《食谱设计与食材采购》课件六年级劳动上册（苏科版）

食谱设计与食材采购内容总览教学目标01情景与任务02工具与材料03活动与过程04评价与收获05激励与延伸06目录板书设计07作业布置06教学目标劳动观念：了解健康合理膳食的重要性。劳动能力：①了解居民膳食宝塔和四种常见烹饪方式及其优点；②能为家庭设计一天的健康食谱，并注重食材的合理搭配。从而提高动手能力与思维能力。劳动品质与习惯：培养健康合理的饮食习惯，提高节约食物的意识。劳动精神：培养学生热爱劳动的精神，充分调动劳动积极性。新知导入情景与任务新知导入健康食谱

科学、合理的饮食是身体健康的重要保障，吃好一日三餐有利于我们的生长发育和身体健康。那么，我们该怎样科学地安排一天的饮食来保障我们身体所需的营养呢？情景与任务新知讲解我们要根据身体需求设计健康合理的食谱。怎样科学、合理地安排一日三餐呢?情景与任务新知讲解◎需要考虑身体状况及运动量。◎需要考虑购买哪些食材，怎样合理搭配。◎需要考虑进餐的时间。设计食谱之前，我们来讨论一下：健康饮食应考虑哪些方面?说一说新知讲解设计健康食谱需要用电脑、笔记本和笔等。工具与材料电脑

笔记本

笔新知讲解活动与过程多搜集一些资料，为设计健康食谱找找方向吧!小调查我们可以通过询问父母、上网查询或向专业人士请教的方式，学习如何设计一天的健康食谱。新知讲解活动与过程合理膳食是人体免疫力的基石，也是身心健康的重要保障。合理膳食要求我们选择多种类、适当分量的食物，以提供身体所需的各种营养和适当的热量。我们应尽量参照“膳食宝塔”中的食物种类及分量要求，合理安排饮食。知识窗合理膳食能使我们的身体正常运作，有助于我们抵抗疾病，让我们精力充沛并维持理想体重。新知讲解中国居民膳食宝塔新知讲解

①在你平时的饮食习惯中，是否有做到均衡饮食？哪些食物摄入过量，哪些食物摄入过少？

②在平时生活中，你有做到每日活动6000步，每日喝水1500-1700毫升吗？思考与讨论新知讲解

我们在设计健康食谱时，不仅需要了解食材的不同类别及营养价值，也需要了解不同烹饪方式对健康的影响。你知道常用的烹饪方式有哪些吗？讨论与思考新知讲解先向锅内倒入适量食用油加热，再放入食材快速翻炒。这种烹饪方式的优点是：旺火速成，在很大程度上保留了食材中的营养成分，可使肉类多汁，蔬菜嫩又脆。炒活动与过程烹饪方式新知讲解将经过调味的食材盛放在蒸制器皿中，再把器皿放在锅中，利用蒸汽将食材蒸熟。这个过程不需要翻动食材，可充分保持菜肴的形状完整，蒸熟后的食物质地细嫩、口感软滑。蒸活动与过程烹饪方式新知讲解将食材放在锅中，加入适量的汤汁或清水、调料，大火煮沸后，用文火煮熟。这种烹饪方式的优点是：可使食材的鲜味保留在菜肴中。煮活动与过程烹饪方式新知讲解将熟食或可生食蔬果切好，加入调味料后拌匀。优点是：做成的食物热量较低，调料可根据个人喜好进行调配，口味多样。拌活动与过程烹饪方式新知讲解活动与过程小调查调查家人对食物的喜好及饮食习惯，参考“膳食宝塔”的内容，制作适合家人的食物种类表。时间家人对食物的喜好进餐人数摄入分量早上中午晚上饺子、包子、炒粉3约250g/人我的调查分析：家人早餐的谷类食物摄入过多，应适当增加蛋白质。新知讲解活动与过程一日健康食谱早蛋白质：鸡蛋、牛奶；碳水化合物：饺子/包子午蛋白质：蒸鱼；碳水化合物：米饭；膳食纤维：炒青菜晚蛋白质：牛肉；碳水化合物：意面；膳食纤维：西兰花我的设计新知讲解评价与收获1.你设计的“一日健康食谱”给家人带来了什么样的体验呢？你的“一日健康食谱”还可以怎样改善？·每天的食物量根据吃饭人数确定，避免浪费。·合理安排食材种类，避免重复，给家人以新鲜感。·可以制作一张信息收集表，分析数据，改良我们的食谱。新知讲解评价与收获2.把自己设计的“一日健康食谱”与小伙伴分享，搜集他们关于食谱的改进意见。参考这些意见，改进自己的食谱，班级评选出最棒的“一日健康食谱”。我搜集的意见：我改进的地方：食物种类不够丰富；缺少大豆、坚果类食物的摄入。午/晚餐增加一份坚果酸奶/水果沙拉。拓展延伸激励与延伸

营养师是营养检测、营养强化、营养评估等方面的专家，以专业的服务帮助人们维持身体健康。走进营养师营养师通过自己的工作增强全民营养意识，减少慢性病的发生，提升全民身体素质。拓展延伸激励与延伸进行膳食调查和评价，根据实际需要进行营养管理和营养干预。进行人体营养状况的测定、评价、管理与指导，对被测试对象的日常膳食营养状况进行评价、管理和指导。对被测试对象每日食用的各类食品及相关配方进行营养评价。对社区居民进行营养知识的普及宣传教育。板书设计板书设计健康饮食食谱设计