2024年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年科普知识生活常识知识竞赛-美食知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.陕西的名点“水晶饼”是谁起的名字（）A、岳飞B、秦桧C、寇准D、曹操2.《酌中志》云：“内臣好食牛驴不典之物”，是以形补形、吃哪补哪的意思。以下食材中非属“不典之物”的是（）A、金钱肉B、牛挽手C、羊膻D、牛榔头3.“烧杂烩”这道菜的由来与历史人物（）有关。4.以下四地中，以河北善制驴肉闻名的不包括（）A、河北保定B、山西上党C、河南焦作D、山东临朐5.为什么不建议边吃寿司边饮用酒精（）A、清酒的味道很重，容易压过寿司的味道B、清酒和寿司都是用大米制成的，两者的味道可能是互相冲突C、清酒的度数比较高，与寿司一起吃容易醉D、清酒和寿司一起食用不利于消化6.油炸方便面一般采用（）油来炸面块。7.回锅肉是（）菜系的代表菜。8.炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收。A、油B、盐C、酱D、醋9.“糟”是（）菜系最爱用的调料。10.下列哪种蔬菜的胡萝卜素含量最高（）A、番茄B、辣椒C、白菜D、黄瓜11.锅烧肘子是哪一菜系的名菜（）A、鲁菜B、粤菜C、湘菜D、川菜12.热干面是（）的风味小吃。13.用鸭、鸡、猪等熬制而成的色泽乳白的汤叫（）。14.扬州炒饭是何时传入扬州后经历代厨坛高手逐步创新，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一（）A、隋朝B、唐朝C、宋朝D、元朝15.菱角和哪种肉不能一起吃（）A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、狗肉16.小时候吃的宝塔糖的医学作用是什么（）A、驱虫B、促新陈代谢C、坚固牙齿D、促消化17.通心粉是哪个国家的名点（）A、法国B、意大利C、美国D、德国18.蹄髈馒头是哪个省份的菜系（）A、广东B、山东C、陕西D、山西19.上海十大名味小吃都包含哪些？20.从营养学上讲，猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉，从颜色上划分为什么颜色的肉（）A、白色B、褐色C、红色D、粉色21.煮面时，温水时就把面下去，比起用开水煮面，面熟得快还是慢？22.腰疼者可食（）。A、扁豆荔枝干汤B、淮山党参鹌鹑汤C、霸王花猪肺汤D、黑豆龟肉小肚汤23.舌头对甜味最敏感的部位是（）。24.川菜的烹调离不开“三椒”，即（）。25.世界八大烈酒是哪些？26.转转酒是我国少数民族（）特有的饮酒习俗。27.一千多年前，谁奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏？28.早晚一杯奶有什么好处？29.“汉宫藏娇”即“泥鳅钻豆腐”是江西名菜，它跟哪两个名人有关？30.北方家常菜木樨肉中的木樨是指（）A、木耳B、冬笋C、黄花D、鸡蛋31.干炸响铃是哪个地方的特色名吃（）A、南京B、浙江C、上海D、山西32.“扒擦磨古”是（）地方的风味菜点。33.全世界小麦产量最多国家的是（）。34.“土笋冻”是（）的风味小吃。35.水煮牛肉是（）菜系的代表菜。36.吃寿司是会吃到的一种绿色的酱叫什么（）A、芥末B、酱油C、醋D、沙拉37.黑啤、香肠、咸猪手是哪个欧洲国家的特色美食（）A、法国B、德国C、英国D、俄罗斯38.改刀肉是由清宫廷御膳厨师（）创建的。39.汽锅鸡以鸡肉滋嫩，汤汁鲜美，富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜（）A、广东B、云南C、海南D、河南40.面条经蒸煮或煎炸，脱水干燥，加调味品包装而成的一种方便食品是什么？41.唐代炉灶的形式多样，如出现了专门烹茶的（）A、火炉B、水炉C、风炉D、木炉42.运输冷藏食品应有多少度以下的冷藏设备（）A、0以下B、5以下C、10以下D、15以下43.满汉全席上菜一般起码有多少种？44.我们生活中常吃的奇异果的学名是（）A、梨B、凤梨C、猕猴桃D、开心果45.原笼粉蒸牛肉是（）菜系的著名菜肴。46.镇江香醋、保宁醋、永春老醋和哪个省的老陈醋被称为“中国四大名醋”（）A、陕西B、山西C、山东D、河南47.酒醉后一般喝什么便会解酒？48.重庆有一名菜“棒棒鸡”，其得名是因为（）A、由挑夫创制B、用棒棒串食C、用棒棒捶打D、口味特别棒49.佛跳墙原名是什么？50.餐饮行业中，对于制作面点，以及相关面食制作的厨师，从颜色上划分为什么案的厨师（）A、蓝案B、白案C、黄案D、红案51.南北朝称面条为（）。52.“道拉基”是哪国的食品？53.下面哪个食物不是性寒的（）A、番茄B、草莓C、土豆D、黄瓜54.东汉称面条为什么？55.以下哪些不是寒食节的风俗习惯（）A、禁烟冷食B、拜扫祭祖C、插柳D、赏菊56.（）水果的维生素C是苹果的10倍，其维生素A是苹果的50倍。57.上海的小吃中最受人们青睐的“三主件”是（）。58.不用煮的饺子是（）。A、糕饺B、雪饺C、煎饺D、卤饺59.西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。60.方便面压延工序中面带的厚度是由（）到（）的。61.成菜不仅鲜香，而且不易变质的食用菌是（）A、猴头菌B、口蘑C、竹荪D、羊肚菌62.鱼、禽、肉、蛋每日供给量共有（）A、300gB、250gC、350gD、150g63.较高级绿茶的用水温度（）A、80℃左右B、100℃左右C、70℃左右D、60℃左右64.