服务员岗位职责和标准

服务员岗位职责和标准服务员工作总结篇一

我在我们餐厅有一个实习职位。假如我想成为一名正式员工，我必需向我们餐厅的考验和磨练致敬。实习期间也经验了许多改变，学到了许多东西，对工作也有了更多的感悟。

作为一个服务员，我最初的想法也很简洁，只要我给顾客他们须要的东西，当他们须要我们的时候，他们就会刚好出现。但是说到工作，并没有想象的那么简单。有许多事情要留意。当我来到餐厅时，我很懊丧。当时一个胖胖的顾客，一家人来我们餐厅，因为没有刚好清理干净，很烦。最终被经理训斥，内心的委屈和不适无法发泄。

还好同事的劝慰让我冷静下来。我也知道这种状况不是我的错，但每个人都错了，但我们不能怪客户错了，因为客户就是上帝，须要我们去照看它，去做好服务。这是我们的工作，我须要理解，做好自己的工作。

从那以后，我始终在长时间地工作。工作过程中会问其他同事，也会总结自己的阅历，通过积累前进，避开犯错。在工作中，我们要睁大眼睛，精确地揣测客户的内心需求，在客户须要一些美味的时候刚好供应他们想要的东西，让我们的服务充溢人性，让客户感受到我们工作的意图，这样即使我们犯了错误，也不会受到太多的惩处，可以更多地了解和接触客户。

作为服务人员，礼仪和礼貌是最基本的，反映了一个餐厅的文化、修养、整齐和文明的礼仪。每个人都喜爱靠近，用基本的礼仪对待客户，用微笑作为我们的武器，这样我们就可以更接近客户，而不会让客户反感。即使客户有什么不开心的事情，也情愿心平气和的告知我们，可以减轻我们的整合压力，让我们的工作有更多的选择，更好。

工作是门学问，要学的东西许多。我们须要考虑的不仅仅是当下，还有其他的东西，比如客户的内心活动，能够理解客户，从客户的话语中了解客户的状况，依据客户的需求给客户一个合适的菜单。这些都须要通过工作来磨练。在工作中，我们须要磨砺一双批判的眼睛，能够做好自己的工作，把客户第一的道理讲清晰。和客户吵架，和客户争辩赢得了成功，但只会让客户看到我们的霸道，让客户看到我们的行为，只会让他们反感，但是客户须要我们的关切和呵护。因为我们属于服务，所以我们做的是更好的为客户服务。

餐饮服务员岗位职责篇二

1)客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？

反映菜肴不熟，其缘由一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理的方法应当是：若菜肴的确火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，马上将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理确定。更好是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，这应依据详细状况而定。假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点，餐厅服务员也应当先向客人表示歉意，然后要宛转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法。因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩嘹亮的，可能表面上看似乎不熟。但餐厅服务员在说明时，语气要宛转客气，决不让客人感到自己露怯，要照看到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的说明，也只好送回厨房再次加工，直到让客人满足。

2)客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？

客人在用餐时由于兴奋、讲话、吃得过快等缘由，也可能发生被食物噎住的状况，一般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种状况，应当立即上前帮助客人。要富有怜悯心，决不行以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，可马上送一杯水请客人喝学习下；若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面，双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，快速向上挤压，振动客人肚子，为此反复几次，即可解除食物，然后送一杯水供客人喝下。

3)客人餐后要求服务人员代其保管食品时，服务员应怎样处理？

有的客人在餐厅用餐后，将没吃完的食品请餐厅服务员代为保管，遇以这种状况，餐厅的服务员可耐性向客人说明，食品为入口的饮食，为了防止意外，为了对客人的健康负责，餐厅规定一般不代为客人保管食品。对不住店的客人，餐厅服务员可主动为客人打包，请客人带走。如是住店的客人，餐厅服务员在征得客人同意后，可将剩余食品整理好送到客人的房间。有时，客人要求临时将食品放在餐厅里暂存一段时间，餐厅服务员可请示后为客人代存，存前将客人的食品包好，写好标签，放在冰箱内，餐厅服务员之间要交接清晰，要有专人负责，待客人来取时刚好交给客人。

