茶艺师（中级）复习题

茶艺师（中级）复习题一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、武夷岩茶B、正山小种C、本山D、铁观音正确答案：A2.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、茶叶蛋C、豆腐干D、包子正确答案：A3.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、多上品种C、摸清顾客心理D、介绍茶叶商品的真正价值正确答案：B4.点茶这道程序一般是()。A、投茶一注汤一调膏B、注汤一调膏一投茶C、注汤一投茶一调膏D、投茶一调膏一注汤正确答案：A5.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。A、道德风尚B、道德行为C、道德观念D、道德品质正确答案：B6.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是()。A、四季茶类分明B、四季茶点分明C、四季茶艺服务不同D、以上三点都是正确答案：D7.冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、100℃沸水B、60℃C、70℃D、90℃正确答案：A8.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、都一样D、灌木型正确答案：D9.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、80℃B、100℃沸水C、90℃D、70℃正确答案：B10.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用B、有利尿、调节体温的作用C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率D、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用正确答案：C11.店长要负责管理专柜的(),监督考核员工的工作表现。A、量化考评B、一切工作C、重要工作D、日常工作正确答案：D12.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。A、90℃B、80℃C、60℃D、100℃正确答案：B13.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语正确答案：B14.在宋代，()是茶道活动的主要群体。A、贵族B、市民C、诗人D、文人正确答案：D15.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、茶香的纯度B、花香C、持久性D、火香正确答案：C16.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。A、宁静优雅B、清静高雅C、幽静典雅D、安静雅致正确答案：C17.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、女性顾客B、老年顾客C、青年顾客D、男性顾客正确答案：A18.红茶的发源地是()。A、安徽祁门B、湖北宜昌C、云南临沧D、福建武夷山正确答案：D19.在茶楼里，当客人需要续水时，只要____，服务员便会意而来。A、壶盖打开B、招手示意C、摇晃茶杯D、茶杯倒扣正确答案：A20.四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。A、紫砂壶B、盖茶碗C、紫砂杯D、玻璃杯正确答案：B21.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、主动B、迅速C、好客D、礼貌正确答案：A22.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、特性B、性质C、品种D、香气正确答案：A23.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()A、低，多，短B、低，多，长C、高，多，短D、高，少，短正确答案：C24.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、取得劳动报酬的权利B、不享有劳动安全卫生保护的权利C、劳动者享有平等就业和选择职业的权利D、休息休假的权利正确答案：B25.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G正确答案：A26.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人()以示欢迎。A、三叩首B、三道谢C、三鞠躬D、三点头正确答案：C27.庐山云雾内质的品质特点是()，A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明争，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，的厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C28.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、原始思维C、民族品格D、神奇传说正确答案：C29.()不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、高档玻璃杯D、陶壶正确答案：D30.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、不成比例B、没有关联C、成反比D、成正比正确答案：D31.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、10℃B、28℃C、25℃D、20℃正确答案：C32.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()，在茶界也堪称为珠璧之美。A、趵突泉B、谷帘泉C、中泠泉D、北京玉泉正确答案：B33.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块正确答案：D34.文士茶艺活动的主要内容有()。A、点茶、品茶、斗茶B、交流与茶有关的事C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D35.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()A、色泽B、外形C、茶舞D、汤色正确答案：C36.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、润茶B、投茶C、闷茶D、泡茶正确答案：B37.以下()是正确的描述红茶的特征。A、天然的花果香B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、红汤、红叶正确答案：D38.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、双手内旋B、高冲法C、45°注水法D、凤凰三点头正确答案：C39.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、北京玉泉B、镇江中泠泉C、济南趵突泉D、康王谷谷帘泉正确答案：A40.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则()。A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅正确答案：A41.唐代刘伯刍把____推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、北京玉泉B、谷帘泉C、中泠泉D、趵突泉正确答案：C42.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、陆羽B、苏东坡C、杨彭年D、陈曼生正确答案：B43.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()A、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度B、水温越高，溶解度越小C、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案：B44.