食品安全培训试题

食品安全法测试题

2010-09-1315:18:06来源：大悟县工商行政管理局浏览：1032次

一、单项选择题（每小题有三个以上选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项前的字母填入试题后的括

号中）

1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（C）制定。

A:《中华人民共和国民法通则》B:《中华人民共和国消费者权益保护法》

C:《中华人民共和国食品安全法》D:《中华人民共和国反不正当竞争法》

2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责；（C），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健

全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等

技术资源的共享。

A:整合执法队伍B:建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

C:加强食品安全监督管理能力建设D:成立统一食品检验机构

3.食品生产经营者应当依照（C）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食

品安全。A:企业食品安全管理制度B:食品生产经营者要求

C:法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求

4.食品安全监督管理部门应当依照（C）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和

个人有权向有关部门了解食品安全信息。

A:申请人要求B:各级政府要求C:食品安全法及其实施条例的规定

5、下例属于行政法规的是（BIA:《中华人民共和国食品安全法》B:《中华人民共和国食品安全法实施条

例》C:《河北省食品安全条例》

6、食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：（D）

A.给予B.处以五千元罚款C.责令其停止经营D.吊销许可证

7.医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人、食物中毒病人，或者疑似食源性疾病病人，疑似食物中毒病

人的，应当及时向所在地（B）报告有关疾病信息

A、县级人民政府B、县级人民政府卫生行政部门C、食品药品监督管理部门D、工商行政管理部门

8、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食

品流通或者（A%A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌

9.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（A）后，办理工商登记。

A:食品生产许可B:食品流通许可C:餐饮服务许可D、工商登记

10.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（B1A:2年B:3年C:4年D:5年

11.食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（C）；有发生

潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品

药品监督管理部门报告。A:注销相关许可B:加强质量抽查频次C:立即采取整改措施

12.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训|,学习食品安全法律、法规、规章、标准和其

他食品安全知识，并建立（CIA:学籍管理制度B:固定培训机构C:培训档案

13.从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及

患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不

影响食品安全的工作岗位。A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定食品批发企业应当如实记录食品的相关内容，或者保留载有相

关信息的销售票据。记录、票据的保存期限不得少于（A）年。A:2B:3C:4D:5

15.餐饮服务提供者应当制定并实施原料采购控制要求,确保所购原料（C\

A:清洁卫生B:符合环保标准C:符合食品安全标准D:洁净无污染

16.餐饮服务提供企业（A）定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、

冷冻设施。餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

A:应当B视情况C:可以

17.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品

安全的情况下（A）；销售时应当向消费者明示补救措施。

A:可以继续销售B:不得继续销售C:食品生产经营者自行决定

18.申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，

应当说明理由复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出

具的复检结论为（B1

A:需说明结论B:最终检验结论C:供执法机构参考结论D:自行选择结论

19、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品

合格的，复检费用由（C）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

A:食品生产经营者B:检验机构C:抽样检验的部门

20.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封

存等控制措施，并自事故发生之时起（B）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A:24小时内B:2小时内C:12小时内

21、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（B）。A、食品生产环节监督管理B、

餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责

22、食品生产经营人员应当（B）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

23、食品检验实行（D）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构

与检验人

24、（A）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作

提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者

D、只有食品企业从业人员

25、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A、卫生部门B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政管理部门D、国家食品药品监督管理局

26、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。

A、一年B、二年C、三年D、五年

27、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（B）部门投诉。A、质量技术监督部门B、食品药

品监督部门C、工商行政管理部门D、食品安全委员会

28、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（DX

A、食品安全法B、食品卫生法C、产品质量法D、农产品质量安全法

29、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A工

A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照

30、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）

内不得从事食品生产经营管理工作。A、二年B、三年C、四年D、五年

31、食品安全标准是（B）的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性

32、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外,

还可以向生产者或者销售者要求支付价款（C）的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（C\

A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

34、食品安全法规定，（A）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门

D、各级技术监督部门

35、国家建立（A）,对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度

36、制定、修订食品安全标准，应当以（B）为依据。A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果

C、监督检查结果D、抽样检验结果

37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（B）的许可。

A、食品生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务

38、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、

国务院标准化行政部门D、国务院法制部门

39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。A、国务院农业部门B、国务院

卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门

40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（CIA、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生

活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标准要求

41、超过保质期限的食品（CI

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（DX

A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或者停止经营

43.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时

支付时，、先承担行政法律责任、先承担民事赔偿责任、先缴纳罚款、罚金、先承担刑

（B）oABCD

事法律责任

44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者

接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C）。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（CXA、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对

人体安全、无害D、对环境无害

47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯

甲酸可以在（C1A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、

国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值

金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（A）罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下

