2024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库（含答案）

PAGEPAGE12024年食品安全抽检监测技能大比武理论考试题库（含答案）一、单选题1.属于物理性危害的是（）。A、有机磷农药B、病毒C、细菌D、铁块答案：D2.细菌性食物中毒一般在（）最多见。A、1—2月B、2—4月C、5—10月D、10—12月答案：C3.检验报告应当内容真实齐全、数据准确。原则上承检机构应在收到样品之日起()个工作日内出具检验报告。组织抽检监测工作的食品安全监管部门与承检机构另有约定的，从其约定。承检机构对其出具的检验报告的真实性和准确性负责。A、7B、10C、20D、30答案：C4.市场监督管理部门在某超市抽检“活力益生菌蛋糕”,经检验该产品脱氢乙酸检验值为“0.660g/kg”,而该产品标准限量值≤0.5g/kg；对于该案的生产经营者应当依据《中华人民共和国食品安全法》第()条进行处罚。A、一百二十三B、一百二十四C、一百二十五D、一百二十六答案：B5.现场抽检水产品时，抽样全过程所有用具不应对样品造成二次污染，承检机构接收样品后应尽快实施检验，备样()储存。A、常温B、冷冻C、冷藏D、冷冻或冷藏答案：B6.为提升本地区食品抽检数据质量，2023年省级市场监管部门每月应组织对本地区不少于()的抽检数据进行抽查。A、5%B、10%C、15%D、20%答案：A7.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品保质期描述正确的是()。A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限答案：D8.食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后()个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。A、2B、5C、7D、10答案：C9.省级以上人民政府()应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A、食品安全监督管理部门B、卫生行政部门C、农业行政部门D、食品行业协会答案：B10.食品生产经营者对依照《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总局令第15号)规定实施的监督抽检检验结论有异议的，可以自收到检验结论之日起()内，向实施监督抽检的市场监督管理部门或者其上一级市场监督管理部门提出书面复检申请。A、7个自然日B、7个工作日C、10个自然日D、10个工作日答案：B11.以下哪种类型的抽检不适用《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总局令第15号)?()A、食品安全监督抽检B、食品安全风险监测C、食品安全评价性抽检D、企业委托检验答案：D12.生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，处()罚款。A、一千元以下B、二千元以下C、五千元以下D、一万元以下E、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚F、应当依法没收其食品经营者不符合食品安全标准的食品G、造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任H、免予处罚的可以不予立案答案：D解析：下面关于《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条的表述，错误的是：()。13.复检机构应当自收到备份样品之日起()个工作日内，向市场监督管理部门提交复检结论。市场监督管理部门与复检机构对时限另有约定的，从其约定。A、5B、7C、10D、20答案：C14.抽检蜂花粉时，不可以抽取下列哪类产品?()A、杂花粉B、碎蜂花粉C、松花粉D、单一品种蜂花粉答案：C15.下列哪种食品标签上不可豁免标注产品的保质期?()A、白糖B、矿泉水C、白酒D、食醋答案：B16.某地市场监管部门组织食品安全风险监测，发现某食品生产企业产品的某理化指标存在风险隐患，该企业在收到检验报告和风险隐患告知书后，向组织风险监测的市场监管部门提出复检申请，该监管部门应当()。A、受理该申请B、转发核查处置部门受理C、转发上一级监管部门受理D、不予受理答案：D17.食品经营者收到监督抽检不合格检验结论后，应当按照国家市场监督管理总局的规定在()公示相关不合格产品信息。A、经营场所附近人流较多的公共场所B、被抽检经营场所显著位置C、被抽检经营场所任意位置D、以上都可以答案：B18.婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施(),保证食品安全。A、随机检验B、根据需要检验C、送样检验D、逐批检验答案：D19.下列哪一项不属于《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》中提出的2035年的总体目标?()A、食品安全监管水平进入世界前列B、食品安全风险管控能力达到国际先进水平C、从农田到餐桌全过程监管体系运行有效D、经济利益驱动型食品安全违法犯罪明显减少答案：A20.网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录、保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后()。A、3个月B、6个月C、1年D、2年答案：B21.甲鱼属于：()。A、海水鱼B、淡水鱼C、贝类D、其他淡水动物答案：D22.某挂面标签上标示为生产日期/批号：2020/10/30,抽样时，生产批号应填写为：()。A、/B、2020/10/30C、/或2020/10/30D、空白答案：B23.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依法()。A、销毁尚未进入市场的库存产品B、召回C、向消费者发出警告信息D、向生产商索赔答案：B24.市场监督管理部门应当在90日内完成不合格食品的核查处置工作。需要延长办理期限的，()负责核查处置的市场监督管理部门负责人批准。A、应当依法报B、可以报C、可以书面报请D、应当书面报请答案：D25.当抽取蔬菜要求检验“阿维菌素”采用GB23200.19时，抽取样品量应不少于()kg,且保证检验样品、备份样品数量均不少于()kg。A、31.5B、42C、21D、10.5答案：C26.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售()和仅销售()的，不需要取得许可。A、食用农产品、散装食品B、食品添加剂、预包装食品C、食用农产品、预包装食品D、食品添加剂、散装食品答案：C27.某样品标签未标示等级，填写抽样单时，该样品的等级字段应填写：()。A、/B、一级品C、空白D、根据经验填写答案：A28.食品生产企业可以自行制定企业标准，此标准应()食品安全国家标准或者地方标准。A、低于B、严于C、不高于D、等于答案：B29.网络食品交易第三方平台提供者应当建立()档案，记录其基本情况、食品安全管理人员等信息。A、入网食品生产经营者B、食品购买者C、食品安全D、交易第三方平台答案：A30.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A、每年B、每两年C、三年D、每五年答案：A31.在开展监督抽检时，为满足生物毒素检测需要，在餐饮环节抽检花生及其制品(自制)时，抽样量应大于()kg。A、3B、1.5C、2D、1答案：C32.从重行政处罚是指在依法可以选择的处罚种类和处罚幅度内，适用较重、较多的处罚种类或者较高的处罚幅度。其中，罚款的数额应当在从最低限到最高限这一幅度中较高的()部分。A、20%B、30%C、40%D、50%答案：B33.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起几个工作日内完成召回工作?()A、10B、20C、30D、60答案：A34.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，省级以上市场监督管理部门应当组织(),确认有必要通知相关食品生产经营者的，应当及时通知。A、风险预警交流B、相关领域专家进一步调查和分析研判C、相关环节监管部门进行分析研判D、承检机构进行分析研判答案：B35.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的()管理制度。A、健康B、保险C、安全D、卫生答案：A36.中央转移支付地方食品安全评价性抽检计划在()开展试点。