水产养殖贴士-水产饲料动植物原料概要

水产养殖贴士水产饲料动植物原料概要1、动物性饲料原料动物性饲料是指用水产制品、畜禽类屠宰后制品及乳制品。其特点是营养丰富，消化率高。蛋白质含量高，氨基酸组成好，含磷、钙高，并富含B族维生素和微量元素。在配合饲料的配方组成中一般占3％～8％。（1）鱼粉鱼粉有白鱼粉和褐鱼粉两种。白鱼粉用鲽、狭鳕、无须鳕等鱼制成，色淡，呈肉松状，具有特殊的清香气味，粗蛋白含量高达60％～70％，脂肪含量8％～9％，是鱼粉中最好的品种。褐鱼粉用鲐、鲹、鲱和沙丁鱼等制成，褐色，粗蛋白含量54％～72％，脂肪含量8％左右，是最多使用的鱼粉。我国制订的饲料鱼粉标准，鱼粉的质量可分为4级。鱼粉的感官指标如下表(3-4)：表3-4鱼粉的感官指标项目特级品一级品二级品三级品色泽黄棕色、黄褐色等鱼粉正常的颜色组织蓬松、纤维状组织明显，无结块，无霉变较蓬松、纤维状组织较明显，无结块，无霉变松软粉状物，无结块，无霉变气味有鱼香味，无焦灼味和油脂酸败味具有鱼粉正常气味，无异臭，无焦灼味鱼粉的理化指标如下表(3-5)：表3-5鱼粉的理化指标项目特级一级二级三级粉碎细度至少98％能通过筛孔孔径为2．8毫米粗蛋白质(％)≥60≥55≥50≥45粗脂肪(％)≤10≤10≤12≤12水分(％)≤10≤10≤10≤12盐分(％)≤2≤3≤3≤4灰分（％）≤15≤20≤25≤25砂分(％)≤2≤3≤3≤4无论是白色鱼粉或褐色鱼粉，都应该是无公害的，都要达到以下安全卫生限量指标,见表3-6。表3-6鱼粉的安全卫生限量项目允许量砷(毫克／千克，以As计)≤10铅(毫克／千克，以Pb计)≤10汞(毫克／千克，以Hg计)≤0．5镉(毫克／千克，以Cd计)≤2铬(毫克／千克，以Cr计)≤10氟(毫克／千克，以F计)≤500亚硝酸盐(毫克／千克，以NaNO2计)≤60六六六(毫克／千克)≤0．05滴滴涕(毫克／千克)≤0．02沙门氏杆菌不得检出细菌总数(百万个／g)<2鱼粉质量的好坏应考虑以下各项指标：①胃蛋白酶消化率：一般胃蛋白酶消化率在93％以上就为优质鱼粉。②新鲜度指标：鱼粉新鲜度至关重要，优质白鱼粉的挥发性盐基氮(VBN)含量为40～80毫克／100克，含量越高，新鲜度愈差。一般鱼粉要求酸价(AV)低于20单位，过氧化物价(POV)低于10单位，丙二醯硫脲(TBA)低于20单位。在评定时以其4项指标检测值的总和来确定，总值越低，鱼粉就愈新鲜。新鲜度指标总值0～100，新鲜度等级评为“良好”，201～300评为“尚可”，401以上评为“不良”。(2)菜籽粕和菜籽餅菜籽粕、菜籽餅的蛋白质含量为34％～38％。其氨基酸组成中，蛋氨酸、赖氨酸含量高，精氨酸含量很低。粗纤维含量为10％～12％，能量利用水平较低。烟酸及胆碱含量高，是其他饼、粕饲料的2～3倍，硒的含量相当于豆粕的10倍，饲料中菜粕、鱼粉组分高时，即使不添加亚硒酸钠，也不会出现硒缺乏症。在配合饲料中和棉仁粕同其搭配有利于氨基酸的平衡。菜籽饼、粕价格低廉，来源方便，配制草鱼、鳊、鲫等的饲料具有独特的优点。国家制订的菜籽粕质量标准见表3-8表3-8菜籽饼、粕、质量标准(％)指标菜籽饼菜籽粕一级二级三级一级二级三级粗蛋白质≥373430403733粗脂肪<101010粗灰分<121212888粗纤维<141414141414菜粕含有硫葡萄糖甙、芥子碱、芥酸、单宁等有毒物质。