4)客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？

客人醉酒后的表现各不相同，我们应当以照看客人的身体健康为原则，尽力地帮助他们，与此同时，应避开由于他们醉酒后的失态影响我们餐厅正常的营业。假如客人醉酒较重，已经影响到其他客人的用餐和餐厅的服务工作，餐厅服务员应当将客人请到一个比较宁静的、相对能够隔离的空间里，请客人先醒醒酒，同时为客人送上热茶和小毛巾。如客人发生吐酒时，餐厅服务员应马上将污物清扫干净。此时，客人正处在不醒悟状态下，在看法和语言上我们不应当过多的计较，但要防止客人过剧烈的举动，要留意我们个人的人身平安，更好请保安人员同时在场。假如客人醉酒不很严峻，餐厅服务员应当运用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒，用低度酒代替高度酒。肯定要留意服务用语，决不能有不敬重客人的言行。此时的客人特殊挑剔，如不当心对待，会引起很烦。也有的客人醉酒后，借机打架，打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应马上与保安部门联系，恳求帮助，尽快平静事态。要登记被损餐具、家具的数量，查清金额，事后要求肇事者照价赔偿，决不姑息迁就。

5)客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理？

餐厅有些餐具很新颖新奇，出于新奇客人有时会擅自拿取。餐厅服务员在发觉客人要将餐具带离餐厅时，应当首先了解客人要餐具的目的是什么，对于要留作纪念的客人，服务员应当立即向经理汇报，由经理出面视状况或依据餐厅规定的价格出售，或者免费送给客人。假如客人是要运用，服务员应当宛转地讲明，从卫生角度餐具是不宜外带的。

6)服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？

一旦出现这种状况时，服务员应当向客人致歉，表示自己的看法，然后可以用摸索的口吻向客人推销出此菜。假如这人要了，要表示感谢。如客人不情愿要，也不行以牵强客人，即撤下此菜，同时，应当让客人点出客人要的菜肴，并立刻通知厨房快速做好客人要的菜肴。预防此状况发生的做法是客人点完菜后，服务员向客人重述一遍，就可以避开这样的错误了。

7)客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？

客人要求退菜大致有几种状况：一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如的确如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并恳切地向客人表示歉意。二是说没时间等了。这时服务员应立刻与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种状况如的确不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。照实在无人要，只好耐性的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

8)客人在进餐过程中突发急病怎样处理？

客人在用餐过程中，因为兴奋、激烈、饮酒过多等方面缘由，突发急病时，餐厅服务员不要惊惶，应当依据客人的详细症状，赐予适当的护理，同时，要马上打电话，恳求急救中心的帮助。电话号码每个餐厅服务员都应当知道，以备万一。在急救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分别开，将有病的客人转移到宁静、干扰较少的房间内，但要留意，如是心脏病、脑溢血之类的。病症，千万不要移动病人，否则后果只会更糟。再有，对于发病客人所用的菜肴食品要留样保存，以备检查。

9)客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？

客人进餐中，无论是自点还是服务员支配的菜，要求换菜时，服务员先去厨房向厨师长反映，听从厨师长的确定。一般状况是，若客人要改的菜还没有烹制，即可改换，但假如菜已上火制做，就不好再改了，服务员在得到答案后要马上返回餐厅告知客人，肯定要客气地向客人说明清晰，而且菜要在短时间内送上餐台。

10)客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？

服务员首先要做的是向厨师长了解厨房是否能够制做此菜，当厨师长的答复是确定的，服务员还要问清晰该菜的价格，然后马上回复客人，假如客人点的菜厨房不能做，如厨房短暂没有原料或制作时间较长等缘由，应向客人说明清晰，请客人下次预订，并请客人谅解。

11)发觉未付帐的客人离开餐厅怎样处理？

服务员遇到这种状况要镇静，不要惊惶，我们应当这样告知自己，客人是遗忘了。实行的方法是马上拿好帐单追上前去，当走到客人面前时，应当有礼貌地小声把状况说明：“先生，对不起，由于刚才工作较忙，没有刚好把帐单送给您，这是您的帐单。”请客人补付餐费。假如客人是请挚友吃饭后离去，服务员应请付款的客人到一边然后将状况讲明，以照看客人的面子。服务员不得质问客人，不要高声与客人探讨此事，更不能得礼不让人。

