茶文化考试题库

茶文化考试题库

1、单选（）具有“国茶〃之称。

A.碧螺春

B.龙井

C.黄山毛峰

D.六安瓜片

本题答案：B

2、问答题喝茶的好处

本题答案：1）.有助于延缓衰老

2）、有助于抑制心血管疾病

3）、有助于预防和抗癌

4）、有助于预防和治疗辐射伤害

5）、有助于抑制和抵抗病毒菌

6）、有助于美容护肤

7）、有助于醒脑提神

8）、有助于利尿解乏

9）、有助于降脂助消化

3、多选著名的黄芽茶品种有（）

A.君山银针

B.蒙顶黄芽

C.霍山黄芽

D.莫干黄芽

本题答案:A,B,C,D

4、单选具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹

等。

A、铁观音

B、大红袍

C、水仙

D、肉桂

本题答案：A

5、单选云南是（）茶树源生地

A.中国

B.亚洲

C世界

本题答案：C

6、判断题构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。

本题答案：对

7、判断题龚春是紫砂壶的鼻祖。

本题答案：对

8、填空题按照生产季节分为（）、（）、（）、（）o

本题答案：春茶；夏茶；秋茶；冬茶

9、多选以下哪些地方乌龙茶的主要产地。（）

A.福建

B.广东

C.台湾

D.浙江

本题答案:A,B,C

10、问答题饮茶为什么能明目？

本题答案：茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维

生素B2、维生素E,对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素

B2对预防白内障有效果；维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视

紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性

睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素

在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是

绿茶。

11、问答题"茶墨俱香〃的典故是怎样来的？

本题答案：北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得

"白茶第一〃。史学家司马光问他：“茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲

轻，君何以爱此二物？〃苏东坡回答："奇茶妙墨俱香。”"茶墨俱香〃

遂被后人传为美谈。

12、问答题茶叶为什么容易受潮？

本题答案：茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水

分，如贮存不当，就会很快受潮，失去茶叶的新鲜感。因此茶叶受潮，

水分增加，茶叶品质就会受到影响。

13、判断题白茶属于再加工茶类。

本题答案：错

14、单选鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至

离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

本题答案：D

15、填空题龙井茶一般在春季采摘，称为春茶，春茶根据采摘时节

不同，又可以分为（）和（）。

本题答案：明前茶；雨前茶

16、问答题请说出中国十大名茶中的五种？

本题答案：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、恩施玉露、

白毫银针、武夷岩茶、安溪铁观音、普洱茶

17、单选"安吉白茶"属于()

A、青茶

B、绿茶

C、红茶

D、白茶

本题答案：B

18、单选()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的

茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

本题答案：A

19、单选接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下,

这表明()0

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

本题答案：B

20、单选下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区()

A、思茅

B、西双版纳

C、临沧

D、普洱

本题答案：D

21、判断题饭后不宜立即饮茶。

本题答案：对

22、单选普洱茶发展具有()

A、历史性、社会性、民族性、国际性

B、社会性、时代性、民族性、国际性

C、历史性、社会性、延时性、民族性、国际性

D、历史性、社会性、时代性、民族性、国际性

本题答案：D

23、单选准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()。

A、赏茶碟

B、盖杯

C、配料缸

D、开水壶

本题答案：D

24、多选白茶是我国的特产，产于（）等地。

A.福鼎县

B.政和县

C.建阳县

D.台湾省

本题答案：A,B,C,D

25、填空题绿茶的制作工艺分为（）、（）和（）。（）是形成绿

茶品质的关键。

本题答案：杀青；揉捻；干燥；杀青

26、单选审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为（）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

本题答案：D

27、填空题影响茶叶品质的主要因素是（）与（）、（）与（）。

本撅答案.萃色•香勺•牛茶.孰萃

28、填空题展国’主要的'茶具'地藤亍景德镇外，出产精美瓷茶具的

地方还有很多，较为著名的有（）、（）、（）、（）等。

本题答案：福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉

29、单选沱茶最早产于云南（）o

A、普洱

B、下关

C、重庆

本题答案：B

30、单选（）是茶叶的一种独特功能。

A、生津止渴

B、健胃消食

C、振奋精神

D、消除电离抗辐射

本题答案：D

31、填空题世界三大高香名茶：（）、（）、（）o

本题答案：中国祁红；印度大吉岭茶；斯里兰卡乌伐茶

32、填空题按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶

瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。

本题答案：陶土茶具；漆器茶具；金属茶具

33、问答题泡饮花茶有何要求？

本题答案：花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失,

用沸水冲泡后马上加盖，浸泡世间4-5分钟，不宜太长。泡饮花茶

要随泡随饮；使用的茶具、水要洁净无异味，最好选用"盖碗杯〃或白

瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

34、填空题冻顶茶，又称（），被誉为"（）

本题答案：冻顶乌龙；台湾茶中之圣

35、单选经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达（）o

A、100多种

B、300多种

C、500多种

本题答案：B

36、单选四川的西路边茶是（）

A.黑茶

B.红茶

C清茶

本题答案：A

37、问答题茶叶为什么会陈化？

本题答案：茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质

发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊，品质降低，

而导致茶叶陈化。

38、多选以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有（）

A.芝兰香

B.桂花香

C.玫瑰香

D.姜花香

本题答案：A,B,D

39、单选（）又叫七子饼。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、龙井茶

本题答案：B

40、判断题太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者饮茶无需节制。

本题答案：错

41、问答题敬茶

本题答案：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

42、填空题绿茶与红茶的区别在于()

