公司食堂管理制度集锦（22篇）

公司食堂管理制度集锦（22篇）

公司食堂管理制度集锦（通用22篇）

公司食堂管理制度集锦篇1

一、目的

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优

雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

二、适用范围

适用于公司全体在饭堂就餐人员、代堂全体工作人员。

三、管理部门及职责

行政经理

1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责保堂的日常管理

工作，确保食堂工作每日有序进行。

2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商

的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开支的控制；监督代

堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

3食堂物质的采购。

3负责食堂安全、卫生管理。

4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

厨师

1负责对饭菜的具体操作；

2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品；

3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；

4负责每日食堂工作的综合安排；

5负责每日菜品的验收。

杂工

1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

2负责菜品的切洗；

3负责餐具的清洗、消毒。

四、就餐时间

早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-

18：00；夜宵23：00~23：30

五、就餐管理

1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打

菜，饭自行按需打取；

2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班

人员、伤、病人员除外）；

4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定

地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5定时开餐，过时就

餐一般不予供应（特殊情况除外）;

6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。

六、食堂的卫生管理

1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；

2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；

3用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐：

6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘

蛛网；

7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保

证清洁；

8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：

9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放

置在指定地点；

11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净,

保证无油污、污渍；

12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹;

14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

七、安全管理

1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员

非因公不得进入厨房；

2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

3厨房设置灭火器；

4厨房及就餐区严禁吸烟；

5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设

备等；

7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

八、食堂采购和报销：

1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食

品等物资的固定供应商；

2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的

蔬菜、调味品及肉制品；

3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相

符；

4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；

公司食堂管理制度集锦篇2

总则：为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐

环境，特制定本制度。

L厨房之管理

1.1厨工守则，卫生条例

LL1严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤

理发、不要随地吐痰。

L1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及

时处理C

LL3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。

LL4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量

做到色香味，花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供

给。

LL8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。

L2管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政

部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字&总经理审

核&财务出纳处销帐

L2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，

抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿

走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查

有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

2.员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进

#。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：

早餐：07：00&7：40中餐：12：00&12：30晚餐17：30&18：

00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管

理。不准插队，不准备、一人打多份。

2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制，余假剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整

理桌面，倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须

在上午10：00,下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入

餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班，须在下午16：

30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，

由各部门管理自行解决工作C

2.12每月一日及十五日实行加餐制，用餐者须持票进行加餐。

公司食堂管理制度集锦篇3

一、内部人员就餐要求如下：

1、进入食堂前测量体温；

2、在食堂门口洗手池用洗手液洗手后进入食堂；

3、进入食堂后除吃饭时摘掉口罩外，其余时间必须佩带口罩;

4、米饭/汤自取改为派餐窗口内工作人员派餐；暂时取消自选

餐，均以套餐形式供应，避免在取餐窗口逗留；

5、食堂取消双排座椅，避免面对面就餐；

6、进入食堂保持安静，做到少说话、快吃、快走；

7、食堂准备微波炉，在疫情尚未解除的情况下，允许加热自

带餐食或自带餐具，在食堂或者带回宿舍就餐（注：办公室不能就

餐，避免影响办公环境和造成鼠患）;

8、根据食堂取消双排座椅后最大容量，各厂区相关部门请配

合分批就餐。（综合楼693个座位、二厂区714个座位、潼桥

264个座位）

二、客户及外部人员就餐要求如下：

1、暂停供应VIP围餐，改盒代（两荤一素一汤）的形式供应，

待疫情控制后视情况恢复；

特殊需要的部门请提出申请，视情况经相关领导批示后执行;

