畜禽产品冷链物流中心建设项目市场预测方案

畜禽产品冷链物流中心建设项目市场预测方案（一）、国内外市场与行业分析1、我国猪肉行业与市场现状（1）猪肉生产、消费双双同比下滑中国是世界第一大猪肉生产国.目前中国肉类行业拥有资产近600亿元，从业人员480万人，有屠宰加工企业3700多个，肉制品生产企业2000多个，冷库4000多座，库容量450万吨，具有年屠宰加工两亿头生猪的能力。根据国家统计局资料显示，2008年中国肉类总产量7269万吨，比上年增长5.9%。其中，猪肉产量4615万吨，增长7.6%。2008年上半年我国城镇居民人均猪肉消费量为9.29kg，比上年同期减少7.8%，人均猪肉购买支出为236.12元，比上年同期增加45.7%。猪肉价格的上涨使城镇居民的猪肉消费量减少．但是消费支出增加。2008年上半年，人均猪肉消费量的省份主要集中在我国南方，大于lOkg的省份有广东、贵州、海南、重庆、湖南、云南、湖北、福建和江西等9省。由于猪肉消费量较高．这些省份在肉类消费结构中所占比重也往往高于其它省份．其中四川为68.8%、贵州为73.4%等。相对来说，北方省份城镇居民消费更多的牛羊肉和家禽产品，猪肉消费量所点比重相对较低。（2）猪肉价格高开低走，大涨大跌2008年我国猪肉价格高开低走，在屡创历史新高后转而持续下跌。12月份，猪肉批发价格在传统消费旺季的刺激下开始止跌回升，至l8.25元／kg(下同)，环比上涨8.94%。生猪出栏价格走势生猪出栏价格走势白条肉批发市场价格走势白条肉批发市场价格走势猪肉价格主要波动特点如下：猪肉环比价格波动大，涨跌平均超过8%。我国猪肉批发价格于2007年5月份开始迅速上涨．2008年2月份涨至历史最高水平，达到26.O8元／kg，与2007年5月份相比上涨64．4%，平均每月涨幅达5.7%。2008年1～8月份，猪肉价格在波动中维持在20元以上，9月份开始跌至20元以下。ll月份跌至年内最低，与最高水平相比跌幅达28.3%，l2月份受季节性消费增加影响，猪肉价格迅速回升．环比涨幅达8.94%。利用直线滑动法测算猪肉、牛肉、羊肉和鸡肉价格波动指数，结果表明2007年期间猪肉价格波动系数最高，达到3.4%，远高于牛肉、羊肉和鸡肉；2008年猪肉价格波动系数为2.2%，仍高于其他肉类。季节性波动有规律，第二个峰值延后。受消费习惯等因素影响，我国猪肉价格年度内波动有一定的规律性，基本呈U型变化，即2008年2月份春节期间猪肉价格较高，3月份后逐渐下降，5、6月份(个别年份至7月)降至全年最低点，8、9月价格开始回升，10月份达到一年内第二个峰值。总体来看，2008年猪肉价格波动季节性特征仍然明显，2月份猪肉价格涨至历史最高水平，由于价格9个月持续下跌．第二个峰值推迟到l2月份，呈不规则的U型变化。猪肉价格的剧烈波动主要受市场供求格局变化的影响：一是生产恢复。在国家优惠政策及市场价格双重刺激下，2008年我国养猪业生产快速恢复，全国能繁母猪比例超过10%；规模化养殖增加多，出栏增长快。猪肉市场供给的增加是猪肉价格下跌的主要原因。二是贸易呈现逆差。受前期国内供求紧张的影响，2008年我国生猪产品进口大幅增加，出口增长缓慢．增加了国内供给。三是消费增长缓慢。2008年初我国猪肉价格运行在高位，猪肉需求减少，消费量下降，局部地区消费量下降较快。（3）猪肉产品国际贸易呈现逆差猪肉进出口情况表单位：吨／万美元类别出口进口2007年2008年2007年2008年数量金额数量金额数量金额数量金额猪肉小计3087987627219915067768476818468999321201099991.鲜冻猪肉1335732837682203275588570512315373803524002.鲜冻猪杂403.3142.238735434,219540242558513.肥猪肉及脂肪1846195182532634992781779516164.熟制猪肉90497275755753020860151919195.干熏盐腌渍猪肉7831824241600.560.6211236.猪肉香肠3781211437255911011517445107367.猪肉罐头442478504315638747702214354――出口：2008年猪肉出口19.9万吨，出口金额6.77亿美元。其中：鲜冻猪肉、熟制猪肉、猪肉香肠和猪肉罐头分别占猪肉出口量的41.3%、28.9%、12.9%和15.8%，以上合计占98.4%。