2022年茶艺师（中级）资格证考试题库（核心题版）

2022年茶艺师（中级）资格证考试题库（核心题版）

一、单选题

1.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重（）之美。

A、味觉

B、视觉

C、触觉

D、嗅觉

答案：A

2.“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙。”

这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

3.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（）的品质特

点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：A

4.下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

答案：C

5.冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

答案：B

6.绿茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

7.茶艺服务人员为宾客添水()次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：A

8.当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D\0.4mg/L

答案：A

9.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是0问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

答案：B

10.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可

向()要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

11.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约()分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

12.下面0,其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

13.中国茶道成熟于0。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

14.宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的0。

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

15.()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。

A、小种红茶

B、工夫红茶

C、云南滇红

D、红碎茶

答案：D

16.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

17.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

答案：C

18.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

19.煮茶器是冲泡()的最佳茶具。

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

答案：B

20.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

21.茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是0。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖(三降)

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化'抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变(三抗)

答案：C

22.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族

悠久的历史和灿烂的0。

A、文艺

B、技艺

C、茶文化

D、文明

答案：C

23.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。

Ax1/2

Bx1/4

Cv1/3

D、1/8

答案：C

24.红茶鼻祖是0。

A、正山小种

B、祁门红茶

C、云南滇红

D、台湾红茶

答案：A

25.()外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

26.古代文人雅士斗茶须各自携带()与()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、炉、器具

D、炉、计时器

答案：B

27.世界上第一部茶书的书名是0。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

答案：C

28.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的0,才能从内心

激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

29.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

答案：A

30.陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣()、

石池慢流者上。”

A、源头

B\上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

31.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

32.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C\唐玄宗

D、唐玄奘

答案：C

33.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

34.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常0,一饮而

尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

35.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、彳丁动结果

D、社会价值

答案：A

36.在茶楼里，当客人需要续水时，只要0,服务员便会意而来。

A\招手K意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案：D

37.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心'热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心'热心

答案：A

38.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

答案：B

39.1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。

A、新工艺白茶

B、白牡丹

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：A

40.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

41.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

42.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()

代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

43.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A\普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C\玻璃壶

D、陶壶

答案：D

44.()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

45.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

46.红茶的发源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁门

C、湖北宜昌

D、云南临沧

答案：A

47.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

48.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、茶前准备

B、茶中服务

G回访服务

D、茶后工作

答案：A

49.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的0。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案：A

50.接待客人的形式是属于0。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

51.下列()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B\黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

52.龙井茶的产地是()。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

53.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要0。

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

答案：D

54.当客人准备离去时，茶艺服务人员要()，提醒客人带好随身物品。

A、及时收拾茶具

B、轻轻拉开椅子

C、轻轻拉开门

D、有礼貌地起身

答案：B

55.茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的()。

A、

左侧

B、右侧

C、前面

D、后面

答案：C

56.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

57.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

58.逢年过节，摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

59.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

60.四川人饮茶特别钟情0,选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

61.罐罐茶可分为面罐茶、()和0。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

62.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

63.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

64.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

65.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

66.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()。

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃—90℃

D、90℃~95℃

答案：B

67.下列()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

68.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。

A、百戏图

B、水汤纹

C、水墨画

D、水丹青

答案：D

69.个人礼仪是以()为支点，以。为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

答案：C

70.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。

A、叶黄素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：C

71.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：A

72.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

73.()品质特点是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋

味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

74.()是新石器时代的重要发明。

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

答案：B

75.斗茶的主要内容是评比0技术和茶质优劣。

A、调茶

B、点茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

76.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前()盘，脚步小而稳。

A、托把

B、托护

C、持护

D、持托

答案：A

77.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒

进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

78.对有急事的客人，服务人员可为其提供0,待客人离开时要为匆忙服务不周

表K歉意。

A、加速服务

B、减免服务

C、标准服务

D、特殊服务

答案：A

79.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

80.()经常作为茶艺表演的背景音乐。

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

答案：A

81.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

答案：A

82.下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

83.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

Dv1mg/L

答案：A

84.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

答案：D

85.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业本质

B、职业特点

C、职业认知

D、职业习惯

答案：B

86.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、()。

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

答案：A

87.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆,花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

