餐饮服务中心食堂预进间管理制度

第第页餐饮服务中心食堂预进间管理制度学院餐饮服务中心《食堂预进间管理制度》（一）预进间是专为员工进入熟食间前二次更衣、洗手、消毒设立的场合。（二）每位在餐厅窗口售菜打饭的员工必需备有一件专用的干净工作衣放置于预进间内。（三）员工二次更衣程序：更衣洗手消毒上岗更衣。（四）员工的普通工作衣与干净工作衣必需定位分开放置，躲避污染。（五）预进间由专人负责，每餐开饭前进行空间与衣物表面的紫外线消毒，每次30分钟。（六）餐厅每位员工都必需严格执行本制度，违者依据《监控细则》相关条款予以惩罚。篇2:学校食堂食品管理制度食堂食品管理制度（1）食堂等食品经营场合的工作人员要坚固树立为教学第一线服务的思想，酷爱本职工作，不绝提高自身素养，以高质量的要求搞好服务工作。（2）食堂等食品经营场合要搭配学校乐观搞好饮食供应，及时调整经营思路，不绝改进经营方式，切实保障饮食卫生及供应工作。（3）食堂等食品经营场合的从业人员要定期进行健康检查，严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作，无健康合格证不准上岗。（4）食堂等食品经营场合要严格执行国家《食品卫生法》，确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生，杜***物中毒事件的发生。（5）食堂等食品经营场合的操作间及餐厅必需乾净卫生，菜案、面案分开，生食、熟食分开，严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。（6）各类炊具、餐具要指定专位摆放，不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。（7）乐观采取防鼠、防蝇、防虫措施，并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。（8）食堂等食品经营场合工作要力求做到饭菜可口，品种齐全，档次搭配适当，确保饭菜质优价宜，让学生满意。（9）食堂等食品经营场合的工怍人员要不绝征求学生的看法和建议，不绝提高服务质量。工作中要态度不冷不热、一视同仁、文明服务。（10）食堂等食品经营场合要乐观搭配学院完成其他有关工作。篇3:学校食堂卫生管理制度食堂卫生管理制度1、不加工不新鲜或败变的原材料子。加工好的原材料子应分类放在架上，不得随地堆放。2、加工的工具要每天清洁，保持干净。3、蔬菜类不得与肉类等混合清洗。4、切菜板要“三面”干净，清洗干净。5、食具的洗、消专人负责，严格执行“一洗二冲三消毒四保洁”。6、消毒后的食具要专柜保管，不能与未消毒的混放。7、供用餐人使用的食具要符合卫生标准。8、原辅料子要妥当保管，不得直接堆放于地面，产品和调味辅料不能空存放。10、冰箱要定期清理，生熟食品要隔离，产品与半产品要隔离，食品与杂物药物要隔离。11、烹调时，不准吸烟、吃东西，不能用口直接试味。12、抹台布与抹食具的抹布要严格分开。13、食品造型要用消毒的用具操作，不能用手拿。14、保持个人卫生清洁，勤换洗衣裳，不留长指甲，不戴首饰。养成良好的卫生习惯，上洗手间要先换工作衣帽，便后洗手消毒。15、每天下班前须清洗地面、水台、水池、餐桌椅，疏通沟渠，及时清理垃圾、废物，保持饭堂内外环境清洁。16、从业人员必需持有有效的健康证，食品卫生培训合格方可上班。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结