本题答案：加工方法不同

43、填空题()是指泡茶的技艺。

本题答案：茶艺

44、填空题碧螺春属于()o

本题答案：绿茶

45、问答题如何辨别新茶与陈茶？

本题答案：凡是当年采摘的鲜叶，经加工而成的茶叶称为新茶。新绿

茶清汤绿叶，新红茶红艳明亮，滋味较醇厚鲜爽，香气清高。非当年

采制的茶叶为陈茶。陈茶由于在贮存过程中受到光和空气的作用，内

含物质自动氧化和分解而引起了茶叶品质的变化，色泽失去光泽，茶

汤变浑，汤色变淡香气也随贮存年限增加而逐渐丧失。

46、问答题说出一种乌龙茶的名贵品种

本题答案：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶

47、问答题什么是孟臣壶和若琛杯？

本题答案：它们是泡工夫茶的专用茶具。“孟臣壶〃是明代宜兴制陶师

惠孟臣所制，小巧精美，称为孟臣壶。"若琛杯"也来自人名，但何时

何地人已不知。

48、单选茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备

茶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。

<

£

B

>

本题答案：C

49、单选贮存茶叶的适宜温度一般是()度？

A、10度左右

B、20度左右

C、30度左右

D、随意

本题答案：A

50、判断题红茶保存期限比绿茶短。

本题答案：错

51、填空题我国饮茶方法先后经过()、()、()以及当代饮法

等几个阶段。

本题答案：烹茶；点茶；泡茶

52、问答题碧螺春的产地是？

本题答案：江苏吴县太湖之滨的洞庭山

53、多选现代潮州单丛茶的品种结构是（）等的组合体。

A.品系

B.株系

C老丛

D.新丛

本题答案：A,B,C,D

54、填空题发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查

登记时，被正式定名为"（）

本题答案：1956；凤凰水仙•华茶17号

55、判断题利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。

本题答案：错

56、填空题茶艺的六要素分别是：（）、（）、（）、（）、（）、

（）O

本题答案：选茶；择水；备器；雅室；冲泡；品尝

57、判断题过度饮茶会刺激胃，从而造成胃溃疡。

本题答案：对

58、单选普洱茶内质看（）个方面，分别是（）o

A、3,汤色、香气、滋味

B、4,汤色、香气、滋味、叶底

C、2,汤色、香气

D、1,汤色

本题答案：B

59、判断题中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东

西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖,

武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。

本题答案：错

60、单选基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

本题答案：B

61、填空题绿茶是（）发酵茶。

本题答案：不

62、单选到了（）普洱茶开始大规模的种植生产，称为"普茶〃

A.唐朝

B.宋朝

C.明朝

本题答案：A

63、单选普洱茶具有()的特点

A、滋味醇厚、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐

B、滋味醇厚、汤色黄亮、陈香显著、叶底红褐

C、滋味醇厚、汤色红褐、叶底红褐

D、汤色红褐、陈香显著、叶底红褐

本题答案：A

64、单选勘海之星是勘海茶厂那年研发的高档熟饼新产品()

A.2003

B.2004

C.2005

本题答案：C

65、多选将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具

所采用的材料特质进行分类，可以分出()等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具

B、竹木具、玻璃具

C、金属器具

D、燃具、贮水具、煮水器

本题答案：A,B,C

66、单选茶叶中的()是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、茶多酚

本题答案：D

67、问答题茶叶泡几次饮用好？

本题答案：茶叶中能溶解于水的物质近40%,通常绿茶质量越好，可

溶性物质越多，主要是茶多酚等含量较高。据测定，绿茶泡至第3次

时，茶汤中的含水浸水物仅10%左右，第4次仅为1%-3%。泡茶具

体次数应视茶质、茶量而定，一般红绿茶以不超过4次为好。

68、单选茶树生长的环境在海拔()米以上的高山为佳。

A、1500

B、1650

C、2000

D、2500

本题答案：A

69、判断题世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

本题答案：对

70、问答题茶叶的外形

本题答案：条形：信阳毛尖卷曲形：碧螺春圆珠形：珠茶螺钉形：铁

观音扁形：龙井茶针形：君山银针花朵形：白牡丹雀舌形：黄山毛峰

片形：六安瓜片

71、单项选择题白茶一般有()类

A.3

B.4

C.5

本题答案：B

72、单选茶的最特别一种用途，便是作为订婚的聘礼之一，在以前

的风俗里，男方下聘必须要有茶，受聘的女方叫()

A、接茶

B、存茶

C、受茶

本题答案：C

73、单选陆羽在()中，第一次明确提出了20多件茶器茶具，它们

成为中国茶饮史上第一套完整的茶器具组合。

A、《诗经》

B、《本草纲目》

C、《茶经》

本题答案：C

74、问答题饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗？

本题答案：有关系，不管饮用哪种茶类，都是高档茶比中、低档茶好，

尤其饮用高档绿茶对人体健康长寿更加有利。因为高档绿茶一般是由

一芽二三叶(初展)组成的，从芽叶组成的有效成分含量分析，以一

芽二三叶为最高，对人体的保健功效最好。当前很多名优绿茶是由很

嫩的芽叶制成的，其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名

优绿茶的档次很高，是茶叶中的精品，价格很高，但从经济实惠角度

出发，还是以饮用一般高档绿茶为好。

75、问答题"茶''在英语中为何写成"TEA"?

本题答案：是从福建话“茶〃字的念法而产生的。

76、单选制作500ml的冰茶，冲泡时，用水量以()为宜。

A、50ml

B、400ml

C、200ml

D、100ml

本题答案：B

77、填空题四大名贵的乌龙茶品种：()、凤凰单丛茶、()、铁

观音茶。

本题答案：武夷岩茶；台湾乌龙茶

78、单选鲜叶质量的主要指标是()o

A.鲜叶嫩度和匀净度

B.匀净度和新鲜度

C.鲜叶嫩度和新鲜度

D.鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

本题答案：D

79＞问答题什么是曼生壶？

本题答案：曼生壶是由文人题刻的一种紫砂壶。最早是由清代杨彭年

制壶、陈鸿寿在壶上刻诗句铭文，他们的作品被称为“曼生壶〃。

80、多选欧美茶俗()

A、荷兰、英国

B、俄罗斯、法国

C、德国、美国

D、加拿大

本题答案：A,B,C,D

81、多选以下属于中国十大名茶的有()

A.黄山毛峰

B.君山银针

C.祁门红茶

D.六安瓜片

本题答案：A,B,C,D

82、单选为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时

不要用()O

手

A右

、

手

B左

、

单

c手

、

双

D手

、

本题答案：C

83、单选下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是()

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

本题答案：C

84、单选一般普洱茶有几种分类方式()

A.3

B.4

C.5

本题答案：B

85、填空题茶道以()为最高境界。

本题答案：和

86、单选()的历史过程中，中国出现了功能上细分化的专用茶具。

A、晋代到唐代

B、唐代到宋代

C、明代到清代

本题答案：A

87、问答题说出至少五个绿茶的品种

本题答案：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、

蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水

珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、

峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干

黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶

88、判断题黄茶的加工分为杀青、揉捻、炳黄、干燥。

本题答案：对

89、单选下面哪种分类不是按外型分的()

A.金瓜贡茶

B.干仓普洱

C.沱茶

本题答案：B

90、问答题泡茶的时间如何掌握？

本题答案：泡茶时间的长短，一茶叶原料老嫩和饮用方法密切有关。

要因茶而异，以茶汁浸出，而又不损害其色香味为度。

91、问答题乌龙茶茶具的"四宝〃是什么？

本题答案：饮乌龙茶最精致的茶具称为"四宝"：玉书煨(开水壶)；

小烘炉(烧水的火炉)；孟臣罐(茶壶)；若琛(chen)瓯(ou)(小

茶杯)。

92、单选揉捻过程中掌握压力()o

A、轻一重一重

B、轻一重一轻

C、重一重一轻

本题答案：B

93、单选江苏宜兴不仅以"陶都〃闻名于世，还产制历史名茶()。

A、紫笋茶

B、毫茶

C、阳羡茶

本题答案：C

94、问答题你知道少数民族饮茶的习俗吗？

本题答案：我国民族众多，饮茶习俗各异。如蒙族喝盐巴茶；藏族喝

酥油茶；维吾尔族喝奶茶和香茶；湖南桃源民间流传擂茶习俗；傣族

饮竹筒茶；福建广东民间喜饮乌龙茶；陕甘民间的罐罐茶等等。

95、判断题茶叶品质劣变的主要原因在于受潮和感染异味。

本题答案：对

96、单选下列哪项不是新茶的标志()