88.乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

A、行云流水

B、流云拂月

C、乌龙入海

D、I^JLL|流水

答案：C

89.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D\黑瓷茶具

答案：A

90.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的0。

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

答案：D

91.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷'彩瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黄瓷

D\白瓷'青瓷和黑瓷

答案：D

92.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过0。

A、0.2mg/kg

B\1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

93.用蒸僧水冲泡的茶汤品质()o

A、汤色暗，苦涩味重

B、汤色好，滋味淡薄

C、汤色好，苦味重

D、汤色暗，香气低

答案：B

94.官窑的产地在()。

A、河南临汝

B、河北曲阳

C、浙江杭州

D、浙江龙泉

答案：C

95.乌龙茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

96.茶道具有一定的时代性和Oo

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

97.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

98.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、

周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

99.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、白族

B\蒙古族

C、彳瓦族

D、德昂族

答案：D

100.茶艺师服务中()解答客人有关茶品、茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

101.清代初期()出现后，我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

102.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

103.站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持0左右的距离。

Av1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

104.下列易引起“茶醉”的是0。

A、少量饮红茶

B、过浓和过量饮茶

G低血糖

D、体质较弱

答案：B

105.绿茶茶艺的表演的程序共有0道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

106.品茗环境主要是营造一种。的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

107.季节变化与茶艺馆消费品调配原则是0。

A、四季茶类分明

B、四季茶点分明

C、四季茶艺服务不同

D、以上三点都是

答案：D

108.品饮白茶时须经过0分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

109.()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。

A、茶点定价

B、控制茶点成本

C、茶点的特色

D、茶点的设置

答案：B

110.品饮红茶时，最容易体会到。所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影,

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

111.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

112.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

113.若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。

A、半杯

B、全满

C、七分满

D、八分满

答案：C

114.狭义茶文化的含义是0。

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

答案：A

115.()有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。

A、铁观音

B、本山

C、正山小种

D、武夷岩茶

答案：D

116.乌龙茶盖碗茶艺中的())是指刮沫。

A、春风拂面

B、流云拂月

C、重洗仙颜

D、行云流水

答案：A

117.点茶这道程序一般是0。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

118.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门

的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

答案：A

119.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明壳

答案：B

120.茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

121.安溪的铁观音品质独特，具有特殊的0。

A、花香

B\苜韵

C、高山韵

D\岩韵

答案：B

122.让客人品饮与评价的形式是属于0。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：B

123.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润，红点明”是()的品

质特点。

A、太平猴魁

B、祁红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

124.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

125.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是0。

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮浓茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久（或隔夜）的茶

答案：D

126.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，（）不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

答案：D

127.土耳其人煮茶，讲究（）功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

128.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D\水量

答案：B

129.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()

倍。

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

答案：A

130.潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书偎即为陶制水壶，为0,容水量约为250

毫升。

A、长方形

Bv圆形

C、四方形

D、扁形

答案：D

131.冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D\玻璃壶

答案：D

132.国家茶叶标准有强制性标准和0之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

133.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。

A、3—6英尺(0.9—A8米)

B、2—5英尺(0.6—1.5米)

C、1—4英尺(0.3—1.2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

答案：D

134.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

135.()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

A、潮汕风炉

B、玉书偎

G孟臣罐

D、紫砂壶

答案：B

136.茶艺表演中的“四艺”出现于0。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

137.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：A

138.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要0,在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D\低头示意

答案：C

139.坦洋工夫起源于0。

A、咸丰（公元18517861年）、

B、同治年间（公元18627874年）

C、咸丰'同治年间（公元18517874年）

D、咸丰、同治年间（公元18617862年）

答案：C

140.服务人员要提前（）min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保

茶食的新鲜‘洁净'卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

141.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

142.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

143.藏族喝茶，必加的调味品是()。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

144.大明湖畔第一泉是0。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南品勺突泉

答案：D

145.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、修身'齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D\益思、明目、健身

答案：C

146.印度人和尼泊尔人惯用()致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

答案：A

147.“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了0基础。

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

答案：D

148.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB2763-2014《食品中农药最大残留限量标准》

