职工餐厅管理制度范文（2篇）

职工餐厅管理制度范文一、引言本职工餐厅管理制度的制定旨在明确餐厅的管理流程和规范，确保餐厅运营的透明性和有序性，提供安全、卫生、质量上乘的餐饮服务，满足职工的需求，保障职工的身心健康。二、职工餐厅的管理机构职工餐厅的管理机构包括职工餐厅管理委员会、管理主体和餐厅管理员。各级职责如下：1.职工餐厅管理委员会：制定餐厅管理制度和相关规章制度；监督餐厅运营情况，检查餐厅质量并提出改进建议；组织餐厅员工培训和安全教育；解决职工餐厅运营中的纠纷和问题。2.管理主体：负责餐厅日常经营管理，确保餐厅正常运营；安排餐厅员工工作，监督其按时完成；负责进货管理和库存储备；与供应商合作和谈判，确保食材质量和价格。3.餐厅管理员：监督餐厅日常运作，确保卫生、安全和服务质量；组织员工岗前培训，提升服务水平；管理用餐流程，保证用餐秩序；协调解决顾客投诉和问题。三、用餐安全与卫生管理为确保职工用餐安全与卫生，制定以下管理规定：1.食品安全：餐厅必须持有合法食品经营许可证，并定期检查更新；严格按照国家食品安全标准操作，做好食品留样并定期送检；食材采购必须与合法供应商合作，确保食材质量和安全。2.食品储存：食材储存要分区分级，定期整理清理，避免交叉感染；配备适量储存设备，保证食材新鲜度和储存温度；严禁使用过期食品，及时清理并记录。3.餐具卫生：餐具必须经过洗涤、消毒、烘干后使用；备足餐具备用，保证清洁状态；不同用途餐具分别存放，避免交叉污染。四、用餐流程与服务质量1.用餐流程：餐厅提供早、中、晚餐服务，准时开放和结束；员工用餐前排队等候，按顺序取餐，严禁插队；违规行为将受到制裁。2.服务质量：员工穿戴整洁，工作期间不得穿拖鞋、短裤等不得体服装；及时响应和满足职工用餐需求；保持用餐环境整洁，及时清理餐桌和地面。五、餐厅纠纷解决机制1.职工投诉：职工对餐厅服务质量有异议，向管理员投诉；管理员及时受理，与相关人员进行沟通解决。2.纠纷解决：员工间或员工与顾客间纠纷，报告管理委员会；管理委员会成立解决小组，协调处理纠纷，保障权益。六、餐厅员工培训与考核1.岗前培训：新员工接受规章制度和服务流程培训，通过考核上岗。2.在职培训：定期组织员工在职培训，提高服务水平，增强安全意识。3.考核与奖惩：定期评估员工工作表现；违规行为给予处罚，优秀表现给予奖励。七、餐厅费用与结算1.职工用餐费用：职工根据菜品价格标准支付，餐厅提供购餐职工餐厅管理制度范文（二）企事业单位的职工餐厅，作为方便职工用餐的重要设施，承担着向职工提供既经济又安全卫生的就餐环境和服务的任务。为了提升管理效率和服务水平，确保职工的饮食健康与权益，必须构建一套完备的管理体系。一、餐厅管理的目标与原则1.管理目标：确保职工的用餐需求得到满足，提供健康、安全、卫生的饮食环境以及优质的服务。2.管理原则：(1)公平原则：餐厅服务对待所有职工平等公正，避免偏私。(2)公开原则：餐厅的管理政策与制度对所有职工公开透明。(3)先进原则：采纳先进的管理观念和技术，持续优化服务品质。(4)便利原则：为职工提供便捷的就餐条件和服务，考虑并满足多样化的口味需求。二、餐厅管理的组织架构及职责1.管理委员会：由餐厅主管、运营负责人、党委相关责任人等组成，负责对餐厅的日常工作执行监督。2.餐厅主管：负责拟定餐厅的管理规定、规划餐厅发展路径以及进行财务管理。3.餐厅运营负责人：负责餐厅的日常运营管理，包括员工的招聘、食材的采购以及质量控制等。4.餐厅员工：分为餐饮与服务两个部门，负责食品的准备与烹饪以及餐厅的接待服务等具体工作。三、餐厅服务管理1.就餐制度：(1)实施刷卡就餐制度，新入职职工将获得就餐卡，并由单位按月充值。(2)设立合理的就餐时间段，确保职工就餐的便利与舒适。2.服务态度：(1)服务员应对职工礼貌热情，不得态度冷漠或进行任何形式的歧视。(2)服务员应保持个人清洁，不得在服务时进食、吸烟等有损形象的行为。(3)餐厅应设立意见箱，收集职工的意见与建议，并据此改进服务质量。3.食品安全管理：(1)对食材采购实施严格管理，选择合格供应商，确保食材达标。(2)建立食材储存管理制度，保障食材新鲜并妥善保存。(3)准确记录食材的采购与消耗，定期对在库食材进行检查，防止食品变质。四、餐厅卫生管理1.环境卫生：(1)保持餐厅清洁，定期对地面、桌面、餐具等进行清洁与消毒。(2)实施垃圾分类处理，及时清理以保持环境整洁。2.