沪教版九年级化学下册第8章第2节3节基础测试含答案

8.2《糖类油脂》

一、选择题：

1、下列物质不属于糖类的是（）

A、纤维素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖

2、糖类是由C、H、0三种元素组成的一类有机化合物。下列物质不属于糖类的是（）

A.葡萄糖B.麦芽糖C.纤维素D.蛋白质

3、葡萄糖、淀粉在空气中遇火会烧焦，这是因为它们的组成中都含有（）

A、氢元素B、氧元素C、碳元素D、炭黑

4、下列有关淀粉的说法不正确的是（）

A.淀粉没有甜味，所以不属于糖类

B.淀粉是人类食用最多的糖类

C.大米、面粉、玉米中含有较多的淀粉

D.淀粉属于有机高分子化合物

5、医学上所称的“低血糖”，是指人体中缺少（）

A、矿物质B、纤维素C、蔗糖D、葡萄糖

6、如右图所示，在一生苹果切片上滴上1滴碘水，颜色变化如图所示，根据实验现象的下

列推断正确的是（）

A.生苹果中含有淀粉B.生苹果中不含淀粉

C.生苹果中含有葡萄糖D.生苹果中不含葡萄糖

碘水蓝色

7、下列说法正确的是()

A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物

B、凡是糖类物质都是甜的

C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是动物脂肪

D、油脂也是C、H、。三种元素组成的，它属于碳水化合物

8、下列关于油脂和淀粉的说法中不正确的是（）

A.组成元素都是碳、氢、氧

B.组成、结构与性质都一样

C.都是有机化合物

D.都是人体必不可少的营养物质

9、下列对葡萄糖的说法不正确的是（）

A、它是人体中热量和能量的唯一来源

B、它在人体中发生了缓慢氧化

C、血液中缺少了葡萄糖可能会出现昏迷、休克等症状

D、可用新制备的氢氧化铜来检验病人尿液中是否含有葡萄糖

10、根据所学知识判断，低血糖病人出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状时，需要尽快补充

的是（）

A.维生素CB.淀粉C.葡萄糖D.蛋白质

11、下列说法正确的是（）

A、有甜味的物质都是糖类B、吸烟使人精神振奋，有益健康

C、胃酸过多可以服用稀氢氧化钠溶液D、纤维素属于糖类

12、下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（）

A.白糖B.白面C.白酒D.白开水

13、检验食物中是否含有淀粉可以用()

A、pH试纸B、酚麟C、石蕊D、碘的水溶液

14、在试管中加入10%的氢氧化钠溶液1mL,然后滴入2%的硫酸铜溶液2—3滴，稍加振

荡，加入某病人的尿液，在酒精灯火焰上加热至沸腾，溶液呈砖红色。该实验现象证明了该

人尿液中含有的物质是

A.尿酸B.蛋白质C.葡萄糖D.氯化钠

15、油、盐、酱、醋是家庭中常用的调味品，下列食品与水充分混合后不能形成溶液的是()

A、味精B、酱油C、黄酒D、大豆油

二、非选择题题：

16、在用含淀粉((C6H10O5)n)的谷物、甘薯条酿酒，在酶的作用下，淀粉先转化为葡萄糖

(C6H12O6),葡萄糖再发酵变成酒精，写出上述转化中第一步的化学方程式。

17、每180g葡萄糖完全氧化可产生大约2804kJ热量，如果人在运动中葡萄糖氧化所释放的

能量只有40%供运动所需，其余以热量的形式释放。那么在运动中消耗180g葡萄糖能使

g水的温度升高o

18、纤维素(C6HioOs)n是食草动物的重要营养物质，其碳元素的质量分数是,16.2g

纤维素完全氧化可生成二氧化碳g。

19、小萌和妈妈一起包饺子，制作饺子的原料有面粉、肉馅、蔬菜、植物油等。

(1)以上原料中富含糖类的是o

(2)煮饺子所用铁锅的塑料把手具有(填“热固性”或“热塑性”)。

(3)小萌帮妈妈刷碗时，发现洗洁精能轻松除去餐具上的油污，这是利用了洗洁精的

_________作用。

20、橄榄油营养丰富、滋润度高，在餐饮、美容及制皂领域越来越受到大家的青睐。

(1)橄榄油中富含的主要营养素是。

(2)工厂可用活性炭对初榨橄榄油进行脱色处理，这是利用了活性炭的—性。

(3)用橄榄油制成的肥皂在洗涤油污的过程中起作用。

21、某淀粉(C6Hio05)n平均相对分子质量为162000,可推知此种淀粉中n值的平均值是

22、依据下列描述的内容，将能量转化形式填在下列方框中。A.奶牛吃草产出牛奶；B.葡

萄糖在小草内发生了复杂的化学反应转化成纤维素等；C.小草在太阳光的作用下将二氧化

碳和水转化成氧气和葡萄糖；D.牛奶被人食用。

天丽能卜IH-I

参考答案

、选择题:

1、c2、D3、A4、A5、D6、A

7、C8、B9、A10、C11、D12、C

13、D14、C15、D

二、填空题:

酶

16>(C6HloC)5)n+nH20*nC6Hl2。6

17、400.6g

18、44.4%,26.4g

19、(1),面粉⑵.热固性(3).乳化

20、(1).油脂(2).吸附；(3).乳化

21、1000

22、C、B、A、D

8.3蛋白质维生素

一、填空题(共5题；共17分)

1.蛋白质是构成细胞的基本物质，o蛋白质在胃肠道里与发生反应，生成

氨基酸，其中的一部分氨基酸,维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸

可被氧化，生成、、等排出体外，同时放出________供人体活动

需要。

2.2016年10月17日“神舟十一号”发射成功。航天员在太空的第一餐是五谷饼干、苹果

罐头、五香鳏鱼、雪菜等.这些食物提供的营养素有、(任写两种)。

3.柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉

末、豆腐、黄瓜等，其中含有较多维生素的是,含有较多蛋白质的是o

4.为改善中小学生营养状况，我县农村学校实施了“蛋奶工程”和“营养午餐”。某校的

“营养午餐”含有下列食品，其中含蛋白质丰富的是。

A.小炒青菜B.肉酿豆腐

C.红烧猪肉D.

5.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素.右图所示

的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构。

其中谷类富含的营养素是

蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是;

主要提供人体所需维生素c的食物是；

油脂对人体的作用是=

二、单选题（共8题；共16分）

6.（2016•衡阳）长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。下

列食物中富含维生素的是（）

A.西红柿B.鱼C.米饭D.鸡蛋

7.合理搭配饮食是我们的健康理念。妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、

鸡蛋汤。这份午餐搭配中缺失的营养素是（）

A.油脂B.维生素C.蛋白质D.糖类

8.下列食物中，富含维生素的是（）

A.黄瓜B.花生油C.牛肉D.米饭

9.人们把食品分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。绿色食品是绿色植物通过光合作用转

化的食品；蓝色食品是海洋提供的食品；白色食品是通过微生物发酵的食品。下列属于白色

食品的是（）

A.菜油B.面粉C.海带D.食醋

10.下列物质不是人体所需营养素的是（）

A.尼古丁B.水C.蛋白质D.维生素

11.下列主要为人体提供蛋白质的是（）

圆

A.西红柿B.大米C.鸡蛋D.花生

油

12.聊城市盛产水果，如冠县梨、莘县香瓜、荏平枣等，水果中一般不含下列哪种营养素（

A.油脂B.维生素C.糖类D.水

13.“身在仪征，吃出健康”，下列仪征特产中，富含维生素的是（)

A.大仪凤鹅B.新城猪头肉C.仪征紫菜D.陈

集菜籽油

三、综合题（共3题；共9分）

14.如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答:

特仑苏牛奶

可口可乐

营养成分：每100g内含

营养成分:每100mL内含

蛋白质约3.3g

蛋白质0g

脂肪约3.3g

脂肪0g

糖类约4.5g

糖类约9.0g

钙约100mg

（1）“特仑苏牛奶”中含有的营养素有类。

（2）若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18kj/g、15.6kj/g、39.3kj/g。

则100mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为kjo

（3）牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是（填序号）。

①人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中②幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”

③老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折④成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的

钙

15.化学就在我们身边，化学与生活息息相关，如表为某食品包装袋的部分说明：请回答下

列问题：

商品名称XX饼干

配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢钱、碳酸氢钠、柠檬酸等）

规格180g

保持期10个月

（1）在饼干的配料中，富含蛋白质的是;

（2）考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜

馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和。

16.膳食合理，营养均衡是健康的基本保证。