细菌学基础-外界因素对微生物的影响

外界因素对微生物的影响第一节物理因素对微生物的影响第二节化学因素对微生物的影响第三节生物因素对微生物的影响概念

1、杀菌作用指某些物质或因素所具有的在一定条件下杀死微生物的作用。

2、抑菌作用指某些物质或因素所具有的抑制微生物生长与繁殖的作用。

3、抗菌作用指某些药物所具有的抑制或杀灭微生物的作用。2

4、灭菌指杀灭物体中所有病原微生物和非病原微生物及其芽孢、霉菌孢子的方法。

5、消毒指杀灭物体中的病原微生物的方法。消毒只要求达到消除传染性的目的，而对非病原微生物及其芽孢、孢子并不严格要求全部杀死。用于消毒的化学物质称消毒剂。3

6、防腐指阻止或抑制微生物生长繁殖的方法。用于防腐的化学物质称防腐剂。

7、无菌指没有活的微生物的状态。采取防止或杜绝任何微生物进入动物机体或其他物体的方法，称为无菌法。以无菌法进行的操作称为无菌技术或无菌操作。以无菌技术剖腹产取出分娩胎儿，并在无菌条件下饲喂的动物，称无菌动物。

8、SPF动物：以无菌方法取出，饲养在相对封闭的环境中，动物明显健康，无规定疫病病原。4第一节物理因素温度干燥渗透压辐射过滤其他物理因素5一、温度

（一）高温对微生物的影响高温对微生物有明显的致死作用，其主要原因是高温能使菌体蛋白质变性或凝固，酶失去活性，核酸结构遭到破坏等，从而导致其死亡。多数细菌，酵母菌和霉菌的营养细胞和病毒在50-65ºＣ10min可以致死。细菌芽孢，在121ºＣ下20-30min才能致死。同种微生物老龄菌比幼菌耐热。6干热灭菌(dryheatsterilization)

焚烧灭菌法：常用于废弃物动物尸体等处理。

烧灼灭菌法：是直接火焰灭菌，如接种环灭菌。

烘烤灭菌法:实验室用干燥箱烘。一般是160℃2小时即可达到灭菌目的。7

焚烧----最彻底的灭菌方法烧灼----直接用火焰灭菌方法干烤----加热160-180℃2小时干热灭菌法8湿热灭菌法高压蒸汽灭菌法最有效的灭菌方法121℃20~30分钟煮沸消毒法水煮100℃5分钟(繁殖体)~2小时(芽胞)流通蒸汽消毒法巴氏消毒法间歇蒸汽灭菌法水蒸汽100℃15~30分钟(繁殖体)反复多次流动蒸汽间歇加热灭菌较低的温度（61℃30分钟）杀灭致病菌9湿热灭菌与干热灭菌的比较同一温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好原因1、湿热中细菌菌体蛋白较易凝固2、湿热的穿透力比干热大3、湿热的蒸汽有潜热10高压蒸汽灭菌法

是湿热灭菌中最好的方法，通常1.05kg/cm2,的压力下面（此时温度121ºＣ）处理15－30min。要排冷空气，否则会形成假压力，虽然压力达到要求，温度却达不到相应温度，而影响灭菌效果。1112B、煮沸消毒法物品在水中煮沸15min，可杀死所有营养细胞和一部分芽孢。在水中加入１％的Ｎa2CO3或２－５％的碳酸钠效果更好。此法适合注射器和解剖用具的消毒。

13C、巴氏消毒法(pasteurization)是食品（牛奶）酿造（啤酒）工业中常用的方法。具体做法是61.7-62.8℃处理30min或71.6℃度处理15min,速冷却至10℃下。这样即可杀死病原微生物。又不致损坏营养，可保留食品饮料原有风味。d)为节省时间，又达到巴氏消毒的效果，现多用高温瞬时灭菌132℃下1-2s。14D、间歇灭菌法(fractionalsterilization）是用常压蒸汽反复几次进行灭菌的方法。主要用于不宜高压灭菌的培养基，不耐热的药物和营养物等方法是将待灭菌物品置于蒸锅内加热到沸腾维持15-30min杀死营养细胞，取出冷却后在37℃恒温培养24小时，使芽孢萌发，再用此法灭菌，反复三次，即可达到灭菌目的。15（二）低温对微生物的影响常温冰箱保存细菌和病毒：（细菌4～0℃；病毒－20℃～－70℃）。低温保存食品应迅速冷冻，否则扰乱细胞胶体状态，使水分形成结晶，冰结晶还能机械地刺伤菌体胞膜，胞壁。冷冻真空干燥法：采取迅速冷冻和抽真空除水原理；如冻干疫苗和冻干菌种。16二、干燥

水分是微生物的正常生命活动必不可少的。干燥会导致细胞失水而造成代谢停止以致死亡。微生物的种类，环境条件，干燥的程度等均影响对微生物杀灭的效果。休眠孢子抗干燥能力也很强，在干燥条件下可长期不死，这一特性已用于菌种保藏，如用砂土管来保藏有孢子的菌种。在日常生活中也常用烘干、晒干和熏干等方法来保存食物。17三、渗透压

