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文档简介

储藏大白菜从霜降到立冬，大白菜收贮正当时如何挑选耐储存的大白菜1、看根部

新鲜的白菜，它的根部是非常洁白、没有腐烂变色，不新鲜的白菜根部开始腐烂，不容易存放，容易坏。2、看菜帮

新鲜的白菜菜帮是颜色纯白，没有任何杂质和黑点，如果白菜帮上有很多损伤的黑点，说明被虫子咬过。3、看紧实度

选白菜整体比较紧实的，这样的白菜比较新鲜，如果整体是非常松软的，可能已经放了很长时间。4、掂一掂重量

同等大小的白菜，越重的那个越好，说明水分更加充足，更新鲜。储存大白菜1、准备一个纸箱，撒上一层食用小苏打，这样做的目的是防止白菜受潮发霉，保持白菜的甜度。2、拿来一瓶白酒或白醋，倒一点到碗里，接着抹一点在白菜根部，这样可以杀死白菜底部的细菌。3、拿一张保鲜膜把整颗白菜包住，反复包两层即可，包好之后平放在箱子里面，放置在阴凉通风的地方即可。很多北方很多农村都会使用这种方法，在第二年的春季依然保持新鲜度。北方的菜窖为何能使蔬菜保鲜？对于生活在城市里的学生而言，菜窖这种在北方乡下院子里的常见的设施根本没见过。它有什么功能？从地理的角度考虑，符合什么原理？今天带同学们一起认识一下----菜窖。菜窖冬暖夏凉，其完全符合冷藏的条件，使蔬菜不继续生长，也不会烂掉，还能及时补充水分，保持新鲜。在冬天，土地传递热量也比较慢，导致地下的温度一般都比地表面的高。地表的温度很低，而在地下1米左右是次低，渐渐的往下温度越来越高。当到达一定的深度以后，地下的温度就保持在较高的水平除了温度较高之外，菜窖湿度比地面高些，如此可以减少蔬菜的水分流失。菜在菜窖中会进行呼吸作用，吸收氧气放出二氧化碳

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