“西施舌”是以西施命名的一道菜，它其实是什么？65.“长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么（）A、草鱼B、河豚C、鲫鱼D、鲥鱼66.世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家（）A、美B、英C、法D、中67.（）曾在《老饕赋》中宣称“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”。68.以下哪种食物可以空腹吃（）A、芒果B、牛奶C、山楂D、酸奶69.八角又被称为（）。70.什么面是江苏昆山的特色面点？71.川菜以麻辣闻名，而其中的麻味来自于什么调料（）A、胡椒B、八角C、大奎D、花椒72.统一公司的方便面产品中没有调味包的品牌是（）。73.苏轼诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”是赞美什么的？74.“心急吃不了热粥”下一句是什么？75.泥鳅钻豆腐”的传说于哪一位美人有关？76.将食材以调料腌渍、过油，然后放适量的调料，以武火收干做熟，此种技法称为（）A、煨B、焗C、熘D、烹77.中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。78.小麦品质的好坏，取决于（）的含量与质量。79.碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水（）A、纯净水B、苏打水C、白开水D、蒸馏水80.传说康熙御笔所封“神州一奇”的是（）A、德州扒鸡B、道口烧鸡C、符离集烧鸡D、沟帮子熏鸡81.黄山毛峰产于（）朝。A、宋B、元C、清D、唐82.“黑美人”是哪种水果的品种（）A、香蕉B、菠萝C、石榴D、西瓜83.方便面生产过程中为了改善其复水性，添加了（）。84.清代名厨肖美人最擅长做（）。85.中国菜经刀工后的原料，基本形态有：（）、丝、米、粒、末、泥、茸、球、段等。A、块B、丁C、片D、条86.汾酒属于什么类型的酒（）A、蒸馏酒B、酿造酒C、配制酒D、自然形成87.女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜（）A、泽蛙B、金线蛙C、雪蛤D、小雨蛙88.清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。89.俗话说的“百味之首”是哪一种调味品的味道（）A、盐B、糖C、醋D、花椒90.腌粉、鸡饭是我国哪个省的特色美食（）A、广东B、贵州C、海南D、云南91.古时没有味精，以高汤提鲜，鲁菜最善此技。其中大明湖畔的一道蒲菜汤，号称鲁菜中的“汤菜之冠”。它用的汤称为（）A、清汤B、毛汤C、奶汤D、开水92.豆浆不宜与什么同吃（）A、馒头B、红薯C、鸡蛋D、玉米93.中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材，却有厨师别出心裁，以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中，仿制豆腐的是（）A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐94.香槟酒的起源是哪里（）A、葡萄牙B、西班牙C、意大利D、法兰西95.过桥米线是源于哪个省的著名美食（）A、云南B、四川C、河南D、海南96.活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色（）A、青色B、红色C、白色D、绿色97.夏天吃西瓜解暑以（）摄氏度左右的西瓜为最佳。98.插肉面是（）的特色面。99.我国南亚热带名贵特产龙眼俗称什么（）A、桂圆B、荔枝C、李子D、椰果100.广东人将传统小吃“馄饨”称为（）A、云吞B、饺子C、包子D、面皮第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：C2.参考答案：D3.参考答案：项羽4.参考答案：D5.参考答案：B6.参考答案：棕榈7.参考答案：川菜8.参考答案：D9.参考答案：闽菜10.参考答案：B11.参考答案：A12.参考答案：湖北13.参考答案：白汤14.参考答案：A15.参考答案：A16.参考答案：A17.参考答案：B18.参考答案：B19.参考答案： 蟹壳黄、排骨年糕、鸡蛋生煎馒头、糟田螺、小绍兴鸡粥、南翔小笼馒头、素材包、开洋葱油面、油汆馒头、擂沙圆20.参考答案：C21.参考答案：面会熟的更快。22.参考答案：D23.参考答案：舌尖24.参考答案：辣椒、花椒、胡椒25.参考答案：金酒、威士忌、白兰地、伏特加、兰姆酒（又叫罗姆酒、蓝姆酒或朗姆酒）龙舌兰酒、中国白酒、日本清酒。26.参考答案：彝族27.参考答案： 唐蒙奉命出使南越，带回一种拘酱酒，受到汉武帝的赞赏。28.参考答案： 1.牛奶中含有钾，可使动脉血在血压高时保持稳定，减少中风危险 2.牛奶中的碘、锌和卵磷脂能提高大脑的工作效率 3.牛奶中的镁能增加心脏和神经系统的耐疲劳能力，牛奶中的锌能促进伤口愈合 4.牛奶中的钙能增强骨密度，预防骨持疏松 5.牛奶中含有左旋色氨酸等物质，睡前饮用有促进睡眠作用29.参考答案：跟貂婵和董卓有关。30.参考答案：D31.参考答案：B32.参考答案：西藏33.参考答案：中国34.参考答案：福建35.参考答案：四川36.参考答案：A37.参考答案：B38.参考答案：刘一刀39.参考答案：B40.参考答案： 这种方便食品是方便面。41.参考答案：C42.参考答案：C43.参考答案：108种，其中南菜54道和北菜