A、绿茶色泽青翠碧绿

B、汤色黄绿明亮

C、红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮

D、香气馥郁，滋味醇厚

本题答案：D

97、问答题饮茶为什么能减肥？

本题答案：饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾

遗》中记载有"茶久食令人瘦，去人脂。"可见我们的祖先很早就发现

茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类

物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂

肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

98、单选下列哪些属于黄茶()

A、龙井

B、碧螺春

C、君山银针

D、蒙顶黄芽

本题答案：C

99、单选茶的再利用不包括()

A、制作茶叶枕

B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发

C、帮助花草发育及繁殖

D、提取药物成分

本题答案：D

100、单选()中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明

目。

A.《神农本草》

B.《本草纲目》

C.《本草拾遗》

本题答案：B

本题解析：暂无解析

茶文化必看考点

1、里选()不属于绿茶的特点。

A.香高

B.味醇

C.不耐冲泡

本题答案：C

2、填空题龙井茶是产于浙江中部一带的著名绿茶，根据产地不同，

它分为()、()、()三种。

本题答案：西湖龙井；钱塘龙井；越州龙井

3、单选茶室现在经营的有()种花茶

A.3

B.4

C.5

本题答案：B

4、单选普洱茶属于()

A.红茶

B.黑茶

C.绿茶

本题答案：B

5、填空题茶叶的内质四项是()、()、()和()

本题答案：汤色、香气、滋味、叶底。

6、问答题家庭贮藏茶叶有哪几种方法？

本题答案：水分的含量与茶叶的编制和陈化关系十分密切。所以买来

茶叶若是准备贮藏一段时间漫漫饮用的话，就要注意检查一下所买茶

叶的含水量，以含水量越低越好。检查的方法是用手指请请捏一捏，

如果能成粉末状，说明含水量较低，可以贮藏；如果不能成粉末状，

则需要用文火焙干后再进行贮藏。家庭中常见的贮藏方法有以下几种:

(1)保温瓶贮藏法将茶叶放进保温瓶中，盖好盖，密封。

(2)低温冷藏法将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好，再封口后

放进冰箱里。

(3)干燥剂保管法将干燥剂放在铁罐子的盖上，用纸隔开，然后将

茶叶装进塑料袋中，连同塑料袋一起装进铁罐，盖好盖子，用胶带封

口。

7、单选哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜的

作用？()

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

本题答案：B

8、单选紫砂壶的成型方法是()o

A.滚坯成型法

B.注浆成型法

C.泥片镶接成型法

D.打模法

本题答案：C

9、填空题茶道以()为最高境界。

本题答案：和

10、填空题凤凰单丛茶的制作过程包括采青、()、凉青、()、

炒青、()、烘焙六个步骤。

本题答案：晒青；碰青；揉捻

11、单选紫砂壶起源于中国的哪个朝代()

A^宋朝

B、明朝

C、清朝

本题答案：B

12、单选点茶法是()的主要饮茶方法。

A.汉代

B.唐代

C.宋代

D.元代

本题答案：C

13、多选亚洲茶俗()

A、日本茶道，韩国礼茶

B、印度、巴基斯坦

C、新加坡和马来西亚

D、土耳其

本题答案：A,B,C,D

14、多选现代潮州单丛茶的品种结构是()等的组合体。

A.品系

B.株系

C老丛

D.新丛

本题答案:A,B,C,D

15、单选六大类成品茶的分类依据是()

A、茶树品种

B、生长地带

C、采摘季度

D、加工工艺

本题答案：D

16、单选普洱紧压茶鉴赏一般有()个依据

A.4

B.5

C.6

本题答案：C

17、单选干仓普洱一般陈化几年为佳()

A.5-10

B.10-20

C.20-25

本题答案：B

18、多选以下属于凤凰单丛十大香型的茶树株系的有()

A.芝兰香

B.桂花香

C.玫瑰香

D.姜花香

本题答案：A,B,D

19、多选茶叶中含有300多种具有营养和保健作用的化学成分。主

要营养素有()、矿物质和微量元素以及维生素。

A.蛋白质

B.氨基酸

C.脂肪

D.糖类

本题答案：A,B,C,D

20、判断题滇红被称为“云南功夫红茶”。

本题答案：对

21、单选黑茶是属于()的茶。

A.全发酵

B.半发酵

C.不发酵

D.后发酵

本题答案：D

22、单选红茶属于()o

A.不发酵茶

B.后发酵茶

C.半发酵茶

D.全发酵茶

本题答案：D

23、单选中国早期的茶叶输出主要之一是（）

A、红茶

B、碧螺春

C、绿茶

D、铁观音

本题答案：C

24、问答题说出两种我国传统的绿茶

本题答案：眉茶和珠茶

25、填空题（）、（）、（）和（）是导致茶叶不良变化的主要原

因。

本题答案：温度；水分；氧气；光线

26、单选白茶已有200年左右的历史，最早是由福建省（）首创的。

A.福鼎县

B.政和县

C.松溪县

本题答案：A

27、多选（）是福建的三大工夫茶。

A.白琳工夫

B.松溪工夫

C.坦洋工夫

D.政和工夫

本题答案:A,C,D

28、单选以下哪种水用以泡茶最佳。（）

A.河水

B.井水

C.山水

D.自来水

本题答案：C

29、单选茶艺演示过程中，茶叶冲泡基本程序是：备器、煮水、备

茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

冲

杯

洗

泡

冲

淋

本题答案：C

30、单选下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是()

