第十七届山东省职业院校技能大赛职业院校技能大赛酒水试题二

2024年山东省职业院校技能大赛酒水服务赛项赛卷二综合能力测试，比赛用时90分钟一、单项选择题下列___选项是使用转移方法酿造起泡葡萄酒的正确工序?A.酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中、过滤、加糖B.将葡萄汁倒入罐中、过滤、酵母自溶、加糖C.加糖、过滤、酵母自溶、将葡萄汁倒入罐中D.过滤、加糖、将葡萄汁倒入罐中、酵母自溶2.宝石红色,浓郁黑莓、黑醋栗水果香,带有一些香料的气息,如胡椒,高单宁,这款酒的葡萄品种有可能是___。A.CabernetSauvignonB.ShirazC.MerlotD.PinotNoir3.一款陈酿的甜白葡萄酒,金黄酒液,有柑橘、蜂蜜、汽油的香气,那么这款酒的葡萄品种___。A.SauvignonBlancB.SemillonC.RieslingD.Gewurztraminer4.伏特加使用___工艺制作？A.瓶中发酵法B.罐中发酵法C.壶式蒸馏法D.连续蒸馏法5.在___,经常用Garnacha和Tempranillo进行酿造。A.ChiantiB.RiojaC.MinervoisD.CotesduRho´ne6.Burgundy产区用于酿制白葡萄酒的主要葡萄品种是___。A.SemillonB.CheninC.RieslingD.Chardonnay7.“半甜或甜型、酒体中等,酸度高，带有柑橘类水果和苹果的香味”最贴切的描述了___葡萄酒。A.VouvrayouvreB.MuscatC.AlsaceGewurztraminerD.Fleune8.下列___产区以用Semillon酿造的单一品种葡萄酒最为有名?A.CentralVineyardsLoireValleyB.HunterValleyC.VenetoD.Jerez9.“带有浓郁的桃⼦、葡萄和玫瑰风味的甜型葡萄酒”最好地描述了___.A.AstiB.CavaC.FinoSherryD.VintageChampagne10.来自Montepulcianod'AbruzzoDOC的葡萄酒通常具有___特点?A.颜色深、中酸度、高丹宁且具有黑色水果味B.颜色深、高酸度、高单宁且具有黑色水果味C.颜色浅、高酸度、高单宁且具有红色水果味D.颜色浅、高酸度、中单宁且具有红色水果味11.澳大利亚的___地区最适合种植雷司令？

A.Margaret

RiverB.Rutherglen

C.Clare

ValleyD.

Gisborne12.下列___是白葡萄品种？

A.GamayB.Sangiovese

C.verdicchioD.Merlot13.“干型,酒体饱满,单宁高,带有黑莓、甘草和橡木的香味"最贴切地描述了___。A.AmontilladoSherryB.BeaujolaisC.ReciotodellaValpolicellaD.BarossaShiraz14.California的Zinfandel红葡萄___。A.酒体轻盈，单宁低B.经过添加酒精强化C.通常经过橡木桶陈年D.经过酒花的陈年15.PinotNoir是___最重要的葡萄品种？A.BurgundyB.BeaujolaisC.BarossaD.Barolo16.下列___香味与CabernetSauvignon相关?A.黑醋栗 B.花丛C.荔枝D.草莓17.Meursault是一款___？A.酒体饱满且带有热带⽔果和橡木香气B.酒体饱满且带有青椒和青草香气C.酒体轻盈且带有玫瑰和汽油的香气D.酒体轻盈且带有植物和黑胡椒的香气18.年轻的MarlboroughSauvignonBlanc___的风味？A.菠萝和橡木B.醋栗和西番莲果C.梨和蜂蜜D.柑橘类水果和黄油19.下列哪一个容器对葡萄酒最终的风格影响最大？A.新美国橡木桶B.新法国橡木桶C.旧美国橡木桶D.旧法国橡木桶20.下列哪种风格的Port来自同一年份?A.陈年10年的TawnyPortB.RubyC.LateBottledVintageD.ReserveRuby21.Veneto酿造的PinotGrigio葡萄酒通常___。A.简单并且价位低B.酒体饱满并且具有陈年实力C.复杂并且余味场D.甜度中等并且质量高22.在一个酒标上的DOCa（DenominaciondeOrigenCalificada）意为___：1.葡萄品种必须在酒标上注明；2）必须产自经过认证的区域；3）葡萄栽培和酿造技术受到规范；4）仅可酿⾃于法定葡萄品种。A.1+4B.2+3C.1+2+3+4D.2+3+423.真菌病害会___？1）破坏葡萄树叶；2）增加产量；3）腐化葡萄果实。A.1B.2C.2+3D.1+324.“香槟酿造法”规定香槟酒必须在___进行第二次发酵。A.酒瓶中B.橡木桶中C.酒窖中D.发酵池中25.采用___能够让用Chardonnay酿造的葡萄酒酒体更加饱满并且带有饼干的香味？A.淋皮B.酒泥搅动C.压帽D.酒花陈年26.产自英国的___通常翻译成中文是潘诺。A.KeeB.CoolC.PernoalD.Doom27.通过橡木桶可以给西拉葡萄酒带来的风味是___：A.吐司和椰子B.葡萄和柠檬C.泥土和薄荷D.青椒和黑加仑28.下列___物质会和红葡萄酒中的单宁起反应？A.钙B.镁C.蛋白质D.钾29.Tokaji的典型香气是___？A.BlackCherryB.AppleC.ToffeeD.Blackcurrant30.下列___阐述是正确的？A.白葡萄酒的发酵相较于红葡萄酒在⼀个较高的温度下进行B.白葡萄酒只能酿自于白葡萄C.红葡萄酒在发酵前被压榨D.桃红葡萄酒相较于红葡萄酒在⼀个较低的温度下进行二、营销活动方案设计题选手（每队2人）进入综合能力测评比赛现场。根据抽取的赛题，在电脑上完成酒水营销活动方案设计及推广海报制作，并将作品保存在电脑桌面上，由工作人员打印后提交。竞赛任务场景：春节即将到来，请你作为中餐厅“龙腾”的酒水销