鹤壁市第二届职业技能大赛茶艺项目技术工作文件

鹤壁市第二届职业技能大赛

茶艺（国赛精选）项目技术工作文件

鹤壁市第二届职业技能大赛组织委员会技术

工作组

2023年2月

目录

一、技术描述....................................................................................................-1-

（一）项目概要.....................................................................................-1-

（二）基本知识与能力要求..................................................................-1-

二、试题与评判标准...................................................................................-4-

（一）试题.............................................................................................-4-

（二）比赛时间及试题具体内容..........................................................-5-

（三）评判标准.....................................................................................-8-

三、竞赛细则............................................................................................-9-

（一）竞赛日程安排............................................................................-11-

（二）参赛选手.................................................................................-11-

（三）裁判构成和分组........................................................................-12-

（四）问题或争议处理..........................................................................-9-

（五）参赛纪律...................................................................................-12-

（六）项目特别规定............................................................................-14-

（七）茶样准备...................................................................................-14-

四、竞赛场地、设施设备等安排..............................................................-15-

（一）赛场规格要求............................................................................-15-

（二）场地布局示意图........................................................................-15-

（三）基础设施清单............................................................................-16-

五、安全、健康要求.................................................................................-18-

（一）选手安全防护措施要求............................................................-18-

（二）赛场突发事件应急预案............................................................-18-

附件：样题及评分表............................................................................-20-

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺项目是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现茶艺之美

为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计与调

控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过程完美

结合的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶种类、品质鉴别；②水

温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶、水、器选配、茶席设计与茶汤

质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和礼仪

接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背景设计、

音乐选用；⑥点茶手法节奏掌控、汤花色泽、细腻度、厚薄度调配、汤水

香气、温度、浓度特性表达等。

比赛中对选手的考评项目主要包括：自创茶艺、理论知识问答、点

茶技能、茶汤质量评比、规定茶艺演示等5个环节。

（二）基本知识与能力要求

相关要求权重比例(%)