硫葡萄糖甙会降解为异硫氰酸酯、硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、腈等毒物，国家有规定限量指标，故一般在作为渔用饲料原料使用时，用量一般不超过16％。（3）花生饼和花生粕花生饼、粕粗蛋白的含量44％～47％。蛋白质的氨基酸组成中，精氨酸含量高达5．2％，蛋氨酸和赖氨酸较低。胆碱、烟酸、泛酸、B族维生素含量较丰富。花生饼、粕含有胰蛋白酶抑制因子会使蛋白质和氨基酸的消化吸收率下降，在炼油加工时，加热到120℃花生饼、粕最易受黄曲霉感染产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素B1有剧毒，会使人患肝癌，对鱼类会引起肝肿大、肝出血，应对原料中的毒素进行检测。花生饼、粕具有独特的香味，适口性佳，价格低廉，来源方便。在各种渔用饲料中多与鱼粉、血粉、菜籽饼、粕搭配使用。花生饼、粕的一般营养成分分析值见表3－9。表3－9花生饼、粕的一般营养成分分析值表（％）*营养成分花生饼花生粕粗蛋白质45(41～47)47(42．5～48)粗脂肪5(4～7)1(0．5～2)粗纤维4．2(4～6)5．2(5～6)粗灰分5．5(4～6．5)5．5(5～7)*括号外是平均值，括号内是变动范围(4)棉仁饼和棉仁粕棉仁饼、粕的粗蛋白质含量可达41％～44％。氨基酸组成中，赖氨酸较低，精氨酸含量高达3.6％～3．8％。硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、胆碱含量较高，与菜籽饼搭配使用可以调整氨基酸平衡。棉仁饼、粕中含游离棉酚和环丙烯类脂肪酸，是有毒物质，影响动物造血功能，造成贫血，生长受阻，影响繁殖。鱼类对棉酚敏感，棉仁饼、粕在加工过程中受到热的作用，游离棉酚大部分会同蛋白质、氨基酸结合生成结合棉酚，在动物体内不被吸收，直接排出体外，对动物不产生毒性，优质棉仁饼、粕游离棉酚含量低，在0．02％以下。我国对渔用饲料中游离棉酚有限量指标，使用时可按限量加以控制。棉仁饼、粕的一般营养成分见表3－10表3－10棉仁饼、粕的一般营养成分（％）*营养成分压榨粕浸提粕粗蛋白质(％)41(39～43)41(39～43)粗脂肪(％)4(3．5～6．5)1．5(0．5～2)粗纤维(％)12(9～13)13(11～14)粗灰分(％)6(5～7．5)7(6～8)游离棉酚(毫克／千克)0．03(0．01～0．05)0．3(0．1～0．5)*括号外是平均值，括号内是变动范围（5）膨化大豆膨化大豆粗蛋白含量为38％，粗脂肪为18％左右。蛋白质赖氨酸含量高，蛋氨酸含量不足，含不饱和脂肪酸多，其中必需脂肪酸中亚油酸可占55％，亚麻酸较少，还有1．8％～3．2％的磷脂类。膨化大豆胰蛋白酶抑制因子被破坏，适口性好，饲料效率高，但价格较贵。(6)玉米蛋白粉玉米蛋白粉的蛋白质含量一般分为40％和60％两种，其氨基酸组成特点为蛋氨酸含量高，赖氨酸及色氨酸却明显不足。渔用饲料中使用玉米蛋白粉时，蛋白质含量为60％的玉米蛋白粉容易满足配合饲料对蛋白质的要求。质量好的玉米蛋白粉较为细腻，黏结性能较好，制成的颗粒在水中稳定性极佳。玉米蛋白粉富含色素，其中叶黄素含量为玉米的15—20倍，是良好的天然着色剂，用于金鱼、锦鲤等观赏鱼及虾、蟹饲料中均能起到一定的着色作用。