楼面经理岗位指导书

第第页楼面经理岗位指导书目的：0．1．规范楼面经理的岗位要求和岗位标准；0．2．提高楼面经理的工作效率和工作能力；0．3．完善公司对楼面经理的管理和考核；1．适用范围：1．1．适用于公司所辖各分店楼面负责人、楼面见实各级经理及楼面各级经理；1．2．本岗位指导书的标准适用公司对楼面经理聘用、管理、考核、解聘的要求；2．楼面经理工作范围和职责：2．1．楼面经理工作范围：2．1．1．楼面经理负责所在分店楼面的各项管理工作；2．1．2．楼面经理负责所在分店的对客各项服务工作；2．2．楼面经理工作职责：2．2．1．对所在分店楼面的人员管理工作；2．2．2．对所在分店楼面的营运管理工作；2．2．3．对所在分店楼面的原料管理工作；2．2．4．对所在分店楼面的财产管理工作；2．2．5．对所在分店楼面的安全管理工作；3．楼面经理岗位工作目标、责任、权限：3．1．楼面经理工作目标：3．1．1．完成营运部下达所在店的全年营业额的指标达到95％的目标；3．1．2．控制完成营运部下达所在分店物料消耗指标达到95％的目标；3．1．3．完成营运部营业部下达酒吧出品合格率达到95％的目标；3．1．4．完成营运部营业部下达水、电、气万人消耗指标达到95％的目标；3．1．5．完成营运部工程部下达维修费用指标达到95％的目标；3．1．6．完成营运部营业部下达各级员工培训合格率达到95％的目标；3．1．7．完成营运部营业部下达服务质量指标达到90分以上的目标；3．1．8．完成营运部营业部下达卫生质量指标达到90分以上的目标；3．1．9．完成营运部营业部下达廵店管理检查打分达到90分的目标；3．1．10．完成营运部营业部下达营运操作指标打分达到90分的目标；3．1．11．完成营运部营业部下达店内安全事故、消防事故控制0发生目标；3．1．12．完成营运部营业部下达对店内员工离职率在5％的目标；3．1．13．完成营运部营业部下达楼面经理全年出勤率达98％的目标；3，1，14，完成营运部营业部下达对各级员工业务技能合格率达95％目标；3，1，15，完成营运部营业部下达对分店员工遵守公司规章纪律，书面警告不超过2次，开除不超过1次的目标；3．2．楼面经理工作责任：3．2．1．根据营运手则，严格执行公司各项服务程序，操作流程，确保店内营运操作流畅，服务质量，卫生标准等各项工作达到公司的要求；3．2．2．负责店内材料，物料保管，使用，保证公司各种设备，设施运转正常，负责店内每季度材料盘存，每月物料报损，每周下单，以及水、电、气物料等各种成本的控制；3．2．3．根据公司有关规定，负责组织，制定实施店内员工培训计划，提高员工业务能力，定期对员工理论知识，业务能力操作技能进行测评，考核；3．2．4．定期组织员工学习各种制度，传达经理会议的内容，讨论解决有关服务中存在的问题，努力提高员工服务水平，检查督导员工执行情况，将店内营运情况，发生的各类特殊情况，客人投诉等进行汇报；3．2．5．临时收到的通知，文件等交于有关部门，并记录在工作日记上，记录每月店内水、电、气等使用量；3．2．6．控制整个店营运情况，发现影响营运的问题，要及时制止，尽快妥善解决，保证营运正常；3．2．7．楼面消防安全责任人；3．2．8．检查督导店内员工的工作行为，出品质量等，按公司规章制度进行奖罚；3．2．9．调动分店时对店内所有物品、物料、设备状况等进行书面交接，并将交接手续由调入人交到店长处存档；3．2．10．定期与厨师长沟通。了解出品情况，及时解决楼面与厨部之间配合问题，及时反映客人对出品的意见，做好与厨部沟通工作；3．3．楼面经理工作权限：3．3．1．负责店内主管级以下人员调配，工作安排权力。每月编制排班表，经店长审批后，报人事部。记录每月考勤，次月2日前经店长审核后报人事部；3．3．2．对店内表现好的主管级以下员工升职，转正建议权力。不合格员工降职，辞退建议权力。组织完成对本店员工评议考核，按行政程序逐级上报批准；3．3．3．合理安排支付店内小费及扣款基金使用权力。建立收入支出帐日，做好记录每月向员工公布；3．3．4．对店内高级主管以下员工违反公司规章制度的依章处罚权。3．3．5．对店内高级主管以下员工请假、3天以内的审批权、休年假的初步审批权。3．3．6．对店内发生投诉处理的出品更换、取消、送果杯、果盘权力，同时对特别情况有打折、免单的权力，但必须向店长汇报；3．3．7．对店内固定资产、原料、物料、家私的使用、保管、维护的权力；4．楼面经理与其它岗位的关系：4．1．楼面经理的直接上级是店长和营业部负责人；4．2．楼面经理的直接下级是主管；4．3．楼面经理接受公司营运副总管理，接受营业部巡查人员和公司廵查人员的业务指导；5．楼面经理应具备的任职要求：5．1．楼面经理应具备高中以上的学历年纪在23岁－35岁，五官端正、身高、男1.7－1.8米，女身高1.55－1.7米；5．2．从事餐饮行业3年以上，同时担任经理职位有1年以上的工作，具备管理1家分店的各项工作能力，同时有较强的观察能力和分析能力及沟通能力，在本公司担任高管半年以上，楼面负责人3个月，2年内没有书面警告以上的处罚；5．3．必须是有团结、帮助员工，以身作则，处理事情公平、公正的工作作风，具备解决工作难题的技巧，懂得质量管理基本方法；5．4．必须是通过公司岗前培训达到考核标准方可任职，具备一定的电脑操作水平，熟悉办公软件；6．楼面经理考核项目和考核标准：6．1．楼面经理工作考核项目；6．1．1．负责分店员工出品知识的每季度的考核成绩；6．1．2．负责分店员工服务程序每季度的考核成绩；6．1．3．负责分店各项目标的完成；6．2．楼面经理考核标准：6．2．1．负责分店员工服务程序的每季度的考核平均达80分以上；6．2．2．责分店员工的出品知识每季度的考核平均达80分以上；6．2．4．楼面经理工作目标的完成；7．其它补充事项：7．1．楼面经理的考核人员：7．1．1公司营业部负责人、公司副总进行考核；7．2．不能胜任由公司营业部负责人、公司副总以上的领导进行处理；