2022年河北省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

2022年河北省中级茶艺师资格证考试题库（含真题和

典型题）

一、单选题

1.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常o,一饮而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

2.碧螺春外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细,卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

3.日平均温度为10℃左右。便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

4.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

G0.06mg/L

Dv1mg/L

答案：A

5.紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝IJ0。

A、不能出水

B、出少量水

G出几滴水

D、出水流畅

答案：A

6.以下0不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

答案：C

7.茶艺服务人员在为日本或。宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究

喝茶，更注重喝茶的礼法。

A、朝鲜

B、台湾

C\泰国

D、韩国

答案：D

8.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、

时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

答案：B

9.泡茶器具要选择简洁实用而且符合0的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

10.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

答案：C

11.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

C、辣饮

D、酸饮

答案：B

12.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，

延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

13.茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的0。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

答案：A

14.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

15.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保

茶食的新鲜‘洁净'卫生。

A、20

B、10

C、15

D、30

答案：A

16.茶道是以()为契机的综合文化体系。

A、饮茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

17.在0书中就有记载的一种烹煎方法。

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

18.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗

旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

答案：C

19.绿茶的冲泡方法中其上投法是0。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

答案：B

20.劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调

解不成；以下描述错误的是()

A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼

答案：C

21.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，

提壶相呼”，独自烹茶品赏。

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

答案：C

22.茶单的形式、色彩、字体'版面设计应从()的角度去考虑，还要方便宾客翻

阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

答案：A

23.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

曰,,

方取

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

24.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的

变质。

A、分解

B、化合

C、还原

D、氧化

答案：D

25.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

26.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时,就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D\不足

答案：B

27.白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一

种礼仪。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：A

28.如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()

直接冲泡最为理想。

A、玻璃杯

B、碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：A

29.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的()水量时，需为宾客添水。

Ax1/2

Bx1/4

Cv1/3

D、1/8

答案：C

30.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案：B

31.一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡()茶，然后斟入瓷杯饮

用。

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

答案：C

32.土耳其人喝茶用的是0、小匙、小碟。

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

答案：B

33.外形具有扁平挺秀的特点的是()。

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

答案：D

34.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡。分钟后饮较好。

A、3-4

B、2-3

C、3-5

D、1-3

答案：A

35.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变

质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

36.根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、

春天一般加()，夏天加0,秋天加0。

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，霍香

C、蕾香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

答案：A

37.喝茶注重()，是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

38.品饮红茶时，最容易体会到。所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影,

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

39.注目礼和0这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

A、点头礼

B、伸手礼

C、鞠躬礼

D、微笑

答案：A

40.浓香型铁观音色泽()。

A\乌褐

B、黄绿

C、乌润

D、乌黑

答案：C

41.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

42.“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是0。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

43.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海红

B、宁红

C、闽红

D、祁红

答案：C

44.客人用茶过程中，当杯中水量为()时，应及时添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：c

45.“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约。分钟后，竹筒内的茶便软化。

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

答案：A

46.生普洱茶饼一般采用()原材料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

47.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是0。

A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠,消毒等设施及措施，同时运转正常

B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品

C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁

D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存

答案：D

48.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。

A、沱茶

B、散茶

C、饼茶

D、方茶

答案：B

49.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮,叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

50.茶艺师服务中()解答客人有关茶品'茶点等方面的询问。

A、简单

B、不用

C、耐心

D、迅速

答案：C

51.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季

茶艺服务不同。

A、茶艺馆的定位

B、顾客需求

C、产品变化

D、季节变化

答案：D

52.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。

A\招手ZF意

B、摇晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壶盖打开

答案：D

53.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为()”。

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

54.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A、仪表

B、专业

C、素质

D、服饰

答案：D

55.坦洋工夫起源于()。

A、咸丰(公元18517861年)、

B、同治年间(公元18627874年)

C、咸丰'同治年间(公元18517874年)

D、咸丰、同治年间(公元18617862年)

答案：C

56.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。

A、文艺知识

B、文化知识

C、个人见识

D、茶艺知识

答案：D

57.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

58.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

答案：D

59.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B\祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