12)客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？

客人没喝完的酒品，餐厅应依据酒的种类和客人的详细状况酌情处理。一般葡萄酒类，开瓶后不宜保存时间过长，假如客人用餐时没有喝完，要求代为保管，餐厅服务员可为其服务，代为保管，当客人再次用餐时，立刻取出，请客人饮完。为客人保管的酒品，要挂上有客人姓名的牌，放在专用的冰箱里，冰箱应有锁，有专人负责。假如是高度烈性酒，放在酒柜里即可，但也要上锁，并由专人负责。从平安角度讲，肯定要对客人负责，保证不出任何问题。

13)餐后结帐，客人反映帐单价格不对时，服务员应怎样处理？

用餐客人在结束用餐时，对送上来的帐单认为不对，也是常有的事情。此时，餐厅服务员要做的件事就是耐性，千万不要让客人有认为你做了手脚的想法，你应当这样想：消费者有权利把消费的金额在付款之前搞清晰，假如换了你，你也会这样做，在处理这种状况时，应当先向客人致歉，立刻把帐单拿回帐台重新核对。多数状况下，帐单不会有问题，因为在给客人送上帐单之前，必需将帐单核对清晰，假如你没有做到这一步，说明你的工作马虎大意，值得反思。在帐台重新核对后，将帐单重新送给客人，此时应耐性地和客人共同核对客人点的菜肴、主食、饮料等，待客人认可后再收款，这时决不能有任何不耐烦的看法和不礼貌的语言。收款后按要求向客人表示感谢。假如我们的工作在结帐收款这个环节上出现了失误，我们应当马上改正，并恳切地恳求客人宽恕；假如是客人算的不对，我们应当奇妙地掩饰过去，以免使客人尴尬。

14)宴会临时加人应怎样处理？

对宴会临时增加人数时，摆上相应的餐具用品，可以分散插入各桌，同时征求宴会组织者的看法是否须要加菜。若无法容纳，同样征求宴会组织者的看法，支配到旁边适合的空宴会厅，无论哪种状况，须要加菜要马上通知预订部门和厨房开单并制作。依据后实际人数计算总帐单。

15)餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁酒在客人身上应如何处理？

作规程的状况下，有时会出现此种状况。处理的方法是：首先向客人表示歉意，马上拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。擦拭时应留意，如是女客人，应让女餐厅服务员为其擦拭。假如将客人衣服弄脏的面积较大，应请客人到无人的包间，将脏衣服换下，立即送洗，将店内打算的干净衣服暂请客人穿上，接着用餐。送洗的衣服更好能够在客人用餐完毕时拿回，送还给客人衣服时，服务员还应带着经理的致歉信函，以求得客人谅解。

16)客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？

客人损坏餐具大致有两种状况，一种是无意的，一种是有意识的，所以应当首先弄清晰是属于哪一种状况，对于无意损坏餐具的客人，首先餐厅服务员应当耐性和气地赐予劝慰，询问客人是否受伤，并马上将损坏的餐具撤离餐桌，为客人送上新的餐具，然后客气地向用餐客人讲清有关赔偿的规定，争取客人的合作，在餐后结帐时一并付款；对有意损坏餐具的客人，应指出其错误的的同时，要求其照价赔偿，与这样的客人打交道，必需非常留意我们的看法和做法，必要时应请保安人员到场，以保证餐厅营业的正常进行。

17)客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？

一般宴会的客人特殊是主方的客人都是提前到达，他们要查看宴会的各方面的打算状况。但假如客人过了时间还没到，服务员应当根据以下方法进行操作：

①服务员立刻应与预订部门联系，依据客人的姓名或单位电话，设法与客人联系。

②假如联系不上，或者联系上客人因故取消，应立刻向经理汇报刚好解决，并把冷菜和酒水退回。

③客人应按有关规定付赔偿费。

18)客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎样处理？

客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻酒水流淌时，服务员应劝慰客人，刚好用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时查看酒具有无破损，若已损坏，马上撤走，用托盘换上新酒具，无破损，将酒具扶起，摆好，重新斟好酒水。

19)客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？

餐厅服务员遇到此状况时，自己首先要冷静，不要慌，同时要劝慰客人也不要惊惶，告知客人更好不要来回走动，以免绊倒，对要离去的客人提示他们拿好自己的物品，同时提示全部的客人看管好自己的物品，以保平安。如是常常发生的停电现象，服务员要向客人作说明工作。假如间或发生的状况，服务员应当向客人表示歉意，说明可能是某个地方出了毛病。与此同时，服务员马上开启应急灯。假如没有这种设备，服务员应马上取来蜡烛照明用具，为客人照明，一般状况下，在停电期间，已经在餐厅的客人就要接着为其服务，但服务员要留意视察，特殊留意用餐完毕没有结帐的客人，防止跑单。在餐厅门口，要有迎宾员对新来的客人说明状况，请客人到别的餐厅去用餐。

