制作健康饮品-营养学教学设计

制作健康饮品——营养学教学设计主备人备课成员教学内容分析本节课的主要教学内容以人教版《生物学》八年级下册为例，第五单元“食物中的营养物质及作用”为主题，具体到第二章“人体需要的主要营养物质”中，重点讲解营养学的知识，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等六大类营养物质对人体健康的重要性，并引导学生在实践中掌握制作健康饮品的方法。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的生物课程中已经了解了人体的基本结构和功能，对于食物和营养有了初步的认识。在此基础上，本节课将进一步深入讲解食物中的营养物质，并联系生活实际，教授学生如何运用所学知识制作健康饮品，提高他们的实践操作能力。核心素养目标本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过讲解食物中的营养物质及作用，使学生能够理解营养学的基本概念，并能够运用所学知识分析日常生活中食物的成分及营养价值。同时，通过实践制作健康饮品的过程，培养学生的实践操作能力，提升他们的生活技能。在此基础上，进一步培养学生的团队协作能力和沟通表达能力，使他们在实践中能够相互合作，共同完成任务。重点难点及解决办法重点：1.食物中六大类营养物质的作用及其对健康的影响。2.制作健康饮品的方法和技巧。

难点：1.理解并运用营养物质的作用来分析日常食物的成分及营养价值。2.如何在实践中创新性地制作健康饮品。

解决办法：1.通过实例分析、小组讨论等方式，让学生深入理解营养物质的作用。2.教师示范制作健康饮品的过程，学生分组实践，互相学习，提高制作技巧。3.鼓励学生发挥创造力，在保证饮品健康性的前提下，进行创新性的制作。4.教师巡回指导，针对学生的不同问题进行解答，帮助学生克服困难。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源准备1.教材：确保每位学生都有《生物学》八年级下册的教材，以便跟随教学进度进行学习和复习。

2.辅助材料：收集整理与营养学相关的图片、图表、视频等多媒体资源，如食物营养成分表、营养物质作用示意图、健康饮品制作实例等，以便在教学中进行直观展示和讲解。

3.实验器材：准备健康饮品制作所需的食材、实验器材和工具，如水果、蔬菜、榨汁机、搅拌器、测量杯等。同时，确保实验器材的完整性和安全性，对学生进行正确的操作指导和安全教育。

4.教室布置：根据教学需要，将教室布置成分组讨论区和实验操作台。在讨论区，安排适当的桌椅，以便学生进行小组讨论和交流；在操作台，摆放实验器材和食材，为学生提供实践操作的空间。

5.教学课件：制作教学课件，包括教学内容、营养物质作用、健康饮品制作步骤等，以便在教学中进行展示和讲解。

6.学习任务单：设计学习任务单，引导学生通过自主学习、合作讨论和实验操作等方式，完成本节课的学习任务。

7.评价量表：制定学生实践操作和团队协作的评价量表，以便对学生的学习情况进行客观评价。

8.教学反馈表：准备教学反馈表，收集学生对课堂教学的意见和建议，以便对教学进行改进和优化。

9.教学指导手册：为学生提供健康饮品制作的指导手册，包括制作步骤、食材选择、营养价值等内容，以便学生课后复习和实践。

10.网络资源：整理与营养学相关的网络资源，如营养学相关网站、健康饮品制作教程等，为学生提供更多的学习资料和参考信息。教学流程一、导入新课（用时5分钟）

同学们，今天我们将要学习的是《制作健康饮品》这一章节。在开始之前，我想先问大家一个问题：“你们在日常生活中是否遇到过想要制作健康饮品却不知道如何下手的情况？”这个问题与我们将要学习的内容密切相关。通过这个问题，我希望能够引起大家的兴趣和好奇心，让我们一同探索制作健康饮品的奥秘。

二、新课讲授（用时10分钟）

1.理论介绍：首先，我们要了解营养学的基本概念。营养学是研究食物中营养物质对人体健康的影响以及如何合理搭配食物的科学。它是维持人体健康的重要学科。

2.案例分析：接下来，我们来看一个具体的案例。这个案例展示了营养学在实际中的应用，以及它如何帮助我们解决问题。

3.重点难点解析：在讲授过程中，我会特别强调蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐这六大类营养物质的作用和重要性。对于如何合理搭配食物这一难点部分，我会通过举例和比较来帮助大家理解。