2、所有外来人员按照公司安委办《关于疫情期间外来人员入

厂管理通知》相关条款进行操作；

3、各接口部门人员梳理现注册就餐的相关人员，并要求配合

公司管理；

4、在公司食堂或VIP餐厅用餐时，应遵守内部人员就餐要

求的07项要求。

公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度2

01员工食堂餐具必须高温消毒；大厅、工作间、餐桌每天餐后

彻底消毒；服务人员全程佩戴口罩。

02食材原辅料定点、定量采购，票证齐全；严格执行留样制

度；严禁生熟食品混放。

03禁止有发热、咳嗽、咽痛等体征的人员进入食堂。

04员工进入食堂除用餐外，必须全程佩戴口罩。

05大厅集中就餐时，员工至少相隔一个座位，且不要相对而

坐，也不要接听电话和相互交谈，快运用餐离场。

06为避免人员集中，公司实行错峰用餐。增压器事业部11:30

开始用餐，宏祥分公司n：45开始住餐，总部机关和其他单位

12:00开始用餐。

07为避免集中就餐造成可能的交叉感染，食堂尽量采用一次

性餐具;提倡员工在家用餐、自备餐具用餐、打包回岗位用餐°

08疫控期间，考虑到健康需要，部分员工可能会选择自行解

决用餐，食堂就餐人数会有所减少，为节约资源，食堂暂开放一

家（如就餐人数超预期，开放两家）。

09为全面掌握就餐信息，保障员工就餐健康，也避免不必要

的浪费，除早餐外，中晚餐实行报餐制，2月10日起执行。各单

位每天上午9：30前和下午15:30前，将中晚餐用餐人数报工会工

作部涂永琨汇总（电话68188）。

10疫控期间，员工必须实名就餐，严禁员工刷卡换券或拿别

人餐卡就餐等行为。未经登记，严禁外来人员就餐。一经发现，

将按相关制度严肃处理。

公司食堂管理制度集锦篇4

1、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开

盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。

2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、嶂螂、

老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫

习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安

全。

3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用

方法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、

闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的

发生。

7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。

启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平

时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停

机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电

设备问题应及时断电，迅速报修。

8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明

书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保

护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵

等问题的发生。

公司食堂管理制度集锦篇5

为给公司全体员工创造健康、安静、卫生的用餐环境，搞好

食堂卫生势在必得。为此，特制定食堂卫生管理制度如下：

1.厨房工作人员必须持有健康证，患有传染疾病的人员严禁

从事厨房工作。注意个人卫生，做到勤洗手，不留长指甲。厨房

工作人员上岗工作时必须穿戴工作服、帽，上岗前必须先洗手和

消毒。禁止上班吸烟，不要随地吐痰，打餐时穿戴工作装。

2•厨房如需购置相关物品，必须呈报部门主管，再由部门指

定人员采购，购回之单据按公司管理流程进行操作审批。

3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时

处理。严格按照食品卫生要求操作，防止食物中毒。

4.工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到

品种多样化。整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按

量供给。

5.操作间及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁,

每周彻底大扫除一次。

6.食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常

打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。食堂的灶台、抽油烟机、工作

台、放物架等应洁净，无油垢和污垢、异味。室内的灯具、电扇见

本色。

7.洗干净后的餐具要整齐且有规律地摆好，餐具必须妥善保

管，任何人未经许可不能将餐具拿走供私人使用。各种饮具、用

具（大小塑料菜筐、盆、帘子等）要放在固定位置，摆放整齐，清

洁卫生，呈现本色。

8.各种蔬菜加工时，必须严格遵守一摘二洗三切配的程序进

行°炒菜、做饭的锅铲、铁瓢等工具一律不许放在地上或挪作它

作。

9•凡洗完的各种蔬菜，不得有泥沙、杂物，用干净菜筐装好，

存放架上，不允许中途落地。已做好等待食用的菜肴、米饭，加

盖防蝇、防尘罩。

10.食堂的盆、碗、盘、碟、杯、筷等餐具都要实行严格的

清洁制度，使用中的餐具必须每天消毒。消毒程序必须坚持一洗、

二清、三消毒。客人使用的餐具最好采用一次性餐具。

1L炊事工用具必须生熟分开，生、熟菜板应有区别标识。冰

箱中存放的食品必须生、熟分开。冰箱要求清洁、无血水、无臭

味，不得存放私人物品。

12.保证在食堂内无蝇、无鼠、无螳螂。

13.食堂工作人员有义务维持员工就餐纪律，必须按秩序排队

打餐。

14.厨房工作人员本着为公司节约成本，对每日剩余的食品及

物料合理处置，严禁浪费公司财产。每天进行清理，每星期进行

大扫除，确保厨房环境卫生。

15.做好食堂的安全管理工作，使用炊事用具应严格遵守操作

规程，易燃、易爆物品按规定位置放置。食堂工作人员下班前，

应关好门窗，检查各类电源开关、煤气设备等是否处于关闭状态，

确保无隐患后，方可离开C

望各位员工大力支持食堂工作，以营造良好的就餐环境。

青岛优纽蕾丝有限公司

20__年8月1日

公司食堂管理制度集锦篇6

一、总则

1、为加强zz公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证

员工就餐质量，特制定本制度。

2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理、食

堂炊事器具安全操作管理及员工就餐管理。

3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。

二、食堂财务预算及物品管理

1、食堂采购员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作

出下月费用预算，投总经理审批。

2、食堂采购员应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超

预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

3、不得私设小金库，采购员1000元/月的采购预备金不得用

于私人事务或转借他人使用。

4、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，每

隔四天结算一次餐费，每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂

物品一次。

5、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,

要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。

6、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责,

划定范围、包干管理。

7、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,

并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

三、食堂进货管理

1、食堂采购人员要严把质量关，不得采购、加工、销售腐烂

变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追

究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。禁止采

购超过保质期限的食品

3、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制

品禁止进货。

4、购进货物,根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜，做

到价格低、质量好、足斤足两。

5、采购货物应有公司认可的票据。

6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生

要求的食品坚决退换。

7、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期°食

品验收后入库，专人保管。

8、食堂需要大量进货时，事先必须经总经理批准。

9、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放,

确保物品在保质期内加工。

10、食堂管理员负责全面指导、监督和安排食堂员工的日常

工作，每月不定期到市场了解物品价格或参与采购活动，控制采购

成本；前台负责核实每日采购物品的数量、质量，统计差异并知会

食堂管理员，由食堂管理员报告总经理或酌情处理。

四、食堂清洁卫生制度

1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精

洗的食品不得进厨房。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做

到消灭蚊蝇、螳螂、老鼠等有害动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入食堂。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友