猪杂、肥猪肉及干薰盐腌渍猪肉出口量仅占1.1%。★鲜冻猪肉主要出口品种为鲜冻分割猪肉、带骨猪前腿、猪后腿、乳猪肉及其他冻猪肉。2008年鲜冻猪肉出口8.22万吨，比上年13.35万吨减少5.1万吨，下降38.5%；出口金额2.75亿美元，比上年2.82亿美元下降2.9%；出口平均价3352美元／吨，比上年2124美元／吨上涨58%；主要出口国家和地区：香港占50.9%、日本占25.1%、吉尔吉斯占4.9%，以上合计占80.9%。★熟制猪肉主要出口品种为制作和保藏的猪前腿、猪后腿及猪杂。2008年熟制猪肉出口5.75万吨，比上年9.05万吨减少3.29万吨，下降36.4%；出口金额2.08亿美元，比上年2.75亿美元下降24.3%；出口平均价3626美元／吨，比上年3047美元／吨上涨19%。主要出口国家和地区：香港、越南和朝鲜。★干熏盐腌渍猪肉主要出口品种为干薰盐腌渍带骨猪腿、猪肉块、五花肉。2008年干熏盐腌渍猪肉出口424吨，比上年783吨减少359吨，下降45.8%；出口金额160万美元，比上年182万美元下降12%；出口平均价3773美元／吨，比上年2324美元／吨上涨62%。★猪肉香肠主要出口品种为：用天然肠衣做包装的香肠、其它香肠及香肠产品。2008年猪肉香肠出口2.56万吨，比上年3.78万吨减少1.22万吨，下降32.3%；出口金额1.01亿美元，比上年1.14亿美元减少0.13亿美元下降11.5%；出口平均价3952美元／吨，比上年3024美元／吨上涨30.7%。★猪肉罐头2008年猪肉罐头出口3.16万吨，比上年4.42万吨减少1.26万吨，下降28.6%；出口金额0.87亿美元，比上年0.85亿美元增长2.8%；出口平均价2771美元/吨，比上年1922美元/吨上涨44.1%。――进口：2008年猪肉进口93.2万吨，进口金额10.99亿美元。其中：鲜冻猪肉、猪杂和肥猪肉分别占猪肉进口量的40%、58%和2%。进口主要国家：从美国进口占32.26%、丹麦占28.5%、法国占27.25%，以上合计占88%。★鲜冻猪肉主要进口品种为鲜冻分割猪肉、带骨猪前腿、猪后腿肉、其他冻猪肉。2008年鲜冻猪肉进口37.38万吨，比上年8.57万吨增加28.8万吨，增长3.3倍；进口金额5.24亿美元，比上年1.23亿美元增加4亿美元，增长3.25倍；进口平均价1402美元／吨，比上年大幅上涨后的1437美元／吨下降2.4%。★鲜冻猪杂主要进口品种为鲜冻猪头、猪蹄、猪尾、猪肚及其他猪杂碎。2008年鲜冻猪杂进口54万吨，比上年38.7万吨增加15.3万吨，增长39%；进口金额5.59亿美元，比上年的3.42亿美元增加2.16亿美元，增长63.2%；进口平均价1033美元／吨，比上年883美元／吨上涨16.9%。★肥猪肉主要进口品种为肥猪肉及猪脂肪。2008年肥猪肉进口1.78万吨，比上年0.35万吨增加1.43万吨，增长4倍；进口金额1616万美元，比上年278万美元增长4.8倍；进口平均价908美元／吨，比上年794美元／吨上涨14.3%。2、国际猪肉市场分析（1）猪肉生产和贸易增加2008年全球猪肉产量为l.008亿吨，比上年略有增长。其中，中国政府为推动生产恢复实行了一系列补贴和保险等措施，2008年猪肉生产能力逐渐恢复，产量出现增长：欧盟生猪生产部门进行结构调整，产量受到一定影响；加拿大和美国生猪生产收益下降，一些养殖场缩小养殖规模，加大了生猪出栏量，拉动了产量的增长；由于拥有充足的饲料供应，南美洲一些国家猪肉产量继续增长。2008年全球猪肉贸易量达到570万吨，比上年增长11.8%。此次大幅增长主要得益于中国作为进口国的出现，为减轻国内价格压力，中国增加了猪肉进口量；由于饲料成本较高，日本国内猪肉生产相应减少，导致猪肉进口量增加。在猪肉出口方面，受中国和日本市场进口需求增加影响，巴西和美国猪肉出口量增加；而欧盟猪肉出口量保持稳定；墨西哥猪肉产业加强整合，提高了产量，进口量有所减少。（2）猪价回落据联合国粮农组织报告，2006年6月份以来，国际猪肉价格指数持续上升，2008年8月份涨至近期最高ll0点(1998—2000=100)，上涨幅度为l7%。由于养猪收益减少，9月份之后，一些发达国家纷纷增加屠宰量，缩小养殖规模，导致猪肉市场供给陡增，国际猪肉价格有所下滑。美国猪肉价格先涨后跌，12月份低于上年同期。