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

本题答案：C

31、单选()的透气性、吸水性、保温性比较好。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、玻璃杯

D、白瓷壶

本题答案：A

32、问答题杭州龙井古时分为哪四个品类？

本题答案：狮、龙、云、虎

33、单选()中记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目。

A.《神农本草》

B.《本草纲目》

C.《本草拾遗》

本题答案：B

34、问答题保温杯是否适宜于泡茶？

本题答案：保温杯与一般茶杯的主要区别，在于保温时间长、散热速

度慢，正因为具有这一特点，茶汁浸出率就高。对泡不易快速浸出的

茶叶，尚可适用，但不适用冲泡细嫩而不宜高温持续过久的茶叶，否

则就会出现闷熟味。

35、判断题中国西南茶区位于中国西南部，包括云南、贵州、四川

三个省和西藏东南部。

本题答案：对

36、问答题何谓“茶人精神”？

本题答案："默默地无私奉献，为人类造福。”是"茶人精神〃的朴素表

达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。

37、判断题利用刀具磨耗补偿功能能提高劳动效率。

本题答案：错

38、填空题饮用就是把茶叶作为饮料，或是()，或是()。

本题答案：解渴；提神

39、判断题黄茶的加工分为杀青、揉捻、炳黄、干燥。

本题答案：对

40、填空题发源于凤凰山的茶树群体，在()年全国茶树品种普查

登记时，被正式定名为"()

本题答案：1956；凤凰水仙•华茶17号

41、单选不能用（）泡茶。

A、紫砂壶

B、陶瓷杯

C、保温壶本题答案：C

42、单选下面哪两种茶属于同一类茶（）

A.7542、巴达高山

B.7542、7572

C.7572、巴达高山

本题答案：A

43、问答题我国茶叶可划分成哪几类？

本题答案：中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。基本茶类

是根据鲜叶加工方法不同和品种上的差异，分为绿茶、红茶、青茶（乌

龙茶）、白茶、黄茶、和黑茶六类。这六种基本茶类经再加工、深加

工，又可制成各种花茶、果味茶、罐装茶饮料、速溶茶、袋泡茶、紧

压茶、保健茶等各种再加工茶类。

44、单选冲泡茶的温度要用（）o

A、75℃的开水

B、90℃的开水

C、100℃的沸水

本题答案：A

45、单选六堡茶属于（）o

A、青茶

B、白茶

C、黑茶

本题答案：C

46、判断题龙井茶采摘的三大特点是：早、嫩、勤。

本题答案：对

47、判断题喝茶不会引起失眠。

本题答案：错

48、填空题中国茶德是“（）、（）、（）、（）〃。

本题答案：廉；美；和；敬

49、填空题根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、

乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。

本题答案：红茶；黄茶

50、判断题茶圣陆羽为汉朝复州竟陵（今湖北天门市）人，撰《茶

经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。

本题答案：错

51、单选下面哪种茶从外观上和其他茶不同（）

A.勘海之星

B.7572

C.勤海甲级沱茶

本题答案：C

52、问答题茶的泡饮主要为三个过程

本题答案：首先，备好开水，可当场烧煮，也可以保温瓶贮放；

其次为泡茶，从取茶叶、置茶到冲泡完成；

最后为品茶，茶汤一离开冲泡容器，即进入品茶过程。

53、单选乌龙茶起源于（）,至今已有1000多年的历史。

A.福建

B.广东

C.台湾

D.云南

本题答案：A

54、填空题冻顶茶，又称（），被誉为"（）

本题答案：冻顶乌龙；台湾茶中之圣

55、判断题中国十大名茶包括西湖龙井，洞庭碧螺春（苏州洞庭东

西山），黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖,

武夷岩茶，安溪铁观音，太平猴魁。

本题答案：错

56、多选以下属于白茶的有（）

A.白毫银针

B.白牡丹

C.君山银针

D.寿眉

本题答案：A,B.D

57、问答题说出黑茶特征

本题答案：汤色暗褐油黑

58、填空题中国的主要茶区：（）、（）、（）、（）等。

本题答案：西南茶区；华南茶区；江南茶区；江北茶区

59、单选《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

本题答案：C

60、单选上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局

B、上海市人民政府

C、国务院文化部

本题答案：B

61、问答题说出青茶的特征

本题答案：色泽青绿、汤色金黄

62、单选下列哪些属于黄茶()

A、龙井

B、碧螺春

C、君山银针

D、蒙顶黄芽

本题答案：C

63、填空题茶树的外形，即其地上部分。在无人为控制情况下，因

分支性状的差异，植株分为()、()、Oo

本题答案：乔木型；半乔木型；灌木型

64、判断题我国是世界上最早利用茶树的国家。

本题答案：对

65、单选基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

本题答案：B

66、问答题说出茶的起源

本题答案：三皇五帝时代的神农有以茶解毒的故事流传

67、问答题"茶墨俱香〃的典故是怎样来的？

本题答案：北宋文学家、诗人、书画家苏东坡，在一次斗茶比赛中得

"白茶第一"。史学家司马光问他："茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲

轻，君何以爱此二物？〃苏东坡回答：“奇茶妙墨俱香。""茶墨俱香"

遂被后人传为美谈。

68、单选全发酵茶是()o

A.花茶

B.红茶

C.黑茶

D.黄茶

本题答案：B

69、填空题红茶分()、()和()三大类

本题答案：小种红茶；工夫红茶；红碎茶

70、单选审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格一致，碗容量为()

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

本题答案：D

71、判断题奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。

本题答案：对

72、单选碧螺春的香气特点是()o

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

本题答案：D

73、单选水分含量越(),就越能保存茶叶品质。

A、高

B、低

C、均匀

D、适中

本题答案：B

74、问答题盖碗源于何时？

本题答案：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称"三才

碗”，盖为天、托为地、碗为人。"茶托"又称"茶船"，相传为唐四川节

度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师(北京)，大家贵族，宫廷

皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地

都流行。

75、单选产量占名优茶总产量最多的茶是()

A.黑茶

B.绿茶

C.红茶

本题答案：B

76、判断题铁观音是世界三大高香茶之一。

本题答案：错

77、填空题茶叶的好坏主要是从()、()、()、()四个方面

鉴别。

本题答案：色；香；味；形

78、问答题说出白茶特征

本题答案：白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈

79、单选云南普洱茶分为()

A、普洱生茶、普洱熟茶

B、红茶、绿茶

C、红茶、黑茶

本题答案：A

80、判断题中国茶类可划分为基本茶类和再加工茶类两类。

本题答案：对

81、单选茶叶中的()能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成

茶垢。

A、蛋白质

B、氨基酸

C、茶多酚

本题答案：C

82、问答题怎样选购茶叶？

本题答案：茶叶的好坏主要是从色、香、味、形四个方面鉴别。不同

的茶类，不同的品种，有不同的色、香、味、形的标准。一般来说,

绿茶颜色以翠绿者好，枯黄者次；红茶乌润者好，暗红者次；花茶纯

绿无光者好，灰绿有光者次。不论哪种茶都不能有异味。绿茶清香者

好，清涩者次；红茶香甜者好，酸馁者次。花茶，既有绿茶之清香,

又有香花之芬芳为好。

只有绿茶之清香，而无鲜花之芬芳，则花少；只有香花之芬芳，而茶

味淡薄，则花已漫茶。只有花郁茶香才是花茶之佳品。味，是茶叶的

滋味，干茶不易鉴别，如闻干茶香鲜而灵，则是新茶；味闷而沉，多

为陈茶，如有不适之感多为变质茶。茶叶的滋味主要靠开汤(冲泡)