A、31个省会城市B、85个城市C、15个国家食品安全示范城市D、154个城市答案：D37.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列()的做法是错误的。A、应当立即采取封存不合格食品B、继续生产、经营不合格食品C、通知相关生产经营者和消费者，召回已上市销售的不合格食品D、排查不合格原因并进行整改答案：B38.食品安全抽样检验工作计划的重点不包括()。A、学校和托幼机构食堂B、旅游景区餐饮服务单位C、中央厨房D、家庭厨房答案：D39.在中国境内从事()活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品生产和加工、食品流通和餐饮服务B、食品添加剂的生产经营C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品D、以上都正确答案：D40.发生食品安全事故，()应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。A、县级以上疾病预防控制机构B、县级以上卫生行政部门C、县级以上食品安全监督管理部门D、县级以上农业行政部门答案：A41.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后()个工作日内报告组织或者委托实施抽样检验的市场监督管理部门。A、1B、2C、5D、7答案：B42.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当()。A、责令召回或停止经营B、当众销毁C、没收产品D、不予追究答案：A43.某县有一些很有地方特色的食品，如果这些食品没有食品安全国家标准，那么()可以制定并公布这些地方特色食品安全的地方标准。A、该县所在的设区的市级人民政府卫生行政部门B、该县所在的设区的市级人民政府市场监督管理部门C、该县所在的省级人民政府市场监督管理部门D、该县所在的省级人民政府卫生行政部门答案：D44.对检验结论有异议的食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向()提出复检申请。A、国务院食品安全监督管理部门B、实施抽样检验的食品安全监督管理部门或其上一级市场监督管理部门C、初检机构D、卫生行政部门答案：B45.《中华人民共和国行政处罚法》于2021年1月22日第十三届全国人民代表大会常务委员会第二十五次会议修订通过，自()起施行。A、2021年6月1日B、2021年6月15日C、2021年7月15日D、2021年9月1日答案：C46.市、县级局制定食用农产品抽检方案时，对重点品种除检验必检项目外，还应选择不少于()个自选项目。A、1B、2C、3D、4答案：B47.我国食品安全工作的总体原则是()。A、预防为主B、预防为主，风险管理C、预防为主，风险管理，全程管控D、预防为主，风险管理，全程控制，社会共治答案：D48.食品生产经营者对不安全食品的处置过程中应当如实做好记录，如不安全食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量等内容，记录保存期限不得少于()。A、1年B、2年C、3年D、4年答案：B49.根据《中华人民共和国食品安全法》,国家建立食品安全风险监测制度，以下不属于食品安全风险监测内容的是()。A、遗传性疾病B、食源性疾病C、食品污染D、食品中的有害因素答案：A50.办案人员向食品生产企业送达食品安全监督抽检不合格报告，企业对检验报告中标准适用有异议，拒绝暂停生产、经营不合格食品。下列哪个执法行为不正确?()A、责令其封存不合格食品B、对企业现场实施监督检查C、立即停止检查，等待异议结果D、责令其暂停生产、经营不合格食品答案：C51.下列不能作为食品原料的物质是()。A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉答案：A52.对检验结论有异议的被抽样食品生产经营者可以自收到食品安全监督抽检不合格检验结论之日起()个工作日内，提出书面复检申请。A、3B、5C、7D、10答案：C53.县级以上地方市场监管部门应当根据()制定的抽样检验年度计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全抽样检验工作方案。A、市场监管总局B、省级市场监管部门C、同级市场监管部门D、上级市场监管部门答案：D54.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()提出复检申请。A、七个工作日内B、十个工作日内C、十五个工作日内D、三十个工作日内答案：A55.食品安全监督抽检中，应当随机选取()、随机确定()。A、抽样机构抽样对象B、抽样对象抽样人员C、检测机构抽样对象D、检测机构抽样机构答案：B56.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当()并向所在地食品安全监督管理部门报告。A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产答案：C57.抽检发现的不合格食用农产品涉及进口环节的，及时向()通报A、进口地海关B、进口地监管部门C、中国海关D、中国农业农村部门答案：A58.作出列入严重违法失信名单决定的市场监督管理部门应当自作出决定之日起()内将相关信息通过国家企业信用信息公示系统进行公示。A、十个工作日B、十五个工作日C、二十个工作日D、三十个工作日答案：C59.食品生产企业生产的食品中不得添加()。A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案：D60.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，应遵守()的规定。A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国产品质量法》C、《中华人民共和国农产品质量安全法》D、《中华人民共和国进出口商品检验法》答案：C61.食品安全风险监测结果表明存在食品安全隐患的，()应当组织相关领域专家进一步调查和分析研判。A、组织抽检的市场监管部门B、市级以上市场监管部门C、省级以上市场监管部门D、国家市场监督管理总局答案：C62.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》要求，完善问题导向的抽检监测机制。逐步将监督抽检、风险监测与评价性抽检分离，提高监管的靶向性。完善抽检监测(),依法及时公开抽检信息，加强不合格产品的核查处置，控制产品风险。A、联动机制B、区域协调机制C、信息公布D、信息通报机制答案：D63.对食品安全标准执行过程中的问题，()应当会同有关部门及时给予指导、解答。A、县级以上人民政府卫生行政部门B、省级以上人民政府卫生行政部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门答案：A64.2017年9月25日，甲地市场监管部门组织B机构对A超市的小白菜进行监督抽检，经检验，铅项目不符合《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762—2017)的要求，检验依据为《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2010)，检验结论为不合格。甲地市场监管部门向A超市送达不合格报告后，A超市于2017年10月8日向甲地市场监管部门提出复检申请。经查，《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2017)已于2017年4月6日发布，实施日期为2017年10月6日。请问复检机构实施复检时应使用哪个检验方法?()A、《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2010)B、《食品安全国家标准食品中铅的测定》(GB5009.12—2017)C、两个版本的检验方法都可以D、以上都不对答案：B65.食品生产经营者停止生产经营、召回和处置的不安全食品存在较大风险的，应当在停止生产经营、召回和处置不安全食品结束后几个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门书面报告情况?()A、5B、7C、15D、30答案：A66.在监督抽检中抽取炒货食品及坚果制品时，为满足真菌毒素项目检验和复检的需要，不带壳样品的抽样量应不少于()kg。A、1B、2C、3D、4答案：B67.