20)宴会临时削减用餐人数怎样处理？

宴会假如临时减人，服务员要依据详细状况而定，假如宴会的标准不高，减人的数量也不多，服务员就要与客人商议，更好不要减菜，因为厨师已备好料或已把菜式加工成半成品了。假如宴会的标准高，减得人数多，服务员假如拒绝客人减菜的要求，简单引起客人的不满，服务员应当请示经理，尽可能适当减量，满意客人要求。

餐饮服务员岗位职责篇三

1、根据店长支配仔细做好食品打包、食品加热、打算好各种用品，确保正常营业运用。

2、保障工作区域卫生、维持清洁。

3、协作店长工作，听从店长或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作。

4、主动参与培训，不断提高服务技能。

5、听从上级领导支配。

餐饮服务员岗位职责篇四

1、做好餐前打算，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创建周到，快捷和欢乐的服务体验，确保顾客满足。

2、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

3、接待顾客应主动、热忱、礼貌、耐性、周到，使顾客有宾至如归之感；

4、运用礼貌语言，为客人供应服务，

5、协作领班工作，听从领班或以上领导指挥，团结及擅长帮助同事工作；

餐饮服务员岗位职责篇五

●上岗时要求衣冠整齐、端庄大方、笑容可掬、落落大方。

●熟知当天订餐的单位（或个人）名称、时间、人数及台位支配等状况，留意记录客人的特殊活动（如生日庆祝会），如有重要状况，应刚好向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无珍贵物品，珍贵物品提示客人自行保管。

●整理、打算菜单、酒水单，发觉破损刚好更换。

●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满足的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

●客满时，负责支配好后到的顾客，使客人乐于等位。

●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和骄傲感。

●随时留意听取顾客的看法，刚好向上级反映

●随时留意在接待工作中的各种问题，刚好向上级反映和帮助处理。

●驾驭和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。

●负责接听电话，客人电话订餐应问清晰姓名、单位、时间及人数，传听电话要精确、快捷。

●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人看法并向客人表示感谢，欢迎客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责

●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

●每日班前检查服务员的仪表、仪容。

●了解当时用餐人数及要求，合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的打算工作。

●随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或实行重要会议，要仔细检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，与公关销售员加强合作，了解客人档案心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向中餐厅经理反映。

●定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向餐厅经理汇报。

●留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每月最佳员工的依据。

●负责组织领班、服务员参与各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

●主动完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责

●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

●具有为公司作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能，对员工进行公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

●热忱待客、看法谦和，妥当处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，刚好发觉和订正服务中出现的问题。

●领导餐厅QC（全面质量管理）小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

●加强对餐厅财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗。

●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

●刚好检查餐厅设备的状况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作。

●与厨师长期保持良好的合作关系。依据季节差异、客人状况探讨制定特殊菜单。

●参与餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

●定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务状况，公布QC小组活动记录。

●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并马上实行行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。

服务员工作总结篇六

时间在劳碌的工作中，不知不觉的过去了，过去的一年在领导的关切和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。有好多人说我特性变了，我信任。我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经验了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气。

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关平安意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面:

1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。

2、我对任何人都一样，公允、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、2xx-xx年传菜全年离职人数23人，XX年传菜全年离职人数4人，2xx-xx年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与限制。

3、传菜人手的协调。

4、仔细做好每一天的每一项工作。

5、仔细学习仓储学问，努力考试晋升。

6、利用休息时间进行计算机培训。

7、多学习其他东西，充溢自己。

最终，希望我到下一年的今日，都踏上一个新的台阶，更上一层楼！

餐饮服务员岗位职责篇七

1、驾驭楼层的住客状况，为客人供应快速、礼貌、周到、规范的服务。

2、保证客房和楼层公共区域的平安、清洁、整齐、美观、为来宾创建一个幽雅舒适的居住环境。

3、根据操作程序打扫房间，发觉房内设备有损坏应马上汇报，房间布置做好规格化、标准化、熟识房间的各种设备，运用和保养，每天检查房间设备运转状况，发觉损坏刚好通知服务台，报有关部门进行修理，并做好记录。

