苏教版八年级下册9.23.1源远流长的发酵技术 教案

苏教版八年级下册9.23.1源远流长的发酵技术教案课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、课程基本信息1.课程名称：苏教版八年级下册9.23.1源远流长的发酵技术

2.教学年级和班级：八年级（下册）

3.授课时间：2022年9月23日

4.教学时数：1课时（45分钟）二、核心素养目标1.科学探究：通过观察、实验和分析，让学生掌握发酵技术的基本原理和方法，培养学生的实验操作能力和科学思维。

2.证据推理：培养学生从实验现象中寻找规律，进行逻辑推理和论证，提高学生的证据处理能力。

3.模型建构：通过学习发酵技术的原理和过程，培养学生构建简单模型来解释现实生活中的发酵现象，提升学生的模型建构能力。

4.科学态度：培养学生对科学实验的兴趣和好奇心，培养学生的团队合作意识和科学态度。三、学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在之前的学习中已经接触过微生物的基本概念，了解了一些常见的微生物及其作用，如酵母菌、乳酸菌等。同时，学生对科学实验的基本操作和方法也有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：八年级的学生对科学实验充满好奇心和兴趣，他们具有较强的动手操作能力和探究欲望。在学习风格上，他们更倾向于通过实验和实践活动来理解和掌握知识。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在理解发酵技术的原理和过程中，学生可能会遇到难以理解的概念和复杂的实验操作。此外，学生可能对实验结果的分析和解释感到困难，需要老师在教学过程中给予指导和帮助。四、教学资源准备1.教材：确保每位学生都有苏教版八年级下册的教科书。

2.辅助材料：收集与发酵技术相关的图片、图表和视频，用于课堂展示和解释。

3.实验器材：准备发酵实验所需的器材，如试管、烧杯、发酵罐等，并确保其完整性和安全性。

4.教室布置：将教室布置成实验操作区和小组讨论区，以便学生进行实验和分组讨论。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对发酵技术的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们知道什么是发酵技术吗？它与我们的生活有什么关系？”

展示一些关于发酵技术的图片或视频片段，让学生初步感受发酵技术的魅力或特点。

简短介绍发酵技术的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.发酵技术基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解发酵技术的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解发酵技术的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍发酵技术的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

通过实例或案例，让学生更好地理解发酵技术的实际应用或作用。

3.发酵技术案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解发酵技术的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的发酵技术案例进行分析。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解发酵技术的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用发酵技术解决实际问题。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与发酵技术相关的主题进行深入讨论。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对发酵技术的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调发酵技术的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括发酵技术的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调发酵技术在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用发酵技术。

布置课后作业：让学生撰写一篇关于发酵技术的短文或报告，以巩固学习效果。六、教学资源拓展1.拓展资源：

（1）科普书籍：《微生物的秘密世界》、《发酵的秘密》等，让学生深入了解发酵技术的原理和应用。

（2）科普文章：《自然》、《科学》等期刊关于发酵技术的最新研究进展，让学生了解发酵技术的最新动态。

（3）网络资源：中国科普网、科普中国等网站关于发酵技术的科普文章和视频，为学生提供丰富的学习资源。

（4）实验教材：《发酵技术实验指导》等，提供与本节课教学内容相关的实验操作步骤和实验原理。

2.拓展建议：

（1）让学生阅读科普书籍，了解发酵技术的历史和发展，提高学生对发酵技术的认识。

（2）鼓励学生查阅科普文章和视频，了解发酵技术在食品、药品、环保等领域的应用，拓宽学生的知识视野。

（3）组织学生进行发酵技术实验，让学生亲自动手操作，加深对发酵技术原理的理解。

（4）开展发酵技术主题的课外活动，如制作发酵食品、举办发酵技术知识竞赛等，激发学生的学习兴趣。

（5）鼓励学生参加发酵技术相关的科技创新比赛，培养学生的创新能力和实践能力。

（6）引导学生关注发酵技术在生产生活中的应用，学会用所学知识解决实际问题。七、典型例题讲解1.例题一：发酵技术在食品制作中的应用

题目：列举三种使用发酵技术制作的食品，并说明发酵技术在它们制作过程中的作用。

答案：酸奶、泡菜、馒头。发酵技术在酸奶和泡菜的制作中起到发酵乳糖和产生酸味的作用；在馒头的制作中，发酵技术使面团产生二氧化碳，使馒头变得松软多孔。

2.例题二：发酵技术在药品生产中的应用

题目：举例说明发酵技术在药品生产中的应用。

答案：抗生素的产生。发酵技术通过培养特定的微生物，如青霉菌，来生产抗生素，如青霉素。

3.例题三：发酵技术在环保领域的应用

题目：简述发酵技术在环保领域的应用。

答案：利用微生物的分解作用处理污水。发酵技术可以通过微生物的分解作用，将污水中的有机物转化为无害的物质，从而达到净化污水的目的。

4.例题四：发酵技术的原理

题目：解释发酵技术的原理。

答案：发酵技术是利用微生物的代谢过程，通过控制微生物的生长和代谢条件，使微生物产生有用的物质。

5.例题五：发酵技术实验操作

题目：简述发酵技术实验操作的基本步骤。

答案：配置培养基，接种，培养，观察和分析结果。在发酵技术实验中，首先要配置适合微生物生长的培养基，然后将微生物接种到培养基中，进行培养，最后观察和分析实验结果。八、板书设计1.发酵技术的定义与原理

①发酵技术：利用微生物的代谢过程，通过控制微生物的生长和代谢条件，使微生物产生有用的物质。

②微生物：酵母菌、乳酸菌、青霉菌等。

③代谢过程：有机物分解、气体产生、酸味产生等。

2.发酵技术在食品制作中的应用

①酸奶：发酵乳糖，产生酸味。

②泡菜：发酵乳糖，产生酸味。

③馒头：发酵产生二氧化碳，使面团松软多孔。

3.发酵技术在药品生产中的应用

①抗生素：利用微生物产生，如青霉素。

②疫苗：利用微生物制备，如麻疹疫苗