《食品法规与标准》期末考试试卷附答案

《食品法规与标准》期末考试试卷附答案《食品法规与标准》期末考试试卷附答案一、选择题（本大题共20小题，每小题3分，共60分）1.《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2.县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4.食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。A、申请人要求B、各级政府要求C、食品安全法及其实施条例的规定5.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。A、2年B、3年C、4年D、5年7.食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案8.食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门9.食品检验实行()负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人10.()有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员11.食品安全标准是（）的标准。A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性12.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构13.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求14.重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由()组织事故责任调查。A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门15.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门16.《食品添加剂生产监督管理规定》自()起施行。A、2009年12月1日B．2010年3月10日C．2010年6月1日17.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照()的规定给予处罚。A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》18.食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、食品卫生许可19.食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书20.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格二、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）（）1.食品安全与消费时食品中食源性危害的存在和水平有关。因此只与食品加工和消费阶段有关。（）2.食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。（）3.高洁净区一般应有二次洗手消毒设施、二次更衣设施或单独更衣室。（）4.食品安全管理体系的文件必须由手册、程序、和记录组成。（）5.在超出关键限值的条件下，生产的产品是潜在不安全产品。（）6.对内包装材料如聚乙烯膜应索要符合相应卫生标准的证据。（）7.组织的食品安全方针应符合与顾客商定的食品安全要求和法律法规要求。（）8.对危害进行评价时，应考虑安全危害造成不良健康后果的严重性及发生的可能性。（）9.从事生制品加工的工人的工作服和从事熟制品加工的工人的工作服可在一起清洗。（）10.食品企业地面大面积积水只要加强清扫即可。三、简答题（20分）1.食品安全标准应当包括哪些内容？食品法规与标准参考答案一、选择题1--5CCCCA6-10BCCDA11-15BCCDC16-20CAAAC二、判断题1-5××√×√6-10√√√××三、简答题食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；食品添加