B、GB/T30766-2014《茶叶分类标准》

C、GB/T19598-2009《地理标志产品安溪铁观音》

D、NY/T288-2002《绿色食品茶叶》

答案：A

149.()是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、潮汕风炉

B、玉书偎

G孟臣罐

D、紫砂壶

答案：A

150.庐山云雾内质的品质特点是0。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高'味道甘鲜

答案：B

151.明代茶道简洁，但仍然强调()、茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

152.茶道是以0为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

153.“()”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

154.冲泡时，水温()，用茶()，冲泡时间宜()。

A\后,少，短

B\低，多，长

C\低，多，短

D、高，多，短

答案：D

155.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的0。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

156.下列()不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

A、水温

B、体质

C、季节

D\气候

答案：A

157.白茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

158.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野

生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

G炳煮

D、闷黄

答案：C

159.清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在0。

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

答案：A

160.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

161.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、看、闻、品味

B、品味、闻,看

C、闻、看'品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

162.清代江苏漂阳知县0,他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：B

163.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

164.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向0、黄、青

褐'黑色渐变。

A、青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

答案：C

165.白茶茶艺中“万有一何小”是指()。

A、润茶

B、鉴茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

166.()的品质特点是：颗粒紧实匀齐，色泽棕红，滋味鲜爽，汤色红亮，叶底红

艳'细匀。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：D

167.下列0不属于紫砂壶选购的注意事项。

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

答案：D

168.安溪铁观音外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘'不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

169.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

170.漆器茶具始于清代，主要产于0—带。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

171.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

172.如果说杭州有“龙井茶，虎跑泉”双绝的话，那么，庐山上的“云雾茶，()”,

在茶界也堪称为珠璧之美。

A、谷帘泉

B、中泠泉

G北京玉泉

D、品勺突泉

答案：A

173.浓香型铁观音色泽()。

A、乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：c

174.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：B

175.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和,

汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

答案：D

176.唐代煎茶法用的茶是0。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

177.闽红工夫茶产于0。

A、闽南

B、闽东

C\福建

D、海南

答案：C

178.下面()是出现“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

179.以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶，其冲泡水温一般选择()。

A、80℃

B、70℃

G95℃

D、100℃沸水

答案：C

180.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：c

181.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：A

182.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

183.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管

理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

184.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一

是积极主动，二是0O

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

185.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是0

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

186.南疆人则常喝()或香茶。

A、黄茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

答案：D

187.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先IWJ后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

188.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

189.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,

秋天则是一个0,冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

190.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

191.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。

A、普通话

B、赞美语言

C、礼貌用语

D、谦恭语气

答案：C

192.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和。等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

193.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

G90℃—95℃

D、85℃~90℃

答案：A

194.斗茶最最关键的工序为点茶与()。

A、候汤

B、细碾

C、击拂

D、辨质

答案：C

195.冲泡金骏眉的水温一般选择()。

A、初沸之水

B、70℃

G85℃

D、100℃沸水

答案：C

196.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变

成0。

A、黄色

B、橙色

C、红色

D、铁锈色

答案：D

197.()的品质特点是：条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有

较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。

A、传统红碎茶

B、洛托凡红碎茶

C、T.C红碎茶

D、L.T.P红碎茶

答案：B

198.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

答案：C

199.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

200.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

答案：B

201.“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到。的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

202.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

203.VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合()，茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

204.在茶单策划前，要确立目标市场，为了解宾客的需要，根据宾客的()、喜好

设计茶单。

A、类型

B、经济能力

C、习惯

D、口味

答案：D

205.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B\玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

206.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

0,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

207.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是0。

A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。

B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。

C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

208.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量05%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

209.()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

G正山小种

D、武夷岩茶

答案：A

210.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

211.“出迎。步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

212.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到0,真诚守信、一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B\完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

213.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是0。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

214.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,

提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：C

215.用人单位享有0权利。

A、无权自主选择录用求职者

B、按公司意愿支付劳动者工资

C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度

D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费

答案：D

216.职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的

是()。

A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；

B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；

D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。

答案：C

217.茶叶中的0含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：A

218.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

G80℃

D、100℃沸水

答案：D

219.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

220.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在0时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