好,不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。

五、食堂消毒制度

1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。

2、食堂所用的熟食餐具，不得外借。

3、生熟餐具严格分开，不得混用。

4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。

5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。

六、食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、

洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人

卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双

手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。

5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官

性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供

应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。

接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟食

品容器和食具应经有效的消毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品

同池清洗。垃圾箱和沿脚桶要加盖,并定期清理。

七、食堂卫生检查标准

一、仓库：

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不

得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间：

1、蒸板板、消毒箱、淘萝、蒸促工作台、水池等用品整洁。

2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。

四、餐厅：

1、餐厅内做到四无：无鼠、无蜂螂、无蛛网、无寄生虫。

2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、

无痰迹。

八、食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生

的人员必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法

规。

2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。个人

做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴耳环、戒

指。

3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。开

始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他

活动，操作期间应经常洗手。

4、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要

求进行定期体检，取得健康证后方能上岗。

九、食堂炊事器具安全操作管理

1、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用

方法，否则不得使用。

2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

3、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。

4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。

6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以

确保公司财物安全。

7、冰柜使用与维护：

(1)操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用C

(2)启动冰柜前须保证插头、插座连接完好，再通电源。

(3)冰柜启动后须检查冰柜有无异常声音，是否正常运转。

(4)严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷

或停机。

(5)经常检查冰柜内结霜厚度。不定期进行除霜工作，同时做

好冰柜内清洁、灭菌工作。确保冰柜正常工作，降低电耗。

(6)冰柜的维护工作要经常进行：防尘罩要经常清理；冰柜的

温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。

(7)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维

修。

8、消毒柜使用与维护:

(1)使用消毒柜前首先保证插头、插座连接完好，再通电源。

(2)使用消毒柜必须先放入餐具再启动。

(3)使用消毒柜前须保证餐具干燥，以保证消毒柜安全。

(4)消毒过程完成、温度下降后方可开启柜门，以确保消毒质

量，并防止事故发生。

(5)消毒柜仅用于餐具消毒之用，禁止它用。

(6)发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维

修。机器绝不能带病使用。

9、煤气炉使用与维护：

(1)餐厅操作间的煤气炉只限与公司伙食有关的食品，不得私

用。

(2)使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象

a、煤气是一种无色但有臭味的气体，当嗅到煤气的臭吠，应用

肥皂水涂抹煤气炉和管道，凡是起泡的地方，就是煤气漏损处。

b、轻微煤气中毒的症状，如头昏、脑胀、恶心呕吐等。严重

煤气中毒会出现四肢无力、昏米不省人事、口吐白沫等症状)。

(3)发现漏气应及时关掉煤气，打开门窗使室内通风透气，分

散人员，如有中毒者立刻送往医院救治，再进行维修或更换设备。

(4)使用煤气之前做好食物的准备工作(如炒菜、烧饭应先把

菜洗好、节好、淘好米放好水，并把油盐酱醋等调味品都预备好,

然后点火使用)。

(6)不宜把煤气瓶或煤气炉放在靠近电源的地方使用，不宜把

废纸、塑料品、干柴、竹篮及其他易燃易爆物品放在煤气炉旁边。

(7)使用时应先打开煤气源开关(用手逆时针方向旋转，听

“哧”的声)，再打开燃烧器(先将胶木执手向里推进脱离轧头，随

即向右轻轻旋转，执手与灶面垂直时开关全部开足)，关闭时亦先

掉关煤气源开关，再关掉燃烧器。

(8)应经常清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂。燃烧器火

眼易被饭汁灰尘塞住，要经常用铁丝或旧牙刷疏通。

(9)燃烧器的进气口有时可能被各种杂物塞住，应取下来用粗

铁丝桶通倒清。

10、发生点火困难时应检查电极与灶体距离是否过大，点火孔

是否畅通，压电陶瓷是否失效(火弱)金属构件有无脱落等。否则应

及时报修。

十、员工餐的标准

(1)公司管理人员：每餐可做5道菜式，包括：两荤、两素、一

汤。员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、两素、一汤。

(2)餐食费用标准员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于

每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理

和董事长批示后执行。目前公司员工餐费标准管理人员：7元/人/

天，员工/5元/天

十一、用餐时间、地点及方式

1、食堂每日供应三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不

准带与工作无关人员就餐。

2、就餐人员进入食堂后，必须排队打坂，不许插队，不许替他

人打假。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在

食堂内高声喧哗、打闹。

3、就餐人员必须按自己吃代量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就

餐所剩的板菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶为。用后的餐盘、汤碗将残

渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。

5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐

具，讲究道德,如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。

6、节约用水，做到人走即断水。

7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由人事

行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员

工食堂用餐。

8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行

政部领取临时餐卡。

9、如有违反以上规定者，行政部有权报人事部给予罚款处理,

从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除

名。

10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等

地就餐，违反1次罚款10元。11、食堂操作间，除食堂工作人员外,

其他闲散人员不得随意进入，违者I次罚款10元。

12、就餐要排队打假，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多

少打多少，严防浪费，违者1次罚款5元。

十二、工作餐卡管理

一、发放

L工作餐卡是公司员工就餐凭证

2.由行政人事部填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部

门，由各部门发放至员工本人。

3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部

门向人事部履行申报手续，批准后到行政人事部办理临时餐券。

二、使用

员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明后方可用

餐。

三、回收

员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交行政部回

收。

四、保持餐厅的清洁员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂

改、不得遗失。

附则

1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施

行，修改时亦同。

公司食堂管理制度集锦篇7

一、严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作

岗位，服从组织安排，遇事要请（销）假，未经同意不得擅自离开

工作岗位。

二、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明

服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做

到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。

三、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐

物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监

督。

四、爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪

小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随

便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

五、做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、

勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健

康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。

六、计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。

七、早、午、晚餐品种要多式样，堤高烹调技术，改善员工伙

食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通

知。

八、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规

程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、

易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员

下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、水、燃气、设备等。管

理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

九、加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完

成各项工作任务。

公司食堂管理制度集锦篇8

一、食堂采购制度

1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的

食品，如有发现从严处罚并追究及当事人的责任，并由其承担一

切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制

品禁止进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

二、采购验收规定

1、大米、鱼类、肉类、禽类、蔬菜、食用油、食堂佐料等由

食堂专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生要求的

食品坚决退换。

2、采购人员每日或每次都必须列好采购明细，注明采购项目、

单价、数量等信息，验收人员需对每次采购回的物品进行质量、

重量、数量、规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字

认可，要做到帐物一致。月底，

凭采购人员和验收人员双人签字认可的每次采购单汇总后

到财务报帐。

3、食堂工作人员每日登记收取的饭票数，月底汇总上报财务。

三、食堂工作人员工作原则及卫生要求

1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想，热爱本职，

认真负责.做到饭熟菜香，味美可口，食品足量，达到员工、领导

的满意。