4、管好楼层定额物资、棉织品，限制客用消耗品，防止流失。

5、保持工作间、消毒间及卫生间等工作区域和工作用具的整齐。

6、完成干脆上级交办的其他工作事项。

7、向干脆上级汇报工作中遇到的问题。

8、参与班组培训，提高工作技能，满意来宾需求。

9、熟识酒店服务项目、服务时间及电话号码；熟识客情。

10、按要求标准负责所安排房间的清洁卫生和物品布置及补充工作，负责客房所在的走廊、地毯、墙纸清洁。

11、驾驭所负责房间的住客状况，对住客房内的珍贵，自携电器及民常状况要细心视察做好平安工作，对客人的一切遗、遗弃物品要刚好如数上缴，不得私自处理，并做好记录。

12、保管好房间钥匙，如丢失钥匙要立报告，不得拖延，隐瞒，不得擅自为他人开房间。

服务员工作总结篇八

20xx年是我实现自我挑战的一年，在这一年中，我有收获，也有不足。在xx年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关切和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我特性变了，我信任。

我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经验了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就驾驭在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。现将如下：

一、培训方面：

1、托盘要领，房间送餐流程。

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。

3、宾馆相关制度培训与督导。

4、出菜途径相关平安意识。

5、对本班组进行学习酱料制作。

二、管理方面：

1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。

2、我对任何人都一样，公允、公正、公开做事。

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。

4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人，20xx年是比较稳定的一年。

三、作为我本人，负责传菜工作。

1、负责厅面的酱料运转。

2、传菜出菜相应输出与限制。

3、传菜人手的协调。

四、在操作方面的几点。

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。

2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊！

年底了，各行各业都在进行，酒店服务行业也不例外，现将我的酒店服务员如下：

在这里我学到并且提倡如何搞好优质服务，驾驭七大要素：

1、微笑在酒店日常经营过程中，要求每一位员工对待客人，都要报以真诚的微笑，它应当是不受时间、地点和心情等因素影响，也不受条件限制。微笑是最生动、最简洁、最干脆的欢迎词。

2、精通要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通，并尽可能地做到完备。员工应熟识自己的业务工作和各项制度，提高服务技能和技巧。“千里之行，始于足下，要想使自己精通业务，上好培训课，并在实际操作中不断地总结阅历，取长补短，做到一专多能，在服务时才能游刃有余，这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增加竞争力都具有重要作用。

3、打算即要随时打算好为客人服务。也就是说，仅有服务意识是不够的，要有事先的打算。打算包括思想打算和行为打算，作为该打算的提前做好。如在客人到达之前，把全部打算工作作好，处于一种随时可以为他们服务的状态，而不会手忙脚乱。

4、重视就是要把每一位客人都视为“上帝看待而不怠慢客人。员工有时简单忽视这一环节，甚至产生消极服务现象。这是员工看他们穿戴随意，消费较低，感觉没有什么派头等表面现象而产生的。而现实生活中，往往越有钱的人，对穿戴方面都特殊随意，这是他们自信；而衣服根本不能代表财宝的多少。我们在这一环节上，千万不能以貌取人，而忽视微小服务，要重视和善待每一个客人，让他们心甘情愿地消费。我们应当记住“客人是我们的衣食父母。

5、细腻主要表现于服务中的擅长视察，揣摸客人心理，预料客人须要，并刚好供应服务，甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到，使客人倍感亲切，这就是我们所讲的超前意识。

6、创建为客人创建温馨的气氛，关键在于强调服务前的环境布置，友善看法等等，驾驭客人的嗜好和特点，为客人营造“家的感觉，让客人觉得住在酒店就像回到家里一样。

7、真诚热忱好客是中华民族的美德。当客人离开时，员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临，以给客人留下深刻的印象。现在的竞争是服务的竞争，质量的竞争，特殊酒店业尤为激烈。服务的重要性是不言而喻的，我们运用各种优质服务，形成自身的服务优势，以期其在激烈的市场竞争中创建更高的客人满足度，使酒店立于不败之地！

每个职业都须要讲求团队精神，在欢乐迪也一样。生意比较忙时，同事间