221.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

222.下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

223.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

224.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红.宁红.宜红工夫

B、宁红.政和.小种红茶

C、工夫.小种红茶和红碎茶

D、湖红川红和正山小种

答案：C

225.沪杭宁等大中城市,人们爱好品饮细嫩名优茶,喜欢选用()茶具泡茶。

A、盖瓷杯

B、玻璃杯

C、盖茶碗

D、大瓷壶

答案：B

226.茉莉花茶艺中敬茶顺序是()。

A、从前到后

B、从后到前

C\从右到左

D、从尊到卑

答案：C

227.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、云南安宁县碧玉泉

B、庐山康王谷谷帘泉

C、北京市玉泉山玉泉

D、沙漠中的“月儿泉”

答案：B

228.信阳毛尖内质的品质特点是0。

A、汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅.浓郁甘醇.鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和,汤色清澈明亮

答案：C

229.个人礼仪是以()为支点，以(A)为基础。

A、道德修养

B、个人道德

C、个人修养

D、修养个人

答案：C

230.“汤色明亮.叶嫩匀齐.香凛持久，醇厚味甘”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

231.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

A、茶前准备

B、茶中服务

G回访服务

D、茶后工作

答案：A

232.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

233.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

答案：c

234.信阳毛尖外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细.卷曲成螺.茸毛披露

G外形细.圆紧.直光.多白毫

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：C

235.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

C、雄鸡独立

D、猛虎卧踞

答案：A

236.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明0。

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

答案：B

237.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范,因为他们不仅讲

究喝茶,更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C\泰国

D、韩国

答案：D

238.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

答案：D

239.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kgo

A、氨戊菊酯

B、联苯菊酯

C、漠氧菊酯

D、DDT

答案：D

240.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为0

A、低冲慢斟

B、悬壶局冲

C、玉泉摧花

D、沐霖瓯杯

答案：B

241.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

242.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

243.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶,茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务

规程适当添加

Oo

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

244.茶艺表演台布置的关键是()的配合。

A、茶叶与茶具

B、茶具与香炉

C\茶壶与水壶

D、香品与香炉

答案：A

245.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案：A

246.下列0是拟禽鸟之声的古典名曲。

A、《空山鸟语》

B、《彩云追月》

C、《幽谷清风》

D、《平湖秋月》

答案：A

247.条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”是0的品质特征。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

248.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

249.茶树托插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

250.0的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉

煌.雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

251.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)

和()程

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B\用过滤网将余汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

答案：D

252.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶.().备器.雅室.冲泡.品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D、尝茶

答案：B

253.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：D

254.下列()茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

答案：A

255.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水

量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

256.擂茶在宋代为()之称。

A、茗粥

B、米粥

G豆粥

D、菜粥

答案：A

257.唐代的茶叶有粗茶.(),末茶.饼茶四种。

A、碎茶

B、贡茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

258.茶艺师为VIP宾客服务,每天都要了解VIP宾客的()o

A、预定节目

B、预定情况

C、接待动向

D、工作情况

答案：B

259.茉莉花茶艺“回味”被喻为是()。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

260.下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

答案：C

261.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

262.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

263.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整.色泽.().净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

264.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

265.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙团茶

B、栗粒茶

C、北苑贡茶

D、蜡面茶

答案：c

266.用玻璃杯冲泡白毫银针,奉茶时右手()，左手托杯底,双手将奉茶到客人面前。

A、轻握杯身

B、紧握杯身

C、捏紧杯口

D、掩住杯口

答案：A

267.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香

D、玩味

答案：C

268.在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶.(),清茶.奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

答案：A

269.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

答案：C

270.()是现代最著名的紫砂壶大师。

A、陈鸣远

B、邵大亨

C、杨彭年

D、顾景洲

答案：D

271.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

272.品饮白茶时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香.尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

273.用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质0。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C\汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

274.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷.青瓷和彩瓷

B\白瓷.青瓷和黑瓷

C、玉瓷.青瓷和彩瓷

D、白瓷.青瓷和红瓷

答案：B

275.新茶的主要特点是()。

A、条索紧结

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

答案：C

276.()者,有祥和融洽,和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

277.鲜爽.醇厚.鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。

A、滋味

B、香气

C、叶底

D、汤色

答案：A

278.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质转化

答案：B

279.茶艺表演者的发型不可与()相冲突。

A、表演的内容

B、茶具的摆设

C、播放的音乐

D、茶叶的种类

答案：A

280.“香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。”