品评。形，是茶叶的样子(外形)，虽各有其特点，但就条形茶来说，

条索紧结、重实、圆浑，长短粗细均匀者为好；松泡、轻飘，长短粗

细不匀为次。

83、单选()素有“岩茶之王〃的美称，堪称国宝。

A.武夷大红袍

B.西湖龙井

C.冻顶乌龙

本题答案：A

84、问答题饮茶为什么能助消化？

本题答案：据专家研究的结果证实，茶叶中咖啡碱对于事物中含氮化

合物，特别是蛋白质之类有缓和消化作用，既不造成浪费，又有持久

耐饥的功效。咖啡碱能增加胃腺体分泌，故能促进食欲，帮助消化;

黄烷醇类化合物也可以增强消化道蠕动，因而有助于食物的消化，预

防消化系统疾病的发生。

85、单选鲜叶质量的主要指标是()o

A.鲜叶嫩度和匀净度

B.匀净度和新鲜度

C.鲜叶嫩度和新鲜度

D.鲜叶嫩度、匀净度和新鲜度

本题答案：D

86、多选红茶按照其加工的方法与出品的茶形，一般可分为()三

大类。

A.小种红茶

B.大种红茶

C.工夫红茶

D.红碎茶

本题答案:A,C,D

87、单选我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是()的饮

茶习俗。

A、维族

B、藏族

C、蒙族

D、回族

本题答案：B

88、问答题茶叶发展史中为什么总要提到"神农尝百草”的故事？

本题答案：关于“神农尝百草〃的传说，在《史记》、《淮南子》、《本

草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农

所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解

之。〃唐代陆羽在《茶经》里也说："茶之为饮，发于神农氏。〃直到

今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，

又吃茶而解毒的故事。这一神化传说是中国自古即饮茶的历史的反映。

89、问答题牛奶红茶的泡法

本题答案：在欧美一些国家，人们普遍爱饮牛奶红茶。通常是将茶叶

放入壶中，用沸水冲泡，浸泡分钟后，再把茶汤倾入茶杯中，加入适

量的糖和牛奶或乳酪，就成为一杯芳香可口的牛奶红茶。

90、单选过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()烦躁等不良症状。

A、失眠

B、糖尿病

C、癌症

D、高血压

本题答案：A

91、单选勘海之星是勘海茶厂那年研发的高档熟饼新产品()

A.2003

B.2004

C.2005

本题答案：C

92、单选下列哪些属于黑茶()

A、龙井

B、碧螺春

C、湖南黑茶，安化黑茶

D、祁红，闽红水仙，大红

本题答案：C

93、单选低档次茶是指()

A.沱茶

B.一级到五级散茶

C.七级到十级散茶

本题答案：C

94、单选蒙古族和维吾尔族群众喜好饮(),是日常生活中的必需

品。

A.红茶

B.青茶

C.黑茶

本题答案：C

95、单选我国发行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在()

A、四川省

B、福建省

C、广东省

D、云南省

本题答案：D

96、单选()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三

道茶〃。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

本题答案：D

97、单选生茶茶性较烈，因此一般需要经过至少()年的陈放才更

适合饮用

A.5

B.4

C.3

本题答案：c

98、多选将数十件茶器具进行分类，可以有多种方法。如从茶器具

所采用的材料特质进行分类，可以分出()等多类。

A、陶瓷器具、紫砂具

B、竹木具、玻璃具

C、金属器具

D、燃具、贮水具、煮水器

本题答案：A,B,C

99、单选判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、()、香气、

净度来看。

色

A泽

、

滋

B味

、

汤

c色

、

叶

D底

、

本题答案：A

100.单选四川的西路边茶是()

A.黑茶

B.红茶

C.青茶

本题答案：A

茶文化必看考点

1、单选7572的数字75代表什么()

A.茶的级别

B.茶配方的年份

C.茶厂代码

本题答案：B

2、填空题世界四大红茶是()、()、()、()o

本题答案：祁门红茶；大吉岭红茶；乌巴；阿萨姆红茶

3、判断题“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人〃是苏东坡一首诗中的

名句。

本题答案：错

4、单选云南是()茶树源生地

A.中国

B.亚洲

C世界

本题答案：C

5、问答题说出至少三个黑茶品种

本题答案："湖南黑茶〃、"湖北老青茶〃、“广西六堡茶〃、四川的“西路

边茶"“南路边茶〃、云南的“紧茶〃、"扁茶〃、"方茶〃和“圆茶〃等品种。

6、填空题茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、

（）、（）O

本题答案：多酚类物质；生物碱；蛋白质；维生素类；糖类；矿物质；

氨基酸

7、单选冲泡茶的温度要用（）o

A、75℃的开水

B、90℃的开水

C、100℃的沸水

本题答案：A

8、问答题冰红茶的泡法

本题答案：先将红茶泡制成浓度略高的茶汤。然后，将冰块加入杯中

达八分满，徐徐加入红茶汤。再视个人爱好加糖或蜂蜜等拌均匀，即

可调制出一杯色、香、味俱全的冰红茶。

9、多选非洲茶俗（）

A、埃及

B、摩洛哥

C、新加坡

D、毛里塔尼亚

本题答案：A,B,D

10、填空题茶叶与（）、（）并称为世界三大饮料。

本题答案：咖啡;可可

11＞单选上海国际茶文化节是经（）批准的市级节庆活动。

A、上海市文化局

B、上海市人民政府

C、国务院文化部

本题答案：B

12、填空题茶艺是一门（），同时它也成为一种（）,并承载着宣

扬茶文化的重任。

本题答案：新兴的学科；行业

13、问答题泡茶时茶与水用量配比以多少为好？

本题答案：一般评、品花茶、绿茶、红茶等，茶水用量比例为1：50；

浸泡时间为5分钟。在日常生活中泡茶时，茶与水用量比例以1：60

为好。青茶的茶与水的比例约为L20o泡茶时注意浸泡时间，浸泡

时间的长短也能影响茶汤的浓度。

14、填空题我国饮茶方法先后经过（）、（）、（）以及当代饮法

等几个阶段。

本题答案：烹茶；点茶；泡茶

15、单选红茶属于()o

A.不发酵茶

B.后发酵茶

C.半发酵茶

D.全发酵茶

本题答案：D

16、单选下面哪种茶不是生茶()