3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、

洗手设施。

4、炊事人员要讲究卫生，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换，洗工

作服，工作时间要穿戴工作衣帽。

5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周

一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干

净，垃圾要及时清理。

7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

公司食堂管理制度集锦篇9

为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、美观、优雅

的就餐环境，特制订本制度c

一、厨房工作人员要求及厨房卫生管理

1、厨房工作人员必须持有卫生防疫部门办理的“健康证”和

岗位培训合格证，无证不得上岗。

2、工作人员上班时必须穿戴整齐，操作时穿工作服、戴发帽，

做到“三白”（白衣、白帽、白口罩），保持个人清洁整齐，不赤

背、不光脚，禁止随地吐痰，做到文明操作。

3、做好厨房内外（客厅、两个卫生间）环境卫生，盛放酱油、

盐等副食调料的容器做到物见本色，加盖存放，清洁卫生，做到

每餐一打扫，每天一清洗，厨房每月进行三次大扫除，确保厨房

内外环境卫生。

4、厨房应做好消毒、冲洗、采光，照明、通风、防蝇、防尘

等，保持上下水管道畅通，确保厨房和就餐区地面无垃圾、无油

迹、防滑。

5、工作中要节电、节油、节水、节燃料，严格按照伙食标准

精打细算，避免浪费，剩代、剩菜要回锅加热后再食用，发现变

质食物，坚决不得食用。

6、餐厅工作人员要按时上班下班，工作时间内不得擅离职守

或早退，班后无事不得在厨房逗留。

7、爱护厨房的一切器具，注重所有设备的定期维修、保养,

节约

用水、用电及易耗品，不乱拿公物，不准将有用的公物随手

丢弃。

8、注意防火防盗，防食物中毒。如发现事故苗头或闻到异味，

立即查找并及时报告，切实清除隐患。因厨房工作人员导致厨房

内起火，一切损失由厨房工作人员赔偿。

9、用餐人员饭后自行洗刷碗筷并摆放整齐。

10、餐具要定期消毒。

11、办公室配合厨师制定每周食谱，以最大限度做到品种花

样、多，色香味俱佳。

二、员工就餐要求

1、就餐时间：

早餐：7：30-8：00中餐:12：00-12：45晚餐：6:00-7:00

所有员工按时就餐，具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间

为准（特殊情况除外）。

每周六下午，周日全天及周一早上不提供饭菜。

2、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地吐杂物，不随意

吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾

桶内。

3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不浪费。

4、就餐人员要尊重厨房工作人员，不得与厨房工作人员发生

争执。

5、办公室负责填写每餐就餐人员名单。

三、采购账务管理

1、食堂所需物品由办公室协助厨师统一采购。

2、严格执行采购、验收、盘存、复核手续，保证物帐相符。

3、每天采购的物品登记上表，领用时领用人需签字。

4、米、面、油等物品，由办公室负责统一采购；肉类食物需

到超市购买。

5、财务部人员负责账目核对，做到日清月结，每月公示一次

账目。

附则：

1、本制度由办公室制定并负责解释，经总经理批准后执行。

2、自本制度公布之日起，与其相关的规章制度自行终止，与

本制度有抵触的规定以本制度为准。

公司食堂管理制度集锦篇10

一、总则：

为规范员工食堂管理，保证员工食堂正常、有序运转、不断

提高工作餐服务质量，特制订本制度。

二、职责划分

1、食堂分员工食堂、工人食堂。两边食堂炊事员负责及时提

供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

三、基本内容

1、员工餐的标准：

（1）员工餐的餐食规格：每餐可做4道菜式，包括：一荤、

两素、一汤。

（2）餐食费氏标准：目前公司员工餐费标准：10元/人/天。

（3）食堂供餐时间：

1、早餐：08:00—08:30

2、中餐：12:00—12:30

3、晚餐：18:10—19:00

3、员工就餐管理

1、对于出勤的员工，按正常行使就餐制度。

2、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面

清洁，就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入

指定的垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类累放整齐。

3、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他

人就餐。

4、员工就餐提倡节约原则，不允许剩饭、剩菜，避免浪费。

5、餐厅之内禁止抽烟，违者扣分处理。

6、食堂管理员及食堂员工负责监督、检查就餐情况，发现违

纪现象应及时制止。对屡教不改者，视情节给予警告或扣分处理。

四、食堂工作人员工作原则及卫生要求：

1、工作人员要树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道

德、文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责、

做到板熟菜香，味美可口，食品足量，达到员工、领导的满意。

2、爱护公物、食堂的一切设备，餐具有登记，有帐目，对放置

在公共场所内的任何物件，不得随便搬动或拿作它用、不得无故损

坏各类设备，餐具，否则按价赔偿。

3、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、

洗手设施。

4、炊事人员要讲究卫生、做到勤洗手，勤剪指甲，勤换，洗工

作服，工作时间要穿戴工作衣帽。

5、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。

6、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，坚持每天一小扫，每周

一大扫，有脏随时扫。餐厅每次用餐过后都必须全面彻底清扫干

净，垃圾要及时清理。

7、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

8、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。

五、食堂财务预算及物品管理

1、后勤专员须在每月二十八日前根据本月实际发生情况作出

下月费用预算，报行政部审批。

2、后勤专员对食堂应严格按预算支出，认真执行公司财务制

度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施。

3、坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符，

每月初核算上月餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。

4、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐,

要专物专用，不得擅自挪作他用。

5、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，

划定范围、包干管理。

5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿,

并视情节由食堂采购员提出处罚建议。

六、食堂采购制度：

1、不得采购、加工腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的

食品，如有发现从严处罚并追究经营些位及当事人的责任，并由

其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制

品禁止进货。

5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

七、食堂采购员职责：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安

全、质优、价廉。

3、根据实际情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品

原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进

行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格

把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动

行情。

7、采购人员每周都必须列好采购明细，注明采购项目、单价、

数量等信息，除菜场外均需索要正规发票。

8、采购人员必须将采购票据、明细等报至行政人事部入帐。

八、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格

比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、选定一家诚信好的供应商，实行“定点采购”，如长期合

作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约

定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货

款支付方式、食品安全责任等。

3、供应商必须提供正规发票（如在菜场内没有发票的可提供

清单）、送货单、收据等送货凭证。

4、食堂采购人员及相关人员在采购中，不得暗箱操作，收受

任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

九、食堂验收员职责：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、验收人员必须坚持实物验收制度，并按期对副食的采购进