对于拒绝、阻挠、干涉工作人员依法开展食品安全风险监测工作的，技术机构和人员提供虚假风险监测信息的，以及有关管理部门未按规定报告或通报食品安全隐患信息的，工作不力造成严重后果的，按照()等相关规定追究法律和行政责任。A、《中华人民共和国刑法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《中华人民共和国产品质量法》D、《中华人民共和国食品安全法》答案：D68.国家()食品生产经营企业符合良好生产规范要求，实施危害分析与关键控制点体系，提高食品安全管理水平。A、强制性要求B、限制C、鼓励D、尚没有明确规定答案：C69.抽样完成后由抽样人与被抽样单位在()上签字、盖章，当场封样，检验样品、备份样品分别封样。A、抽样单和封条B、抽样单和收据C、封条和收据D、抽样告知书和收据答案：A70.市场监督管理部门应当自收到复检申请材料之日起()个工作日内，出具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。A、3B、5C、7D、10答案：B71.未遵守《中华人民共和国食品安全法》第一百二十九条规定()的，由出入境检验检疫机构依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定给予处罚。A、生产食品B、分装食品C、出口食品D、套装食品答案：C72.国务院食品安全监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，对()活动实施监督管理。A、食品卫生B、农产品种植C、食品生产经营D、畜禽养殖答案：C73.市场监管部门收到异议申请材料后，应当在规定时间内，出具()。A、受理通知书B、不予受理通知书C、受理通知书或不予受理通知书D、视实际情况而定答案：C74.市场监管部门组织实施的抽检任务，抽样人员执行现场抽样任务时不得少于()人。A、1B、2C、3D、4答案：B75.新《中华人民共和国食品安全法实施条例》经国务院第42次常务会议修订通过并公布，自()起施行。A、2015年10月1日B、2018年12月1日C、2019年3月26日D、2019年12月1日答案：D76.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当()。A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件B、按照食品安全标准进行检验C、根据以往经验判断是否可以使用D、依照专家意见处理答案：B77.食品安全抽样检验抽样单编号前三位为DBJ时，代表任务级别为：()。A、国家B、省局C、市局D、县局答案：C78.食品安全监督抽检中，对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、7B、10C、20D、30答案：C79.依照《中华人民共和国食品安全法》第八十八条规定，申请复检的，()应当向复检机构先行支付复检费用。A、实施抽样检验的食品安全监督管理部门B、组织抽样检验的食品安全监督管理部门C、申请人D、初检机构答案：C80.食品安全评价性抽检的目的是()。A、对市场食品总体安全状况进行评估B、对暂无食品安全标准的产品进行风险排查C、向社会公布不合格产品信息D、对食品安全标准进行跟踪评价答案：A81.食品安全案件移送后，公安机关对食品监管部门按规定移送的涉嫌犯罪案件，一般应当自受理之日起()日内依法作出立案或者不予立案的决定。公安机关作出立案、不予立案、撤销案件决定的，应当自作出决定之日起()日内书面通知食品安全监管部门。A、53B、55C、75D、103答案：D82.承担食品安全风险监测工作的()应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果。A、技术机构B、政府机关C、行政机构D、行业协会答案：A83.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等没有自营食堂，需要从供餐单位订餐的，应当从()企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。A、口碑比较好的B、价格上经济实惠的C、取得食品生产经营许可的D、有营业执照的答案：C84.某单位在流通环节抽检1批次自产自销的黄酒，样品来源应填写：()。A、加工/自制B、委托生产C、外购D、其他答案：A85.甲省某县级市场监督管理部门组织食品安全监督抽检的检验结论为不合格，不合格食品标称生产者住所地为乙省，甲省县级市场监督管理部门应当在收到不合格检验结论后，通过国家食品安全抽样检验信息系统及时通报标称的食品生产者住所地哪一级市场监督管理部门?()A、乙省市场监管部门B、有管辖权的设区的市级市场监管部门C、有管辖权的县级市场监管部门D、有管辖权的监管所答案：C86.()有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或者个人B、企业C、个人D、社会组织答案：A87.现场抽样时，样品、抽样文书以及相关资料应当由抽样人员于()内携带或者寄送至承检机构。因客观原因需要延长送样期限的，应当经组织抽样检验的市场监管部门同意。A、5个工作日B、5天C、7个工作日D、7天答案：A88.按照《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765—2021)对乳基婴儿配方食品进行全项目检验时，净含量为900g的产品最少抽取()件独立包装的产品。A、3B、5C、6D、8答案：C89.配料中添加有下列哪种原料的产品不属于普通食品抽检范围?()A、添加有鸡蛋花的凉茶B、配料有养殖梅花鹿鹿角的泡酒C、配料有枸杞的泡酒D、配料有砂仁的炖汤料答案：B90.食品安全监督管理部门应当对企业()进行随机监督抽查考核并公布考核情况。A、原料进货人员B、出厂检验人员C、产品销售人员D、食品安全管理人员答案：D91.未经()同意，承检机构不得分包或者转包检验任务。A、省级市场监督管理部门B、组织实施抽样检验任务的市场监督管理部门C、市级市场监督管理部门D、县级市场监督管理部门答案：B92.()是指市场监督管理部门对没有食品安全标准的风险因素，开展监测、分析、处理的活动。A、监督抽检B、风险监测C、评价性抽检D、抽检监测答案：B93.复检机构应当自收到备份样品之日起(),向市场监督管理部门提交复检结论。市场监督管理部门与复检机构对时限另有约定的，从其约定。A、10个工作日内B、10个自然日内C、15个工作日内D、15个自然日内答案：A94.生产经营者不得生产经营()等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。A、农药残留B、生物毒素C、重金属D、以上都包括答案：D95.饼干类样品需进行酸价和过氧化值两项指标检测时，影响抽样数量的主要配料是：()。A、油脂B、面粉C、糖D、薯粉答案：A96.用移动终端抽取食品用香精时，样品类型应选择(),并在抽样单上注明所抽查产品的种类，例如：液体香精、乳化香精等。A、食品相关产品B、工业加工食品C、其他D、食品添加剂答案：D97.()应当根据上级市场监管部门制定的抽样检验年度计划并结合实际情况，制定本行政区域的食品安全抽样检验工作方案。A、县级以上地方市场监管部门B、省级市场监管部门C、县级地方人民政府D、省级人民政府答案：A98.关于国家食品安全抽样检验信息系统部署计划，下列说法正确的是()。A、未设置业务关系时，采样机构也可以显示B、部署任务后，不可减少任务C、计划部署导入模块，需注意只部署到食品大类，其他食品分类空着即可，不要斜杠D、计划部署导入模块，多次导入，会造成重复部署，部署错误只能停用计划答案：C99.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担()责任。A、同等B、连带C、主要D、次要答案：B100.以下不合格食品生产经营违法行为，不属于《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十七条规定的情节严重情形的是：()。A、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况B、拒不停止经营或者改正C、拒绝、逃避监督检查D、因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后1年内又实施同一性质的食品安全违法行为答案：B101.制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是保证食品安全、保障()。A、食品卫生许可B、食品质量C、公众身体健康和生命安全D、食品经营秩序答案：C102.当对水果、蔬菜中设定的检验项目中有杀线威、嘧菊酯时，且指定检验方法为《蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法》(NY/T1453—2007),则抽样量不得少于()kg,备样数量不得少于()kg。