食用菌深加工项目可行性分析

.食用菌具有特殊的营养与保健功能，这已经在分子水平上得到证实。近年来，我市食用菌栽培取得丰硕成果，但我市食用菌产业的总产值却达不到预期水平，原因是我们加工增值不够。国家在“十五”规划中，把农副产品加工增值问题摆在很重要的位置，对食用菌而言，它的加工增值更是迫我市目前虽有一家加工厂（华源食品XX但是加工能力有限，并且只是对食用菌进行粗加工（食用菌罐头、盐渍食用菌、食用菌干品等），对食用菌产品附加值的提升很有限。为了培植新的经济增长点，提高食用菌产品的附加值，我市计划投资15亿人民币，利用10年左右的时间，以华源食品XX和普泰贝尔食用菌发展XX为基础，建成2处食用菌深加工基地，分别为食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂。现就对这两个食用菌深加工工厂建设的可行性邹城市总面积1613平方公里，位于省西南部，是著名思想家、教育家孟子的故里，是中国北方最大的食用菌（双.地县。邹城境有全国著名的特大煤炭生产企业――兖矿集团，有全国最大的坑口火力发电厂――特大型企业华电国际邹县电厂和里能集团。北倚世界著名、巍峨耸云的泰山，北靠（约15千米）世界旅游胜地――曲阜三孔（孔府、孔庙、孔林）圣地，南临北方最大的淡水湖、铁道游击队故乡――邹城市按照“工业发展园区化，园区发展高新化，企业发展规模化”的要求，围绕建设工业生产基地、高新技术产业基地和科研人才培训基地这一功能定位，高起点、高水平规划建设省级经济开发区。其两个特色为发展高新技术和发挥煤电资源比较优势，并着力培植发展生物工程、新材料、煤化工、铝制品、机电设备、现代物流等六大产业。开发区形成了“六纵八横”的城市道路框架，实现了道路、通讯、供电、排水、污水处理等“九通一平”2004年被中国国情调查研究中心推荐为“中国最具济基本竞争力与科学发展评价中，位居第15位，邹城市以此作为招商引资的载体，筑巢引凤，吸引了90多家企业入驻，总投资额达50多亿元，其中有日、美、韩等国家二、基础单位简介.1.华源食品XX是与美国客商合资筹建的中外合资企业，由食用菌生产办公室、食用菌科研所、食用菌生产基地、食用菌菌种厂、食用菌加工厂组成。其中食用菌加工厂是华源食品XX重要组成部分，位于邹城市平阳寺镇，总投资2000万元，固定资产1500万元，加工车间、成品库、保鲜库等oragmis》标准，投资100多万元，建设了高标准质量检测站和实验室，配齐配强了有关人员，对食用菌产品进行严格检测，确保了产品质量。华源食品XX主要生产食用菌真空系列、食用菌罐头系列、食用菌干品系列、食用菌鲜品系列，已通过省商品卫生质量控制系统认证，具有直接出口产品资格，所生产的食用菌产品出口至俄罗斯、美国、韩国。年生产销售1.8万吨，取得了较好的经济效益，同时也为推动当地农业种植结构的调整，促进农业“双增”作出了贡献。2.普泰贝尔食用菌发展XX位于邹城市大束镇,成立于口贸易于一体的专业化生产企业，公司注册资金1000万元，.达到2.16万平方米，实现有机褐菇全过程工厂化、机械化、标准化、规模化生产，是市农业产业化龙头企业，是省工厂化、标准化唯一的有机褐菇生产基地。2008年鲜菇产量29.36万公斤，实现销售收入587进行不同工序的分工栽培、加工褐色蘑菇,供应国、国际市场，已成为中国北方引进国际二次发酵技术、配套有机食用菌栽培标准基地之一。该基地采用与国际接轨的高新技术和有机食用菌栽培统一保鲜、加工销售。带动周边农民进行标准化、规模化、工厂化生产。企业先后获得：食用菌进出口权；进出口卫生许可（商检局登记注册）；国家农业部进口菌种许可；菌种三、优势分析食用菌生产主要以废弃的农作物秸秆和禽畜粪便为原料，而秸秆是一种重要的农业资源，据统计，我市常年种植小麦60万亩，玉米40万亩左右，每年可生产小麦、玉米、.花生等农作物秸秆60多万吨，秸秆资源十分丰富。但长期以来，我市的农作物秸秆没有得到很好地利用，一些镇街因秸秆大量剩余，每逢夏、秋收“双抢”季节，相当一部分被作为废弃物随意遗弃或焚烧，不仅造成资源的极大浪费，而且严重污染了环境，已成为社会关注的焦点和热点。为实现生态效益、经济效益和社会效益三大效益的同步见效快、效益高、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、生态环保、节约资源等特点的食用菌产业。自2001年以来，我市食药用菌产业在市委市政府的强力领导下，得到了快速发展，栽培面积由3万平方米增长到余吨，并且邹城距其他食用菌种植大县（如莘县、夏邑等）较近，交通便利，因而能够为即将建成的食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂2处食用菌深加工基地提供优质、充足、丰富的原料。为了增加技术储备，更好地指导菇农从事食用菌生产，促进我市食用菌产业的发展，我市食用菌工作站积极与省农科院、农业大学、农业大学等联合承担了“黄淮平原区农田秸秆资源综合利用技术集成研究与示”课题，承担省科技厅下达的“邹城市采煤塌陷地生态修复与重建技术应用示”项.目农业子课题，并与绿山园农业科技XX联合成功争取到良种补贴项目“优质高抗双孢菇新品种选育与配套栽培技术研究”课题。