茶艺师试题题库2

茶艺师题库2

一、单选题(第1题~第80

题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满

分80分。)

1.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、咸点类

B、甜点类

C、鲜果类,

D、果哺类

2.()位于四川峨帽山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身,

延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

3.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

4.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、散装和压制(.

B、条型和片型

C、块状和末状

D、细碎和长条

5.茶按鲜叶老嫩不同，黄茶分为（）。

A、五大类

B、四大类

C、六大类

D、三大类

6.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10°。

D、12℃

7.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

8.（）是构成礼最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰，

9.严格把好（）的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺(

C、岗位培训

D、泡茶器具

10.礼仪以一种O的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用

A、以法规范

B、道德习俗

C、约定俗成

D、道德约束

11.以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择()O

A、80℃

B、70℃

C、95c

D、1()()℃沸水

12.根据礼仪规范，在握手时，由()首先伸出手来发起握手。

A、晚辈

B、尊者(

C、下级

D、年幼者

13.90C左右水温比较适宜冲泡()。

A、红茶，匚力

B、碧螺春

C、乌龙茶

D、安吉白茶

14.关于劳动者权利表述错误的是()。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排，力

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

15.在为宾客引路指示方向时，应掌心向上，面带微笑，(),并兼顾宾客是否意

会到目标。

A、指向目标方向

B、眼睛看着前方，

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

16.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清(正确答案)

B、明

C、宋

D、唐

17.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶()为宜。

A、10-20ml

B、30-40ml

C、50-60ml

D、70-80ml-)

18.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在（）℃»

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

19.明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。

A、陈鸣远

B、惠孟臣

C、董翰

D、顾景洲

20.汉族饮茶，大多推崇（），茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶

O

A、纯茶清饮］

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

21.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了（）。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识；

22.茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界。

A、“慎行,,

B、“慎重”

C、“慎言”

D、“慎独”—）

23.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2

毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

24.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。

A、乌龙茶定

B、晒青绿茶，

C、蒸青绿茶

D、红茶

25.茶艺表演时（）的作用是营造意境。

A、茶叶

B、香品

C、香炉

D、音乐，

26.

宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品

茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

27.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

28.中国茶道是以（）为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

29.通常泡茶用水的总硬度不超过。。

A、25。（正确答1

B、30°

C、35°

D、45°

30.道德主要是依靠社会舆论、（）和内心信念所维持。

A、法律法规

B、行为约束

C、传统习惯，

D、集体意识

31.()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精

神处于兴奋状态。

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D•1图血压

32.身体肥胖的人饮茶时注意()o

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

33.在冲泡正山小种红茶时最佳选配的茶壶是()。

A、土陶壶

B、紫砂壶

C、挂釉陶壶

D、玻璃壶

34.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫眼

B、六六六1

C、甲胺磷

D、草甘瞬

35.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶()成满。

A、七八(正确答案)

B、六

C、八

D、四

36.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。

A、济南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

37.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

C、三尺(

D、五尺

38.茶席的成功命题，包含了对主题()的概括。

A、高度、鲜明

B、鲜明、准确

C、简洁、准确

D、鲜明、简洁

39.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以

下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产厂家要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

40.唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴।

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

41.明代撮泡法的推行，得益于（）对贡茶制度的改革。

A、朱权

B、朱棣

C、朱元璋；

D、朱允炊

42.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、（）,再见”。

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

43.矿物质元素对茶汤滋味有影响，当钙离子含量高，茶汤（）。

A、滋味变苦涩

B、滋味变淡

C、茶汤色变浅

D、茶汤变黑褐色

44.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

45.金山翠芽的原产地是江苏省()。

A、扬州市

B、镇江市

C、仪征市

D、漂阳市

46.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。

A、法国(

B、荷兰

C、德国

D、韩国

47.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()热情、耐心、

周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

48.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述错误的是()o

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率(

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用D、有利尿、调节体温的作用

49.中国茶道是以一定的()为基调。

A、精神内涵

B、环境气氛(正确答案)

C、思想追求

D、哲学美学

50.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、行为，

B、文化

C、知识

D、专业

51.滇红工夫红茶内质特点是()o

A、香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性

B、香气高长带松烟味，滋味醇厚

C、香气馥郁持久，似苹果与兰花香，滋味鲜醇爽口

D、香气清纯，滋味甜爽，

52.茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要

的作用。

A、200多

B、3()()多

C、400多

D、600多

53.“（）”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静（正确答案）

C、俭

D、真

54.在为蒙古族宾客服务时，当宾客将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）

O

A、把茶添满

B、赶快添水

C、不再喝茶

D、再加一点

55.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）o

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃--95℃

56.水温与香气物质挥发有关，水温高，香气物质挥发在空气中的量（）。

A、正常

B、少

C、多（正确答案）

D、稍少

57.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会

调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

2.孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以()为贵。

A、特大

B、中

C、小

D、大

58.冲泡袋泡茶适宜的茶水比为()。

A、1:20-1:30

B、1:30-1:40

C、1:40-1:50

D、1:60-1:70

59.服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()o

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧，

D、真诚有礼

60.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()o

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

61.不同的宗教有不同的礼仪与（），并且都很讲究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、规章

62.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物。

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙（

D、镁

63.”形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜”是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片，

C、君山银针

D、滇红工夫红

64.当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单।

65.红茶以制法和品质上的差异可分为小种红茶、工夫红茶和（）。

A、祁红

B、红碎茶

C、滇红

D、川红

66.在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是（）同时使茶具得到再次清洗。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

67.安溪铁观音外形的品质特点是（）。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

68.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为宗旨

,强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺69.安化黑茶在加工中经过（B）工艺。

A、闷黄B、渥堆C、雪花D、包揉

70.冲泡（）的适宜水温是90C左右。

A、碧螺春

B、龙井茶

C、茉莉花茶,

D、安吉白茶

71.茶艺服务人员在为宾客巡台服务中，根据以下要点（）做好即时服务。

1.客人的嗜好2.续水的时机3.消费的金额4.巡台的时间

A、1.2.3

B、124（正确答案）

C、2.3.4

D、1.3.4

72.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

A、青绿

B、喑绿

C、黄绿

D、褐色

73.中国茶艺以社会阶层来分，包括（），文士茶艺，宗教茶艺，民间茶艺等。

A、古代茶艺

B、少儿茶艺

C、宫廷茶艺；

D、当代茶艺

74.适宜茶艺表演的近代作曲家为品茶而谱写的音乐是（）»

A、《霸王别姬》

B、《梁祝》

C、《贵妃醉酒》

D、《乌龙八仙》，

75..冲泡绿茶其最常用的注水方法是（）。

A、单手回转

B、45o注水法

C、凤凰三点头「

D、双手回转

76.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要特别注

意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手।

D、随意

77.名优绿茶茶叶的水分应该控制在（）以内。

A、0.06

B、0.08

C、0.1

D、0.12

78.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗।

D、唐玄奘

79.对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离（）较近的位置，并帮助他们就坐。

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

80.（）是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具，

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

二、判断题（第81题~第10（）

题，将判断结果填入括号中。正确的填W”，错误地填“X"。每题1分，满分20

分。）

81.泡茶用水，水的二氧化碳和氧气含量高，茶汤的鲜爽度就会增加。

对（正确答