60.当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

答案：B

61.茶艺师送客遇拐弯或台阶处应()客人。

A、K意

B、不用示意

C、示范

D、保护

答案：A

62.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、

雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

63.中国茶道成熟于()。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

64.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是()。

A、新梢一芽二叶

B、驻芽二至三叶

C、小开面一芽三至五叶

D、一芽一叶

答案：B

65.普洱茶品质好的原料一般是选用Oo

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

答案：C

66.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、外形

B、汤色

c、氽舞

D\色泽

答案：C

67.六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：D

68.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解'可以请求消费者协

会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

答案：C

69.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

答案：C

70.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

答案：C

71.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特

意

A、茯苓泉

B、观音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

72.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

答案：A

73.宁红太子茶艺焚香时使用()，是有一定寓意的。

Ax1个香炉

B、2个香炉

C\3个香炉

D、4个香炉

答案：C

74.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、还原糖

D、茶黄素

答案：C

75.贸易标准样是茶叶对外贸易中0和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

答案：A

76.龙井茶品质“四绝”的特征是()。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿'形美'香郁'味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

77.()水无色透明，无悬浮物,其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发

酵，

A、神泉

B、灵泉

G圣泉

D、玉泉

答案：A

78.茶室插花的目的是()。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案：B

79.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数,看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

答案：A

80.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

81.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为()。

A、天下第一汤

B、吴山第一井

C、天下第四泉

D、天下第五泉

答案：C

82.安溪乌龙茶艺的冲水方法称为()。

A、低冲慢斟

B、悬壶恬;冲

C、玉泉催花

D、沐霖瓯杯

答案：B

83.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。

A、留意宾客细小的要求

B、婉言拒绝宾客赠送的小费

C、宾客之间谈话时，要侧耳细听

D、工作中不与其他服务员聊天

答案：C

84.客花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

85.小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、观赏

D、闻香

答案：B

86.香气浓郁,具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳

最”是。品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

答案：C

87.“色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。

A、碧螺春

B、龙井

C、铁观音

D、双井绿

答案：B

88.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是()。

A、紫砂壶

B、陶土壶

C、紫砂盖瓯

D、白瓷盖瓯

答案：D

89.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、壮族

B、维族

C、傣族

D、回族

答案：C

90.云南沱茶内质的品质特点是0。

A、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇,汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：A

91.下列()不属于调饮法饮茶方式。

A、茶汤中添水

B、茶汤中加酒

C、茶汤中加冰

D、茶汤中加果汁

答案：A

92.茉莉花茶艺投茶的喻意是0。

A、落雁沉鱼

B、落英缤纷

C、洛化翩翩

D、落月停云

答案：B

93.()瓷器素有“薄如纸，白如玉,明如镜，声如磬”的美誉

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

94.茶文化的核心是0。

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

答案：A

95.()外表光洁明亮,造型规整有现代感，传热快,不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

答案：C

96.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案：B

97.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、70℃

B、75℃

G85℃

D、90℃

答案：D

98.茉莉花茶闻香程序被喻为()。

A、杯里清香浮清趣

B、壶里香气袅细烟

C、口中清香久长留

D、喜闻清香知佳茗

答案：A

99.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、广东色种

D、白毫乌龙

答案：D

100.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

A、白居易

B、许次纾

C、徐霞客

D、顾元庆

答案：A

101.我国古代文化人的必修课是()。

A、武术

B、道术

C、书法

D、苜乐

答案：D

102.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

答案：A

103.黑茶按加工法和形状不同分为0两大类。

A、散装和压制

B、条型和片型

C、块状和末状

D、细碎和长条

答案：A

104.红茶的发酵度是0,其叶色深红,茶汤呈朱红色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

105.雅志、敬客、行道是。的三个主要社会功能。

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

答案：B

106.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

107.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氨戊菊酯

B、联苯菊酯

C、漠氧菊酯

D、DDT

答案：D

108.井水属于地下7口当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质0o

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：C

109.()对“茶醉”无缓解作用。

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

答案：A

110.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

答案：C

111.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

112.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、绿茶

B、红茶

C、沱茶

D、白茶

答案：B

113.茶艺系统的主要内容0。

A、抚琴、赏花、吟诗与品茗

B、阅画、赏花、焚香与品茗

C、作画、吟诗、赏花与品茗

D、和诗、下棋、作画与品茗

答案：B

114.0的特点是质地透明,光泽夺目，但易破碎,易烫手。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、金属茶具

D、玻璃茶具

答案：D

115.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。

B、在树高和分枝部位上都介于灌木型和小叶种茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于灌木型和大叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于灌木型和中叶种茶树之间

答案：A

116.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。

答案：A

117.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、分茶

答案：C

118.宋代哥窑的产地在()。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

答案：C

119.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是0。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案：A