51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（AIA、食品生产许可B、食品流通许可C、

餐饮服务许可D、食品卫生许可

53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书

54食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督

部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A入A、我国食品安全国家标准B、出口国

国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准

57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担

（D）。A、公平责任B、刑事责任C、行政责任D、连带责任

58、食品安全监管部门对食品不得实施（C1A、抽检B、检查C、免检D、监督

59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（BX

A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主

管人员和食品检验人员给予（D）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B1

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或

者个人，应当向国务院（C）提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（DX

A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能

64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验

65、食品生产环节的监管由（B）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

66、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容

险评估结果C、监督检查结果D、抽样检验结果

37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（B）的许可。

A、食品生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务

38、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、

国务院标准化行政部门D、国务院法制部门

39、屠宰畜、禽的检验规程,由国务院有关主管部门会同（B）制定。A、国务院农业部门B、国务院

卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门

40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（CIA、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生

活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标准要求

41、超过保质期限的食品（CI

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（D1

A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或者停止经营

43.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时

支付时，（B）。A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑

事法律责任

44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者

接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C）。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（CXA、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对

人体安全、无害D、对环境无害

47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的苯

甲酸可以在（C1A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、

国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值

金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（A）罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下

51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（AIA、食品生产许可B、食品流通许可C、

餐饮服务许可D、食品卫生许可

53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书

54食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督

部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A入A、我国食品安全国家标准B、出口国

国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准

57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担

（D）。A、公平责任B、刑事责任C、行政责任D、连带责任

58、食品安全监管部门对食品不得实施（C1A、抽检B、检查C、免检D、监督

59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B1

A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主

管人员和食品检验人员给予（D）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（BI

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或

者个人，应当向国务院（C）提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（DX

A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能

64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验

65、食品生产环节的监管由（B）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

66、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容险评估结果C、

监督检查结果D、抽样检验结果

37、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得（B）的许可。

A、食品生产B、食品流通C、食品生产和流通D、餐饮服务

38、食品安全国家标准由（A）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、

国务院标准化行政部门D、国务院法制部门

39、屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同（B）制定。A、国务院农业部门B、国务院

卫生行政部门C、国务院质量监督部门D、国务院质量检验部门

40、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（CIA、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生

活饮用水卫生标准要求D、蒸储水标准要求

41、超过保质期限的食品（C\

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

42、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门可以（DX

A、当众销毁B、要求召回C、不再追究D、责令召回或者停止经营

43.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时

支付时，、先承担行政法律责任、先承担民事赔偿责任、先缴纳罚款、罚金、先承担刑

（B）oABCD

事法律责任

44、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者

接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C）。A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告

C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

45、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门

46、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（CXA、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对

人体安全、无害D、对环境无害

47、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯

甲酸可以在（C1A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

48、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C）报告。

A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门

49、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B）统一公布。A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、

国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室

50、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值

金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（A）罚款。

A、货值金额五倍以上十倍以下B、一万元以上五万元以下

C、货值金额二倍以上五倍以下D、二万元以上十万元以下

51、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处罚。

A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》

C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》

52、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（AIA、食品生产许可B、食品流通许可C、

餐饮服务许可D、食品卫生许可

53、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（A）

A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书

54食品生产企业生产的食品必须经（C）后方可出厂销售。

A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

55、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（A）确定和修订。A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督

部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门

56、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A入A、我国食品安全国家标准B、出口国

国家食品安全标准C、美国食品安全标准D、双方约定的标准

57、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担

（D）。A、公平责任B、刑事责任C、行政责任D、连带责任

58、食品安全监管部门对食品不得实施（C1A、抽检B、检查C、免检D、监督

59、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（BX

A、免费抽检B、购买抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

60、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主

管人员和食品检验人员给予（D）的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

61、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B1

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

62、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或

者个人，应当向国务院（C）提交相关产品的安全性评估材料。

A、质量监督部门B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

63、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（DX

A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能

64、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（C）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验

65、食品生产环节的监管由（B）负责。

A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

66、食品流通环节的监管由（A）负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门

67、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当

标明（A工A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围

68、生产经营的食品中不得添加（AIA、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

69、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（DX

A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证

70.《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.食品，指各种供人食

用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上,

人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品

71.下面关于食品安全的表述，正确的是：（A）A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常

72.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）

A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.经济和信息化管理部门D.食品药品监督管理部门

73.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）

A.农业行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

74.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的（C）

A.举报权B.知情权C.名誉权D.建议权

75、.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：（D）。

A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款

D.吊销许可证

76、.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，

还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：（QA.三倍B.五倍C.十倍D.十五倍

77、.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：（A）A.工商行政管理机关B.食品药品监督管理部门C.

