烹饪饮食文化校本课程活动方案

第第页烹饪饮食文化校本课程活动方案《烹饪与饮食文化》校本课程系列活动方案农场学校校本课程教研组一、课程开设的背景条件1．先进的课程改革理念校本课程是指学生在保证国家课程和地方课程基本质量的前提下，依据国家的课程管理政策和课程计划，以学校为基地，以满足学生发展需要和体现学校办学理念与特色为目的，充分利用地区优势和学校资源，由师生共同开发的多样性的课程形态。新一轮基础教育课程改革在课程管理方面，变化了以往课程管理过于集中的近况，实行国家、地方、学校三级课程管理。《基础教育课程改革纲要》第16条指出：学校在执行国家课程和地方课程的同时，应视本地社会、经济发展的实在情况，结合本校的传统与优势，学生的兴趣和需要，开发、选用适合本校的课程。这无疑为我们的《烹饪与饮食文化》校本课程的开发供应了理论支撑。2．深厚的课题研究基础学校一贯坚持“以德治校、科研兴校、质量立校、特色强校”的办学理念，学校建立了设备齐全的烹饪试验基地，开设了烹饪、传统工艺等劳动教育试验项目。这为《烹饪与饮食文化》校本课程的开发供应了基础保障。二、课程设计的基本思路校本课程是一门由国家设置，由地方和学校依据实际开发的课程。它虽然有国家订立的总的活动纲要，有独特的先进课程理念，但没有现成的教材，也没有可供借鉴的操作模式。我们觉得，要搞好这门课程，必需走校本化之路，只有因地制宜，结合学校的特点，整合自身的优势，才略形成校本特色，创出学校品牌。在整合学校资源的过程中，我们发现“劳动教育”课题研究内容与新课程规定的校本课程领域紧密相关，又是我校中低班级劳动教育基础上的升华，于是我们将此课题研究与课程改革试验结合起来，在五六班级开发了具有校本特色的“烹饪与饮食文化”活动课程。课程形式以兴趣引路，点面结合，“点”指校级烹饪兴趣班，由对烹饪特感兴趣的学生构成，聘请有专长的老师定期作重点引导；“面”指五六班级各班，由各任课老师按课程计划组织实施，其课型有：方案设计型、知识普及型、实践操作型、专题研讨型、成绩沟通型。课程内容既有实践操作，又有社会调研；既涉及烹饪技艺的学习，又涉及饮食文化的探讨，以引导学生体验“生活世界”与“科学世界”的和谐统一，培养学生潜在的自主性、探究性和创造性。三、课程设置的总体目标1．培养实践意识：引导学生在做中学，在学中做，在活动中综合运用所学知识和技能，获得多方面的直接体验，培养理论联系实际的学风。2．培养主体意识：引导学生在生活中学习，在活动中学会生活，在实践活动中加深对自我能动性认得和体验，建立责任感，培养自主学习、自动学习的志趣和情感。3．培养创新意识：引导学生在仿中学，在学中创，在实践活动中乐观动脑思考，擅长发现问题，敢于提出自身的独特见解，乐于研究探究新的事物。4．培养合作意识：引导学生乐观参加实践活动，学会合作、敬重和欣赏他人的劳动，学会与他人合作、沟通和共享劳动成绩，培养集体主义精神和为他人为社会服务的精神，建立为实现共同目标而团结互助、尽职尽责的合作意识和态度。5．培养劳动实践的本领：通过触摸生活、探究学习和亲身实践，培养学生动手操作本领，引导学生学会选择使用恰当的工具和简单的技术，使学生取得初步的烹饪知识和乐观的劳动体验，形成初步的劳动意识和基本的烹饪技能。6．培养发现问题、分析问题和解决问题的本领：通过实践活动，乐观发展学生敏锐的察看力，掌握科学的察看方法及正确的分析问题的方法，使学生擅长全面、完整的认得事物，从不同层次、角度提出问题，并比较恰当的解决问题。7．培养搜集信息、处理信息的本领：引导学生走出课堂，走向社会，学会通过调查、考察、参观、访谈取得信息，学会从电视、报刊、书籍中提取、加工信息，培养初步的搜集和处理信息的本领。四、校本特色的课程内容：为了更好的开发和实践“烹饪与饮食文化”校本课程，我们依据学生年龄特点从扶到放，由易到难，拟定了如下课程内容，以供师生参考：农场学校五、六班级《烹饪与饮食文化》校本课程内容序号活动内容相关学科链接时间布置走进市场①认得各种调味品。②走进菜场，学习选购一些素菜、荤菜。③参观超市，认得各种副食品及半产品菜。