茶艺师（初级）考试题库及答案

茶艺师（初级）考试题库及答案1、【单选题】()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（

B

）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅2、【单选题】()在宋代的名称叫茗粥。（

C

）A、饼茶B、豆茶C、擂茶D、末茶3、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（

C

）A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑4、【单选题】下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（

C

）A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务5、【单选题】下列井水，水质较差，不适宜泡茶。（

C

）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井6、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。（

B

）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替7、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。（

D

）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶8、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（

A

）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件9、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（

B

）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml10、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。（

D

）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩11、【单选题】以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。（

B

）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好12、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（

C

）A、白瓷B、青瓷C、青花瓷D、紫砂陶13、【单选题】六大茶类齐全的年代是()。（

B

）A、明代B、清代C、元代D、汉代14、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、()。（

D

）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段15、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（

D

）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出16、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。（

C

）A、滋味B、汤色C、香气D、季节17、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。（

D

）A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温18、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据()，所需水温不同。（

C

）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同19、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（

A

）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种20、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，易感受酸味。（

A

）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧21、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（

A

）A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭22、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（

C

）A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿23、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的()。（

A

）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安24、【单选题】宋代哥窑的产地在()。（

C

）A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳25、【单选题】宋代饮茶的主要方法是。（

A

）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶26、【单选题】宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为()。（

B

）A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》27、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重两因子。（

A

）A、香气与滋味B、香气与汤色C、香气与叶底D、滋味与汤色28、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。（

B

）A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比29、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、()、人员的准备三个方面。（

C

）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备30、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（

C

）A、环境卫生B、装饰品的购置C、用具的准备D、服装准备31、【单选题】擂茶在宋代为之称。（

A

）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥32、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是()。（

B

）A、沪苏和京津B、潮汕和漳泉C、昌九和抚安D、珠湘和岳常33、【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（

C

）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶34、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过，不含肉眼可见悬浮微粒。（

A

）A、50B、150C、200D、25035、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。（

B

）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”36、【单选题】清代茶叶已齐全()。（

D

）A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类37、【单选题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，()满即可。（

B

）A、六成B、七成C、八成D、九成38、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。（

A

）A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快39、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来()的工具。（

A

）A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具40、【单选题】点茶法是()的主要饮茶方法。（

C

）A、汉代B、唐代C、宋代D、元代41、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。（

C

）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨42、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。（

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）A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷43、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。（

A

）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑44、【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（

A

）A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热45、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚是好看。（

C

）A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央46、【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（

A

）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红47、【单选题】砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。（

A

）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉48、【单选题】神经衰弱者饮茶以()为宜。（

B

）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶49、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（

C

）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶50、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。（

D

）A、4分钟B、3分钟C、2分钟D、1分钟51、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。（

D

）A、时大彬B、陈鸣远C、邵大亨D、供春52、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()。（

B

）A、清香B、花香C、熟香D、浓香53、【单选题】经调平机构调平后的高空作业机械，其作业平台在任一工作位置均应保持水平状态，平台台面与水平面的夹角不超过（）。（

A

）A、1.5°B、3°C、8°D、15°54、【单选题】绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。（

B

）A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-95℃D、90°-100℃55、【单选题】职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。（

C

）A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定56、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（

A

）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素57、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（

D

）A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素58、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（

A

）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应59、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。（

D

）A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素60、【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是()。（

C

）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装61、【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中()做法不妥。（

D

）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”62、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。（

B

）A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹63、【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形()，色泽嫩绿有润。（

A

）A、紧卷多毫B、紧结多毫C、光滑多毫D、紧结光亮64、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的()。（

A

）A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味65、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()。（

B

）A、200GB、250GC、300GD、350G66、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。（

C

）A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形67、【多选题】下列属于总监，最新解析，理工程师应履行职责的是（）。（

ACE

）A、确定项目监理机构人员及其岗位职责B、检查进场的工程材料、构配件、设备的质量C、组织编制监理规划，审批监理实施细则D、参与审核分包单位资格E、组织召开监理例会68、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（

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）69、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（

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）70、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（

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）71、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（

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）72、【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯薄，香细、汤热，故饮后杯中仍有余香。（

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）73、【判断题】使用盖碗用具泡茶时，准备盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、储茶器即可。（

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）74、【判断题】咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（

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）75、【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（

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）76、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（

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）77、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（

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）78、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（

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）79、【判断题】提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（

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）80、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（

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）81、【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。（

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）82、【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（

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）83、【判断题】由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（

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）84、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（

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）85、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（

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）86、【判断题】