据美国农业部资料．2008年1～8月份美国猪肉批发价格不断上涨，多种产品创历史新高。9月份后，猪肉价格陡然下降，环比跌幅大于l0%，低于上年同期价格。12月猪肉价格略有回升。其中，猪肉切块环比上涨3.0%，同比上涨0.4%；腰肉(14～19磅)环比下跌l．5%，同比上涨8.9%；腹肉(带皮12～14磅)环比上涨21.4%，同比下跌9.7%；腿肉(20～23磅)环比略涨0.1%，同比下跌2．3%；猪肉修剪碎屑(72%新鲜)环比下跌38.2%，同比下跌l3.0%。欧盟猪肉价格创历史新高后持续回落。据欧盟委员会资料，2008年欧盟猪胴体批发价格(最高级E级．瘦肉率55％及以上)为每吨1534.70欧元，同比上涨13.5%。其中，12月份猪胴体为每吨l469.89欧元(截至l2月14日)，环比下跌0．97%，但高于上年同期水平，同比上涨ll.3%。2008年8月份前，欧盟猪胴体价格持续上涨，8月份涨至历史最高水平，每吨l739．65欧元，同比上涨18.7%。9月中旬至ll月中旬猪胴体价格连续10周下跌，l2月中旬已降至每吨1462.38欧元，与最高水平相比下跌l6.2%。（二）、市猪肉消费状况据市统计局和农业局信息中心统计：市1400万人口，年消费猪肉65万吨。市本地年供应猪肉32.5万吨，自给率为50％，其余50%依靠外地供应。随着人们生活水平的提高、健康消费意识的增强，对猪肉的质量要求也越来越高，对安全肉的需求量逐渐增加。据1999年农业部对地区市场上食用农产品的抽样调查表明，肉类有害物质超标率达17.6%；2001年7月，农业部组织对市农产品市场畜产品“瘦肉精”和蔬菜农药残留量抽验，畜产品不合格率为23.3%。猪肉品质除受饲料、药品、饲养管理和环境影响外，还受品种、屠宰加工、运输和销售诸多环节影响，只有加强对这些因素的控制才能生产出安全无污染的放心猪肉。调查表明，100%的人都希望所吃的猪肉产品中不存在病害污染及超标的有毒有害物质，79%以上的消费者希望购买绿色安全猪肉产品。为彻底解决市猪肉消费安全问题，市开始实施安全放心肉工程，力争将不合格肉菜从货架上全部拿下，安全放心肉的市场占有量及总需求量将呈大幅增长的态势。（三）、市场竞争力分析冷却排酸肉、低温肉制品将是肉制品的发展方向，无公害、绿色、无药物残留等将成为肉类食品生产和消费的主流。公司根据国内肉制品消费市场的变化趋势，完善安全猪肉产业链条建设，积极筹措、投资建设安全低温肉制品，调整产品结构，使竞争优势更加突出。1、品牌优势公司是全国最早提出“安全猪肉”概念的企业，是我国最早实施安全猪肉产业化工程的企业之一，已树立起“安全猪肉”的形象和良好品牌，“益君”商标也被评为市着名商标，对安全猪肉的销售必将起到良好的促进作用。2、市场优势目前，安全猪肉已经进入沃尔玛、家乐福、华普、物美、普尔斯马特等300多家大中型超市，并被中宣部、中组部、全国人大、中央党校、中央警卫局、中央电视台、市委、市政府等国家机关团体选定为专用猪肉，被市教委选定为市中小学生营养餐专用肉。2004年全球零售业巨头家乐福公司通过长达一年半的技术质量评估后，正式采购安全猪肉（无需交纳包括进店费在内的任何费用）。2005年4月，经过一个多月的谈判，公司正式与沃尔玛签约，本次签约标志着“安全猪肉”已成为大型外资零售企业的首选。3、产品优势公司按照欧盟标准设计，引进国际先进设备，建设国内五星级标准的现代化的屠宰加工厂，采用电脑程序化控制、二氧化碳致晕、真空采血、立式蒸汽烫毛、电磁感应式火焰燎毛胴体同步测定系统、两段式预冷排酸系统、冷却分割及贮存系统、多点同步兽医卫检系统等多项世界新技术，设计与生产严格按照国际通行的HACCP标准及我国食品行业相关技术规程，并满足出口欧盟、日本等国家的要求。同时，公司进一步改进了冷却排酸猪肉的销售形式，新增小包装和高档低温熟食系列产品，为广大消费者提供更多、更好的高品质的安全放心肉，进一步在产品上增强竞争优势。4、农业产业链优势公司的业务涉及从种猪、饲料、商品猪基地到屠宰、分割、加工、配送、销售等环节，形成了一个完整的农产品加工产业链，不仅有利于更好地提高消费者对安全猪肉的信任程度，而且有利于降低企业生产经营成本，从而获得更大的经济效益。5、创新的营销模式——做中高端市场第一品牌（1）星火计划——冷鲜肉专卖店公司计划在市建设1000家冷鲜肉专卖店，把猪肉销往终端，通过减少产品流通环节，增加利润空间，保证销售的安全性、稳