行检查，与票据进行核对，做到票物相符。

3、每月盘点和不定期抽查入库食品的数量和质量。

4、验收人员需对每次采购回的物品进行质量、重量、数量、

规格等方面的核实验收，并在采购明细帐单上签字认可，要做到

帐物一致。

十、附则

1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经办批准后施

行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制

度有抵触的规定以本制度为准C

公司食堂管理制度集锦篇11

为提高工作效率，规范员工的日常用餐，实行食堂就餐刷卡

管理制度。现将就餐刷卡使用办法及相关事项规定如下，望就餐

人员遵照执行。

一、就餐人员范围：

公司管理人员及一、二楼员工

二、就餐时间：

早：7：00——7：30午：12:00——12:30

晚：17:00——17：30（冬季）18：00——18：30（夏季）

三、刷卡要求：

1、

2、就餐人员，须先刷卡再用餐。实行“一人一卡一餐”制

度。

四、刷卡办法：

将餐卡放置刷卡区域，听到提示音的同时，液晶屏将显示持

卡人员序号、姓名、本次刷卡金额及余额。否则需重新刷卡确认。

如有故障及时与办公室沟通。

五、就餐标准：

1、早餐：2元/餐

2、午餐：①青菜炒肉（蛋）3元/份②凉拌菜2元/份③鸡蛋、

鱼、排骨5元/份④馒头0.5元/个⑤米饭1元/份⑥包子2.5元/

个⑦水饺3元/碗⑧馄饨2.5元/碗⑨面条2元/碗⑩稀饭、咸菜免

费

1、晚餐：3元/餐

公司食堂就餐卡管理制度

为加强建和公司食堂就餐管理，合理安排职工就餐，有效改

善职工食堂伙食状况，逐步提高饭菜质量，规范管理、科学管理、

合理分配资源，充分利用好食堂就餐卡的管理便利体现公司对职

工的关爱，公司实行就餐刷卡制度，具体规定如下：

一、公司综合管理部负责职工就餐卡的初次发放、充值金额

的确定。综合管理部食堂负责人做就餐卡的信息统计、写入储值

等日常管理；

二、现有职工由综合管理部根据职工花名册统一发放就餐卡,

新职工就餐卡开户时须携带本人入职通知书到综合管理部办理就

餐卡，开户后由职工本人保管。就餐卡与职工本人姓名、工作部

门、编号等相一致，一人

三、充值就餐标准：

L公司管理人员、职工（包括派遣人员）伙食标准：360元/月，

就餐标准：12元/人/天，早餐：2元，午餐5元，晚餐5元。

2.临时工作人员有所在部门出具证明到综合管理部办理就餐

卡，充值标准根据工作时间确定：12元/人/天。

3.外来人员、外包工队要在公司食堂就餐，须向综合管理部

接洽，由综合部统一安排，食堂不得私自安排就餐。

四、充值方法：

1.已开卡职工充值：各单位食堂管理员于月末最后一日收齐

所在单位人员就餐卡送综合管理部进行数据采集，综合管理部每

月1日按公司上月职工月报表提供在职人员清单充值。

五、就餐卡使用与管理

1.各部门职工应在所工作区域内食堂刷卡就餐，公司职工由

于工作临时调动就餐可根据工作地点，选择就近食堂提前报餐，

刷卡就餐。

2.公司各食堂在实行刷卡就餐制度后，杜绝无卡就餐人员,

无卡就餐发生费用有食堂管理员承担，并作相应处罚。

3.充值员要精心操作，认真核对相关数据信息，确保卡内数

据与采集信系准确。

4.食堂工作人员根据标准严格刷卡，避免遗漏或数据不实。

5.就餐卡仅限本人使用，每人每餐只能刷卡一次。六、补卡

与退卡

1.因就餐卡遗失或损坏而须重新办卡的职工，须到综合管理

部办理餐卡补办手续（补卡收费30元/卡）。

2,窗口发现挂失餐卡时应立即收回交综合管理部待失主认领。

3.补卡后原卡剩余金额转入现卡。

4.员工离职时，综合管理部收回就餐卡，办理销户手续，未

办理销卡者卡内佥额将从工资中全额扣除。

公司食堂就餐卡管理制度

—街道机关职工食堂由街道膳食委员会统一负责管理，负责

制订食堂就餐卡使用及管理制度。

一、就餐卡办理对象：街道办事处机关干部，包括长期在街

道办事处工作的外聘工勤人员，短期借调人员不办理就餐卡，凭

餐券就餐。

二、就餐时间：早餐7：20—8：20；中餐12：00—12：30；晚

餐5：00-5：30（夏令时5：30-6：00,晚餐原则上只限值班人员，

各力、（所）较多人员晚上加班、值班就餐需提前告知）

三、就餐标准：早餐5元/人/餐，中、晚餐按所点菜分别计

价。打卡由食堂人员负责，膳食委员会人员轮流监督。

四、就餐卡补助：

街道机关每月15日前从职工福利费中按类别进行补助：

1、在街道办事处食堂就餐人员：每月补助450元/人；

2、在各拆迁等指挥部食堂就餐人员：每月补助100元/人。

五、就餐卡充值

余额不足可以自行到党政办现金充值。

六、就餐卡余额使用

1、每季度末，街道办事处编内、编外人员就餐卡内余额可以

直接向食堂换购米、油、牛奶等物品，不退现金，未换购的自动

清零处理；

2、其他人员就餐卡内余额不得换购，每季度末清零。

七、就餐卡使用方法

1、食堂就餐卡为射频（感应）卡，请勿挤压和与水、油及高温

接触。

2、不可折弯，不可打孔，不能与钥匙、手机等物品放在一起，

否则影响正常使用。

3、如有遗失请及时到党政办挂失。

4、请妥善保管就餐卡，凡丢失、损坏者补办时一律收取工本

费五元。已经补办了新卡后又找到旧卡的，新卡不予退换。

八、就餐要求：

1、杜绝浪费。就餐人员应按需盛饭打菜，厉行勤俭节约，不

得故意造成浪费。

2、文明用餐。就餐人员必须遵守秩序，打饭、菜时应自觉排

队，服从食堂人员管理和劝告，不得争抢、插队。食堂内不准抽

烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，餐后要将餐具放到指

定地点，分类放置各类垃圾。

3、就餐卡规定。就餐卡系需本人使用，不得转借、转让或交

易。就餐卡仅限于机关内部，不对外办理使用。

4、自觉刷卡用餐。就餐人员一律服从食堂管理和监督，按照

伙食标准刷卡就餐，餐后不得打包带走，严格禁止一人打两份或

多份。

5、按时就餐。严格按规定时间进餐，不得擅自提前就餐时间。

6、爱护公物。就餐人员要爱护食堂的公物和设施，不得随意

挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿，不得将餐具带出食堂。

7、外来人员就餐。食堂只向在职上班的机关干部开放，原则

上不接待外来搭膳人员在食堂用餐。因工作需要，来本机关工作、

服务的外来人员临时需就餐，需由相关办公室主任向党政办领用

就餐券，外来人员凭就餐券就餐。

8、招待用餐。各力、（所）包厢接待客人，需提前一天申请填写

《接待用餐申请单》，党政办凭申请单通知食堂安排就餐。

本制度从20_年1月起开始执行，20_年就餐卡内所余金额

统一清零处理。

公司食堂管理制度集锦篇12

一、食堂管理领导机构：

组长：孙海

副组长：朱洪刚

组员：陈永森莫天友汪泮王仕琪杨应州、

食堂管理员：赵家兰

二、学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度

1、加强宣传和教育，使全体师生了解食物中毒及其他食源性

疾患的症状表现。

2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。

3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时，必须逐级上报,

不得瞒报。

4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品，保护现象,