A、21B、42C、31.5D、105答案：A103.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向()提交相关产品的安全性评估材料。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院农业行政部门C、国务院卫生行政部门D、国家出入境检验检疫部门答案：C104.下列不属于市场监督管理部门公布食品安全监督抽检不合格信息的内容为：()。A、被抽检食品名称B、生产日期或者批号C、不合格项目D、标称生产企业法人姓名及联系方式答案：D105.销售食用农产品和仅销售预包装食品的，()取得许可。A、必须B、不需要C、需要D、应该答案：B106.被抽样食品生产经营者对被抽样品真实性有异议的，或者对检验方法、判定依据等存在异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起()个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监管部门提出。A、5B、7C、10D、15答案：B107.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑D、食品严重滞销答案：A108.《网络食品安全违法行为查处办法》实施日期是()。A、2016年10月1日B、2019年10月1日C、2016年7月13日D、2021年4月2日答案：A109.异议申请人以抽样单位未经本单位法定代表人签字为由，主张抽样行为无效，市场监管部门应当如何处理?()A、认可B、重新抽样C、不予认可D、以上都不对答案：C110.《中华人民共和国食品安全法》规定，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A、3年B、终身C、10年D、5年答案：B111.食品生产经营者在市场监督管理部门责令其召回或者停止经营后，仍拒不召回或者停止经营，由县级以上人民政府市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》的哪一条规定进行处罚?()A、第一百二十二条B、第一百二十三条C、第一百二十四条D、第一百二十五条答案：C112.食品生产经营者在一年内累计()次因违反规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A、二B、十C、三D、五答案：C113.对食用农产品销售者、集中交易市场开办者经营不合格食用农产品等违法行为，市场监管部门应当依法予以查处，并开展()。A、评价性抽检B、风险监测C、跟踪抽检D、专项抽检答案：C114.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。对样品真实性、检验方法、标准适用等事项有异议的,市场监督管理部门应当自受理之日起(),完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、20个工作日20个工作日内B、30个工作日30个工作日内C、20个工作日30个工作日内D、30个工作日20个工作日内答案：C115.在下列哪种情况下，不可使用食品添加剂?()A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性D、遮掩食品加工过程中的质量缺陷答案：D116.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由()制定。A、乡、镇B、县、区C、设区的市D、省、自治区、直辖市答案：D117.市场监督管理部门应当自收到复检结论之日起()个工作日内，将复检结论通知申请人，并通报不合格食品生产经营者住所地市场监督管理部门。A、2B、3C、5D、7答案：C118.抽检1批次猪后腿带肉蹄膀时，猪后腿带肉蹄骸在食品抽检四级食品分类中的食品次亚类应归为：()。A、畜肉B、禽肉C、畜副产品D、禽副产品答案：A119.对抽样过程有异议的，市场监督管理部门应当自受理之日起()个工作日内，完成异议审核，并将审核结论书面告知申请人。A、7B、15C、20D、30答案：C120.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予()的处分。A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除答案：D121.按照《食品安全国家标准食用淀粉》(GB31637—2016)对淀粉进行监督抽检时，淀粉的抽样型号或规格包括：()。A、预包装食品B、非定量包装的食品C、无包装食品D、以上都是答案：D122.网络食品交易第三方平台提供者和入网食品生产经营者应当对网络食品安全信息的()负责。A、安全性B、有效性C、真实性D、重要性答案：C123.食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向()报告。A、卫生行政部门B、检验检疫部门C、食品安全监管部门D、农业行政部门答案：A124.某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760—2014)的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取()措施。A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用E、一千元以上五千元以下F、二千元以上五千元以下G、二千元以上五万元以下H、五千元以上五万元以下答案：C解析：食品生产经营者违反《食品安全抽样检验管理办法》的规定，无正当理由拒绝、阻挠或者干涉食品安全抽样检验、风险监测和调查处理的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令停产停业；并处()罚款；情节严重的，吊销许可证。125.对于复检样品的递送方式，以下说法正确的是：()。A、根据备份样品的实际情况确定B、由复检受理的市场监管部门确定C、由复检机构确定D、由初检机构和申请人协商确定答案：D126.一般情况下，市场监督管理部门接到举报违法行为的线索材料之日起，()个工作日内进行初步调查，并决定是否立案。A、三B、五C、七D、十五答案：D127.下列哪种不是食品添加剂可以发挥的作用?()A、改善食品的品质B、改善食品的色、香、味C、杀菌D、防腐答案：C128.在国家利益、公共利益需要时，或者为处置重大食品安全突发事件，经省级以上市场监督管理部门同意，可以由省级以上市场监督管理部门组织(),查明不合格原因。A、监督抽检和风险研判B、风险预警交流C、风险预警或监督抽检D、调查分析或者再次抽样检验答案：D129.电商平台应当对在其平台上销售食品的商户(),明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A、提供授权书B、进行注册C、实名登记D、查看资质证明答案：C130.下列预包装食品，哪个必须标注营养成分表?()A、生鲜食品B、现制现售食品C、茶饮料D、纯净水答案：C131.食品生产经营者收到监督抽检不合格检验结论后，下列哪个行为不属于应当立即采取的措施?()A、召回已上市销售的不合格食品B、封存不合格食品C、暂停生产、经营不合格食品D、更换不合格食品包装答案：D132.用移动终端进行网购抽样时，被抽样单位和生产企业为同一个，样品来源应选择：()。A、加工/自制B、委托生产C、外购D、其他答案：A133.根据全国食品安全监督抽检工作四级分工，市、县级局原则上不抽检()、(),经省级局同意抽检的，须严格按国家监督抽检实施细则等有关要求进行。A、婴幼儿配方食品食用农产品B、食用农产品特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品特殊医学用途配方食品D、特殊医学用途配方食品粮食加工品答案：C134.按照四级分工，食品安全监督抽检计划中，市、县两级市场监管局应当以哪类食品作为抽检重点?()A、保健食品B、食用农产品C、肉制品D、特殊医学用途配方食品答案：B135.以下抽样单信息填写正确的是()。A、被抽样品为委托加工的，生产单位处填写委托单位信息，生产单位信息需备注至备注栏中B、某超市经营地址发生过变更，抽样单中被抽检单位地址需依据执照上的地址填写C、某超市营业执照与经营许可证中经营地址不同，需在备注栏中备注答案：C136.一般情况下，市场监督管理部门完成不合格食品的核查处置工作的期限为：()。A、60天B、90天C、120天D、180天答案：B137.行政处罚由()的县级以上市场监督管理部门管辖。