茶艺师中级测试题含参考答案

茶艺师中级测试题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用()茶具。A、盖茶碗B、烹茶四宝C、盖瓷杯D、白瓷杯正确答案：B2.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、黄绿型B、棕红型C、砂绿型D、灰绿型正确答案：A3.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B、使用符合卫生标准的水源C、茶艺师留着不清洁指甲D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C4.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、白毫银针B、乌龙茶C、龙井茶D、碧螺春正确答案：B5.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间正确答案：B6.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、茶水、茶点B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、水质、茶质正确答案：D7.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉A、江西景德镇B、浙江龙泉C、湖南长沙D、福建德化正确答案：A8.红茶的发酵度是()，其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、100%B、30%C、0%D、50%正确答案：A9.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。A、预防烫伤叶底B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防茶叶太浓正确答案：B10.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。A、观茶汤B、平分茶汤C、奉茶D、看汤色正确答案：C11.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。A、三角形B、半园形C、园柱形D、扁形正确答案：C12.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只玉镯B、抹香味化妆品C、戴一只手表D、佩带金银饰物正确答案：A13.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、儿茶素C、茶黄素D、茶红素正确答案：B14.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、定窑B、哥窑C、建窑D、钧窑正确答案：B15.为壮族宾客服务时，注意斟茶()。A、不宜过满B、要斟满C、只斟浅浅一点D、要与杯口平齐正确答案：A16.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、用杯托双手将茶奉到宾客面前C、用托盘双手将茶奉到宾客面前D、双手平稳奉茶正确答案：A17.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A、品茶杯B、闻香杯C、赏茶杯D、评审杯正确答案：A18.茉莉花茶闻香程序被喻为()。A、茉莉清香浮真趣B、清香清趣人陶醉C、杯里清香浮清趣D、壶里香气袅细烟正确答案：C19.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶叶用量、壶温、浸泡时间B、茶叶用量、水温、浸泡时间C、茶具、茶叶品种、温壶D、置茶、温壶、冲泡正确答案：B20.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、冬瓜糖B、炒黄豆C、炒花生D、香菇丝正确答案：A21.锡作为储茶器具的优点是()。A、密封、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、防潮、防氧化、防光、防异味C、密封、透氧、防氧化、透光、防异味D、透气、透氧、防氧化、防光、防异味正确答案：A22.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、春江水暖鸭先知B、一江春水向东流C、春回大地丽人行D、濯冠沐浴告祭酒正确答案：A23.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为()。A、＜20mg/kgB、＜2mg/kgC、＜0.5mg/kgD、＜60mg/kg正确答案：B24.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、茶叶销售B、成交计价C、对样加工D、毛茶收购正确答案：B25.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。A、劳动者的认真工作B、劳动者不断提高技能C、劳动者应当完成劳动任务D、满足工作要求正确答案：C26.品茗赏花插的花称为()。A、轩花B、茶花C、斋花D、室花正确答案：B27.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A、云腴献主B、观音捧玉瓶C、仙女卸妆D、三龙护鼎正确答案：D28.阅画、赏花、焚香与品茗是古代()的系统。A、参禅B、养身C、茶艺D、插花正确答案：C29.土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、加糖红茶C、苹果红茶D、草莓红茶正确答案：B30.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶托B、茶海C、茶荷D、茶杯正确答案：B31.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、五叶驻芽B、四叶驻芽C、一叶一芽D、二叶一芽正确答案：D32.宋代豆子茶的主要成分是()。A、玉米、小麦、葱、醋、茶B、高梁、薄荷、葱、蜜、茶C、花生、大米、橘、酒、茶D、黄豆、芝麻、姜、盐、茶正确答案：D33.傣族“三道茶”是指()。A、一苦二甜三回甘B、对尊贵宾客要斟茶三道C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗D、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤正确答案：B34.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、卫生防疫站B、商标事务所C、工商税务局D、工商行政管理部门正确答案：D35.()饮用茶叶主要是散茶。A、清代B、宋代C、明代D、元代正确答案：C36.孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。A、客座位B、茶杯C、表演台D、茶具正确答案：D37.80℃左右的水温适宜泡()。A、龙须茶B、大红袍C、龙井茶D、铁观音正确答案：C38.()茶艺所用的茶杯为玻璃杯。A、普洱茶B、黄大茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：D39.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、看形B、闻香C、观汤D、品味正确答案：B40.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、茶室四宝B、禅房四宝C、文房四宝D、画室四宝正确答案：A41.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有()。A、人民法院B、劳动争议仲裁委员会C、劳动仲裁委员会D、本单位劳动争议调解委员会正确答案：D42.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、抗衰老C、调节体温D、兴奋正确答案：B43.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、明清时期B、东汉时期C、唐宋时期D、西汉时期正确答案：D44.六大类成品茶的分类依据是()A、茶树品种B、加工工艺C、采摘季度D、生长地带正确答案：B45.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、汝窑B、越窑C、钧窑D、哥窑正确答案：D46.