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、并水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B45.花茶属于再加工茶类，以()最出名。A、菊花普洱茶B、玫瑰花茶C、茉莉花茶D、桂花茶正确答案：C46.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、晒青B、渥堆C、分级D、筛选正确答案：B47.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、再注甘露B、凤凰点头C、点水留香D、韩信点兵正确答案：B48.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：B49.以下()茶叶具有“岩韵”。A、大红袍B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：A50.坦洋工夫起源于()。A、咸丰、同治年间(公元1851-1874年)B、同治年间(公元1862-1874年)C、咸丰、同治年间(公元1861-1862年)D、咸丰(公元1851-1861年)正确答案：A51.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客泰水。A、1/3B、1/2C、1/4D、1/8正确答案：A52.喝茶注重()，是一种待客礼仪，A、质B、色C、礼D、量正确答案：D53.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到()的作用。A、泡茶B、赏茶C、烫杯D、润茶正确答案：D54.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、都一样B、小乔木型C、乔木型D、灌木型正确答案：C55.我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、()、再见”。A、不客气B、麻烦您C、对不起D、没关系正确答案：C56.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是()，A、大肠杆菌B、病菌C、黄曲霉D、黑曲霉正确答案：D57.安溪铁观音外形的品质特点是()，A、两叶抱一芽,平扁挺直不散、不翘、不曲,全身白毫,含而不露B、条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明C、条索粗壮肥大,色泽乌润或褐红D、条形紧秀,锋苗好,色泽具有“宝光”正确答案：B58.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、供应茶品B、各种茶叶C、主打产品D、周围环境正确答案：D59.古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。A、元、清B、明、宋C、唐、宋D、宋、汉正确答案：C60.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用()泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。A、北京玉泉B、镇江中泠泉C、济南趵突泉D、康王谷谷帘泉正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。正确错误A、正确B、错误正确答案：A2.宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误正确答案：A3.宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。A、正确B、错误正确答案：B4.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：B5.茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。A、正确B、错误正确答案：A6.沖国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华A、正确B、错误正确答案：B7.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误正确答案：A8.形似瓜子的单片，色泽绿中带霜(宝绿)是六安瓜片的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A9.我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。A、正确B、错误正确答案：B10.“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。A、正确B、错误正确答案：B11.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误正确答案：A12.广东乌龙茶主要有凤凰单丛和凤凰水仙，岭头单丛，石古坪乌龙等。A、正确B、错误正确答案：A13.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水中泡，再放点白糖。A、正确B、错误正确答案：A14.白琳工夫属于小叶种红茶。A、正确B、错误正确答案：A15.冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误正确答案：B16.灌木型茶树植株较矮小，近地面处枝干丛生，或从根颈处发出，分枝稠密。A、正确B、错误正确答案：A17.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误正确答案：A18.从叶绿素的吸收光谐分析;光波长的蓝紫光部分最多。A、正确B、错误正确答案：B19.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。正确错误A、正确B、错误正确答案：B20.茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。A、正确B、错误正确答案：A21.现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。A、正确B、错误正确答案：A22.茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。A、正确B、错误正确答案：B23.茶艺馆用水要求其PH值为6.5—8.5。A、正确B、错误正确答案：A24.送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约1.5米距离护送客人。正确错误A、正确B、错误正确答案：B25.盖碗是冲泡普洱茶的最佳茶具。A、正确B、错误正确答案：B26.送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。A、正确B、错误正确答案：B27.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：A28.康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。A、正确B、错误正确答案：B29.白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。A、正确B、错误正确答案：B30.茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。正确错误A、正确B、错误正确答案：A31.蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B32.茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。A、正确B、错误正确答案：A33.茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要，最美的要素。A、正确B、错误正确答案：A34.时大彬清代最著名的紫砂壶大师，是紫砂壶史上的一代宗师。A、正确B、错误正确答案：B35.根据交往途径的不同，可