法律、行政法规另有规定的除外。A、当事人住所地B、违法行为发生地C、当事人住所地或违法行为发生地D、当事企业住所地答案：B138.食品生产经营者生产经营的食品符合食品安全标准但不符合食品所标注的企业标准规定的食品安全指标的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门给予警告，并责令食品经营者停止经营该食品，责令食品生产企业改正；拒不停止经营或者改正的，没收不符合企业标准规定的食品安全指标的食品，货值金额不足1万元的，并处()罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下罚款。A、1万元以上3万元以下B、3万元以上5万元以下C、2万元以上5万元以下D、1万元以上5万元以下答案：D139.A企业住所地市场监督管理部门在核查中发现，A企业生产的不合格食品委托方为B企业，且两企业住所地不同，下列说法正确的是()。A、企业住所地市场监督管理部门应将案件线索移交B企业住所地市场监督管理部门，由B企业住所地市场监督管理部门进行处置B、A企业住所地市场监督管理部门根据管辖权仅对A企业违法行为依法处置C、A企业住所地市场监督管理部门对A企业违法行为依法处置，同时通报B企业住所地市场监督管理部门D、B企业住所地市场监督管理部门对A企业住所地市场监督管理部门通报的案件线索应不予受理答案：C140.某食品生产企业所用主要原料没有明确的保质期，根据《中华人民共和国食品安全法》,其食品原料记录和凭证保存期限不得少于()。A、一年B、二年C、三年D、五年答案：B141.()市场监督管理部门应当依法将食品生产经营者受到的行政处罚等信息归集至国家企业信用信息公示系统，记于食品生产经营者名下并向社会公示。A、市级以上B、省级C、省级以上D、各级答案：D142.食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由()规定。A、国务院食品安全监督管理部门B、国务院C、国务院卫生行政部门D、质量管理监督部门答案：A143.收到协助调查函的市场监督管理部门对属于本部门职权范围的协助事项应当予以协助，在接到协助调查函之日起()个工作日内完成相关工作。需要延期完成的，应当在期限届满前告知提出协查请求的市场监督管理部门。A、5B、10C、15D、30答案：C144.抽样时为查重需要，需要校验的“五大字段”包括：()。A、样品名称B、生产许可证编号C、生产日期D、以上都是答案：D145.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品?()A、保健食品B、婴幼儿谷类辅助食品C、婴幼儿配方食品D、特殊医学用途配方食品答案：B146.某食品生产企业接到市场监管部门送达的监督抽检不合格报告，显示该企业生产的产品超限量1.5倍使用食品添加剂脱氢乙酸，该企业应当启动几级食品召回?()A、一级B、二级C、三级D、以上都对答案：B147.()人民政府食品安全监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟通。A、县级以上B、省级以上C、设区的市以上D、乡镇级以上答案：A148.市场监督管理部门收到监督抽检不合格检验结论后，应当(),督促食品生产经营者履行法定义务，依法开展调查处理。A、由市场监督管理部门负责人决定是否立案B、及时启动核查处置工作C、等待当事人提交复检异议申请后D、立即启动行政处罚程序答案：B149.网络食品交易第三方平台提供者、入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，()。A、处1万元以下罚款B、处1万元以上3万元以下罚款C、处2万元以上3万元以下罚款D、处3万元以上罚款答案：B150.对抽样过程有异议的，申请人应当在()内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。A、抽样完成后5个工作日内B、抽样完成后7个工作日内C、收到结果后的5个工作日内D、收到结果后的7个工作日内答案：B151.根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到(),并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论。A、公开、公正B、准确、及时C、全面、客观D、科学、合理答案：B152.某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个月的产品，该批产品的出厂检验记录至少应保存到()。A、2018年10月1日B、2019年4月1日C、2019年6月1日D、2019年10月1日答案：D153.在复检工作中，复检申请人提出更换检验方法并递交相应支撑材料，以下处理最为合适的是：()。A、不予受理B、按初检方法复检C、按申请人提出的方法复检D、询问复检申请人是否对检验方法有异议，如有异议可提出异议答案：D154.接到通知的食品生产经营者应当立即进行自查，发现食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当依照《中华人民共和国食品安全法》第()条的规定停止生产、经营，实施食品召回，并报告相关情况。A、四十七B、五十一C、六十三D、六十五答案：C155.关于进口尚无食品安全国家标准的食品，以下说法正确的是()。A、进口尚无食品安全国家标准的食品，由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院卫生行政部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。国务院卫生行政部门对相关标准进行审查，认为符合食品安全要求的，决定暂予适用，并及时制定相应的食品安全国家标准B、进口尚无食品安全国家标准的食品，或者首次进口食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料，国务院卫生行政部门依法作出是否准予许可的决定，并及时制定相应的食品安全国家标准C、禁止进口尚无食品安全国家标准的食品D、进口尚无食品安全国家标准的食品，如欧盟或美国等发达国家及地区已有相关标准的，可参照执行答案：A156.现场抽样的，备份样品封条必须由抽样人员和被抽食品生产经营者()确认。A、签字B、签字和盖章C、签字或盖章D、盖章答案：C157.食品经营单位仅销售预包装食品的，应当报()备案。A、所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门B、省级以上地方人民政府食品安全监督管理部门C、国务院食品安全监督管理部门D、国务院卫生行政部门答案：A158.市场监督管理部门在对监督抽检不合格食品核查处置(),应当对是否列入严重违法失信名单作出决定。A、案件调查过程中B、立案调查时C、作出行政处罚告知后D、作出行政处罚决定时答案：D159.县级以上地方市场监督管理部门应当按照规定通过(),及时报送食品安全抽样检验数据。A、国家食品安全风险监测信息系统B、省级食品安全风险监测信息系统C、国家食品安全抽样检验信息系统D、省级食品安全抽样检验信息系统答案：C160.行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当在作出批准移送决定后()内向同级公安机关移送。A、24小时B、48小时C、72小时D、5日答案：A161.评价性抽检是指依据法定程序和食品安全标准等规定开展抽样检验,对市场上()进行评估的活动。A、食品安全监管水平B、食品安全风险水平C、食品总体形势D、食品总体安全状况答案：D162.县级以上人民政府()部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施风险分级管理。A、食品安全监督管理B、卫生行政C、农业行政D、粮食主管答案：A163.甲地某县级市场监督管理部门在食品安全监督抽检不合格核查处置调查中发现，不合格食品系乙地某企业委托给被抽样单位生产，办案人员应采取下列哪种方式通报信息?()A、将不合格信息向乙地具有管辖权的县级市场监督管理部门通报B、将不合格信息向本辖区上级市场监督管理部门通报C、将不合格信息向乙地具有管辖权的乡镇监管所通报D、将不合格信息向乙地卫生健康部门通报答案：A164.刘某经营的食杂店购进的方便面由于销量不畅，有一部分超过了保质期没有卖出去，刘某发现以后就在摆放过期方便面的货架上面贴了一个小广告牌，注明“买一送一”。消费者王某看到后，以3元/袋的价格购买10袋，实际支付15元。王某回家后发现购买的方便面超过保质期，请问王某最高可以向刘某索赔()元。A、1000B、15C、45D、500答案：A165.营养标签标注的位置，以下()说法是正确的。