玉米蛋白粉的一般营养成分见表3－11表3－11玉米蛋白粉的一般营养成分表营养成分指标含蛋白40％的品种含蛋白40％的品种粗蛋白质(％)44.363.5粗脂肪(％)65.4粗纤维(％)1.61无氮浸出物（％）37.119.2粗灰分(％)0.91（7）米糠米糠粗蛋白含量12.1％～12.6％，粗脂肪为5％以上。粗脂肪中含3％糠腊，44％～46％油酸，35％～36％亚油酸，但亚麻酸较少，为1.3％～2．5％，B族维生素丰富，喂鱼适口性好，效果好。但因含脂肪多，稍经储存便容易氧化变质。变质的米糠不能用于养鱼。米糠脱脂后有利于保存,但营养价值不如未脱脂的米糠。一般营养成分见表3－12表3－12米糠一般营养成分表（％）营养成分米糠脱脂米糠粗蛋白质(％)12.114.5（13.5~15.5）粗脂肪(％)15.51(0.4~1.4)粗纤维(％)9.214(12~14)无氮浸出物（％）43.343.5粗灰分(％)10.116(14.3~16.5)*括号外是平均值，括号内是变动范围（8）麸皮和次粉麸皮粗蛋白含量为14.4％～15％，粗脂肪4％左右，维生素E丰富。次粉粗蛋白含量为15.5％，粗脂肪3.5％左右，有辅助粘结的作用，在饲料中用量较大。一般营养成分见表3－13表3－13麸皮和次粉一般营养成分表（％）营养成分麸皮次粉粗蛋白质(％)14.415.5粗脂肪(％)3.73.5粗纤维(％)9.23无氮浸出物（％）56.273.4粗灰分(％)5.13(9)啤酒糟和酒精糟啤酒糟和酒精糟蛋白质含量在25％左右，酒精糟略高。啤酒糟粗蛋白中苯丙氨酸、缬氨酸含量较高，色氨酸缺乏。酒精糟粗蛋白中亮氨酸、缬氨酸含量较高,色氨酸不足。啤酒糟和酒精糟的粗纤维含量高，B族维生素含量丰富。一般营养成分见表3－14表3－14啤酒糟和酒精糟一般营养成分表（％）营养成分啤酒糟(干)玉米酒精糟(干)粗蛋白质(％)24.327.1粗脂肪(％)5.39.3粗纤维(％)13.412无氮浸出物（％）40.841粗灰分(％)4.22.63、油脂类饲料油脂是油与脂的总称，在室温下呈液态的称为油，呈固态的称为脂，都是由脂肪酸和甘油所组成。油脂中的脂肪酸是复杂混合物，天然脂肪酸几乎全是偶数碳原子的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸及不饱和脂肪酸。油脂来源于动、植物，是水产动物的重要营养物质之一，由于它比任何品种饲料源能提供更多的能量，因而在饲料中有独特的作用。在生产渔用饲料时，由于养殖对象的不同，添加油脂的品种要求也不同。渔用饲料中添加的油脂主要是不饱和脂肪酸，如淡水鱼饲料中一般需要的是亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸大量存在于植物种子油如豆油、亚麻油、菜子油之中，而海水鱼饲料中需要的是多烯酸，这类脂肪酸大量存在于鱼油之中。(1)动物性油脂①畜禽油脂：总脂肪酸含量超过90％，其成分以饱和脂肪酸为主。这类油脂有牛油、猪油、禽油等，渔用饲料加工及水产养殖单位几乎不用。②水产动物油脂：主要有鱼油、鱼肝油及海产哺乳动物油。鱼油的脂肪酸不饱和程度较高，不饱和脂肪酸的含量极为丰富。海水鱼和淡水鱼的鱼油有差别，前者十八碳、二十碳和二十二碳不饱和脂肪酸含量较高，后者以十六碳饱和脂肪酸和十八碳不饱和脂肪酸含量较高。