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文档简介

发酵技术在家庭中的应用介绍发酵技术在家庭中的应用介绍一、米酒的制作材料准备：糯米（500g）、酒曲（2g）、凉开水

（或矿泉水300ml）、温度计、密封罐等一、米酒的制作泡米1.泡米：洗净糯米，清水浸泡过夜或6-8个小时。容器洗净待用。一、米酒的制作泡米蒸米2.蒸米：蒸锅铺上蒸布，平铺于蒸布上，中火蒸35-40min。一、米酒的制作泡米蒸米冷米3.冷米：把蒸熟的米倒入盆内，加入300ml凉开水。一、米酒的制作2.步骤：泡米蒸米冷米撒酒曲

4.撒酒曲：糯米表面温度降到36—38℃左右将酒曲压成粉末状后撒于冷却后的糯米上，可用饭勺充分搅拌。一、米酒的制作2.步骤：泡米蒸米冷米撒酒曲密封5、装坛密封材料准备：高筋面粉（570g）、白糖（60g）、盐（5g)、冰水（385ml）、酵母粉（6g)二、面包的制作二、面包的制作1.和面：将高筋面粉、盐、白糖、酵母粉都放到盆里，手工和面或机器搅拌和面，直至能够拉出薄膜。二、面包的制作和面醒面

2.醒面：将面团盖上保鲜膜后静置15min，制作成所需形状静置10min。二、面包的制作和面醒面发酵和烘焙3.发酵和烘焙：将面团放入吐司盒内再入烤箱发酵（可加一盘热水，增加发酵过程中烤箱内的湿气和温度），发酵好后将吐司盒放到提前预热好的烤箱内上下火180℃烘烤40min。二、面包的制作发酵和烘焙三、豆瓣酱的制作：材料准备：辣椒、豆瓣、花椒、啤酒、大蒜、姜、盐等三、豆瓣酱的制作：1.清理食材：将食材洗净之后沥干水分，将少量水喷洒于豆瓣上，保证豆瓣泡软即可。将姜和蒜做成泥状待用。三、豆瓣酱的制作：

1.清理食材：将辣椒洗净之后沥干水分，辣椒切碎待用。三、豆瓣酱的制作：2.搅拌：将打碎的辣椒、姜、蒜、豆瓣放入盆中搅拌均匀。3.密封发酵：在密封罐中发酵一个月

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