A自创茶艺

●自创茶艺可视为茶文化创意作品。自创茶艺项目

基本知识

从作品的原创性、艺术性及选手的文学修养、礼25

仪素养、茶汤质量调控能力等方面，全面考量选

手的茶艺技能。

-1-

●创意茶席设置的能力：立意新颖，要求原创。茶

工作能力

席设计有创意，形式新颖，意境高雅、深远、优

美。

●礼仪素养表现能力：妆容、服饰与主题契合。站

姿、坐姿、行姿端庄大方，礼仪规范。

●茶叶冲泡表演能力：编创科学合理，行茶动作自

然,具有艺术美感。

●文学修养展示能力：内容阐释突出主题，能引导

和启发观众对茶艺的理解，给人以美的享受。文

本富有创意，讲解清晰。

B理论知识问答

●中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基

本要素、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶

基本知识

会、传统文化、茶艺礼仪接待等茶艺理论知识。10

职业道德、行业规范等。

●熟知茶文化及茶艺等相关各类知识，具有讲述、

工作能力

表达、阐释、推广的能力。

C点茶技能

●点茶是中国古代茶艺的代表之一，它对整个亚洲

茶道产生了较大的影响，在仪态礼仪、陶冶性情

基本知识体现贵格，是一门艺术性与技巧性并举的技艺。

茶技高手在运筅时轻重缓急具有艺术感，可以冲

点出色、香、味、形俱佳的一盏茶汤。15

-2-

●仪态手法：衣着得体，坐姿端雅、整理使用茶

具的顺序、握筅的手型，放松自然，符合传统礼

仪。

工作能力

●注水冲点：对水温的控制、调膏的比例、注水

的节奏、冲点的次序等操作的合理协调性。

●茶筅运用：对执筅的手法、运筅的节奏、击

打、击拂的力度，汤花在第五次注水运筅后的细

腻比例，汤花厚度，粥面咬盏的效果等。

●分汤与汤感质量：分汤(汤花与汤水）比例的

掌握、汤花沫浡颜色以白为贵，汤花暗沉茶末上

浮影响口感，汤冷茶香散，茶水比失调则汤涩。

D茶汤质量评比

●茶汤质量比拼,以冲泡一杯高质量的茶汤为目

的，考量茶艺师冲泡茶汤的水平、茶具选择搭配

基本知识

使用合理，对茶叶品种、品质的识别与表达能力，

以及接待礼仪水平等能力的一种考察形式。

●礼仪、仪容、神态、说茶及冲泡过程等方面

对参赛者进行考量。

●抽到的茶样需用感官审评的方法进对茶样品质

进行鉴别，填写试卷，并冲泡三道茶汤，要求每

一泡茶汤适量，充分表现所泡茶叶的色、香、味35

等特性，做到三泡茶汤均衡度、层次感好，温度

适宜。

工作能力●选手着装、仪容、神态自然端庄，站姿、坐姿、

行姿大方，礼仪规范。

●选手说茶过程表达清晰，对所抽茶样的种类，干

茶品质特征，色、香、味描述准确，亲和力、感

染力强。

●冲泡过程茶具准备妥帖有序，茶席布置合理；冲

-3-

泡程序契合茶礼，动作自然，冲泡过程完整、流

畅；收具有序、干净。

E规定茶艺演示

15

●规定茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡

好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，统一茶样、

基本知识

统一器具、统一基本流程，动态地演示泡茶过程

的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻璃杯泡法、

红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯（品茗杯、

闻香杯）泡法共3套基础茶艺。

-4-

工作能力●能正确判断茶样的外形、汤色、香气、滋味、叶

底的品质特征。

●表情自然，具有亲和力动作、手势、站立姿、坐

姿、行姿端正得体，发型、服饰、妆容端庄自然

形象自然、得体，优雅，表情自然，具有

亲和力。

●动作、手势、站立姿、坐姿、行姿端正得体，

器具布置与排列有序、合理，水温、茶水比、浸

泡时间设计合理，并调控得当。

合计100

二、试题与评判标准

（一）试题

竞赛试题结合茶艺师职业岗位的技能需求，并依据《茶艺师国家职业

技能标准》（三级及以上）和《茶艺职业技能竞赛技术规程》（T/CTSS3-

2019）、中华人民共和国第一届职业技能大赛竞赛技术规则等相关标准和

文件要求制定。试题分为操作试题和理论口试试题。操作试题分为：自创茶

艺、点茶技能、茶汤质量评比、规定茶艺演示四个环节。理论口试试题为

单选题、判断题，选手现场抽签并作答，每人试题不同。理论口试试题由

裁判长命制，试题于赛前7天公开。

