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文档简介

从传统发酵技术到发酵工程传统发酵与发酵工程产品科技探索之路约9000年前1897年①约9000年前，我们的祖先就会利用微生物将谷物、水果等发酵成含酒精的饮料。3000年前古埃及人采摘葡萄酿酒场景的壁画科技探索之路约9000年前1857年②1857年，巴斯德证明酒精发酵是由活的酵母菌引起的。巴斯德发现，利用酵母菌酿酒的时候，如果发酵容器存在氧气，酒精的产生会停止，这就是所谓的巴斯德效应。科技探索之路约9000年前1857年1897年20世40年代③1897年，科学家发现了酶在酵母菌发酵中的作用。微生物的分离和纯化技术得到了应用，发酵生产的工艺和设备不断完善，传统的固体发酵开始向半固体发酵和液体发酵演变，作坊式手工生产向现代工业化生产方向发展。新产品，如酒精、柠檬酸和淀粉酶等。科技探索之路约9000年前1857年1897年20世纪④20世纪40年代，由于青霉素产生菌是需氧型的，科学家在厌氧发酵技术的基础上，建立了深层通气液体发酵技术。使青霉素的生产实现了产业化。不久，随着链霉素、金霉素和土霉素等抗生素的生产，抗生素发酵工业兴起。科技探索之路约9000年前1857年1897年20世纪40年代1957年⑤1957年，用微生物生产谷氨酸获得成功。通过人工诱变特定微生物，获得具有更高生产能力的突变类型。之后，酶制剂、多糖、维生素发酵工业相继兴起。科技探索之路约9000年前1857年1897年20世纪40年代1957年20世纪70年代⑥20世纪70年代以后，基因工程和细胞工程等的发展，使发酵工程进入定向育种的新阶段。如人胰岛素、干扰素的大量生产。科技探索之路约9000年前1857年1897年20世纪40年代1957年20世纪70年代20世纪80年代⑦20世纪80年代，科学家开始运用数学、动力学、化学工程原理以及计算机技术对发酵过程进行综合研究，以更加合理地控制发酵过程，目前人类已经能够自动记录和控制发酵过程的全部参数。科技探索之路约9000年前1857年1897年20世纪40年代1957年20世纪70年代20世纪80年代之后科技探索之路约9000年前1857年18

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