A、食品最外层包装上B、使消费者最容易看到的食品包装上C、向消费者提供的最小销售单元的包装上D、食品最小包装上答案：C166.按照《食品安全国家标准食糖》(GB13104—2014)对食糖进行监督抽检时，可以抽取的抽样型号或规格包括：()。A、预包装食品B、非定量包装的食品C、无包装食品D、以上都是答案：D167.以下哪一项不属于食品安全抽样检验工作计划和工作方案应当包括的内容?()A、抽样检验的食品品种B、抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求C、往年的风险监测数据D、抽检结果及汇总分析的报送方式和时限答案：C168.对入网食品生产经营者食品安全违法行为的查处，由()管辖。A、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地县级以上地方市场监督管理部门B、入网食品生产经营者所在地或者生产经营场所所在地省级市场监督管理部门C、交易行为发生地县级以上地方市场监督管理部门D、交易行为发生地省级市场监督管理部门答案：A169.根据《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》的总体目标要求，到2020年，农产品和食品抽检量达到()。A、2批次/千人B、3批次/千人C、4批次/千人D、5批次/千人答案：C170.对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以向()提出复检申请。A、省级以上食品安全监督管理部门B、市级以上食品安全监督管理部门C、县级以上食品安全监督管理部门D、实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门答案：D171.对鲜蛋进行监督抽样时，如需检测氟虫腈项目，且指定检测方法为《食品安全国家标准鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留量的测定液相色谱-质谱联用法》(GB23200.115—2018),抽样时，备份样品数量不少于()。A、1kgB、16枚(约1kg)C、18枚(约1kg)D、500g答案：B172.根据《中华人民共和国食品安全法》,对食品生产加工小作坊、食品摊贩等的违法行为的处罚，依照()执行。A、《中华人民共和国食品安全法》关于一般生产经营者的有关规定B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》有关规定C、省、自治区、直辖市制定的具体管理办法D、当事人所在市的有关规定答案：C173.()应当自复检机构确定后3个工作日内，将备份样品移交至复检机构。A、受理复检申请的市场监管部门B、复检申请人C、组织实施监督抽检的市场监管部门D、初检机构答案：D174.抽检1批次规格型号为120克/袋的“烧烤花生米”(坚果炒货)样品时，为满足检测真菌毒素项目需要，备样数量不得少于()袋。A、3B、5C、7D、9答案：D175.因食品安全违法行为受到刑事处罚或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到开除处分的食品检验机构人员，()不得从事食品检验工作。A、3年B、5年C、10年D、终身答案：D176.下列不属于食品中能量或营养成分含量声称用语规范的是()。A、高B、无C、含有D、超出答案：D177.不合格食品核查处置处罚依照《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》对违法单位或者个人处以30万元以上罚款的，由()决定。罚款具体处罚权限由()规定。A、食品生产经营者所在地食品安全监督管理部门省级食品安全监督管理部门B、设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门省级食品安全监督管理部门C、设区的市级以上人民政府食品安全监督管理部门国务院食品安全监督管理部门D、食品生产经营者所在地食品安全监督管理部门国务院食品安全监督管理部门答案：C178.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。A、三个月一年B、三个月二年C、六个月一年D、六个月二年答案：D179.市场监管部门可以根据工作需要()开展食品安全抽样检验工作。A、定期B、不定期C、按月D、按天答案：B180.《食品安全抽样检验管理办法》(国家市场监督管理总局令第15号)()起施行。A、2014年9月B、2015年2月C、2019年8月D、2019年10月答案：D181.发生食品安全事故的单位应当立即()。A、调查事故原因B、停产停业C、向公安机关报警D、采取措施，防止事故扩大答案：D182.生产经营者违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()。A、先承担行政责任B、先承担刑事责任C、先承担民事赔偿责任D、先缴纳罚款、罚金答案：C183.食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：()。A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施C、具有合理的设备布局和工艺流程D、以上都是答案：D184.营养标签中的核心营养素不包括()。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、钠答案：A185.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后()个工作日内，向所在地省级市场监督管理部门备案，取得备案号。A、10B、15C、30D、45答案：C186.下列物质哪个不是《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050—2011)所定义的核心营养素?()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素答案：D187.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后()内，向所在地市、县级市场监督管理部门备案，取得备案号。A、15个工作日B、30个工作日C、60个工作日D、90个工作日答案：B188.市场监督管理部门应当自收到异议申请材料之日起(），出具受理或者不予受理通知书。不予受理的，应当书面说明理由。A、5个工作日内B、5个自然日内C、10个工作日内D、10个自然日内答案：A189.食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生产经营者()。A、给予经济处罚B、责令停产整顿C、增加监督检查频次D、吊销许可证答案：C190.被抽样单位对抽样人员抽样过程存在异议，应在()向组织实施监督抽检的市场监管部门提出。A、抽样完成后5个工作日内B、抽样完成后7个工作日内C、收到不合格结论通知之日起5个工作日内D、收到不合格结论通知之日起7个工作日内答案：B191.特殊医学用途配方食品应当经()注册。A、国家中医药管理部门B、省级食品安全监督管理部门C、国务院卫生行政部门D、国务院食品安全监督管理部门答案：D192.复检机构无正当理由()拒绝承担复检任务的，由国务院市场监督管理部门商有关部门撤销其复检机构资质并向社会公布。A、半年内2次B、1年内2次C、1年内3次D、1年内多次答案：B193.《食品安全抽样检验管理办法》规定，对相关事项有异议的，申请人应当自收到不合格结论通知之日起7个工作日内，向组织实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。下列()事项不属于前述情形。A、样品真实性B、检验方法C、抽样过程D、标准适用答案：C194.2021年11月22日，甲地市场监管部门组织对A饭店自制的三文鱼刺身进行监督抽检，经检验，菌落总数项目不符合标准要求，检验结论为不合格。2021年12月15日，甲地市场监管部门向A饭店送达不合格报告。A饭店于2021年12月22日向甲地市场监管部门提出异议申请，认为抽样机构在抽样时采样不规范。请问甲地市场监管部门对该异议申请该如何处理?()A、申请材料符合要求的，予以受理，并出具受理通知书B、不予受理，并出具不予受理通知书C、对抽样过程进行调查，并视调查情况决定受理或者不予受理D、告知申请人向上一级市场监管部门申请异议答案：B195.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第六十七条规定，下列哪一情形不属于《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条至第一百二十六条等规定的情节严重情形?