2.3细胞中的糖类和脂质课件上学期生物人教版必修1

2.3细胞中的糖类和脂质①糖类和脂质的作用（重点）②多糖的分子结构和作用③脂肪的分子结构和作用④糖类和脂肪的相互转化默写：1.自由水的功能（4点）2.结合水的概念和功能3.自由水和结合水含量的比值越大，表示代谢_____，抗旱、抗寒等抗逆性_________。比值越小。表示代谢强度_______，抗逆性________。4.组成细胞的元素大多数以_______形式存在。细胞中的无机盐主要以________形式存在。5.无机盐的功能（3点）在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都有葡萄糖。1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现许多油滴。这说明什么？糖类是细胞生命活动所需的重要能源物质糖类可以转化为脂肪一、细胞中的糖类如图为几种糖类的结构简式，请分析其元素组成。半乳糖糖类一般含有C、H、O三种元素，多数糖类分子中H原子和O原子之比是2:1。单糖：不能被水解的糖类，可以直接被细胞吸收。C5H10O4C6H12O6RNA和DNA的重要组成成分能源物质--提供能量下图为麦芽糖形成和水解方程式麦芽糖由两分子的葡萄糖脱水缩合而成的，在发芽的小麦等谷粒中含量丰富。+H2OH2O这种由两个单糖脱水缩合而成的化合物称为二糖。二糖一般需要水解成单糖才可以被细胞吸收。除了麦芽糖，常见的二糖含有蔗糖和乳糖。右图为某零乳糖牛奶的营养成分表。零乳糖牛奶是乳糖不耐受人群可以选择的牛奶。数据显示全世界范围内亚洲人乳糖不耐受的比例超过90%。乳糖不耐受是指不能水解乳糖并导致腹泻的现象。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖形成，在糖料作物甘蔗和甜菜中含量丰富，大多数水果和蔬菜中也含有。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖形成，在人和动物乳汁中含量丰富。马铃薯，肝脏，棉花，虾的外骨骼中分别含有较多的什么糖？淀粉，糖原，纤维素和几丁质。生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。淀粉和糖原是细胞内的储能物质，几丁质和纤维素是组成细胞的结构物质。背诵：1.单糖的定义、特点、种类。2.二糖的定义、种类。各自由什么单糖组成？3.生物体内的糖大多数以什么形式存在？4.多糖的种类。列表总结常见的多糖的种类、组成单位、分布及功能。种类常见种类组成单位分布功能多糖淀粉葡萄糖植物细胞内植物细胞中重要的储能物质。纤维素植物细胞壁植物细胞壁的主要成分糖原肌肉，肝脏动物细胞的储能物质。肝糖原参与调节血糖浓度。肌糖原为肌肉功能。几丁质N-乙酰基-D-葡萄糖胺甲壳类动物、昆虫的外骨骼、真菌细胞壁等。支持和保护作用想一想造成糖原，淀粉，纤维素结构不同的原因是什么？组成三种多糖的基本组成单位都是葡萄糖。但连接葡萄糖的方式不同，使得不同的多糖空间结构不同。淀粉、糖原虽然不甜，但它们的水解产物都是葡萄糖，这意味着糖尿病病人的饮食要注意什么？不仅要限制甜的食物的摄入，也要限制含淀粉糖原较多的食物的摄入。人类很难消化纤维素。人体消化纤维素依赖肠道中的微生物，那么为什么一些科学家还将纤维素等一些糖类称为人类的“第七营养素”呢？纤维素等膳食纤维能促进胃肠道蠕动和排空，使排便通畅，降低大肠癌发病概率，利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维持心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。前面我们在检测生物组织中的化合物时使用了斐林试剂，可以检测什么物质？刚刚学习的物质中哪些属于？还原糖，主要包括单糖、麦芽糖和乳糖。蔗糖不属于还原糖。提醒：1.单糖、二糖与多糖之间的相互转化2.淀粉在淀粉酶的作用下水解为麦芽糖，麦芽糖在麦芽糖酶的作用下水解为葡萄糖。3.糖类在动、植物细胞中的分布情况能源糖类结构糖类葡萄糖等--主要能源物质淀粉、糖原等--重要的储能物质核糖、脱氧核糖--RNA、DNA的组成成分纤维素--植物细胞壁的重要成分几丁质--甲壳类动物和昆虫外骨骼的重要成分，真菌细胞壁的主要成分。二、细胞中的脂质在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪种吗？因为红烧肉中富含脂肪，所以其含能量最高。1g糖原氧化分解释放出约17KJ的能量，而1g脂肪释放的能量高达39KJ。那么为什么脂肪释放的能量要高于同质量的糖类呢？因为脂肪的结构特点是C、H多，O少。氧化分解时需要的氧气多，释放能量多。1.在人和哺乳动物体内脂肪主要分布在哪些部位？2.说出脂肪含量比较高的几种植物，脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？3.说到脂肪，你可能想到肥胖、高血压、心脏病，脂肪的摄入与健康有怎样的关系？脂肪主要分布在皮下、大网膜和肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松子、核桃等油料作物中。主要分布在植物的种子中。保温、缓冲和减压良好的储能物质过多的摄入脂肪类食物又缺少运动时，就有可能导致肥胖、高血压。另外体内脂肪过多将增加内脏器官尤其是心脏的负担。脂肪的结构示意图甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸的“骨架”是由碳原子组成的长链。如果不存在碳碳双键形成的脂肪酸称为饱和脂肪酸。熔点较高，易凝固。动物脂肪中富含饱和脂肪酸。如果存在碳碳双键形成的脂肪酸称为不饱和脂肪酸。熔点较低，不易凝固。植物脂肪中富含不饱和脂肪酸。为什么说脂肪是储能物质，而不是生物体利用的主要能源物质？②脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞的储能物质，但是它是极性化合物，是最高的水合形式，在机体内储存时所占体积相当于等重量的脂肪所占体积的4倍左右。所以脂肪是主要储能物质。①脂肪与糖类氧化相比，在生物体细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气。此外，糖类氧化既可以在有氧条件下进行，也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类是主要能源物质。结合教材内容，填写表格。分类元素主要功能脂肪C、H、O细胞内良好的储能物质；很好的绝热体，起保温作用；有缓冲和减压作用，可以保护内脏器官磷脂C、H、O、N、P构成细胞膜和细胞器膜的重要成分固醇胆固醇C、H、O构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成。脂质溶于水吗？脂质通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。如丙酮，氯仿，乙醚等。磷脂的结构示意图1.有人说细胞均含有磷脂，你认为对不对？2.为什么日光浴可以预防和治疗佝偻病？正确，因为每个细胞均含有细胞膜，而细胞膜的组成成分之一是磷脂。日光中的紫外线可使皮肤中的7-脱氢胆固醇转化为维生素D，促进钙、磷的吸收，促使骨骼正常发育。思考：1.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的，当我们摄入的葡萄糖超过细胞所需，多余的葡萄糖有哪些去路？这可以解释什么现象？2.为什么发胖容易减肥难呢？多余的葡萄糖可以合成糖原储存起来，如果葡萄糖还有富余就可以转变成脂肪和某些氨基酸。这可以解释没有摄入大量脂肪，却会发胖的原因（或者给家禽家畜提供富含糖类的饲料，使他们肥育）因为糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。三、糖类和脂肪的相互转化提醒（齐读）(1）脂质中只有脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。(2）脂肪不是唯一的储能物质，动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉都是储能物质。(3）脂肪不仅仅存在于动物细胞中，也存在