A、巴达高山茶

B、7542茶

C、勘海之星茶

本题答案：C

17、问答题哪种茶主要供藏族同胞引用？

本题答案：普洱茶

18、单选判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、()、香气、

净度来看。

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

本题答案：A

19、单选()饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的

茶品，采用不同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

本题答案：A

20、问答题茶叶发展史中为什么总要提到“神农尝百草”的故事？

本题答案：关于“神农尝百草〃的传说，在《史记》、《淮南子》、《本

草衍义》、《神农本草经》等古籍中均有记载。据秦汉时人托名神农

所作《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解

之。〃唐代陆羽在《茶经》里也说："茶之为饮，发于神农氏。〃直到

今天，江南茶区还流传着神农氏为解除人民病痛，亲尝各种植物中毒，

又吃茶而解毒的故事。这一神化传说是中国自古即饮茶的历史的反映。

21、单选普洱茶艺重在()

A、具、挤、和、真

B、真、挤、和、善

C、真、善、和、美

D、真、美、善、灵

本题答案：A

22、单选形成绿茶汤色的主要物质是()

A.茶多酚及其氧化产物

B.叶绿素

C.叶黄素

D.胡萝卜素

本题答案：A

23、填空题茶文化与一般的饮食有很大的区别，它除了满足人们的

()之外，更重要的是满足人的()0

本题答案：生理需求；心理需求

24、单选茶叶中的涩味物质主要是()

A.蛋白质

B.粗纤维素

C.茶多酚

D.氨基酸

本题答案：C

25、单选普洱紧压茶鉴赏一般有()个依据

A.4

B.5

C.6

本题答案：C

26、问答题那个地方产出的龙井品质最佳？

本题答案：狮峰

27、单选文字记载表明，我们祖先在()年前已经开始栽培和利用

茶叶树。

A、2000多

B、2500多

C、3000多

D、3500多

本题答案：C

28、填空题祁门红茶产自()，其特有的香气被称为()o

本题答案：安徽省祁门县；祁门香

29、单选干仓普洱一般陈化几年为佳()

A.5-10

B.10-20

C.20-25

本题答案：B

30、多选以下哪些地方乌龙茶的主要产地。()

A.福建

B.广东

C.台湾

D.浙江

本题答案：A,B,C

31、单选以下哪种茶在日本被称之为“美容茶"、"健美茶〃。()

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.乌龙茶

本题答案：D

32、多选由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为()

A.炒青绿茶

B.烘青绿茶

C.蒸青绿茶

D.晒清绿茶

本题答案：A,B,C,D

33、单选下面哪种茶不属于高档次茶()

A.礼茶

B.沱茶

C.金瓜贡茶

本题答案：B

34、问答题喝红茶好，还是饮绿茶好？

本题答案：因各地风俗及个人嗜好的不同，饮用的茶类各有不同。不

管饮用哪种茶，都有保健功效。但从有效成分来讲，绿茶含量比红茶

丰富。由于加工工序的不同，其内含物质也各有不同。绿茶属于不发

酵茶类，在整个加工过程中，没有人为促进化学成分氧化的措施，因

而绿茶中的营养成分和药效成分含量要比其他茶类多，因而可以说喝

绿茶对人体健康更有益。

35、单选贮存茶叶的适宜温度一般是()度？

A、10度左右

B、20度左右

C、30度左右

D、随意

本题答案：A

36、单选乌龙茶起源于()，至今已有1000多年的历史。

A.福建

B.广东

C.台湾

D.云南

本题答案：A

37、填空题发源于凤凰山的茶树群体，在（）年全国茶树品种普查

登记时，被正式定名为"（）"。

本题答案：1956；凤凰水仙•华茶17号

38、填空题按材质的不同分，茶具主要有以下几个种类：（）、陶

瓷茶具、（）、玻璃茶具、（）、竹木茶具等。

本题答案：陶土茶具；漆器茶具；金属茶具

39、单选冲泡调饮红茶的时间一般以（）分钟为宜。

A、15-20

B、10-15

C、5-10

D、3-5

本题答案：D

40、单选茶的再利用不包括（）

A、制作茶叶枕

B、驱蚊、杀菌治脚气、消除口臭、护发

C、帮助花草发育及繁殖

D、提取药物成分

本题答案：D

41、单选在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（）。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

本题答案：B

42、问答题茶叶是怎样命名的？

本题答案：茶叶行业有句行话："茶叶干到老，茶名记不了。"不同种

类的茶叶，命名的方法五花八门，有的根据形状不同而并名，如形似

瓜子片的安徽"六安瓜片"。有的结合产地的山川名胜命名，如"西湖

龙井"。有的根据采摘时间和季节而命名，如"明前茶〃、"雨前茶"、"春

茶''等。有的根据加工制造工艺而命名，如"炒青〃、"蒸青〃。有的按销

路不同而区分，如“内销茶〃、"外销茶"。有的依照茶树品种的名称而

定，如乌龙茶中的"水仙"、"乌龙茶"等。有的按产地不同而命名，如

"祁门红茶"等。

43、问答题饮茶禁忌

本题答案：1)不过量空腹饮茶，以免引起茶醉；

2)不能用茶水服用含铁剂、酶制剂药物；

3)妇女在孕期、哺乳期、经期忌饮浓茶；有冠心病、神经衰弱者、

脾胃虚寒者、贫血患者必须控制饮茶；

4)忌饭前大量饮茶；忌饭后立即饮茶；

5)忌饮冲泡次数过多的茶，

6)忌饮冲泡时间过久的茶；

7)忌饮浓茶。

44、单选金针白莲普洱茶获那年中国国际茶博会金奖()

A.2003

B.2004

C.2005

本题答案：C

45、单选基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

本题答案：B

46、问答题盖碗源于何时？

本题答案：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才

碗”，盖为天、托为地、碗为人。"茶托"又称"茶船"，相传为唐四川节

度史崔宁之女所造。盖碗盛行于清代京师(北京)，大家贵族，宫廷

皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。盖碗宜于保温，所以后来各地

都流行。

47、单选碧螺春的香气特点是()o

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香

本题答案：D

48、单选中国茶分类有()种

A.6

B.7

C.8

本题答案：C

49、多选欧美茶俗()

A、荷兰、英国

B、俄罗斯、法国

C、德国、美国

D、加拿大

本题答案：A,B,C,D

50、问答题能否用茶水服药？

本题答案：药物的种类繁多，性质各异。应次不能一概认为用茶水服

药都不好。尤其是服用某些维生素类药物时，茶水不会影响药物的效

果。如服用维生素C时,，用茶水送服反而有好处，因为茶叶中的茶多

酚可以促进维生素C在人体内的吸收。同时，茶叶本身含有多种维生

素，对人体健康也是有利的。在服用镇静、催眠类药物时，不可用茶

水服药。

51、判断题日光和海拔对茶叶的生产影响最大。

本题答案：错

52、填空题武夷山四大名丛：()、()、()、()o

本题答案：大红袍；水金龟；白鸡冠；铁罗汉

53、问答题茶叶为什么会陈化？

本题答案：茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，内含物质

发生

本题解析：试题答案茶叶在贮存过程中，由于在光和空气的作用下，

内含物质发生自动氧化分解、挥发和缩合等反应，使茶叶香味低浊,

品质降低，而导致茶叶陈化。

54、单选黄山毛峰茶的汤色特征是()o

A、嫩绿鲜明

B、淡黄明亮

C、碧绿清澈

本题答案：C

55、单选下列哪些属于黄茶()