④怎样选购黑木耳、食用油日记《我学会了》第24周触摸厨具①参观学校“烹饪试验”基地及学校食堂；②了解烹调的紧要设备、用具及其使用方法；③怎样安全使用煤气、高压锅、微波炉。烹饪与科技第56周拣菜洗菜①学拣青菜、大蒜、芹菜等素菜；②学刨莴苣、学杀鲫鱼等；③学洗菠菜、生肉等。日记《我学会了》第79周体验切菜①怎样切块、切段；②怎样切片、切丝；③怎样切丁、切末。食物与数学图形第1113周今日我掌厨①学做一样家乡特色食品。②家常菜两菜（或三菜）一汤的设计。③双休日为父母做一顿午餐。饮食与科学第1416周水果与饮食①怎样选购水果；②常见水果的营养价值；③学习刨、切水果；④制作水果拼盘。水果拼盘与美术第1718周序号活动内容相关学科链接时间布置冷菜拼盘①怎样选购熟食冷菜。②怎样切、配冷菜。③冷菜装盘的艺术。饮食与审美第24周学做家常菜（一）①怎样炒素菜才略减少营养的损失。②学炒青菜、大蒜、韭菜等。③味精的使用。实践活动《学一手》第57周学做家常菜（二）①家常汤的配制。②学烧蕃茄蛋汤、鲫鱼汤等。③喝汤杂谈。实践活动《学一手》第24周学做家常菜（三）①荤食怎样菜配与味配。②学做红烧肉、清蒸鱼等。③掌握火候与保管营养。实践活动《学一手》第1113周合理配菜①常见素菜的搭配；②常见荤菜与素菜的搭配；③怎样配菜才略提高菜肴的营养价值；④合理布置家人一周饮食实践活动《学一手》第1416周露一手①家常菜烹饪竞赛。②庆六一美食节。班队活动第1718周学校生社区实践活动记录表活动名称活动日期引导老师参加学生（班级）活动地方活动目的活动过程评价篇2:桥石学校校本课程规划方案为贯彻落实*中央国务院《关于加强青少年体育加强青少年体质的看法》《学校艺术教育工作规程》和省教育厅体育工作会议精神，促进学校体育和艺术教育的发展，让每个学生都能较好地掌握两项运动技能和一项艺术技能，为学生终身体育和提升审美素养，陶冶情操奠定良好的基础。一、引导思想切实贯彻《*中央国务院关于深化教育改革全面推动素养教育的决议》，坚持“促进每一个学生健康和谐、全面发展”的教育理念，落实德智体美全面发展的教育方针，乐观开展体育、艺术教育活动。二、实施目标1.敬重学生差别与老师有效引导相结合，整合学校、社会、家庭资源，让每一名学生都能选择与自身兴趣、喜好相适合符合自身素养特点的烙画。2.培养学生终身体育意识，加强学生艺术素养的修炼，完善人格、提高本领。3.构建公正、准确且能有效促进学生发展、老师本领提高的“以评促展”的项目实施评价体系，保障方案的顺利实施。4.探究并构建具有学校特色、运行简单、推广价值高的项目操作模式，提升烙画实施的内涵与外延。5.在深入开展好烙画基础，让更多学生能向本领发展，从而促进学生全面发展。三、课程设置内容、对象和时间实施烙画，就是让每一个学生能在学校阶段学习掌握技能，一项艺术特长，为学生的全面发展奠定良好基础。实施对象：46班级全体学生。实施时间：1、每天课间操（含广播操或升旗仪式、眼保健操）40分钟、大课间活动时间30分钟。2、在不影响正常的烙画课教学的前提下，利用烙画课合理布置烙画的训练。3、利用班队活动等其他时间。四、实施方法1、全面发展与终身教育相结合的原则。以促进学生全面发展，树立终身教育为原则。依据学生的发展需求，系统地设计能切实提高学生艺术技能的内容和方法体系，有效开发艺术教育功能。2、教育性、科学性与趣味性相结合的原则。课外文体活动要坚持育人的宗旨，遵奉并服从教育规律和学生身心发展特点，寓学于乐，寓炼于乐。3、面向全体与发展特长相结合的原则。课外文体活动的内容与形式要丰富多彩，能够满足不同特长、不同兴趣、不同层次学生的发展需要，促进学生的身体素养、心理素养和审美素养的全面提高，并形成在普及与提高的基础上良性发展的局面。4、学生自主本身乐意与乐观引导相结合的原则。在组织学生参加课外文体活动的过程中，老师的鼓舞、引导是必需的，同时要充分敬重学生的自我选择权和自主活动权，在组织活动时要为学生营造一个自主讨论、组织、操作、沟通和评价的良好环境和氛围。5、坚持校内与校外相结合的原则。应以校内教育为主阵地，充分发挥校外教育的独特功能，促进校内校外教育的有机结合，紧密搭配家庭教育和社区教育，努力创建良好的课外教育环境。