三、实践活动（用时10分钟）

1.分组讨论：学生们将分成若干小组，每组讨论一个与营养学相关的实际问题，如如何根据个人需求合理搭配膳食。

2.实验操作：为了加深理解，我们将进行一个简单的实验操作，如测定常见食物中的营养成分。

3.成果展示：每个小组将向全班展示他们的讨论成果和实验操作的结果。

四、学生小组讨论（用时10分钟）

1.讨论主题：学生将围绕“如何制作健康饮品”这一主题展开讨论。他们将被鼓励提出自己的观点和想法，并与其他小组成员进行交流。

2.引导与启发：在讨论过程中，我将作为一个引导者，帮助学生发现问题、分析问题并解决问题。我会提出一些开放性的问题来启发他们的思考，如如何选择合适的食材、如何控制糖分和热量等。

3.成果分享：每个小组将选择一名代表来分享他们的讨论成果。这些成果将被记录在黑板上或投影仪上，以便全班都能看到。

五、总结回顾（用时5分钟）

今天的学习，我们了解了营养学的基本概念、重要性和应用。同时，我们也通过实践活动和小组讨论加深了对如何制作健康饮品的理解。我希望大家能够掌握这些知识点，并在日常生活中灵活运用。最后，如果有任何疑问或不明白的地方，请随时向我提问。拓展与延伸1.推荐阅读：

-《营养与健康》：这本书详细介绍了营养学的基本知识，包括食物中的营养物质、膳食搭配原则等。

-《自制饮品指南》：这本书提供了许多健康饮品的制作方法，包括水果汁、蔬菜汁和茶饮等。

-《食品安全与营养》：这本书讲述了食品安全和营养方面的知识，帮助学生了解如何选择安全、健康的食品。

2.课后探究：

-调查家庭饮食习惯：学生可以调查自己家庭的饮食习惯，分析是否存在不健康的饮食习惯，并提出改进建议。

-观察食物营养成分：学生可以在家中的食物包装上查找营养成分表，了解食物中的营养物质含量，并尝试合理搭配膳食。

-制作健康饮品：学生可以尝试在家中制作健康饮品，如水果汁、蔬菜汁等，注意控制糖分和热量，并与家人分享。

-分享健康饮食经验：学生可以在小组内分享自己或家人健康饮食的经验，互相学习和鼓励。

-参观食品加工厂：如果条件允许，学生可以参观食品加工厂，了解食品加工过程和食品安全措施。

3.实践操作：

-学生可以在家中尝试制作不同种类的健康饮品，如柠檬水、蔬菜汁、水果冰沙等。

-学生可以尝试自己种植一些蔬菜和水果，了解食品的来源和营养价值。

-学生可以参加学校的农场体验活动，亲自采摘蔬菜和水果，感受食物的营养价值。板书设计1.营养物质的作用

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与生长发育、修复组织等。

-糖类：为人体的主要能量来源，维持身体活动和生活功能。

-脂肪：储存能量，保护内脏，维持体温，参与细胞膜的构建。

-维生素：促进新陈代谢，维持身体正常功能，增强抵抗力。

-水：构成细胞，参与新陈代谢，维持体温，运输营养物质和废物。

-无机盐：维持酸碱平衡，参与神经传导、肌肉收缩等生理活动。

2.膳食搭配原则

-均衡摄入各类营养物质，避免营养过剩或不足。

-适量摄入主食、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物。

-控制糖分和热量摄入，预防肥胖和慢性疾病。

-合理安排三餐时间，避免暴饮暴食。

3.健康饮品制作方法

-选择新鲜、无污染的食材。

-注意控制糖分和热量，避免添加过多的添加剂。

-合理搭配食材，充分发挥各种食材的营养价值。

-制作过程中注意卫生，确保饮品的品质和安全。课后作业1.根据本节课所学，列出五种以上的健康饮品配方，并说明其营养价值和作用。

例：配方一：柠檬水。柠檬富含维生素C，可以增强免疫力，美白肌肤。

配方二：蔬果冰沙。将新鲜蔬菜和水果混合搅拌成冰沙，富含纤维素和多种维生素，有助于消化和减肥。

2.分析日常生活中常见的食品，判断其营养价值，并提出改进建议。

例：饼干。饼干热量较高，营养成分相对较少。建议搭配牛奶或水果一起食用，增加营养摄入。

3.用本节课所学的营养物质知识，为家人设计一份营养均衡的晚餐菜单，并说明其搭配原则。

例：菜单一：红烧肉、清炒蔬菜、米饭、水果沙拉。红烧肉提供蛋白质和脂肪，清炒蔬菜提供维生素和纤维素，米饭提供碳水化合物，水果沙拉提供维生素和纤维素。

4.结合本节课所学，谈谈你对健康饮食的看法，以及如何在日常生活中实践健康饮食。