A、龙井

B、碧螺春

C、君山银针

D、蒙顶黄芽

本题答案：C

56、单选茶叶采摘，其方法主要有()o

A^手工米

B、机械采茶

C、都是

D、都不是

本题答案：C

57、单选铁观音茶是以()品种茶树原料制成的乌龙茶。

A、铁观音

B、岩茶

C、黄金桂

本题答案：A

58、单选龙井茶艺的()是寓意向嘉宾三致意。

A、金狮三呈祥

B、祥龙三叩首

C、凤凰三点头

D、孔雀三清声

本题答案：C

59、填空题乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：()、()、摇青、

()、干燥和拣梗。

本题答案：晒青；晾青；揉捻

60、多选著名的黄芽茶品种有()

A.君山银针

B.蒙顶黄芽

C.霍山黄芽

D.莫干黄芽

本题答案：A,B,C,D

61、单选世界茶树的原产地是()

A、日本

B、中国

C、印度

本题答案：B

62、单选下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是()

A、太平猴魁

B、六安瓜片

C、普洱茶

本题答案：C

63、问答题请说出茶的种类

本题答案：红茶、绿茶、乌龙茶，黑茶、白茶、黄茶

64、判断题黄茶的加工分为杀青、揉捻、炳黄、干燥。

本题答案：对

65、判断题铁观音是世界三大高香茶之一。

本题答案：错

66、填空题茶壶在潮州土语叫做“()6也有叫做“()〃。

本题答案：冲罐；苏罐

67、判断题茶道六君子为：茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则和茶筒。

本题答案：对

68、单选陆羽所著的《茶经》中，有专门关于泡茶用水的论述，书

中认为最宜泡茶的水是()

A泉水

、

B井水

、

c江水

、

D河水

、

本题答案：A

69、多选以下属于黄茶的有()

A.君山银针

B.温州黄汤

C.黄山毛峰

D.海马宫茶

本题答案：A,B.D

70、单选低档次茶是指()

A.沱茶

B.一级到五级散茶

C.七级到十级散茶

本题答案：C

71、问答题饮茶为什么能减肥？

本题答案：饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾

遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。"可见我们的祖先很早就发现

茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类

物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂

肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

72、单选以下哪种茶位居武夷岩茶之首，有“茶王之王〃之称。()

A.大红袍

B.铁罗汉

C.铁观音

D.凤凰单丛

本题答案：A

73、填空题我国主要的茶具产地除了景德镇外，出产精美瓷茶具的

地方还有很多，较为著名的有()、()、()、()等。

本题答案：福建德化；河北唐山；山东淄博；浙江龙泉

74、单选准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置()o

A、赏茶碟

B、盖杯

C、配料缸

D、开水壶

本题答案：D

75、单选"龙虎斗〃是纳西族人治疗()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

本题答案：C

76、单选()又叫七子饼。

A、乌龙茶

B、普洱茶

C、龙井茶

本题答案：B

77、单选福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()o

A、绿茶

B、乌龙茶

C、黄茶

D、红茶

本题答案：B

78、判断题我国少数民族地区都有饮茶习惯，其中酥油茶是蒙族的

饮茶习俗。(藏族)

本题答案：错

79、填空题饮用就是把茶叶作为饮料，或是()，或是()。

本题答案：解渴；提神

80、问答题泡饮花茶有何要求？

本题答案：花茶泡法与绿茶基本相同。但需特别注意防止香气散失,

用沸水冲泡后马上加盖，浸泡世间4-5分钟，不宜太长。泡饮花茶

要随泡随饮；使用的茶具、水要洁净无异味，最好选用"盖碗杯〃或白

瓷有盖茶杯，以衬托花茶固有的汤色，保持花茶的芳香。

81、单选经科学家鉴定，茶叶中组成各类香气的芳香物质多达()。

A、100多种

B、300多种

C、500多种

本题答案：B

82、判断题世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。

本题答案：对

83、问答题饮茶为什么能除口臭？

本题答案：如不注意口腔卫生，使存留在口腔内的食物发酵，产生酸

性物质，对牙齿釉质有腐蚀作用，久之则产生空洞即制齿。细菌的作

用和食物发酵，均可产生难闻的气味；有些人患有消化不良时、也可

发生口臭。饮茶可以抑制细菌生长繁殖。即使已经发生口臭，饮茶也

起到消除臭味的作用。茶能帮助消化吸收，更能防止或消除由于消化

不良引起的口臭。

84、单选一般普洱茶有几种分类方式()

A.3

B.4

C.5

本题答案：B

85、判断题茶馆是以娱乐为目的，供客人饮茶的场所。

本题答案：错

86、单选上海开埠以来，便是我国()茶叶量最大的集散地。

A、进口

B、出口

C、内销

本题答案：B

87、多选著名的黄小茶品种有()

A.沿山毛尖

B.北港毛尖

C.远安鹿苑

D.平阳黄汤

本题答案：A,B,C,D

88、问答题饮茶为什么能明目？

本题答案：茶叶中含有大量丰富的维生素，据研究其中维生素C、维

生素B2、维生素E,对开窍明目具有一定作用。维生素C和维生素

B2对预防白内障有效果；维生素A能参与眼视网膜中杆状细胞的视

紫红再生，从而维持正常的视觉功能。用茶叶煎汁洗眼可治疗溃疡性

睑缘炎，茶叶洗眼还可治疗急性结膜炎等眼病。茶叶所含的胡萝卜素

在人体内可转化为维生素A。因此，饮茶能起到明目的作用，特别是

绿茶。

89、单选红茶一般有()种

A.8

B.9

C.10

本题答案：C

90、判断题红茶保存期限比绿茶短。

本题答案：错

91、问答题为什么睡前不能喝浓茶？

本题答案：茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶

碱有利尿的作用。如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时

间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的

质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。

92、单选紫砂壶起源于中国的哪个朝代（）

A、宋朝

B、明朝

C、清朝

本题答案：B

93、单选在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于（）

A、白茶

B、青茶

C、绿茶

本题答案：C

94、填空题再加工茶有：（）、（）、（）、（）、药用保健茶、

含茶饮料。

本题答案：花茶；紧压茶；萃取茶；果味茶；

95、单选哪一种茶能溶脂，促进消化，有利于瘦身，还有排毒养颜

的作用？（）

A、红茶

B、绿茶

C、乌龙茶

本题答案：B

96、填空题根据制造方法和品质上的差异，将茶叶分为绿茶、（）、

乌龙茶（青茶）、白茶、（）和黑茶六大类。

本题答案：红茶；黄茶

97、判断题滇红被称为“云南功夫红茶”。

本题答案：对

98、单选茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）o

A、重---轻---重

B、轻——重——轻

C、轻一一轻一一重

D、重---重---轻

本题答案：B

99、单选白茶一般有（）类

A.3

B.4

C.5

本题答案：B

100:单选()不属于绿茶的特点。

A.香高

B.味醇

C.不耐冲泡

本题答案：C

茶文化题库考点

1、单选“龙虎斗〃是纳西族人治疗()的秘方。

A、骨折

B、胃病

C、感冒

D、解暑

本题答案：C

2、单选下列哪项不属于云南著名的普洱茶主产区()