质量监督部门D.商务部市场流通管理机关

78、.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：（C）

A.投资人B.管理者C.经营者D.发起人

79、流通环节食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商开业登记之前，要依法取得：（B）

A.《卫生许可证》B.《食品流通许可证》C.《生产安全许可证》D.《进出口许可证》

80、.食品流通许可的有效期为：（C）A.一年B.二年C.三年D.四年

81、.《食品流通许可证》正本、副本：（B）A.正本有法律效力，副本没有法律效力B.正本、副本具有同

等法律效力C.正本、副本都没有法律效力D.正本的法律效力大于副本的法律效力

82、.食品经营者改变食品流通许可事项：（C）A.必要时向原许可机关申请变更B.向原登记注册机关申

请变更C.应当向原许可机关申请变更D.无须申请变更

83、.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：（B）A.需要取得食品流通许可

B.不需要取得食品流通许可C.需要取得餐饮许可D.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

84、.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：（C）

A.需要取得食品生产许可B.需要取得食品流通许可C.不需要取得食品生产和流通的许可

D.需要同时取得食品生产和流通的许可

85、.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：（B）

A.可以使用同一份《食品流通许可证》B.应分别申领《食品流通许可证》

C.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》D.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》

86、.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原

许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》（C）A.七日B.十五日C.三十日D.六十日

87、.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可（）

A.六个月内B.一年内C.三年内D.五年内

88、.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得

从事食品生产经营管理工作的年限是：（D）A.二年B.三年.四年D.五年

89、县级及其以上地方工商行政管理机关在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的

举报，应当向当地（B）通报。A、质量技术监督管理部门B、卫生行政部门

C、农业行政部门D、食品药品监督部门

90、食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：（B）

A.每半年B.每年C.每二年D.每三年

91、.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：（QA.在国外已经使用B.在我国有长期的

使用史C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D.有助于增加食品的色、香、味

92、食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家

有关规定和：（D）A.食品安全企业标准B.食品安全信用记录C.食品安全风险监测数据D.食品

安全标准

93、.生产经营的食品中可以添加：（C）A.药品B.任何中药C.按照传统既是食品又是中药材的

物质D.少数西药

94、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布（A）

A.国务院卫生行政部门B.国务院工商行政管理部门C.国务院办公厅D.国务院质量监督部门

95、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：（B）

A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任

96、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；

对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：（B）A.先行使用，要求供货方补交合格证明文件

B.依照食品安全标准进行检验C.根据以往经验判断是否可以使用D.依照专家意见处理

97、食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于：（B）

A.一年B.二年C.三年D.四年

98、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：（B）

A.一年B.二年C.三年D.四年

99、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（D）

A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效

100、食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，

拒不改正的：（A）A.处以一万元以下罚款B.处以一万元至两万元罚款C.吊销营业执照D.处以

货款额T吾以上五倍以下罚款

101、食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：（B）A.免予处罚B.从轻或减轻处罚C.

责令改正D.给予书面警告

102、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：（B）

A.保质期B.主要营养成分及其含量C.产品名称D.产品标准

103、对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确（B）

A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能

C.产品成分必须与标签、说明书相一致D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

104、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，

情节严重的：（D）A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.责令停产停业，直至吊销许可证

105、经营超过保质期的食品，情节严重的：（D）A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

106、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，可以：（D）

A.全部销毁B.低价贱卖C.经杀菌处理后继续销售D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下

可以继续销售，并向消费者明示补救措施

107、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或

者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：（D）A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

108、经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制

品，情节严重的：（D）A.没收违法所得B.处以二千元以上五万元以下罚款

C.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D.吊销许可证

109、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，

应：（D）A.给予警告B.处一千元以下罚款C.处一千元以上二千元以下罚款

D.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证

110.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：

A.书面警告B.处以二千元以上一万元以下罚款C.处以一万元以下罚款D.吊销《食品流通许可证》

111.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚（A）

A.《广告法》B.《食品安全法》C.《消费者权益保护法》D.《产品质量法》

112、以下关于食品广告内容的表述，不正确的是：（D）A.不得含有虚假或者夸大的内容

B.不得涉及疾病预防、治疗功能C.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者

推荐食品的内容D.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容

113、.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向

消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分（C）

A.罚款B.警告C.记大过、降级或撤职D.开除

114、食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广

告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：（A）A.广告费用一倍以上五倍以下的罚款B.广告费用五倍

以上十倍以下的罚款C.一万元以上五万元以下罚款D.五万元以上罚款

115、下列关于食品检验内容表述，错误的是：（D）

A.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定

的除外B.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进

行D.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用

116、食品安全监管部门是否可以对食品实施免检（B）

A.可以B.不可以C.只有免检食品可以D.特殊情况下可以

117、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可

以依法申请：（B）A行政复议B.复检C启检D.仲裁

118、食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用：（B）

A.由抽样食品生产经营者承担B.由抽样检验的部门承担C.由举报产品的消费者承担

D.由初检检验机构承担

119、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：（B）A.向企业索要样品B.购买样品

C.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用D.向企业收取检验成本费

120、食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检

验人员依法给予：（C）A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级或留用察看

121、对食品检验负责的是：（D）A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检

验人

122、组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关1等抽样检验结果通知被抽样检验人，并采取相应

措施的时限是自收到检验结果后的（B）:A.三个工作日内B.五个工作日内C.十个工作日内D.十五个工

作日内

123、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当：（B）

A.委托中介机构进行B.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行C.委托仲裁机构进行

D委托企螃行

124、工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果：

（B）A.可以作为执法依据B.不得作为执法依据C.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据

D.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据

125、县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依

法进行复检，复检机构由：（B）A.工商行政管理机关指定B.复检申请人自行选择

C.初检