（二）比赛时间及试题具体内容

1.比赛时间安排

竞赛时间为2天，每位选手共考核5个模块，每位选手竞赛的总

-5-

时长为53分钟。模块A、模块B设1个工位，合并时长为15分钟。模

块C设一个工位，时长为15分钟。模块C设一个工位，时长为10分钟。

模块D设一个工位，时长为15分钟。模块E设3个工位，竞赛时长为

10分钟，选手按照抽签结果上场参加不同模块的竞赛内容。

竞赛模块竞赛时间

A自创茶艺15分钟

B理论知识问答3分钟

C点茶操作能力与表演艺术10分钟

D茶汤质量评比15分钟

E规定茶艺演示10分钟

2.试题

（1）自创茶艺（占总成绩的25%）

自创茶艺，参赛选手自创茶艺，设定主题、茶席，将解说、表演、

泡茶融入其中，背景、音乐、茶叶、茶具、茶席、服装、布景等有关参

赛用品选手赛前自备。作品主题，所用茶叶种类不限，但必须含有茶叶。

自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国精神，

弘扬中国茶道精神，弘扬正能量，请选手自行把关。

-6-

参赛选手于比赛日赛前30分钟到指定地点抽取自创茶艺环节参赛

顺序，比赛时间不少于10分钟，不超过15分钟（民族茶艺、宗教茶道

等可适当延长至20分钟，需提前报备大赛组委会）。

（2）理论知识问答。（占成绩的10%）

每位选手回答5道理论知识题（单选题）（判断题），题库内包含

泡茶技艺有关的中华茶文化历史、茶叶种类、茶叶审评、泡茶基本要素、茶

艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会、传统文化、茶艺礼仪、相关法

律法规等茶艺理论知识，于自创茶艺竞赛结束后现场抽取答题包进行问答

（不在另行抽取答题顺序），参赛选手现场作答，提问回答时间不超过3

分钟，超时未答题目为0分。

理论知识试题题库依据2018年颁布的《茶艺师国家职业技能标准》

三级以上制定，理论知识试题题库赛前7天公布。

（3）点茶技能竞赛（占总成绩的15%）

通过礼仪、仪容仪表、点茶手法速度、运筅姿势美观度、沫饽颜色、汤

花细腻度、茶汤量与茶盏容量比例、茶汤口感、茶汤温度、香气等方面进

行评分。

参赛选手于比赛日赛前30分钟到指定地点抽取茶汤质量比赛参赛

顺序，根据参赛选手抽取参赛顺序开展比赛。

点茶技能比赛前15分钟，选手进行茶样品鉴，并自行备水、备具

（不计入竞赛时间内），竞赛执委会提供统一茶样、统一器具、统一主

题、统一背景音乐、统一开始时间，不配解说，要求选手不少于五次不

多于七次注水进行冲点，并准确的对点茶的起源、发展、文化价值、历

-7-

史意义、技巧特征、等内容进行现场讲解，竞赛服装不作统一要求，建议

选手着舒适得体的服装或茶服。竞赛时间：10分钟之内完成。（不低

于7分钟，不超过10分钟）。

（4）茶汤质量比拼（占总成绩的35%）

茶汤质量比拼是在中国茶道精神指导下，以冲泡出高质量茶汤为目

的，同一款茶冲泡三道，考量选手茶汤调控能力、茶叶品质表达能力以及

接待礼仪能力的茶艺比赛形式。

参赛选手于比赛日赛前30分钟到指定地点抽取茶汤质量比赛参赛

顺序，所用茶样的质量等级相当，由执委会提供，分别为绿茶、白茶、黄茶、

乌龙茶、红茶、黑茶要求充分表达茶的色、香、味等特性，茶汤适量，温

度适宜，符合所泡茶类要求。根据参赛选手抽取确定的茶类和参赛顺序开

展比赛。

茶汤质量竞技赛前15分钟抽取试题，并从中选择相应茶样，用感

官评审的方法进行茶样品质鉴别，填写试卷，填写试卷时间为15分钟。

提交试卷后选手自行备水、备具（不计入竞赛时间内），准备时间15

分钟。竞赛统一茶样、统一器具、统一主题、统一背景音乐、统一开始时

间，要求选手从执委会统一提供的茶具中选择与所泡茶样相匹配的茶具，

同时准备所泡茶叶和泡茶用水，冲泡三道茶汤，并准确的对茶样种类，产

地，品质特点特征等进行现场讲解，竞赛服装不作统一要求，建议选手着

舒适得体的服装或茶服。实操竞赛时间：15分钟之内完成（不低于10分

钟，不超过15分钟）

（5）规定茶艺演示（占总成绩的15%）

-8-

规定茶艺演示是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺

之美为目的，统一茶样、统一器具、统一基本流程，动态地演示泡茶过程

的茶艺比赛形式。本模块指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙

茶紫砂壶双杯（品茗杯、闻香杯）泡法共3套基础茶艺。本模块比赛

所用茶样的质量等级相当，由执委会提供，分别为绿茶、红茶、乌龙茶。