是()

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：B

281.泡茶时,先注入沸水1/3后放入茶叶,泡一定时间再注满水,称为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：B

282.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

答案：A

283.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为0。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡,可保持热量,有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶,用杯冲泡,一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

284.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解.可以请求消费者协

会调解.可以

向有关行政部门申诉.可以提请仲裁机构仲裁.()。

A、投诉

B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

C、可向人民法院提起诉讼

D、消费者索取赔

答案：C

285.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C、安平泉

D、天井泉

答案：C

286.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：

Oo

A、备器阶段.冲泡阶段.奉茶阶段

B、准备阶段.操作阶段.完成阶段

C、迎宾阶段.茶艺演示阶段.送客阶段

D、备茶阶段.泡茶阶段.奉茶阶段

答案：B

287.乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、密黄

答案：D

288.冲泡绿茶时,通常一只容量为150~200ml的玻璃杯,投茶量为()。

A、/2g左右

B、2~3g左右

C、3~4g左右

D、4~5g左右

答案：C

289.()水无色透明，无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼.蒸馒头有既不用发

酵,也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D\玉泉

答案：A

290.()外形条索紧结,肥硕雄壮，干茶色泽乌润,金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

291.下列()的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

292.毛茶标准样是()的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

答案：D

293.“香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

294.茶艺师职业道德的基本准则,就是指Oo

A、遵守职业道德原则.热爱茶艺工作,不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力砖研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养，实现自我提高

答案：A

295.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）.芝麻姜糖放入茶碗中，直接用开水

沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

G黄豆

D、绿豆

答案：C

296.茶树性喜温暖.（），对纬度的要求南纬45。与北纬38。间都可以种植。

A、干燥

B、潮湿

C、水湿

D'湿润

答案：C

297.西湖龙井冲泡置茶一般采用（）。

A、点茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

答案：C

298.茶艺师与宾客交谈过程中，双方意见不相同的情况下，()表达直接的不同看

法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

答案：A

299.茶艺师在与信奉()宾客交谈时,不能问其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯兰教

D、天主教

答案：A

300.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。

A、1:10

B、1:20

C、1:50

D、1:80

答案：B

301.()的英国人每天饮茶,茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

302.我们通常说的“五声十字”是指“请.谢谢.您好.().再见”。

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

答案：C

303.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶,多数配以()。

A、糖和冰块

B、糖和酸奶

G糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

304.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

答案：A

305.茶室插花的目的是0。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案：B

306.泡茶时,先放茶叶,后注入沸水,称为()。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

307.蒙古族人民喝的奶茶,用的多为()和黑砖茶,并用铁锅烹煮。

A、青茶饼

B、青砖茶

C、散茶

D、沱茶

答案：B

308.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特

忌-Ttr用m

竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C\玉女泉

D、虎跑泉

答案：C

309.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时,茶汤0,滋味0。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

G发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

310.()饮茶,大多推崇纯茶清饮。茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏

茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

311.汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜是()的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、金银花茶

答案：C

312.150mL的绿茶标准审评杯,审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

答案：D

313.0瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、XE,缶

B、钧窑

口I

C\nJ

D、建窑

答案：C

314.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

答案：A

315.明代以后,茶挂中内容主要含义有0。

A、季节茶品价码

B、季节时间客人

C、工艺茶类用水

D、茶类茶具客人

答案：B

316.茶叶的物质与精神财富的总和称为Oo

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

317.()茶艺的程序共为16道。

A、武夷

B、龙井

C、安溪乌龙茶

D、宁红太子茶

答案：C

318.下列()属于清花香类,具有桅子花香。

A、铁观苜

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

319.茶艺师与宾客交谈时,应()。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

答案：C

320.钻研业务.精益求精具体体现在茶艺不但要主动.热情.耐心周到的接待品茶

客而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

答案：A

321.接待年老体弱宾客时,不妥的做法是0。

A、尽可能将其安排在离出.人口较近位置

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安排在远离出入口位置，避免人来人往影响

答案：A

322.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、1mg/L

答案：A

323.用黄豆.芝麻.姜.盐.茶合成,直接用开水沏泡的是宋代()。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱头茶

