2.3米饭、淀粉和碘酒的变化公开课教案教学设计课件

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米饭、淀粉和碘酒的变化点此播放教学视频

【学习目标】：科学概念：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。点此播放教学视频

同学们，有句古话说的好：叫“民以食为天”这句话告诉我们什么很重要？

-------吃很重要，粮食很重要

那么你知道吗，我们南方人的主食是什么？那北方人呢？点此播放教学视频

而我们南方物产丰富，为什么人们会选择不起眼的米饭为主食呢？这米饭里到底有什么特殊的物质呢？想不想和老师一起去探究一下米饭的奥秘？点此播放教学视频

一、回忆每天的三餐的主食

我们每天都吃的米饭，你是否知道它的味道？

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二、品味米饭：

每位同学都品尝，请同学说出它味道。思考：米饭是甜的么？说明了什么？刚吃的时候怎么不是，后来怎么又甜的呢？点此播放教学视频

试尝馒头或面包1~2分钟，什么味道？你觉得它们的甜味与什么原因有关。阅读课本30页资料后回答。点此播放教学视频

为什么要变甜呢？淀粉+唾液淀粉酶麦芽糖点此播放教学视频

三、淀粉实验：观察感受淀粉。白色、无味、极细的粉末淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色淀粉特性：用滴管滴一滴碘酒，观察。淀粉变蓝（紫）色用滴管滴碘酒在米饭上，观察，说明了什么？验证了我们的资料。米饭变蓝（紫）色思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？

思考：蓝色的物质还是我们的米饭和淀粉么？是一种新物质么？

小结米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质，说明发生了化学变化。点此播放教学视频

四、食物淀粉鉴别：

活动：我们有了碘酒可以鉴别淀粉的法宝，我们就可以鉴别许多的食物里是否有淀粉的存在了。推测并验证你们的食物吧，记录在31页表格上。点此播放教学视频

哪些含有淀粉？点此播放教学视频

检验结果含淀粉的食物不含淀粉的食物土豆玉米红薯（青苹果）萝卜胡萝卜西红柿白砂糖洋葱菠菜花菜红苹果桔子点此播放教学视频

五、激

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