6、供应保障与教育管理相结合的原则。实施课外文体活动工程，推动烙画，需要基本的时间、空间、环境和物质条件的保障。同时要加强安全教育，要订立出安全措施、应急措施和防范措施，躲避和防止意外事故的发生。让每一项经费投入，每一项活动布置，都能体现对学生详细的关怀结合学校生擅长模仿，对新鲜事物兴趣强，有针对地选烙画，让学生的特长更长，打造学校烙画特色品牌，将成为烙画选择的致力点。五、紧要措施：1、加强领导，严格管理.成立由校长任组长，其他班子成员及老师的烙画工作领导小组，由教导处、大队部等部门负责，订立实在的烙画评价体系。明确分工，落实到人，充分认得活动紧要性，有计划、有备课，将该项常规纳入学校常规管理体系，将各班烙画实施的成绩和老师年度业绩考核挂钩，从制度上保障该项工程的乐观稳步推动。2、做好学习与宣传工作。（1）组织老师认真学习教育部和中心学校文件与会议精神，拟订出适合本校特色的实施方案。同时，开展多种形式的宣传活动，争取社会各界特别是学生家长的理解支持，为实施工作奠定良好的基础。（2）向学生发放调查表，了解学生的技能、特长，填好相关表格和造册。3、开齐并上好烙画社团类课，充分发挥“主渠道”作用。4、布置好烙画周活动表。做到“定项目、定内容、定地方、定学生和定辅导老师”，实实在在开展活动。5、多元评价，重在鼓舞。活动的开展和评价以掌握技能为主，评定等级分为：优秀、良好、合格，（成长记录册中以星号表示，优秀：☆☆☆良好：☆☆合格：☆）以促进学生对项目的兴趣，并终生受益。6、乐观开展烙画为主题的对抗赛，挑战赛等竞赛或才艺作品的呈现活动。7、坚持安全第一的原则。在组织与实施过程中，加强安全教育，订立安全措施、应急措施和防范措施，躲避和防止意外事故发生。六、评价认定1.评价方式。学生本人现场创作和测试，按有关标准进行认定；参加学区级以上报刊、杂志上发表的美术、书法作品的学生假如能出具有效的参加证明，则认定该生为优秀。2.认定等级。认定分为优秀、良好、合格三个等级。3.学校每年将全体学生烙画的结果整理汇总，存放归档，汇总上报工作由老师负责。4.为促进学生对烙画的关注，并终身受益，班级要在学习园地内张榜公布每名学生烙画的作品。每学期结束时将评定结果记入《学生综合素养报告单》和学生成长记录袋。5.学校将烙画列为个人、班级评优的紧要条件之一、学生个人达不到烙画合格标准不能评为优秀；班级烙画合格率达不到90%以上的，当年不能被评为先进班级；班主任不能被评为先进班主任。6.烙画实施工作全部的资料整理与管理由体育、艺术组负责，班主任帮忙。7.每年学校将依据相关管理制度，对认真实施烙画教学的班级、个人予以称赞和嘉奖。惠济区石桥学校****年5月篇3:黄河学校校本课程规划方案黄河桥学校校本课程规划方案郑州市惠济区黄河桥学校校本课程是学校自主开发的一门课程，由学生自主参加，以学生活动为主，它与必修课程一起构成学校课程体系。但它与必修程在内容、要求的深广程度和活动形式的修快捷程度等方面又不尽相同。校本课程更突出学生的自主性、本身乐意性和快捷性。依照《*中央国务院关于深化教育改革全面推动素养教育的决议》和《国家基础教育课程改革纲要》的要求，学校开发的校本课程将对培养学生的兴趣特长、创新思维习惯和实践本领，培养学生分析和解决问题的本领以及团结协作和社会活动的本领，全面提高学生的素养，发现和培养人才具有紧要意义。一、培养目标1.培养学生的兴趣、喜好，发展个性特长。2.拓展学生的知识领域，培养创新精神和实践本领。3.提高学生的思想品德修养和审美本领，陶冶情操、增长身心健康。4.培养学生的科学态度和精神，学习和掌握科学的基本知识、基本技能和方法。5.培养学生的团结协作和社会活动本领，使学生酷爱学校生活，适应社会。二、教学原则校本课程与其他课程一样.都是由学生全员参加的学校教育活动，在遵奉并服从一般教学原则的同时，还要考虑到其自身的特点和规律。在教学上还应注意以下原则：1.自主性原则：敬重学生的主体地位，以学生自主活动为主，老师讲授、引导少而精，尽量让学生多炼、多动，多给学生以尽可能多的时间与想象、创造空间。