120.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

答案：B

121.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏

茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

122.鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘0向上弯,连

接

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：D

123.在唐代()已经形成系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

答案：A

124.按照标准的管理权限下列()标准属于国家标准。

A、《绿茶》

B、《珠茶》

C、《茉莉花茶》

D、《乌龙茶成品茶》

答案：A

125.科学饮茶的基本要求是0。

A、正确选择茶叶'正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

答案：A

126.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化,表现出茶的各种不同

滋味

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

答案：A

127.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《流水》

B、《情乡行》

C、《塞上行》

D、《月儿高》

答案：A

128.品饮()时,茶水的比例以1:50为宜。

A、铁观音

B、青茶

C、凤凰水仙

D、绿茶

答案：D

129.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉

煌、

A、青花瓷

B、青瓷

C、广彩

D、脱胎漆

答案：C

130.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包,特

意

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

答案：c

131.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行

答案：A

132.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上,江水中，（）下,其山水，拣乳泉石池漫流

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

答案：B

133.茶艺师的主要职责有0。

A、根据宾客的不同要求准备不同的茶叶及沏泡用具

B、经常检查员工的个人卫生

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、督促同事做好工作

答案：A

134.清饮红茶用杯泡法冲泡时,用（）左右的开水以高冲法冲人茶杯,七成满即可。

A、100°C

B、80°C

C、90°C

D、70°C

答案：C

135.黑茶的品饮,要细细体味经长期贮存而形成的0o

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

136.茉莉花茶0程序被喻为“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、观色

C、闻香

D、玩味

答案：C

137.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

答案：D

138.茶叶内含物丰富,大致可分成0两类。

A、氨基酸和茶多酚

B、有机物和无机物

C、纤维素和药用成份

D、矿物质和水溶性物质

答案：C

139.平邑金银花茶内质的品质特点是0。

A、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇,汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：B