选手抽签确定组别，由裁判员代表抽签确定所泡茶样，再分组进行冲

泡演示，每组人数3～5人，具体根据参赛选手实际人数，由裁判长确

定每组具体人数；选手备具、备水时间10分钟，演示时间为6～10分

钟。演示过程不做现场解说。

（三）评判标准

1.分数权重

序号模块名称权重备注

1自创茶艺25%

2理论知识问答10%

3点茶技能15%

4茶汤质量评比35%

5规定茶艺演示15%

2.评判方法

竞赛评分严格按照公平、公正、公开的原则。每组比赛由3名裁判员

为1名选手分别打分，各赛项设置打分区间：自创茶艺演示部分的区间

为70-90分，点茶技能比拼操作部分的区间为70-90分，茶汤质量比拼

操作部分的区间为70-90分，规定茶艺演示部分的区间为65-85分，茶

样品质鉴别与理论口试不设区间，依实际打分。

-9-

总成绩计算公式=自创茶艺×25%+理论知识问答×10%+点茶技能

×15%+茶汤质量比拼×35%+规定茶艺演示×15%。计算过程保留三位小

数，总成绩保留两位小数，数值修约参照国家数值修约标准执行

（GB/T8170）。

3.其他

各裁判员在每个赛项前三位选手操作完毕加权后开始打分；参赛选手放

弃任一赛项将不参与比赛总分排名统计。在竞赛过程中，参赛选手如有不

服从裁判判决、扰乱赛场秩序、舞弊等不文明行为，由裁判长判定扣减相应

分数，情节严重者取消竞赛资格，竞赛成绩记0分。未尽事宜，由裁判长

组织相关裁判组长商议解决。

4.统分方法

经各组参与裁判员签字确认和裁判长或裁判长助理审核的评判结

果交由工作人员录入竞赛评分系统。五个模块的总和即为选手的最终竞

赛成绩。

5.成绩并列

当出现总成绩相同时，以茶汤质量比拼成绩高者名次在前；若仍不

能分出先后，以自创茶艺成绩高者名次在前。

三、竞赛细则

（一）竞赛日程安排

竞赛时间为2天，每位选手共考核5个模块，每位选手竞赛的总

时长为53分钟。

-10

-

项

目时间具体工作参加人员

具体时间

赛前说明会裁判长、领队、选手

群里通知

检录入场/选手抽取本组

8:00-8:30选手/工作人员/督察人员

比赛

8:30-10:00指定茶艺竞技

24选手/裁判/工作人员

上选手/工作人员/督察人员

10:00-10:30检录入场/选手抽取本组比赛

午

选手/裁判/工作人员

10:30-12:00自创茶艺竞技+理论知识问答

12:00-13:00午餐所有人员

2413:00-19:00自创茶艺竞技+理论知识问答选手/裁判/工作人员

下

午19:00-19:30选手收拾器具选手

检录入场/选手抽取本组比赛

8:00-8:30选手/工作人员/督察人员

顺序

25

上

茶8:30-12:00茶汤质量比拼选手/裁判/工作人员

艺午

12:00-13:00午餐所有人员

13:00-13:30检录入场/选手抽取本组比赛选手/工作人员/督察人员

2513:30-18:00点茶选手/裁判/工作人员

下

午18:00-18:30选手收拾器具，比赛结束选手

-11-

（二）参赛选手

凡2007年1月1日以前出生、2023年6月30日未达法定退休年

龄,具有河南省户籍或在豫工作学习满1年以上的人员,可按属地原则

报名参赛。已获得“中华技能大奖”“全国技术能手”的人员不以选

手身份参赛。

（三）裁判构成

包括各项目裁判组全体成员。

1.裁判长

裁判长由市组委会技术工作组遴选确定。秉承公平公正原则做好相

应沟通协调、落实竞赛各项技术工作、不参与参赛选手评判工作。

做好本项目裁判员的赛前培训和本项目赛前技术交流，组织本项目

开展赛后技术总结和技术点评。

2.裁判长助理

协助裁判长做好各项竞赛组织实施工作、不参与参赛选手评判工

作。

3.裁判员

服从裁判长工作安排，认真做好本职工作；熟练掌握竞赛技术规则，参

加赛前培训和技术讨论；对有争议的问题提出客观、公正、合理的意见

和建议；公平公正执裁，不徇私舞弊；坚守岗位，严格遵守执裁时间安排，

保证执裁工作正常进行。

4.工作人员

包括技术支持人员、录分员及赛务保障人员等。按照大赛统一要求，在

裁判长领导下做好相应的竞赛保障工作。

-12-

（四）问题或争议处理

对竞赛期间出现的问题或争议按以下程序解决：

1.竞赛项目内解决

参赛选手、裁判员发现竞赛过程中存在问题或争议，应向项目裁判长

反映。项目裁判长依据相关规定处理或组织比赛现场裁判员研究解决。

处理意见需比赛现场全体裁判员表决的，须获全体裁判员半数以上通过。

最终处理意见应及时告知意见反映人，并填写《鹤壁市第二届职业技能大