细菌处于低渗液中，细胞会吸水膨胀乃至破裂，称胞浆压出。细胞处于高渗液中会脱水，引起细胞质和细胞壁分离，称质壁分离，导致死亡。等渗溶液对微生物生长有利。18四、辐射

辐射是能量通过空间传递的一种物理现象。

可见光线

肉眼可见的光线是在红外线和紫外线之间，波长为400～800nm。

日光

利用日光暴晒是常用的简易消毒方法，许多细菌繁殖体在日光直射下2h很易死亡。19紫外线：杀菌机理：波长200～300m的紫外线具有杀菌作用干扰DNA的复制与转录紫外线穿透力较弱不耐热物品的表面消毒应用范围：特点：20杀菌机理：应用范围：电离辐射：包括高速电子、x射线和γ射线。产生游离基,破坏DNA。一次性医用塑料制品的消毒，食品的消毒不破坏其营养成分。21五、滤过除菌法滤菌器:用物理阻留的方法，将液体或空气中的细菌除去,以达到除菌目的。含有微细小孔<0.22微米,只允许液体或气体通过，而大于孔径的细菌等颗粒不能通过。适用范围：血清、毒素、抗生素以及空气等的除菌。2223滤菌器2425六、其他物理因素超声波

超声波是由超声波发生器产生的，对细胞有破坏作用，能使大多数细胞裂解死亡。微波

微波是一种波长短而频率较高的电磁波。微波对微生物的杀菌作用，主要是由于微生物在微波电磁场作用下，吸收微波的能量而产生热效应所致。26第二节化学因素

各种消毒剂可按其作用水平分为3类：（1）高效消毒剂：可以杀灭一切微生物，包括细菌繁殖体、细菌芽孢、结核杆菌、真菌和病毒等。这类消毒剂又称为灭菌剂。如甲醛、戊二醛、过氧乙酸和环氧乙烷等。（2）中效消毒剂除细菌芽孢外，可杀灭各种微生物。如乙醇、酚、含氯消毒剂和碘消毒剂等。（3）低效消毒剂可杀灭细菌繁殖体、真菌和有囊膜病毒，但不能杀灭细菌芽孢、结核杆菌和无囊膜病毒。如新洁尔灭、洗必太等。27一、常用消毒剂的实用性能

见下表

28消毒剂类别名称浓度(%)用途重金属盐红汞2皮肤、粘膜、小创面消毒硫柳汞0.01生物制品防腐氧化剂高锰酸钾0.1皮肤、尿道、水果、蔬菜消毒过氧化氢3皮肤、粘膜、创伤消毒过氧乙酸0.2～0.5塑料、玻璃、人造纤维消毒卤素类碘液2.5皮肤消毒醇类乙醇70～75皮肤、体温计消毒酚类石炭酸3～5地面、器皿表面和排泄物消毒来苏尔3～5同上、也常用于手及皮肤消毒表面活性剂新洁尔灭0.1手术器械消毒酸碱类生石灰10～20排泄物、地面消毒染料龙胆紫2～4表浅创伤消毒29二、影响消毒剂作用的因素消毒剂的性质消毒剂的浓度与作用时间微生物的类型及数量环境中有机物的存在30三、选择适当的消毒剂杀菌谱广、有效浓度低、作用快。性质稳定、易溶于水、不易受酸碱影响。无腐蚀性、无毒；不易残留。价格低、便于运输，可长期保存。31第三节生物因素共生：两种或多种生物生活在一起时，彼此并不损害而相互有利，称为共生。寄生：一种生物从另一种生物获得所需的营养，赖以为生，并对后者呈现伤害作用者，称为寄生。拮抗：当两种微生物生活在一起时，一种微生物能抑制或杀死另一种微生物，此现象称为拮抗。协同：两种或多种生物在同一环境中，互相协助，共同完成某种作用，而为其任何一种所不能单独达到。32一、抗生素与细菌素（一）抗生素是某些微生物在代谢过程中产生的能抑制或杀灭其他微生物的一种化学物质。它主要来源于放线菌、某些真菌和细菌等。抗生素的作用机理：

a.干扰细菌细胞壁的合成

b.影响细胞膜的通透性

c.阻碍菌体蛋白质的合成

d.改变核酸代谢33（二）细菌素

大肠杆菌产生的细菌素称大肠菌素；葡萄球菌产生的称葡萄球菌素；霍乱弧菌产生的称弧菌素等，每类细菌素又可分为不同的型别；细菌素仅对近缘细菌有作用。

341928年A.Fleming发现青霉素35澳大利亚病理学家霍华德.弗罗里与弗莱明1940提纯出青霉素。共同获得1945年诺贝尔生理学和医学奖.36二、噬菌体（bacteriophage,phage）1、噬菌体与细菌的关系噬菌体是侵袭细菌、放线菌、真菌和螺旋体等的病毒。营养噬菌体：噬菌体核酸注入细菌细胞内这段时间。烈性噬菌体：噬菌体在细菌细胞内大量增殖，细菌细胞裂解，噬菌体释放。温和噬菌体：噬菌体基因整合在细菌基因组中，不裂解细菌，随细菌分裂而分裂。溶原性细菌：带噬菌体基因的细菌。前噬菌体：整合在细菌DNA上的噬菌体基因。37

2、噬菌体性状形态个体小，蝌蚪形、微球形和丝形，需用电子显微镜观察