餐饮服务食品安全量化分级管理制度

餐饮服务食品安全量化分级管理制度

一、总则

为确保餐饮服务食品安全，提高餐饮服务管理水平，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。本制度旨在通过对餐饮服务单位进行食品安全量化分级管理，促进餐饮服务单位加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全水平。

二、量化分级标准

1.食品安全量化分级分为A、B、C、D四个等级，其中A级为最高等级，D级为最低等级。

2.量化分级标准包括：原料采购与储存、加工制作、食品运输与配送、场所环境、设施设备、人员管理、食品安全管理制度等七个方面。

3.各方面具体评分标准详见附件。

三、评定程序

1.餐饮服务单位应定期进行自我评定，并向当地食品药品监管部门报告评定结果。

2.食品药品监管部门应定期对餐饮服务单位进行现场评定，并根据评定结果给予相应的等级。

3.评定周期为一年，特殊情况可适当调整。

四、等级运用

1.餐饮服务单位应按照评定等级，悬挂相应的食品安全等级标识。

2.A级单位可享受政策扶持、优先推荐等优惠措施；D级单位应接受整改，整改期间不得参加各类评先评优活动。

3.食品药品监管部门应根据等级评定结果，实施差异化监管。

五、奖惩措施

1.对在食品安全量化分级管理中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

2.对不按照规定开展自我评定、弄虚作假、不配合食品药品监管部门评定的单位，依法予以处罚。

六、培训与宣传

1.食品药品监管部门应定期对餐饮服务单位进行食品安全知识和技能培训。

2.餐饮服务单位应加强内部培训，提高从业人员食品安全意识和操作技能。

3.各级食品药品监管部门和餐饮服务单位应积极开展食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的认识。

七、附则

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，按照本制度执行。本制度的解释权归食品药品监管部门。

附件：餐饮服务食品安全量化分级评分标准

（注：本文仅为示例，实际内容以相关部门发布为准。）

四、等级运用

1.餐饮服务单位应按照评定等级，悬挂相应的食品安全等级标识，标识应置于餐厅显著位置，便于消费者识别。

2.A级单位在获得等级后，可在对外宣传、广告推广中使用“食品安全A级单位”等字样，以提高消费者信任度。

3.D级单位在整改期间，除悬挂等级标识外，还需在餐厅入口等显眼位置张贴整改公告，告知消费者整改情况。

整改期间，食品药品监管部门应加强对D级单位的监管力度，确保整改措施得到有效实施。

五、奖惩措施

1.对于连续三年获得A级评定的餐饮服务单位，可给予一定的政策优惠，如减免相关费用、优先办理证照等。

同时，对于在食品安全管理中作出突出贡献的个人，可给予表彰和适当的物质奖励。

2.对违反食品安全法规，评定为D级的单位，除依法处罚外，还应在整改期间限制其参与政府招标、采购等活动。

对存在严重食品安全隐患的单位，依法吊销其相关证照，并对直接责任人依法予以处罚。

六、培训与宣传

1.食品药品监管部门应至少每半年组织一次餐饮服务食品安全培训，内容包括但不限于食品安全法律法规、食品安全操作规程等。

培训结束后，应进行考核，确保从业人员掌握必要的食品安全知识和操作技能。

2.餐饮服务单位应制定内部培训计划，定期对员工进行食品安全知识和技能的培训，并做好培训记录。

对于新入职的员工，必须经过食品安全培训后方可上岗。

3.食品安全宣传应贯穿全年，通过悬挂宣传横幅、发放宣传资料、举办食品安全周等活动，提高公众的食品安全意识。

同时，利用网络、电视、广播等媒体，广泛宣传食品安全知识和量化分级管理制度，增强社会监督力度。

七、附则

本制度的实施情况将作为餐饮服务单位年度考核的重要内容。各级食品药品监管部门应建立健全食品安全监管档案，对餐饮服务单位的评定结果和整改情况进行记录，确保食品安全量化分级管理制度的有效实施。对于在执行过程中发现的问题，应及时予以纠正，并不断完善制度。

八、监管与信息公开

1.食品药品监管部门应建立健全餐饮服务食品安全监管制度，对餐饮服务单位的食品安全状况进行定期检查和不定期抽查。

检查结果应及时公开，接受社会监督，确保监管工作的透明度。

2.餐饮服务单位应在营业场所显著位置设置食品安全信息公示板，公示内容包括但不限于食品安全等级、日常监督检查结果、从业人员健康状况等。

公示信息应真实、准确、及时更新。

九、应急处置

1.餐饮服务单位应制定食品安全事故应急预案，建立快速反应机制，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。

