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文档简介
人教版生物八年级上册第五单元第四章第五节
人类对细菌和真菌的利用
《基于学科融合探究发酵现象》1教材分析2学情分析3教学目标4实验创新5教学策略6教学过程7反思评价说课流程《人类对细菌和真菌的利用》辩证看待细菌真菌的作用细菌真菌在自然界中的作用教材分析一初二学生喜欢直观形象的事物，喜欢动手操作。初步掌握了培养细菌真菌的一般方法。关于发酵现象有一定的生活经验，探究兴趣高。具有实验观察、分析能力以及实践能力。学情分析二通过跨学科探究发酵现象，概述发酵的实质。生命观念举例说出细菌、真菌在食品制作方面的运用，学会辩证看待细菌、真菌在生产生活中的作用。科学思维运用生物、化学、物理等知识进行实验探究，提高学生动手操作、分析问题、解决问题的能力。探究实践关注生活中的食品制作，关注食品安全。社会责任教学目标三实验创新四教材原型1所给条件模糊，如一大勺糖2没有检验发酵产物3实验内容单一实验创新四实验材料改进1用塑料瓶、经消毒处理的输液器替代锥形瓶和气球，实验材料易获取，废物利用2直接使用葡萄糖粉剂3使用澄清石灰水和酒精检测仪检验发酵产物实验创新四实验装置改进2运用物理、化学知识，将输液管分别伸入澄清石灰水和对着酒精测试仪检验发酵产物1塑料瓶透明，输液袋替代气球，便于观察且现象明显实验创新四丰富实验内容3体现生物学课程的综合性和实践性2生物生活化，有利于分析和解决实际问题1增设面粉发酵做馒头和葡萄发酵酿酒实验教学策略五演示法合作探究实验法讲授法教学过程六这些食物的制作都要经历什么过程，需要哪种生物的参与呢？设计意图：创设问题情境，激发学习兴趣。酵母菌的发酵创设情境，引入新课教学过程六馒头、面包为什么松软，内有很多小孔？制作米酒等也要用酵母菌进行发酵，说明发酵产生了哪些物质呢？设计意图：创设问题情境，激发学习兴趣。二氧化碳和酒精创设情境，引入新课教学过程六设计意图：通过小实验，吸引学生注意，帮助学生理解实验原理。明确实验原理3气体从气压大往气压小的地方流动2二氧化碳会使澄清石灰水变浑浊1葡萄糖酒精+二氧化碳无氧教学过程六实验材料主要实验仪器及材料：葡萄糖粉、活性酵母粉塑料瓶、袋式输液器澄清石灰水、酒精测试仪教学过程六设计意图：通过该实验进一步明确什么是发酵现象。探究发酵现象实验现象：塑料瓶中产生大量气泡1输液袋膨胀2澄清石灰水变浑浊3酒精测试仪示数为200mg/100ml打开瓶盖后，可闻到酒精的气味4教学过程六设计意图：学生明确实验原理后自主实践，加深对发酵现象的理解。学生自主实验教学过程六设计意图：生物生活化，尝试分析和解决实际问题。拓展实验：面粉发酵和酿酒教学过程六设计意图：归纳总结，得出发酵的生物学实质。酵母菌在无氧条件下发酵产生二氧化碳和酒精归纳总结，得出结论反思评价七装置制作简单，操作方便，并且可重复使用。所需材料少且易获取，废物利用，渗透环保教育。实验现象明显，输液袋、酒精检测仪的使用可让学生直观感受到发酵产物的存在并且便于进行检验。实验所需时间较长，必须课内与课外结合。融合物理、化
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