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第第页师生食堂管理制度食堂管理制度办好食堂，为师生服务，订立以下管理制度：1、食堂工作人员必需全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自发遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。2、食堂工作人员自发接受校膳管会的监督，虚心听取师生的看法，不绝改进，提高饭菜质量，加添菜品种，在色、香、味上下功夫。3、食堂工作人员自发端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特殊化。4、要严格执行采购、验收、复核手续。全部菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员依据又采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记载，并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。5、进菜、售菜价格公开，本钱核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。6、严格遵守劳动纪律，定时上下班。禁止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。定时开饭送菜，定时供应开水。7、呀珍惜公物，食堂餐饮具一律不出过错，如有遗失，需及时上报总务处，由总务处核实处理8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制保持厨房、饭厅及四周环境乾净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿着工作衣帽。9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。10、加添消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，紧要设施、设备有专人负责。11、加强食堂职工的心理健康引导，加强对营养与食品卫生知识的培训及职业道德法制教育。12、自发接受校长、总务处的领导和监督。篇2:食堂食品仓库卫生制度学校食堂食品仓库卫生管理制度1、食品仓库实行专用，并设有防鼠、放蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。2、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保管或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保管。3、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。4、食品产品、半产品及食品原材料子应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放。5、食品仓库应常常开窗通风，定期清扫，保持干燥和乾净。6、工作人员应穿着乾净的工作衣帽，保持个人卫生。7、用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志，生、熟食品及半产品应分柜存放。篇3:食堂食品安全制度学校食堂食品安全管理制度1、选择经过安全处理的食品，水果、蔬菜确定要清洗干净。2、彻底加热食品，食品全部部位的温度都必需实现70℃以上。3、做熟的食品放置时间不宜过长，最好在食品出锅后尽快吃掉。4、妥当贮存熟食品，应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存熟食品。5、贮存的熟食品在食用前必需再次彻底加热，加热时应使食品全部部位的温度都实现70℃以上。6、躲避生食品与熟食品的接触，用于处理生、熟食品的刀具、案板等也要分开。7、加工制作食品前和每次间歇后，必需把手洗净。8、保持加工操作问的清

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