2.食品药品监管部门在接到食品安全事故报告后，应迅速组织调查处理，对事故原因进行追踪，防止事故扩大。

同时，应及时向社会公布事故处理情况，保障消费者知情权。

十、持续改进

1.鼓励餐饮服务单位不断改进食品安全管理措施，通过引入新技术、新设备，提升食品安全管理水平。

对在食品安全管理方面有创新举措的单位，食品药品监管部门可给予政策支持和技术指导。

2.食品药品监管部门应定期对量化分级管理制度进行评估，根据实际运行情况调整评分标准和评定流程，确保制度的有效性和科学性。

十一、协作与联动

1.食品药品监管部门应加强与卫生健康、市场监管等部门的协作，形成合力，共同推进餐饮服务食品安全工作。

定期召开协调会议，交流监管经验，研究解决餐饮服务食品安全工作中的重大问题。

2.鼓励社会各界参与食品安全监督，建立举报奖励制度，对举报食品安全违法行为的个人或单位给予保护和奖励。

十二、附则

本制度自发布之日起生效，各级食品药品监管部门应严格按照本制度规定，加强对餐饮服务单位的食品安全量化分级管理。

餐饮服务单位应积极配合食品药品监管部门工作，共同营造安全、放心的餐饮消费环境。对于违反本制度规定的单位和个人，将依法予以处理。

附件：餐饮服务食品安全量化分级评分标准

（注：本文仅为示例，实际内容以相关部门发布为准。）

十三、监督与考核

1.上级食品药品监管部门应定期对下级部门的食品安全量化分级管理工作进行监督和考核，确保各项措施落实到位。

考核结果作为评价下级部门工作绩效的重要依据，对工作不力的部门将进行问责。

2.食品药品监管部门应建立健全餐饮服务食品安全信用体系，对餐饮服务单位的信用等级进行评定，并根据信用等级实施差异化监管。

十四、信息反馈与改进

1.鼓励消费者、社会各界通过投诉举报、问卷调查等方式，对餐饮服务单位的食品安全状况进行反馈。

食品药品监管部门应对收集到的信息进行整理分析，为政策制定和监管工作提供参考。

2.餐饮服务单位应根据消费者的反馈和监管部门的指导意见，及时调整和改进食品安全管理措施。

对反复出现问题的单位，食品药品监管部门应加大监管力度，督促其整改。

十五、宣传与教育

1.食品药品监管部门应联合教育部门，将食品安全知识纳入中小学教育内容，提高学生的食品安全意识。

同时，通过举办食品安全讲座、展览等活动，增强全社会的食品安全观念。

2.鼓励新闻媒体开展食品安全主题报道，宣传量化分级管理制度，提高公众对食品安全的关注度和参与度。

十六、国际合作与交流

1.积极参与国际食品安全领域的合作与交流，引进国际先进的食品安全管理经验和做法，提升我国餐饮服务食品安全水平。

鼓励与国际食品安全组织建立合作关系，共同推动食品安全标准的制定和完善。

2.鼓励和支持餐饮服务单位参与国际食品安全认证，提升我国餐饮服务品牌在国际市场的竞争力。

十七、附则

本制度的修订和解释权归国家食品药品监管部门。各级食品药品监管部门应根据本制度，结合当地实际情况，制定具体的实施细则。

餐饮服务单位应严格遵守本制度，不断提升食品安全管理水平，为消费者提供安全、卫生、优质的餐饮服务。

附件：餐饮服务食品安全量化分级评分标准

（注：本文仅为示例，实际内容以相关部门发布为准。）

十八、法律责任与纠纷处理

1.餐饮服务单位违反本制度规定，造成食品安全事故的，应依法承担相应的法律责任。

对直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法予以处罚，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

2.消费者因餐饮服务单位违反食品安全规定导致权益受损的，可依法向食品药品监管部门投诉，并可依法向人民法院提起诉讼。

十九、总结与展望

本制度旨在建立一套科学、规范、高效的餐饮服务食品安全量化分级管理体系，通过明确各餐饮服务单位的食品安全等级，实现差异化监管，提高食品安全管理水平。展望未来，我国餐饮服务行业将继续深化食品安全管理改革，不断提升餐饮服务的安全性和品质，为广大消费者营造更加安全、健康的餐饮环境。

全文总结：

餐饮服务食品安全