并将中毒师生及时送往医院救治。

5、发生食物中毒或其他食源性疾患后，应立即将有关情况上

报上级部门及卫生行政部门，必要时向保险、公安、工商部门报

告。

6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。

三、学校食品卫生安全管理制度

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校食品卫生安全制度》

的各项规定。

2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人

员的工作责职。

3、加强对师生的饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食

用来历不明的可疑食物。

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食

品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，

管理人员和从业人员都做到持证上岗。

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，

由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,

检查合格方可上岗。

7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、

勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。

8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干

净。

四、学校食品采购、验收、储存、加工制度

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，

并按有关规定进行索证。

2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、

超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、有

关证件、感官性状逐一检验，并每日做好食品购买台账记录°

4、食品储存房屋由专人管理，并定期检查，处理变质或超保

质期食品。

5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期等。

6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器

有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

五、学校食品供应制度

1、烹调好的食品应及时存放到备餐间。烹调后至食用不能超

出超过2小时的。

2、供应人员服务期间应面带微笑，举止文明，热心周到。有

健康证，并戴好健康证，到期及时补办。

3、销售不得用手直接抓取食品，必须使用清洁的销售工具。

4、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的

不卫生动作。

5、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品。

6、供应后剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，

在确认没有变质的情况下，须经高温彻底加热后再出售。

六、学校食品留样制度

1、食品留样由专人负责。

2、每天供应的各种菜肴（包括含馅的面制品）应当分别在冰箱

内留样24小时。

3、每种菜肴曾样量为50克以上。

4、留样负责人员做好每天的留样记录。

七、学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度

1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分

工安排。

2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二

清、三消毒、四保洁制度。

3、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。

4、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产

5、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。

保洁柜应定期清洗，保持洁净。

6、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。

八、学校食堂从业人员晨检制度

1、加强对食堂从业人员的健康教育，形成良好的防病意识和

自觉的晨检习惯。

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观察

和详细询问从业人员健康状况。

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗

出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，

不得参加有关食品工作，并督促其及时接受治疗，恢复健康后方

可上岗。

4、发现传染性疾病发生时，必须及时控制传染源，切断传播

途径，保护易感人群，并立即上报有关部门。

九、学校食堂环境卫生保洁、检查制度

1、食堂及厨房应有良好的卫生环境，保持清洁卫生。

2、要有防蝇、防鼠设施，保证通风，通气良好。

3、墙面、地面易于清洗，并有流动水洗手。

4、厨房内部右局合理，生熟不交叉，设有纱窗、纱门、密封

备餐间，防止食品受污染。

5、每餐加工和供应后，及时清扫和整理。每周进行一次大扫

除，并作记录。

6、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的

消毒，保障开学后食堂供应的正常、安全。

十、学校师生用餐制度

1、自觉维护餐厅秩序，买板买菜按次序排队，做到不插队,

不拥挤，不争先恐后。

2、尊重职工劳动，有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师

和学生干部解决，不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵。

3、按时用膳，无特殊情况不得提前或推迟。如要提前或推迟

的，必须由有关部门事先通知食堂。

4、注意餐厅清洁卫生，剩代、剩菜必须倒入统一制定的垃圾

桶，不随便乱丢。

5、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心。

十一、学校食品卫生安全保卫制度

1、食堂由专人负责管理，厨房及其他加工、销售场所，闲人

不得入内。

2、库房指派专人保管和检查，未经同意，他人不得随意出入，

出、入库物品必须登记签字。

3、每天检查食堂内水、电、燃油的使用情况，及时维护相关

设备，下班前切断所有水、电、燃油的供应。

4、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上

锁，严防他人进入。

5、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向校长室