正在实施的课题还有“褐色蘑菇新菌株选育与配套液体颗粒菌种栽培技术研究”和“废棉、秸秆生产食用菌普泰贝尔发酵隧道发酵的栽培料和普通发酵的栽培料进行了比较试验，为下一步食用菌产业持续科学发展奠定坚实基础，也为向精深加工厂提供优质、充足的食用菌产品打下了市政府设立专项资金，对龙头企业和品牌化建设的扶持奖励。对固定资产100万元以上、年销售收入200万元以上的农业龙头企业的生产经营性贷款，给予一次性全额贴息扶持。对市级龙头企业给予10万元奖励，对省级农业龙头企业给予30万元奖励，对国家级农业龙头企业给予50万元奖励。对获得省级名牌、省级高新技术产品、著名商标和通过无公害产品认证的，奖5万元；对获得国家级名牌、国家级高新技术产品和通过绿色食品认证的，奖10万元；对打入.开发菌类保健食品和即食食品是传统食用菌加工业向多元化发展的重要的方向。随着社会经济的不断发展，人民生活水平的提高，消费者对食品的要求，不再局限于填饱肚子，而更看重的是卫生、安全、营养与保健功能。食用菌系列保健食品有很高的药用价值,且味道鲜美,有较丰富的营养成份。据国营养学家们科学分析,食用菌系列保健食品含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁与多种维生素、氨基酸,专家指出食用菌系列保健食品是21世纪十大健康保健食品之一。随着食用菌众多的特殊营养、保健功能被揭示，人们的消费逐渐转向具有保健功能的食用菌产品。目前，我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有500种之多，其中主要有营养口服液类、保健饮料类、保健茶类、保健滋补酒类、保健胶囊类等5个系列的产品，市场潜力巨大,前景诱人。同样，食用菌即食产品的市场潜力也很大。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味据调查目前食用菌即食产品市场产品种类单一、知名品牌较少，国外市场上尚没有完整的食用菌系列方便食品，这无疑.是一个良好的商机，市场空间巨大。五、经济效益分析和社会效益分析1.食用菌保健品食用菌保健品加工工厂建成后，年可加工食用菌0.4万吨，生产食用菌保健胶囊（如双孢菇多糖胶囊等）3000万粒，生产食用菌保健口服液2000万支，年创利润1.5亿人民币，然后逐渐扩大规模，增设生产保健饮料类（如保健茶类、保健滋补酒类）的生产线。(1)年产值1.95亿元。食用菌保健胶囊：3000万粒×(2)生产成本与销售成本=0.45亿元。原料支出：400万千克×3元/千克=0.12亿元；辅料：40万元；水电消耗（年销售费用：120万元；包装费：150万元；增值税（按产值表1.食用菌保健品加工工厂经济效益分析.中增值税按产金14%2.食用菌即食产品食用菌即食产品加工工厂建成后，年可加工食用菌2万吨，生产即食调味产品（如味精、方便面调料等）5000万袋，生产精包装即食食品3000万包，生元/包＝0.63亿元；生产即食性冲饮粉剂3000万包×3.8元(2)生产成本与销售成本=1.12亿元。原料支出：2000.销售费用：130万元；包装费：200万元；增值税（按产值表2.食用菌即食产品加工工厂经济效益分析产出值）元，税金14%计算）.食用菌深加工不仅经济效益明显，其社会效益也很明显。不但可以减轻种植户因产量大而销不出去造成的欠收，提高种植户的经济收入，提高他们种植的积极性；而且还能扩大农村剩余劳力就业，具有环保卫生、绿色无公害、营养六、资金筹措与投资预算资金筹措本着“自筹为主、贷款为辅、政府扶持”的原2.资金投资预算（1）食用菌保健品加工工厂该厂预计占地100亩，需投资6亿人民币。土地租用其中食用菌试验示、栽培区占地4万平方米，一部分进行立体层架式栽培，一部分建半地下大棚栽培，一部分建林下小拱棚栽培，在这些栽培区进行无公害标准化栽培，并引导我市菇农生产无公害有机食用菌产品，此项共需投资0.5厂房、产品检测车间等，需投资1亿人民币，胶囊车间生产设备、口服液车间生产设备需投资4亿人民币，食用菌深加工过程中所需的辅助生产设施、公用工程设施与流动资金等.表3.食用菌保健品加工工厂投资预算表14（2）食用菌即食产品加工厂该厂预计占地150亩，需投资9亿人民币。土地租用其中食用菌生产基地占地6万平方米，按荷兰标准建设需投资3亿人民币；项目深加工区占地2万平方米，建造深加工车间、厂房、产品检测车间等，需投资0.8亿人民币，建造即食调味产品车间生产线、配套脱水、配制、冷藏、包装等设备的食用菌精包装即食食品生产线、食用菌即食性冲饮粉剂生产线3条生产线共需投资4.5亿人民币，食用菌深加工过程中所需的辅助生产设施、公用工程设施与流动资金表4.食用菌即食产品加工工厂投资预算表.七、项目实施风险性评估1.产品质量风险由于食用菌深加工的生产环节多，生产环节中的不确定因素也就比较多，因此不能排除产生质量风险的可能性。为此我们首先要制定严格的生产规，并进行有效的落实；其次应在生产的各个环节建立完善的质量管理和检验机制；第三是要完善市场调查机制，定期对市场上的公司产品进行质量2.市场竞争风险目前预测，食用菌保健品加工工厂和食