鱼油存在的问题是稳定性差。鱼肝油主要作为药用油提供维生素A和维生素D。采用鱼肝油作为渔用饲料的油脂，目前在我国并不普遍，在鱼病防治中使用，效果很好。我国渔用饲料用鱼油的质量标准表3－15鱼油的质量标准（项目精制鱼油粗鱼油一级二级一级二级外观浅黄色或橙红色浅黄色或红棕色，稍有混浊或分层气味具有鱼油特有的微腥味，无鱼油酸败味具有鱼油的腥味，稍有鱼油酸败昧水分及挥发物，％≤0．1≤0．2≤0．3≤0．5酸价，mg／g≤1.0≤2．0≤8≤15过氧化值，mmol／kg≤5≤6≤6≤10不皂化物，％≤1．0≤3．0碘价，g／100g油≥120杂质，％≤0．1≤O．1≤0．3≤0．5(2)植物性油脂植物性油脂有豆油、玉米油、菜籽油，主要是供食用。生产渔用饲料时往往与鱼油按比例搭配使用。其脂肪酸组成见表①豆油含大量亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸，有重要生理功能，还含有维生素A和D,营养丰富。②玉米油含丰富的不饱和脂肪酸，而且组成比较整齐，还含有多种维生素、胡萝卜素及丰富的磷脂，有阻止人体血清中胆固醇沉积的功能，但不含亚麻酸，不适于淡水鱼饲料的油脂添加。③菜籽油含不饱和脂肪酸高达95％以上，是所有食用油中最高的，特别是含亚麻酸含量是豆油含量的两倍以上，亚油酸和亚麻酸的配比适当，适于用作淡水鱼饲料的油脂添加。④花生油所含脂肪酸中,十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油多,还含花生酸、山萮酸、木焦油酸等饱和脂肪酸，不适于用作淡水鱼饲料的油脂添加。（表3－16）表3－16植物性油脂的脂肪酸组成脂肪酸种类豆油玉米油菜籽油花生油饱和脂肪酸软脂酸约11.510~172.4~4.0约13硬脂酸3.90.5~1.33.5不饱和脂脂肪酸油酸24.630~4812.2~21.037亚油酸5234~5611.4~19.538亚麻酸815.0~19.2芥酸43.0~54.0其它脂肪酸1.2~2.06~8国外规定的渔用饲料用油脂规格见下表（3－17），供参考。表3－17渔用饲料用油脂规格项目外观黄色～黄褐色气味无腐败臭味流动点-5碘价80～120酸价2以下过氧化值5以下不皂化物(％)6以下维生素A(国际单位／克)500～2000维生素D3(国际单位／克)200～500(3)油脂副产品①大豆磷脂：大豆磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、肌醇磷脂，用于渔用饲料中，可促进生长、提高饲料效率和动物的健康水平。②菜油磷脂：菜油磷脂也称油脚。浓缩菜油磷脂的成分为残油30％，磷脂50％，水分20％。菜油磷脂可提供必需脂肪酸及丰富的维生素，添加在草鱼、鳊鱼等经济鱼类的饲料中能促进生长，提高饲料效率，降低成本。菜油磷脂具黏稠性，流动度差，若要在饲料中添加均匀，应预先制作成预混料。渔用饲料中对油脂的利用，取决于养殖对象的营养需要。如养殖淡水鱼，添加植物油或植物磷脂是适宜的。油脂用量一般2％～3％，磷脂用量一般1％～2％。油脂贮存过程中极易氧化，这是由于油脂的内在因子及外部条件造成的。内在因子是油脂中富含的高度不饱和脂肪酸，外部则受温度、光线、湿度、杂质