水产品消费需求的变化趋势分析

我国水产品消费需求的变化趋势分析[摘要]随着我国经济的发展，居民对水产品的消费需求不断上升，水产品占居民饮食结构的比例也不断增高，但我国水产品消费在总量显著增长的同时，人均消费量持续偏低，且呈现出显著的地区差异和城乡差异特征。本文主要针对我国水产品消费需求的变化趋势及其影响因素进行分析。[关键词]水产品消费需求变化影响因素近二十年，随着我国经济水平的提高，我国水产品产量以及消费量都有大幅增长，2014年全年水产品产量6450万吨，比上年增长4.5%。其中，养殖水产品产量4762万吨，增长4.9%；捕捞水产品产量1688万吨，增长3.5%。2014年我国水产品进出口总量844.43万吨、进出口总额308.84亿美元，同比分别增长3.87％和6.86％。其中，出口量416.33万吨、出口额216.98亿美元，同比分别增长5.16％和7.08％；进口量428.1万吨、进口额91.86亿美元，同比分别增长2.65％和6.34％。贸易顺差125.13亿美元，较去年同期增加8.9亿美元，同比增长7.66%。国家统计局2014年国民经济和社会发展统计公报。国家统计局2014年国民经济和社会发展统计公报。一、我国水产品消费需求趋势分析（一）水产品总体消费需求演变1、消费数量不断增加随着经济的发展，我国居民饮食结构正在逐步改变，其中主食消费量不断下降，而营养性食物消费呈现上升。其中，粮食等支出占全部食品支出的比例在下降，水产品的消费增长显著。以城镇居民为例，自1981年以来，粮食消费量不断下降，与此同时，水产品消费量不断上升。（见图1、图2）图11981~2012粮食人均消费量（公斤/人）图21981~2012水产品人均消费量（公斤/人）图1、图2数据来自中国行业分析报告。从图中可以看到，自1981年以来，我国居民人均粮食消费量总体呈下降趋势，而人均水产品消费量不断上升，虽然在08、09年由于金融危机的影响而有所下降，但绝对量仍较高，并继续呈上升趋势，不过我国水产品消费与世界平均水平相比仍有较大差距，我国2012年的人均水产品消费量在15公斤左右，而全球人均水产品消费量为19.1公斤，其中日本、韩国等水产品消费大国则更多，联合国粮农组织2014年渔业报告联合国粮农组织2014年渔业报告2、消费结构不断改变我国水产品消费不仅在总量上有了大幅增长，在结构上也有很大改善，从消费品种来看，我国水产品消费中，鱼类占一半以上，近年来，虾类、海水鱼、淡水鱼的消费量随着收入的增加、社会经济的发展而不断上升，另外，在淡水鱼消费中，对那些高质品种的需求还在上升，而对低等的种类却逐渐下降。这与中国渔业结构调整、保护水生动物资源、大力发展淡水养殖业、促进渔业可持续健康发展密不可分。2014中国行业分析报告水产品消费需求地域性明显由于文化、资源以及经济发展水平的不同，我国居民对水产品的消费地域性非常严重。东部沿海地区水产品丰富,居民对水产品的消费更多；而内陆居民没有海洋资源，对水产品的消费就较少，由于水产品消费以生鲜产品消费为主，所以产地居民水产品消费更便利、价格更便宜，再加之长期形成的消费习惯，使得中西部地区水产品消费水平远远低于东部地区，且无论是城镇还是农村地区，中西部地区水产品消费水平仍远远低于东部地区。以2008年各区域农村居民家庭人均水产品消费量为例，由高到低依次为东部地区、中部地区、东北地区以及西部地区，消费最多的地区为最少的六倍多。（见图3）。图32008年东、中、西部及东北地区农村居民家庭人均水产品消费量图3数据来自《中国统计年鉴》（三）水产品消费需求城乡差异明显中国水产品消费不仅地域性差异明显，城乡差异也很明显，这主要缘于中国城乡居民收入水平与生活水平的悬殊差距，由于我国农村居民的收入水平长期以来一直大幅度低于城镇居民，收入水平决定消费水平与结构，由于目前我国城乡居民平均生活水平仍存在着差距，所以消费结构也有一定差别，农村居民食物结构中以粮食、蔬菜为主，肉、蛋、禽和水产品等动物性食品的消费较少。而城镇居民恰恰相反，特别是东部地区的城市居民，粮食消费较少，水产品的消费水平我国水产品消费需求的变化趋势分析学院：12级经济学院专业：国际经济与贸易