140.潮汕功夫茶流行的地点是()。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍机和温宁

D、蒲仙和榕延

答案：A

141.茶艺师职业道德的基本准则,就是指()。

A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作,不断提高服务质量

B、精通业务，不断提高技能水平

C、努力钻研业务，追求经济效益第一

D、提高自身修养实现自我提高

答案：A

142.通常泡茶用水的总硬度不超过0

A、

30°G

B、

35°G

C、

45°G

D、

25°G

答案：D

143.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。

A、

绿茶

B、

乌龙茶

C、

黄茶

D、

红茶

答案：B

144.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、

玻璃

B、

黑釉瓷

C、

白瓷

D、

青瓷

答案：C

145.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、

醇和

B、

浓涩

C、

鲜醇

D、

平和

答案：A

146.音乐是我国古代。的必修课

A、行伍人

B、隐逸人

C、为官人

D、文化人

答案：D

147.黄茶冲泡时,取君山银针茶约()，放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

答案：C

148.下令贡茶“罢造龙团”的皇帝是0

A、明成祖朱棣

B、元世祖

C、清世祖

D、明太祖朱元璋

答案：D

149.茶艺表演者着装应具有()特色。

Av民族

B、地方

C、家乡

D、现代

答案：A

150.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶0不同,茶树品种不同，品质风格不同，分为白

琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

答案：A

151.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A、纤细如针

B、卷曲如螺

C、扁平光滑

D、曲卷光滑

答案：B

152.当下列水中0称为硬水。

A、Cu2+、人13+的含量大于8(^/!_。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

GZn2+\Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

答案：D

153.茶叶中的维生素()是著名的氧化剂,具有抗衰老的作用

A、

维生素E

B、

维生素C

C、

维生素D

D、

维生素A

答案：A

154.0时马克•波罗来华,并写了《马克•波罗游记》述说中国饮茶趣事,使欧洲

人知道了茶

A、清代

B、宋代

C、明代

D、元代

答案：D

155.当茶冲泡好之后,茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、

杯托

B、

双手

C、

托盘

D、

传递的方式

答案：B

156.喝茶可以()o

A、解渴、提神

B、美容增加体重

C、长寿、不生病

D、治病、利睡眠

答案：A

157.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

答案：A

158.()水无色透明，无悬浮物,其味颇似汽水，用以和面烙饼'蒸馒头有既不用发

酵,也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

答案：A

159.清饮红茶品饮时,重在领略它的()。

A、香气和滋味

B、叶色

C、汤色

D、浓绿色泽

答案：A

160.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的0o

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

答案：D

161.泡饮红茶一般用()的水冲泡。

A、

75°C

B、

80°C

C、

90°C

D、

100°C

答案：C

162.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的表现,可称为“行茶程序”，一般分为三个

阶段：()操作阶段,完成阶段。

A、

备茶具阶段

B、

煮水阶段

C、

准备阶段

D、

迎宾阶段

答案：C

163.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()。

A、一叶一芽

B、对夹叶

G四叶一芽

D、五叶一芽

答案：B

164.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。

A、

黑曲霉

B、

蜡叶枝抱霉

C、

簇抱匍柄霉

D、

互隔交链抱霉

答案：A

165.泡沫红茶最早由()人发现,开始于上世纪80年代,为冷饮茶。

A、澳门

B、台湾

C、香港

D、英国

答案：B

166.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

167.清饮法是以沸水直接冲泡叶茶,清饮茶汤,品尝茶叶()。

A、香味

B、真香本味

C、汤色

D、欣赏“茶舞”

答案：B

168.茶点大致可以分为()、鲜果类'糖果类'中式点心类、西式点心类五大类。

A、

咸点类

B、

水果类

C、

甜点类

D、

干果类

答案：D

169.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0,大都为对夹叶,芽叶已成熟。

A、二叶驻芽

B、一叶一芽

C、一芽

D、芽叶粗壮

答案：A

170.黄茶君山银针品饮时,突出对杯中()。

A、茶芽的欣赏

B、汤色的欣赏

C、杂质的鉴别

D、水质的鉴赏

答案：A

171.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

答案：D

172.凡是含有较多钙离子、镁离子等的水,每升超过150毫克称为0。

A、

软水

B、

硬水

C、

暂时硬水

D、

暂时硬水

答案：B

173.灌木型茶树的基本特征是()。

A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

B、主干明显,分枝稀，多近地面处

C、主干明显,分枝密，多距地面较高处

D、没有明显主干，分枝稀,树冠大

答案：A

174.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A、茶叶

B、品茗杯

C、茶巾

D、茶针

答案：B

175.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

答案：B

176.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、

冲泡、奉茶、收具。

A、

观色

B、

温壶(杯)

C、

候水

D、

赏茶

答案：B

177.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D\水源要活

答案：D

178.店长还要负责盘点.().商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

179.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、红碎茶

B、龙井茶

C、茉莉花茶

D、铁观音茶

答案：C

180.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

181.()是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《阳关三叠》

B、《潇湘水云》

C、《空山鸟语》

D、《彩云追月》

答案：B

182.()自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、滴饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

183.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。

A、职业道德素质

B、精神面貌

C、职业教育

D、职业培训

答案：A

184.()值越小，溶液的酸碱度越小。

A、pH

B、pF

C、ppb

D、ppt

答案：A

185.接待()宾客,敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

答案：D

186.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

G陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案：D

187.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方

法生产出的鲜

叶原料,在加工.包装.储运过程中不受任何化学污染,并经()认证机构审查颁证

的茶叶。

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

答案：A

188.()外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显。

A、海红

B、宁红

C、滇红

D、祁红

答案：C

189.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净

C、匀

D、香

答案：B

190.根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是()。

A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人,应当对受害人赔偿

损失

B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

C、致人死亡,构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任

D、致人死亡,构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任

答案：C

191.中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C\儒家

D\法家

答案：B

192.举止是指通过人的肢体.器官的动作和表情来表达思想感情的()。

A、语言规则

B、语舌活动

C、语言规范

D、语言符号

答案：D

193.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案：A

194.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是()。

A、PH值为6.5—8.5

B、总硬度低于25°

C、氧化钙含量低于250mg/L

D\铁含量低于5mg/L

答案：C

195.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C\放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

答案：D

196.VIP宾客所用的茶品.茶食必须符合0,茶具要进行精心的挑选和消毒。

A、国家标准

B、宾客要求

C、特殊要求

D、质量要求

答案：D

197.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养.行风建设和事业发展

答案：D

198.茶室插花的目的是0。

A、令茶室充满花香

B、烘托品茗环境

C、为茶室增添色彩

D、活跃品茗氛围

答案：B

199.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

答案：A

200.在冲泡黄茶和白茶时,通常在冲泡()后才开始品茶。

A、30-40s

B、40-50s

C、50-57s

D、90-100s

答案：C

201.在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是

最佳陈列位置,是货架的0。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二.三层

答案：D

202.按照标准的管理权限,下列()标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶。沱茶》

D、《茶叶品质规格》

答案：C

203.条形紧秀,锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特征。

A、太平猴魁

B、祁红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

204.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

答案：B

205.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理.抓人才管理.()三个方面。

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

答案：A

206.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。

A\柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

答案：C

207.白茶茶艺中“花落知多少”是指0。

A、润茶

B、闷茶

C、投茶

D、泡茶

答案：C

208.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

答案：B

209.清代出现0品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

答案：A

210.茶圣口中第一泉是0。

A、庐山康王谷谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、晌突泉

答案：A

211.职业道德是指职业特点对道德的要求,包括：（）.道德情操.道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