()A、违法行为涉及的产品货值金额2万元以上B、违法行为持续时间2个月C、造成食源性疾病并出现死亡病例D、造成30人以上食源性疾病但未出现死亡病例答案：B196.在国家食品安全抽样检验信息系统制定计划，下列步骤排序正确的是：①建立报送分类A;②建立报送分类B;③导入配套的食品分类；④设置校验规则；⑤状态激活。A、①②③④⑤B、①②④③⑤C、①②⑤③④D、①②⑤④③答案：A197.以下哪种抽检类型，可不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制?()A、国转移食品安全监督抽检B、省级评价性抽检C、市级事故调查D、县本级农产品专项抽检答案：C198.食品监督抽检信息一般应()。A、不予公开B、及时公开C、依申请公开D、事后公开答案：B199.市场监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起()内，公开行政处罚决定书。A、10个工作日B、15个工作日C、20个工作日D、30个工作日答案：C200.当事人既有从轻或者减轻行政处罚情节，又有从重行政处罚情节的，市场监管部门应当()。A、从轻处罚B、减轻处罚C、从重处罚D、结合案件情况综合考虑后作出裁量决定答案：D201.食品生产经营者的不安全食品存在较大风险的，应当在相应处置不安全食品结束后()个工作日内向县级以上地方市场监督管理部门书面报告情况。A、2B、3C、4D、5答案：D202.下列对于承担食品安全抽样检验工作的单位或部门的要求，说法正确的是：()。A、可以由市场监管部门自行抽检B、不可以由第三方食品检验机构承担抽检C、可由食品生产经营者自行抽样送检D、必须由市场监管部门自行抽检答案：A203.下列哪些食品可以依法进行生产?()A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案：B204.消费者通过电商平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向电商平台食品经营者或者()要求赔偿。A、快递单位B、食品批发商C、电商平台D、食品生产者答案：D205.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当()。A、没收产品B、当众销毁C、责令召回或停止经营D、不予追究答案：C206.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施(),提高食品安全管理水平。A、食品安全自查B、风险分级管理C、危害分析与关键控制点体系D、食品召回答案：C207.甲省市场监督管理局在组织实施的食品安全监督抽检任务中，发现本省A市某超市销售的食品抽检不合格，在受理位于乙省B市的该不合格产品生产企业提出的异议申请时，发现生产企业提供的证明材料属于虚假材料，应通报(),依法实施调查处理。A、市市场监督管理局B、市市场监督管理局C、乙省市场监督管理局D、以上都不对答案：C208.食品生产企业的()应当对本企业的食品安全工作全面负责。A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案：D209.抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于：()。A、6个月B、1年C、2年D、3年答案：C210.监督抽检是指市场监督管理部门按照法定程序和食品安全标准等规定，以()为目的，对食品组织的抽样、检验、复检、处理等活动。A、行政处罚B、落实主体责任C、排查风险D、分析研判答案：C211.为查明案情，需要对案件中专门事项进行检测、检验、检疫、鉴定的，市场监督管理部门应当委托具有法定资质的机构进行；没有法定资质机构的，可以委托其他具备条件的机构进行。检测、检验、检疫、鉴定结果()。A、应当在作出处罚决定告知书时告知当事人B、应当告知当事人C、应当经市场监督管理部门负责人批准告知当事人D、应当告知或送达当事人答案：B212.《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出，加快完善办理危害食品安全刑事案件的司法解释，推动危害食品安全的制假售假行为：()。A、“直接入刑”B、“依法查处”C、“依法从严查处”D、“处罚到人”答案：A213.《中华人民共和国食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款()的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍答案：D多选题1.营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。A、有标签B、有包装C、标签载明“食品添加剂”字样D、有疾病预防、治疗功能的详细说明答案：ABC2.以下可能产生风险隐患的做法有（）。A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭C、产品成品离地离墙存放D、原料贮存仓库无通风设施答案：ABD3.关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。A、生产食品时，应当将手洗净B、可将个人物品带入作业区域C、穿着清洁的工作衣D、佩戴清洁的工作帽答案：ACD4.预包装食品可以免除标示保质期的有（）。A、酒精度大于等于8％的饮料酒B、食醋C、食用盐D、味精答案：BCD5.哪些食品是可以免除标示保质期的？（）A、酒精度不大于10%的饮料酒B、食醋、味精C、食用盐D、固态食糖类答案：BCD6.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有（）。A、立即停止生产B、召回已经上市销售的花生酱C、告知消费者停止食用D、告知经销商自行处理回收的花生酱答案：ABC7.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）A、定期审核培训计划B、定期评估培训效果C、定期进行常规检查D、定期修订培训计划答案：ABCD8.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、用超过保质期的食品原料生产的食品C、无标签的预包装食品D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品答案：BC9.食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。A、采购B、加工C、贮存D、检验答案：ABCD10.关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。A、可为专职或者兼职B、应加强培训和考试C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员答案：ABC11.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）A、微生物监控指标B、取样和检测方法C、取样点、监控频率D、评判原则和整改措施答案：ABCD12.根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。A、透明B、无毒C、有色D、清洁答案：BD13.用冰箱保存保藏食品正确的做法是（）。A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内温度低，食物可以存放较长时间D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热答案：ABD14.关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（）。A、应制定废弃物存放和清除制度B、废弃物应定期清除C、易腐败的废弃物应尽快清除D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染答案：ABCD15.下列哪种食品禁止生产？（）A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品C、被包装材料污染的食品D、未经检验或者检验不合格的肉类制品答案：ABCD16.食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准B、建立食品安全追溯体系C、参加食品安全责任保险D、实施危害分析与关键控制点体系答案：ACD17.食品生产经营单位必须做到（）。A、取得相应的资质许可B、建立自身的食品安全管理制度C、对监管部门食品抽检要付相应的检验费D、接受监管部门依法实施的监督检查答案：ABD18.