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文档简介

社区养老服务食品安全制度第一章总则为保障社区养老服务中心内老年人饮食的安全与卫生，根据国家食品安全法及相关规定，制定本制度。食品安全是关乎老年人健康的重要因素，确保食品质量、卫生及安全对于提升养老服务质量具有重要意义。第二章适用范围本制度适用于社区养老服务中心内所有涉及食品采购、储存、加工及配送的活动，包括但不限于厨房操作人员、配送人员及相关管理人员。所有工作人员应严格遵守本制度，确保食品安全。第三章食品安全管理规范食品安全管理规范应包括以下几个方面：1.食品采购所有食品采购必须选择合法、合规的供货商，确保其具备相关的食品安全许可证。对供应商应定期进行评估，确保其食品质量可靠。采购时需索要并保存合格证明和检验报告，确保所购食品符合国家标准。2.食品储存储存场所应保持清洁、干燥、通风良好，温度控制应符合食品种类的储存要求。生熟食品应分开存放，防止交叉污染。定期检查储存食品的保质期，及时处理过期或变质食品。3.食品加工食品加工过程应遵循卫生原则，所有工作人员在操作前需进行手部清洗，并佩戴清洁的工作服和必要的防护用品。加工区域应保持清洁，定期进行消毒。生熟食品加工工具应分开使用，防止交叉污染。4.食品配送配送过程中应确保食品在适宜的温度下运输，避免食品在运输过程中变质。配送人员应定期接受食品安全培训，了解食品运输过程中的注意事项。配送时需及时记录配送时间、数量及接收人员信息，确保食品追溯。第四章食品安全培训所有参与食品管理的工作人员需定期接受食品安全培训，内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、操作规范及应急处理措施。培训应由专人负责，确保培训记录完整，培训效果良好。第五章监督检查机制建立食品安全监督检查机制，定期对食品采购、储存、加工及配送环节进行检查。检查内容应包括食品的来源、储存条件、加工流程及配送记录。发现问题时，应及时整改，并做好记录。食品安全管理责任人应定期向管理层汇报检查情况，确保食品安全隐患的及时发现和处理。第六章应急处理措施在发现食品安全事故或疑似食品安全问题时，应立即启动应急处理预案，相关人员应迅速采取措施，防止事故扩大。应及时向上级报告，并做好事故记录，协助相关部门进行调查处理。事故处理后，应总结经验教训，完善食品安全管理制度。第七章责任分工食品安全管理责任人应为社区养老服务中心指定专人，负责食品安全管理工作。各部门负责人应协助食品安全管理责任人，确保本部门的食品安全工作落实到位。所有工作人员应明确自身职责，在日常工作中积极配合食品安全管理工作。附则本制度由社区养老服务中心食品安全管理责任人解释，自颁布之日起实施。定期对本制度进行评估与修订，以

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