赛问题或争议处理记录表》（以下简称《争议处理记录表》。

2.监督仲裁组解决

对项目内处理结果有异议的，在规定时间内，各参赛队领队可向监

督仲裁组出具署名的书面反映材料并举证。

（五）参赛纪律

组委会提供统一茶样，均符合各茶类产品国家标准；茶汤质量竞技、

规定茶艺竞技、点茶技能竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音

乐由竞赛组委会提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶

席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐视频于竞赛前确认已交予

会务组。

1.竞赛前先组织参赛选手抽签，确定参加自创茶艺、茶汤质量、规定

茶艺与点茶技能竞技的选手比赛场次。参赛选手应在竞赛开始前规定的时

间段进入赛场熟悉环境。每场次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到

赛场报到，进行该场次比赛顺序的抽签。报到时应持本人身份证，并携

带(佩戴)大赛组委会签发的参赛证按时到达指定候场地候场，并接受裁

-13-

判员的身份检录。选手迟到15分钟取消比赛资格。

2.自创茶艺，茶汤质量评比，点茶技能评比，必须现场操作、现场

解说，选手不得以任何形式透露个人信息。规定茶艺只需现场操作。

3.参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料(相关

技术资料由竞赛组委会提供)，不允许携带通讯工具和存储设备。

4.竞赛时，在收到开赛计时信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽

签确定的次序完成相应竞赛项目。竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有

关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经

裁判人员同意后作特殊处理。

5.爱护竞赛场地的设备和器材。竞赛过程中如因竞赛设备故障而无

法继续比赛，裁判长有权决定终止该选手比赛，并由当事人承担赔偿责任；

若非选手原因造成设备故障或器具损坏的，等发生故障，应由裁判长进行

评判；若因选手个人原因造成设备由裁判长视具体情况做出裁决。

6.参赛选手和指导老师报名获得确认后不得随意更换。

7.参赛者提交的视频、图片资料须高清晰；声音格式为立体音，视

频格式为rmvb/avi/MP4，视频分辨率不低于720*576(4:3)或

1024*576(16:9)，视频内容不能包括单位或个人名称以及企业广告等透露

身份信息的内容。

8.新闻媒体等必须听从现场工作人员的统一安排和管理，不得影响

比赛进行。

（六）项目特别规定

1.参赛选手比赛过程不能以任何形式透露个人信息。应严格遵守

赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。不得在赛场内大声

-14-

喧哗，不得作弊或弄虚作假。

2.参赛选手应保证其参赛作品拥有完全知识产权，且保证参试作

品不出现侵犯他人权益的情况，如审评后被检举不符合本规则，经组

委会查证属实，将取消获奖资格；如已领取奖项，主办方有权追回奖

项，因以上侵权而产生的一切法律责任及造成的一切损失均有参赛者

本人承担。

（七）茶样准备

1.自创茶艺茶样准备：所用茶样由选手自备，并签署质量安全承诺

书。

2.点茶技能茶粉准备：准备绿茶粉、白茶粉、乌龙茶粉三款茶粉。

比赛前，由裁判长抽签决定比赛的茶粉类别。

3.茶汤质量比拼茶样准备：绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶等六

大茶类，每类各选取三款茶样，组成三套样，每套茶样经茶叶感官审评专家评

审，确保品质等级相当。比赛前，由裁判长抽签决定比赛的茶样套别。以上用

于比赛的茶样，均需符合食品安全国家标准。

4.规定茶艺演示茶样准备：绿茶、乌龙茶、红茶、等三大茶类，每类各选

取三款茶样，组成三套样，每套茶样经茶叶感官审评专家评审，确保品质等级

相当。比赛前，由裁判长抽签决定比赛的茶样套别。以上用于比赛的茶样，均

需符合食品安全国家标准。

四、竞赛场地、设施设备等安排

（一）赛场规格要求

-15-

工位场地面积：舞台长20米*宽12米*(15+25)(台阶)单位：㎡

赛项场地面积：(30米长×20米宽)600单位：㎡