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些内容？A、食品名称B、生产日期C、贮存条件D、联系方式答案：ABCD19.生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（）A、电话B、网络联系方式C、与地址一并标示的邮政地址D、传真答案：ABCD20.下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）A、未经洗手消毒直接进入作业区域B、将私人物品带入作业区域C、在作业区域内吸烟、饮食D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒答案：ABC21.根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。A、清洁作业区B、准清洁作业区C、一般作业区D、休息区答案：ABC22.根据《食品安全法》相关规定，食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的哪些内容？（）A、食品名称B、生产日期C、贮存条件D、联系方式答案：ABCD23.某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证B、查验食品添加剂产品合格证明C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容D、采购符合食品安全标准的食品添加剂答案：ABCD24.食品小作坊生产加工的预包装食品应当在容器、外包装上标明哪些内容？（）A、食品的名称B、生产日期、保质期C、配料表D、食品小作坊名称、地址和联系方式答案：ABCD25.直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（）A、无味B、不易脱落C、抗腐蚀D、无毒答案：ABCD26.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A、法律B、法规C、产品订单和合同规定D、食品安全标准答案：ABD27.食品安全监督抽检不合格核查处置过程中，发现造成不合格的原因是企业购买的原料不合格，办案人员下列哪些处置方式是正确的?()A、封存与不合格食品所使用的同批次食品原料B、向该原料生产企业所在地市场监管部门通报信息C、放任企业继续使用该批次原料D、对该批次原料进行抽样检验E、监督抽检不合格报告F、不合格项目科普常识G、行政处罚决定书H、行政处罚信息摘要答案：BD解析：食品安全监督抽检不合格案件行政处罚信息公开主要包括：()。谁负责对入网食品生产经营者食品安全违法行为进行查处管理?()28.开展网络食品安全抽样检验时，抽样人员收到样品后，应当通过拍照或者录像等方式记录拆封过程，对()等进行查验，并对检验样品和复检备份样品分别封样。A、递送包装B、样品包装C、样品储运条件D、样品温度答案：ABC29.食品生产者采购哪些产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明?()A、食品原料B、食品添加剂C、食品相关产品D、所有与食品接触的产品答案：ABC30.《中华人民共和国行政处罚法》明确了以下哪几种可以给予行政处罚从轻、减轻的具体情形?()A、主动消除或者减轻违法行为危害后果的B、配合行政机关查处违法行为有立功表现的C、受他人胁迫实施违法行为的D、其他依法应当从轻或者减轻行政处罚的答案：ABCD31.下列产品中不属于《水产及水产加工品分类与名称》(SC3001—1989)中淡水鱼的是：()。A、黄鳝B、甲鱼C、鲮鱼D、黄鱼答案：BD32.复检机构名录由()共同公布。A、国务院认证认可监督管理部门B、食品安全监督管理部门C、卫生行政部门D、农业行政部门答案：ABCD33.以下有权根据《中华人民共和国食品安全法》和国务院的规定，确定本级食品安全监督管理、卫生行政部门和其他有关部门的职责的是()。A、乡镇级人民政府B、县级人民政府C、设区的市级人民政府D、省级人民政府答案：BCD34.根据《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》(国家市场监督管理总局公告2020年第8号),某任务要求抽检食用动物油脂，下列产品中，可以作为被抽检对象的是：()。A、鱼油B、牛油C、猪油D、调和油答案：ABC35.抽样时，可通过查看()确定所抽样品的类别。A、食品名称B、生产日期C、产品标准代号D、生产许可证号答案：ACD36.以下哪些人员可以进行食品安全抽样的抽样活动?()A、市场监管部门人员B、受委托承检机构抽样人员C、食品生产经营人员D、食品的消费者答案：AB37.《地方党政领导干部食品安全责任制规定》明确，组织实施食品安全()坚决防范系统性、区域性食品安全风险。A、风险防控B、隐患排查C、专项治理D、监督抽检答案：ABC38.糖果包括：()。A、硬质糖果B、姜汁红糖C、压片糖果D、凝胶糖果答案：ACD39.抽检生食动物性水产品时，可以抽取以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟制即可直接食用的水产制品，包括：()。A、腌制生食动物性水产品B、即食生食动物性水产品C、盐渍水产品D、藻类干制品答案：AB40.依据《罐头食品分类》(GB/T10784—2020),下列属于其他罐头的是：()。A、什锦果酱罐头B、腐乳罐头C、龟苓膏罐头D、原汁贻贝罐头答案：BC41.食品经营公司应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品()等内容，并保存有关凭证。A、名称、规格、数量B、生产日期或者生产批号、保质期C、进货日期D、供货者名称、地址、联系方式答案：ABCD42.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂、食品相关产品中()危害因素进行风险评估。A、生物性B、化学性C、物理性D、辐射性答案：ABC43.检验机构在接收食用农产品样品时，发现文书记录信息不完整、不规范的样品时应当采取措施包括()。A、拒绝接收B、书面说明理由C、通知被抽样食品经营者D、及时向组织或者实施抽样检验的市场监管部门报告答案：ABD44.入网食品生产经营者不得从事下列行为：()。A、网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件，生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致B、网上刊载的非保健食品信息明示或者暗示具有保健功能；网上刊载的保健食品的注册证书或者备案凭证等信息与注册或者备案信息不一致C、网上刊载的婴幼儿配方乳粉产品信息明示或者暗示具有益智、增加D、对在贮存、运输、食用等方面有特殊要求的食品，未在网上刊载的答案：ABCD解析：抵抗力、提高免疫力、保护肠道等功能或者保健作用食品信息中予以说明和提示45.网络抽样时，买样人员应当通过截图、拍照或者录像等方式记录()等。A、被抽样网络食品生产经营者信息B、样品网页展示信息C、订单信息D、支付记录答案：ABCD46.检验机构在接收食用农产品样品时，下列哪项做法是正确的?()A、核对样品与抽样文书信息B、对记录信息完整规范的样品，接收样品并直接入库存放C、对记录信息不完整、不规范的样品拒绝接收并书面说明理由D、对于拒绝接收的样品，及时向组织或者实施抽样检验的市场监管部门报告答案：ACD47.下列哪些属于禁止使用的非食用物质?()A、工业用火碱B、吊白块C、苯甲酸及其钠盐D、三聚氰胺答案：ABD48.以下哪些产品不可以制定食品安全地方标准?()A、保健食品B、特殊医学用途配方食品C、婴幼儿配方食品D、乳制品答案：ABC49.酱卤肉制品包括：()。A、卤排骨B、盐水鸭C、卤藕D、卤鸡胗E、标示产品达标的界限指标F、溶解性总固体以及主要阳离子(K*、Nat、Ca²+、Mg²+)的含量范围G、水源水的水温H、标示天然矿泉水水源点答案：ABD解析：天然矿泉水标签应标示：()。50.根据《中华人民共和国行政处罚法》,下列表述正确的是()。A、行政处罚没有依据或者实施主体不具有行政主体资格的，行政处罚无效B、违反法定程序构成重大且明显违法的，行政处罚无效C、违法事实不清、证据不足的，不得给予行政处罚D、证据必须经查证属实，方可作为认定案件事实的根据E、对当事人的违法行为依法不予行政处罚的，行政机关应当对当事人进行教育答案：ABCDE51.异议处理的流程包括哪些?()A、异议申请B、材料审查C、申请受理D、异议审核E、通知通报答案：ABCDE52.食品生产经营者对总局本级监督抽检结果有异议的，以下关于复检申请的说法正确的是()。A、食品生产者可以向所在地