检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质课件 高一上学期生物人教版（2019）必修1

大米富含糖类梨富含糖类大豆富含蛋白质花生富含脂肪不同食物中营养物质的种类和含量有很大差别，我们的食物来自各种生物组织，如何检测不同生物组织的营养物质？检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质实验二一、实验目标：二、实验原理(p18)某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。

还原糖+___________→_____________。

脂肪+_________→_______________。

蛋白质+

→

。斐林试剂砖红色沉淀苏丹Ⅲ染液橘黄色双缩脲试剂紫色尝试用化学试剂检测还原糖、脂肪和蛋白质。三、实验选材梨匀浆、白萝卜匀浆、蔗糖溶液、花生种子、生/熟豆浆、鸡蛋清稀释液用于还原糖检测的有

，用于脂肪检测的有

;用于蛋白质检测的有

。梨匀浆？花生种子？

生豆浆？白萝卜匀浆？蔗糖溶液？能用西瓜汁来检测还原糖吗？鸡蛋清稀释液？★选材原则：②颜色较浅★还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖、（乳糖、半乳糖）等非还原糖：蔗糖、淀粉等多糖熟豆浆？①富含待检测的化合物50~65℃水浴加热2min等量混合现配现用出现砖红色沉淀待测液中有还原糖②加入1mL斐林试剂1、还原性糖的检测和观察①加入2mL待测组织样液三、实验步骤梨匀浆2ml白萝卜匀浆2ml蔗糖溶液2ml蒸馏水2ml三、实验步骤2、蛋白质的检测和观察①加入2mL待测组织样液②加入1mL双缩脲试剂A液③加入4滴双缩脲试剂B液试剂变紫色待测液中有蛋白质生豆浆2ml、鸡蛋清稀释液2ml熟豆浆2ml、取材制片观察结论花生种子（浸泡）去种皮，将子叶切成薄片①

选最理想的薄片②

滴2～3滴

染色3min③

用1～2滴

洗去浮色④

制成临时装片在低倍镜下找到已着色的小颗粒，然后用高倍镜观察花生种子中有脂肪存在待测材料：花生种子3、脂肪的检测和观察苏丹Ⅲ染液体积分数为50%的酒精溶液橘黄色脂肪滴实验注意事项1、注意试剂滴加的先后顺序及用量斐林试剂甲、乙液等量，各1ml，混合后再将一半（1ml）注入待测样液先往待测液加双缩脲A液1ml

、再滴加双缩脲B液4滴3、用试管夹夹好试管，再水浴加热还原糖测定：蛋白质测定：6、清洁（试管冷却后用试管刷清洗）、倒垃圾、摆整仪器药品，挂好抹布。2、不能用量筒配置斐林试剂，在试管配置（需水浴加热）4、显微镜镜头不要被试剂污染，使用完后按要求摆放好。5、在小木板上进行花生切片，要小心使用刀片。不能私自带走刀片。斐林试剂甲和双缩脲Ａ均为10%的NaOH溶液，注意勿沾到手或皮肤上，若沾到，立即用清水冲洗至无滑腻感为止。

待测样品实验结果实验结论梨匀浆

白萝卜匀浆蔗糖溶液花生种子生豆浆熟豆浆鸡蛋清五、实验结果与结论：（书P19)出现砖红色沉淀试剂变紫色试剂变紫色有橘黄色小颗粒待测组织含还原糖待测组织含还原糖待测组织含脂肪待测组织含蛋白质待测组织含蛋白质出现砖红色沉淀试剂为浅蓝色待测组织无还原糖试剂变紫色待测组织含蛋白质鸡蛋清、

生豆浆、

熟豆浆，

梨匀浆、蔗糖水、蒸馏水。斐林试剂双缩脲试剂成分甲液：NaOH

乙液：CuSO4A液：NaOHB液：CuSO4试剂浓度使用方法使用条件鉴定原理还原糖蛋白质甲液：质量分数为0.1g/mL的NaOH溶液乙液：质量分数为0.05g/mL的CuSO4溶液A液：质量分数为0.1g/mL的NaOH溶液B液：质量分数为0.01g/mL的CuSO4溶液甲、乙液等量混合均匀后再加先加A液1mL，再加B液4滴（50~65℃）水浴加热不加热斐林试剂与双缩脲试剂的比较Cu(OH)2→CuO2

浅蓝色

砖红色Cu2+→紫色络合物肽键《大本》P14右上碱性某生物兴趣小组在野外发现一种果肉为白色的不知名野果。该小组把这些野果带回实验室欲检测其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是（

）A.可利用苏丹Ⅲ染液对该野果进行脂肪的检测实验B.若向该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热后出现较深的砖红色，说明该野果中含有大量的葡萄糖C.进行蛋白质的检测时可用斐林试剂的甲液和乙液代替双缩脲试剂的A液和B液，因为它们的成分相同D.还原糖检测实验结束后，应将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用《大本》P13典例剖析√还原糖现配现用ACuSO4的浓度不同练：下列有关“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验操作的叙述，错误的是（

）A、用于检测还原糖的斐林试剂的甲液和乙液，不能直接用于蛋白质的检测B、斐林试剂的甲液和乙液等量混合均匀后使用，且需要现配现用C、双缩脲试剂的A液和B液需要分开使用D、待测液含有还原糖时，加入斐林试剂后