D、黄豆茶

答案：A

324.“色绿.形美.香郁.味醇”是。茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

答案：B

325.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是().优质服务.管理

完善.言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

答案：C

326.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南晌突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

答案：B

327.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时,茶艺师应Oo

A、主动替宾客选定

B、热情为宾客推荐

C、礼貌将茶单交宾客自选

D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务

答案：B

328.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中加盐

B、茶汤中加糖

C、茶汤中加奶

D、茶汤中加水

答案：D

329.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大茶类。

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

答案：C

330.清代初期()出现后,我国六大茶类已经齐全。

A、乌龙茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

331.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A、茶梗

B、茶花

C、茶片

D、草叶

答案：D

332.在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是：()。

A、看喝茶人的身份.喜好

B、看喝茶的讲究程度.和现有的条件

C、看场合.看人数.看茶叶

D、看茶叶的品种.外形

答案：C

333.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、条型和片型

B、散装和压制

C、液状和粉状

D、珠状和条状

答案：B

判断题

1.白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量

用茶1go

A、正确

B、错误

答案：A

2.谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。

A、正确

B、错误

答案：B

3.清代，普洱茶开始入贡朝廷，名声大振。

A、正确

B、错误

答案：A

4.湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放

点白糖。

A、正确

B、错误

答案：A

5.冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感

到美不胜收。

A、正确

B、错误

答案：A

6.茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。

A、正确

B、错误

答案：A

7.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正确

B、错误

答案：B

8.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。

A、正确

B、错误

答案：B

9.中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

A、正确

B、错误

答案：A

10.茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由

绿向黄、黄绿'青褐'红褐色渐变。

A、正确

B、错误

答案：B

11.黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

A、正确

B、错误

答案：B

12.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示

清洁。

A、正确

B、错误

答案：A

13.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马

虎。

A、正确

B、错误

答案：A

14.道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。

A、正确

B、错误

答案：B

15.古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助

茶来治疗疾病。

A、正确

B、错误

答案：A

16.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。康熙皇帝特地撰写

《玉泉山天下第一泉记》，赐名玉泉为“天下第一泉”。

A、正确

B、错误

答案：B

17.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。

A、正确

B、错误

答案：A

18.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。

A、正确

B、错误

答案：A

19.中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃〜100℃的开水

冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

20.茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化

聚合会严重破坏茶叶的品质。

A、正确

B、错误

答案：A

21.政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。

A、正确

B、错误

答案：A

22.“静”是中国茶道修习的必由途径。

A、正确

B、错误

答案：A

23.俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静

气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。

A、正确

B、错误

答案：A

24.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。

A、正确

B、错误

答案：B

25.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽

度。

A、正确

B、错误

答案：B

26.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。

A、正确

B、错误

答案：B

27.数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由

于色彩在视觉反应后会有轻重。

A、正确

B、错误

答案：A

28.为顾客拿递物品时，得体的做法是要反应敏捷，一气呵成。若简单好取，可

以由顾客自取。

A、正确

B、错误

答案：B

29.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。

A、正确

B、错误

答案：B

30.热爱专业是职业守则的首要一条。

A、正确

B、错误

答案：A

31.日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。

A、正确

B、错误

答案：B

32.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

A、正确

B、错误

答案：A

33.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。

A、正确

B、错误

答案：A

34.宋代的煎茶方法在唐代的基础上又迈进了一步。

A、正确

B、错误

答案：B

35.茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。

A、正确

B、错误

答案：A

36.当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。

A、正确

B、错误

答案：B

37.我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。

A、正确

B、错误

答案：B

38.选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上

乘。

A、正确

B、错误

答案：A

39.掌握好泡茶的基本技艺以及冲泡技巧，才能使茶叶发挥出最佳品质。

A、正确

B、错误

答案：A

40.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。

A、正确

B、错误

答案：A

41.养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

A、正确

B、错误

答案：B

42.古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调

“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。

A、正确

B、错误

答案：A

43.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于

冲泡。

A、正确

B、错误

答案：A

44.与唐代相比，宋代茶道走向多级，出现了分化。

A、正确

B、错误

答案：A