会场设舞台一个，配置led展示屏(与后舞台背景一体)，显示屏尺

寸不小于8米长5米高，多媒体音响设备。舞台两侧设喷绘背景板，

两块，尺寸为长6米高5米。舞台下设裁判席及计分席，后设观摩席。

水源可使用桶装纯净水，配置水龙头一个，清洁茶具。

茶汤质量评比、规定茶艺演示及点茶技能竞赛统一采购茶叶、茶具

等耗材。自创茶艺设备及茶叶由选手自备。

（二）场地布局示意图

-16-

1.水龙头及盥洗池一个，位置需根据场地实际布置确定。

2.三相电3组，布置于舞台两侧。

（三）基础设施清单

1.茶汤质量与点茶技能项目赛场提供设施、设备清单表

种类设备名称技术规格数量

长：1800~2000mm2

茶艺桌

茶艺桌、凳宽：900mm

高：650mm

茶艺凳长：400mm，宽：300mm，高：400mm12

白瓷壶容量：140mL、160mL、200mL3

玻璃壶容量：140mL、160mL、200mL3

紫砂壶容量：110mL、130mL、160mL3

泡茶用具

白瓷盖碗容量：140mL、160mL、180mL3

玻璃盖碗容量：140mL、160mL、180mL3

白瓷茶海容量：200mL、250mL、300mL3

盛汤用具

玻璃茶海容量：200mL、250mL、300mL3

紫砂茶海容量：200mL、250mL、300mL3

白瓷品茗杯容量：25mL、30mL、50mL、70mL6

玻璃品茗杯容量：25mL、30mL、50mL、70mL6

品茶用具紫砂品茗杯容量：25mL、30mL6

紫砂闻香杯容量：25mL、30mL6

茶叶罐直径：75mm，高：110mm2

茶荷长：100mm，宽：80mm6

盛水用具水盂容量：500mL2

过滤用具茶滤直径：65mm6

煮水用具随手泡容量：1000mL4

茶道组茶匙、茶则、茶针、茶漏、茶夹、茶匙筒2

茶巾(白色、茶色)长：300mm，宽：300mm6

茶匙架长：40mm4

盖置高：40mm4

杯垫圆形和方形(尺寸不限)12

辅助用具壶承圆形和方形(尺寸不限)4

茶篮长：390mm，宽：300mm，高：180mm2

奉茶盘长：380mm，宽：230mm4

电子秤可精确到0.1g2

泡茶用水纯净水(应符合GB5749生活饮用水卫生标准)若干

茶盏容量：150ml4

品茶杯容量：30ml6

-17-

茶粉罐容量：50ml3

分汤勺容量：50ml2

点茶用具茶筅常穗、数穗、百立本8

茶粉勺竹制茶粉勺3

勺垫圆形和方形3

2.茶叶品质鉴别赛场提供设施、设备清单表

种类设备名称技术规格数量

高：800-900mm，宽：600-750mm，

干性审评台1

台面为黑色亚光

审评台高：750-800mm，宽：450-500mm，

湿性审评台1

台面为白色亚光

木质，白色无味，正方形，一角开有倒

审评盘等腰梯形的缺口，外围边长：230mm，边1

高：33mm

白瓷，圆柱形，高66mm；外径67mm；容

审评杯1

量150ml，具盖，杯口上缘有锯齿

白瓷，碗高56mm；上口外径95mm；容

审评碗量240ml1

黑色、正方形，外径边长100mm；边

审评用具叶底盘高15mm1

计时器电子计时器，精确到秒。1

茶匙白瓷，容量10ml1

品茗杯白瓷，容量：30~50ml1

电子秤可精确到0.1g1

吐茶筒盛放茶渣和废水的桶1

-18-

随手泡容量：1000ml1

泡茶用水纯净水(应符合GB5749生活饮用水卫生标准)1

3.赛场提供设施、设备

名称规格数量

led显示屏约8长5宽高1

设备音响中控台1

桌椅(裁判及观摩用)40

五、安全健康要求

（一）选手安全防护措施要求

竞赛过程中，参赛选手须严格遵守安全操作规程及劳动保护要求，

接受裁判员、现场技术服务人员的监督和警示，确保设备及人身安全。

（二）赛场突发事件应急预案

为有效预防和及时控制赛场突发事件，确保鹤壁市第二届职业技能

大赛茶艺项目顺利进行，特制定赛场突发事件应急预案，制定安全管理的

相应规范、流程和突发事件应急预案，保证比赛筹备和实施全过程的安全。

1.竞赛用电源等水源保障系统无法正常运行或使用。

（1）赛前预置充电式电热水壶5台，12L桶装饮用水20桶，保证

比赛正常运行或使用，同时针对电源、水源可能出现的情况组织保障团队

负责专业维护。

（2）发现问题参赛选手须立即告知工作人员，记录其故障发生时

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间。由现场裁判向裁判长及时反映，通知裁判长来处理，裁判长会同当