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。A、灯光照射B、漫射光照射C、无光线D、阳光直射正确答案：D47.狭义茶文化的含义是()。A、茶的精神财富B、茶的联谊效应C、茶的物质财富D、茶的传媒效应正确答案：A48.反映月下美景的古典名曲有()。A、《霓裳曲》B、《空山鸟语》C、《潇湘水云》D、《远方的思念》正确答案：A49.陆羽《茶经》指出：其水，()。A、山水上，河水中，江水下B、山水上，江水中，井水下C、江水上，山水中，河水下D、泉水上，溪水中，河水下正确答案：B50.冲泡()的适宜水温是90℃左右。A、白牡丹茶B、茉莉花茶C、水金龟茶D、铁观音茶正确答案：B51.神泉，水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以()既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、酿造米酒B、酿造豆油C、和面烙饼、蒸馒头D、制造饮料正确答案：C52.茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。A、不定期B、每周C、定期D、每天正确答案：D53.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、轻微发酵C、部分发酵D、重发酵正确答案：C54.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、酒文化B、茶文化C、瓷文化D、竹文化正确答案：B55.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、玻璃茶具D、金属茶具正确答案：A56.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、茶盅C、盖碗D、紫砂壶正确答案：C57.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、15sB、60sC、75sD、30s正确答案：A58.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、冲泡水温B、含量与组成C、发酵程度D、茶汤冷热正确答案：B59.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量正确答案：B60.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在与人交往中B、人们在消费领域中C、人们在家庭生活中D、人们在职业工作和劳动中正确答案：D61.小乔木型茶树的基本特征是()。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间正确答案：C62.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、政策规定C、文化修养D、职业活动正确答案：D63.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、国画图轴B、书法字轴C、年画挂图D、油画挂图正确答案：B64.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、惠孟臣B、陈曼生C、供春D、时大彬正确答案：C65.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、斗茶B、煮茶C、注茶D、分茶正确答案：A66.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、严肃认真、语气平和D、快速回答、简单明了正确答案：A67.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。A、荷花壶B、树瘤壶C、束柴三友壶D、僧帽壶正确答案：B68.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、灰绿曲霉B、黄曲霉C、新月弯孢霉D、黑曲霉正确答案：D69.“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、论茶B、回味C、赏茶D、鉴茶正确答案：B70.广义茶文化的含义是()。A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶艺术C、茶叶的物质及经济价值关系D、茶叶经销正确答案：A71.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、六安瓜片D、滇红工夫红茶正确答案：C72.安溪乌龙茶艺使用的()的制做原料是竹。A、茶通、茶针、漏斗、水盂B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶罐、茶船、茶荷D、茶盘、茶托、茶箸、茶杯正确答案：B73.俗称“茶叶末”的颜色釉瓷特征是()。A、玫瑰紫釉B、黄绿色釉C、釉上五彩D、海棠红釉正确答案：B74.安溪乌龙茶茶艺在()时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、喝茶B、看汤色C、泡茶D、评叶底正确答案：C75.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、脂质反应B、化学反应C、物理反应D、分解反应正确答案：B76.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《黄山毛峰》B、《闽烘青绿茶》C、《紧压茶。康砖茶》D、《紧压茶。紧茶》正确答案：B77.()是影响茶叶品质卫生的因素。A、新B、匀C、香D、净正确答案：D78.茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。A、工作情况B、预定情况C、预定节目D、接待动向正确答案：B79.职业道德品质的含义应包括()。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业观念、职业服务和受教育的程度D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D80.云南普洱茶外形的品质特点是()。A、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”C、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红D、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露正确答案：C81.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、备器B、随手泡C、盖碗杯D、紫砂壶正确答案：A82.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。A、维生素B、叶绿素C、葡萄糖D、蛋白质正确答案：A83.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。A、刮沫B、烫杯C、淋壶D、冲水正确答案：A84.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五大类。A、甜点类B、小吃类C、糖果类D、水果类正确答案：C85.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。A、氨基酸、叶绿素B、茶多酚、维生素C、茶多酚、咖啡碱D、氨基酸、咖啡碱正确答案：C86.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、提高技术水平B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：C87.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。A、温壶B、置茶C、收具D、奉茶正确答案：D88.茶道精神是()的核心。A、茶文化B、茶道德C、茶礼仪D、茶艺术正确答案：A89.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、产品标准样C、加工验收统一标准样D、毛茶标准样正确答案：A90.乌龙茶艺()意指刮沫。A、点水流香B、热壶烫杯C、春风拂面D、重洗仙颜正确答案：C91.陆羽《茶经》指出：其水，用山