汇报。同时，仔细检查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。

6、长假期间做到有人值班、巡视。

十二、学校食品卫生责任追究制度

1、建立主管校长负责的各级岗位责任明确的岗位责任网络图。

2、各级管理人员重视职业道德，积极钻研业务，提高管理水

平。

3、贯彻“谁主管，谁负责”的责任承包制度，各级管理人员

严把责任关。

4、对因玩忽职守，疏于管理，违反食品卫生有关规定，造成

师生食物中毒的各级责任人，根据情节轻重、后果的危害性等具

体情况，按相关规定处理。

5、一旦发生食物中毒后，及时启动应急预案，按应急预案处

置过程中，处置不当的各级行为人、责任人事后根据情节和后果

追究责任和给予相应的处理。

公司食堂管理制度集锦篇13

根据学校假堂管理规定，结合厨房具体情况，对厨房各岗位

员工符合奖惩条件者进行内部奖惩。

（一）符合下列条件之一者，给予奖励：（每学年结束奖励一

次）

3、忠于职守，全年出满勤，工作表现突出，受到多次表扬

者。

4、为厨房生产和管理提出合理化建议，被采纳后产生及大

效益者。

5、在厨房生产中及时消除较大事故隐患者。

6、多次受到师生表扬者。

7、卫生工作一贯表现突出，为大家公认者。

8、节约用料，综合利用成绩突出者。

（二）、出现下列情况之一者，给予惩处：

1、违反厨房纪律，不听劝阻者。

2、不服从分配，影响厨房工作者。

3、工作粗心，引起师生对厨房工作或菜肴质量进行投诉者。

4、弄虚作假或搬弄是非，制造矛盾，影响同事间的工作关系

者。

5、不按操作规程生产，损坏厨房设备和用具者。

6、不按操作规程生产，引起较大责任事故者。

7、殴打他人者。

8、不按时清理原料，造成变质变味者。

（三）、以上奖惩条例的实施，以事实为依据，根据具体情况，

由组长提议，分管领导审定具体奖惩方法和范围，错误情节严重

者，按工作制度及其他规定进行处理。

公司食堂管理制度集锦篇14

一、目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，

为员工提供工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1.食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2.行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容

1.员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事

行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理批示后执行。

目前公司员工餐费标准

早餐：3元/顿，午餐：5员/顿，晚餐：5元/顿

2.员工餐的费用及质量控制

(1)员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部

安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细账，以随

时备核。

(2)公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根

据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销

实需提供实际票据。

(3)人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量

和质量C

3、用餐时间、地点及方式

(1)就餐时间及地点按公司执行

a、员工早餐的用餐时间：7：00&7：30；午餐时间:12：00&12：

40；

晚餐时间：18：00&18：40,门卫值班人员可提前15分钟到食

堂用餐。b、用餐地点：员工食堂1楼。公司所有员工都须在食

堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。

(2)用餐方式

&、员工享用员工餐，每月底由行政人事部依照工作日数向各

部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。

、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行

政部领取餐票。c、员工应依次排队就餐

五、施行时间

本制度由颁发之日起施行。如遇与本规范发生冲突的，一律

以本规范为准。

食堂卫生基本要求

1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。

2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消

毒、洗手设施。

3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个

人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，天戴饰物，上岗前和便后应

洗净双手，操作时穿戴清洁白色工作衣帽，不得吸烟。

4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好纪录。

5、腐败变质，油脂酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感

官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。

6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和

供应，不得供应生食水产品、生冷拌菜和改刀的熟食卤味。

7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。

8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。

接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。盛放熟

食品容器和食具应经有效的消毒。

9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食

品同池清洗。垃圾箱和沿脚桶要加盖，并定期清理。

食品卫生检查标准

一、仓库：

1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品

不得混放。

2、食品进出做到先进先出，易坏先用。

二、灶面：

1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。

2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。

三、工作间：

1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。

2、熟食板、餐具每餐消毒（30分钟以上），保持地面清洁。

四、餐厅：

1、餐厅内做到四无：无鼠、无嶂螂、无蜘蛛、无蛛网、无寄

生虫。

2、做好餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、

无痰迹。

五、个人卫生：

1、个人做到四勤，不在工作场所抽烟，不许对食品打喷嚏,