值裁判员、场地经理对设备故障进行确认。

(3)因参赛选手个人原因导致竞赛中断，中断的时间计入参赛选手

竞赛时间，不予补偿；非因参赛选手个人原因造成的竞赛中断，中断时间

不计入参赛选手竞赛时间，并予补足。

(4)竞赛中断的原因由裁判长会同当值裁判员、场地经理做出判断，

并尽快告知参赛选手参赛队裁判员。

2.参赛选手发生意外受伤或急病等情况

(1)参赛选手发生意外受伤或急病等情况，应按下列步骤进行处理：

(2)现场裁判及时联系赛场医疗人员救治参赛选手，并向裁判长报

告情况。

(3)赛场医疗人员在进行必要的现场处理后，视伤病情况确定现场

救治或送医院进行救治。

附件：茶艺（国赛精选）项目样题及评分表

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附件

茶艺（国赛精选）项目样题及评分表

样题自创茶艺：

1）根据自创内容自行选配的茶叶，在规定时间内能够准确介绍所

属种类、名称以及和主题融合搭配的合理性。

2）考核时间:＜15min

3）本题分值：100分

4）考核形式：口试/实操

5）具体考核要求：

①着装，仪容与主题的和谐统一性。

②茶具配套合理，摆放要科学美观、方便操作，具有和主题相吻合的

艺术性。

③冲泡步骤完整，操作适度，双手协调，自然流畅，具有节奏感。

④冲泡程序科学合理的基础上突出自创特点特色。

⑤奉茶姿势符合礼仪规范，言辞恰当，微笑服务。

⑥茶汤适量，色、香、味俱全，能充分表现出该茶的品质。

⑦背景音乐、视频与创作主题的照应合理性与完整性。

⑧纸质文本与现场解说对主题描述一致。

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自创茶艺评分表

分

序

值扣得

要求和评分标准

项目分扣分标准分分

号

配

有立意，意境不足，扣2分

主题鲜明，立意新颖，

有立意，欠文化内涵，扣4分

15有原创性；意境高雅、无原创性，立意欠新颖，扣6分其

深远

创意它因素扣分

1尚有创意，扣2分

25分有创意，欠合理，扣3分

10茶席有创意布置与主题不相符，扣4分其

它因素扣分

发型、服饰与主题协调，欠优雅得

礼仪仪

发型、服饰与茶艺演示类体，扣0.5分；发型、服饰与茶艺

表仪容

25型相协调；主题不协调，扣1分；

5分

形象自然、得体、优雅；动作、手势、姿态欠端正，扣0.5

动作、手势、姿态端正大方分；动作、手势、姿态不端正，扣

1分

其它因素扣分

5音乐情绪契合主题，长度欠准

茶根据主题配置音乐，具有

3确，扣分0.5分；音乐情绪与

艺较强艺术感染力主题欠协调，扣1分

演音乐情绪与主题不协调，扣1.5分

其它因素扣分

示

能基本顺利完成，表情欠自然，扣1分

30分

未能基本顺利完成，中断或出错

20动作自然、手法连贯，冲泡二次以下扣3分未能连续完

程序合理，过程完整、流成，中断或出错三次以上，扣5

畅，形神俱备分洗茶、有明显的多余动作，

扣3分

其它因素扣分

5姿态欠自然端正，扣0.5分

奉茶姿态、姿势自然，次序、脚步混乱，扣0.5分

言辞得当不行礼，扣1分其

它因素扣分

4茶汤20未能表达出茶色、香、味其一者，扣2分

质量茶汤色、香、味等特性表达未能表达出茶色、香、味其二者，扣3分

30分充分未能表达出茶色、香、味其三者，扣5分

其它因素扣分

5与适饮温度相差不大，扣1分

所奉茶汤温度适宜过高或过低，扣2分

其它因素扣分

5所奉茶汤适量过多(溢出茶杯杯沿)或偏少(低于