A、思茅

B、西双版纳

C、临沧

D、普洱

本题答案：D

3、单选茶室现在经营的有()种花茶

A.3

B.4

C.5

本题答案：B

4、填空题茶叶的好坏主要是从()、()、()、()四个方面鉴

别。

本题答案：色；香；味；形

5、单选茶艺表演时音乐的作用是()

A、营造意境

B、热闹气氛

C、渲染情感

D、张扬技艺

本题答案：A

6、问答题为什么睡前不能喝浓茶？

本题答案：茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶

碱有利尿的作用。如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时

间内难以入睡。而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的

质量。故一般在入睡之前，不宜喝浓茶。

7、隼选（）不属于绿茶的特点。

A.香高

B.味醇

C.不耐冲泡

本题答案：C

8、单选铁观音介于（）和（）之间，属于半发酵茶。

A.绿茶，红茶

B.绿茶，黄茶

C.红茶，黑茶

D.绿茶，青茶

本题答案：A

9、填空题乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为：（）、（）、摇青、

（）、干燥和拣梗。

本题答案：晒青；晾青；揉捻

10、问答题饮茶为什么能解渴？

本题答案：茶叶经开水冲泡后，茶汤中有的化学成分，如多酚类物质、

糖类、氨基酸、果胶、维生素等物质，与口腔中的唾液发生化学反应，

起到滋润口腔的作用。因此，饮茶能起到解渴的作用。

11＞问答题何谓"茶人精神"？

本题答案："默默地无私奉献，为人类造福。〃是"茶人精神"的朴素表

达。它是从茶树风格、茶叶品性引申过来。

12、问答题什么叫“茶博士”？

本题答案：过去是称呼茶楼、茶馆内沏茶跑堂的堂信，因其冲茶技艺

高超，还有许多绝活；加上他们接触社会各阶层，见闻广博，所以称

之为“茶博士"。现在，我国高等学院中有专攻茶叶栽培并取得博士学

位的专业人才，是现代意义上的茶博士。

13、单选蒙古族和维吾尔族群众喜好饮（）,是日常生活中的必需

品。

A.红茶

B.青茶

C.黑茶

本题答案：C

14、多选以下属于黄茶的有（）

A.君山银针

B.温州黄汤

C.黄山毛峰

D.海马宫茶

本题答案：A,B,D

15、问答题我国产量最高的一种茶叶是？

本题答案：绿茶

16、单选普洱茶按外型分为()类

A.4

B.5

C.6

本题答案：C

17、填空题绿茶与红茶的区别在于()

本题答案：加工方法不同

18、问答题说出几个喝茶的好处。

本题答案：有助于预防和抗癌；有助于延缓衰老；有助于抑制心血管

疾病；有助于预防和治疗辐射伤害；有助于抑制和抵抗病毒菌；有助

于美容护肤;有助于醒脑提神；有助于利尿解乏;有助于降脂助消化；

有助于护齿明目

19、单选碧螺春茶的天然品质是()o

A、花香果香

B、花香蜜香

C、熟栗果香

本题答案：A

20、问答题饮茶为什么能减肥？

本题答案：饮茶有降低血脂、减肥健美的功能。我国唐代的《本草拾

遗》中记载有“茶久食令人瘦，去人脂。"可见我们的祖先很早就发现

茶叶有减肥作用。人体肥胖，主要是皮下及内脏等处有多余的脂肪类

物质沉积。茶叶中含有咖啡碱、黄烷醇类、维生素类等物质能促使脂

肪氧化，除去人体多余的脂肪。因此，多饮茶能达到减肥的效果。

21、多选以下哪些茶是属于再加工茶类。()

A.花茶

B.速溶茶

C.袋泡茶

D.保健茶

本题答案：A,B,C,D

22、填空题饮用就是把茶叶作为饮料，或是()，或是()。

本题答案：解渴；提神

23、问答题饮茶为什么能防蛀牙？

本题答案：茶叶含有氟元素，缺乏时容易发生踽齿。氟和钙的亲和力

很强，能形成氟磷灰石，加强了保护牙齿的功能，有较强的抗酸能力，

能防止由于食物残渣在口腔内发酵而产生的酸性物质对牙齿的腐蚀

性。

24、问答题为什么讲茶叶是最理想的饮料？

本题答案：第一，茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明

目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。

第二，饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的，它不含有细菌，至

少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫

生保管工作，避免受外界环境及细菌的污染。

第三，茶叶是天然饮料弥不但没有添加剂和对人体有害物质，就是在

水质不良的条件下，用茶泡饮，也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫

生、安全的饮料，也是人们所追求的最理想的饮料。

25、单选影响鲜叶与净度因素很多，如()和鲜叶管理不当等。

A.采摘不合理

B.茶园品种混杂

C.鲜叶运送

D.以上都是

本题答案：D

26、填空题茶文化的四个层次：(),(),(),()o

本题答案：物质文化；制度文化；行为文化；心态文化

27、单选下面哪种茶从外观上和其他茶不同()

A.勘海之星

B.7572

C.勘海甲级沱茶

本题答案：C

28、单选藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮

而尽时，茶艺师就()。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

本题答案：B

29、问答题乌龙茶主产地是哪几个省？

本题答案：我国福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产地。如福建的铁

观音、广东的凤凰单根、台湾的冻顶乌龙都很有名。

30、单项选择题哪一个国家盛饮拉茶？()

A、印度

B、马来西亚

C、越南

本题答案：B

31、单选在茶叶分类中，茉莉花茶仍属于()

A、白茶

B、青茶

C、绿茶

本题答案：C

32、填空题砖茶，又叫()o

本题答案：边销茶

33、填空题()的品质特点是"黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进

行()的结果。

本题答案：黄茶；闷堆渥黄

34、里选新茶是指()采制的春