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茶杯1/2，)扣1分各杯不匀，扣1

分

其它因素扣分

文本阐释有内涵，讲解文本阐释无深意、无新意，扣0.5分

文本准确，口齿清晰，能引无文本，扣1分

及解讲解与演示过程不协调，扣0.5分

导和启发观众对讲解欠艺术感染力，扣0.5分

5说55

茶艺的理解，给人以美解说事先录制，扣1分

分

的享受其它因素扣分

误差1-3分钟，扣1分误

时间在10-15分钟内完

成茶艺演示差3-5分钟，扣2分

65分5超过规定时间5分钟，扣5分

其它因素扣分

裁判员签名：时间：

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样题：茶汤质量比拼

1、根据抽签取得的茶叶，在规定时间内能够迅速识别并

记录该茶样的茶类及名称。

2、考核时间:＜15min

3、本题分值：100分。

4、考核形式：笔试/实操

5、具体考核要求：

①仪容仪表，礼仪规范。

②指定茶具选择合理齐全，摆放要科学美观、方便操作。

③冲泡步骤完整，操作适度，双手协调，自然流畅。

④冲泡程序正确，泡茶三要素科学合理。

⑤奉茶姿势正确，言辞恰当，微笑服务。

⑥茶汤适量，色、香、味俱全，能充分表现出该茶的品质。

⑦冲泡完成后，及时清理茶具及工作台，保证整洁无茶渍、水

渍。

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茶汤质量评分表

参赛选手号：总分：

序号项目分值要求和评分标准扣分细则扣分得分

分配

（1）正确描述茶样的品质特征5

项（含）以上，不扣分

（2）正确描述茶样的品质特征4

项，扣1分

（3）正确描述茶样的品质特征3

茶样

能正确判断项，扣2分

品质茶样的外

1鉴别10（4）正确描述茶样的品质特征2

形、汤色、香气、滋

10分项，扣3分

味、叶底的品质特征

（5）正确描述茶样的品质特征1

项，扣4分

（6）正确描述茶样的品质特征0

项，扣5分

（7）其它因素扣分

（1）过浅或过深，扣1分

汤色明亮，（2）混浊、欠清澈、欠明亮，或

10深浅适度有茶渣，扣1分

（3）三泡之间汤色差异过大，扣

1分

（4）其它因素扣分

（1）茶香低不持久，扣1分

汤香持久，能表

（2）茶香不纯正、有异味，扣1

现所泡茶叶品质

分

20特征

（3）茶品本具备的香型特征不

显，沉闷不爽，扣2分

（4）其它因素扣分

2（1）略浓或略淡，扣0.5分

（2）过浓或过淡，扣1分

茶汤质滋味浓淡适度，（3）茶品本具备的滋味特征表现

量60能突出所泡茶叶不足，扣2分

20

分的品质特色（4）三泡之间滋味差异大、均衡

度或层次感差，扣2分

（5）弃汤或三泡混合，扣1分

（6）其它因素扣分

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（1）略高或略低，扣1分

所奉茶汤温度适

7（2）过高或过低扣2分

宜

（3）其它因素扣分

3（1）过多（溢出茶杯杯沿）或偏

少（低于茶杯二分之一）扣1分

所奉茶汤适（2）各杯不匀，扣1分

量（3）其它因素扣分

仪容、神态自然端

礼仪(1)发型、服饰欠自然得体，妆容

庄，站姿、坐姿、

仪容过浓，扣1分

行姿大方，礼仪

3神态5(2)动作、手势、姿态欠端正，扣1

规范分

5分

(3)其它因素扣分

表达清晰、色香