212.铁观音冲泡置茶一般采用（）。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：C

213.茶艺表演者着装应具有（）特色。

A、民族

B、地方

C、家乡

D、现代

答案：A

214,拌花茶是属于调饮法的()类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：D

215.云南沱茶内质的品质特点是0。

A、汤色清澈,馥郁清香,醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇,汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气馥郁,滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：A

216.()按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。

A、绿茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠兰花茶

答案：B

217.茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物()的氧化,加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

218.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓.醇厚.甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是0的品质特

点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：C

219.品饮白茶时须经过0分钟后,可一边赏汤色,一边闻香.尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

220.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案：A

221.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、滇红.宁红.宜红工夫

B、宁红.政和.小种红茶

C、工夫.小种红茶和红碎茶

D、湖红川红和正山小种

答案：C

222.茉莉花茶的“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烫杯

B、洗杯

C、淋壶

D、投茶

答案：A

223.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

224.香气清高.味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C\黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：A

225.世界上第一部()的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

答案：A

226.相传苏东坡非常喜欢杭州0的泉水,每天派人打水,又怕人偷懒将水掉包，特

忌-Ttr用m

竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、龙井泉

B、仆夫泉

C、玉女泉

D、虎跑泉

答案：C

227.安溪乌龙茶艺一般选择0音乐。

A、雨打芭蕉

B、百鸟口周啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

答案：D

228.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。

A、筛选

B、分级

C、晒青

D、渥堆

答案：D

229.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质转化

答案：B

230.0的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉

煌.雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D、广彩

答案：D

231.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

答案：D

232.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()o

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和

答案：A

233.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

答案：A

234.当地温。以上时，茶树的根系停止生长。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

235.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

236.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤()，滋味()。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

答案：A

237.下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

A、滇红工夫茶

B、祁门红茶

C、川红工夫茶

D、宁红工夫茶

答案：B

238.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成

品。

A、16世纪

B、17世纪

G15世纪

D、18世纪

答案：A

239.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发

挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

答案：B

240.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。

A、白茶

B、黑茶

C、绿茶

D、红茶

答案：C

241.茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、()的高雅精神。

A、自然

B、和谐

C、求美

D、淡泊

答案：c

242.关于清饮法的特点描述错误的是0。

A、洗茶候汤择器，皆各有法

B、简便异常，大趣悉备

C、尽茶之真味

D、具体程序严格

答案：D

243.“出迎()步，身送()步”是迎送宾客最基本的礼仪。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

244.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

245.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

A、济南前突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D\庐山谷帘泉

答案：C

246.对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在()的位置就坐，以示体贴。

A、能方便其出入

B、能遮掩其生理缺陷

C、隐蔽

D、离门口比较远

答案：B

247.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

Av1/2

B、1/3

Cx1/4

Dx1/5

答案：B

248.高雅的文化品味是茶艺馆的()。

A、高度体现

B、经营特色

G经营基础

D、组成部分

答案：B

249.北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

答案：D

250.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

251.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、回旋斟水法

答案：C

252.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是0。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

253.当泡茶用水的PH值大于5时，()。

A、香气图扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

254.茶艺服务人员如因工作需要必须超过客人时要()，在征得客人同意后方可超

前走。

A、说清原因

B、快速闪过

C、礼貌道歉

D、低头示意

答案：C

255.品饮红茶时，最容易体会到0所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

256.普洱茶的品，要细则体味经长期存面形成的Oo

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

答案：C

257.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可

向。要求赔偿。

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

答案：C

258.在宋代，()是茶道活动的主要群体。

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

答案：C

259.“龙凤茶”的创制，把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

G客花制茶

D、蒸青团茶

答案：D

260.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。

A、碎茶

B、茶

C、绿茶

D、散茶

答案：D

261.冲泡下列茶叶()无须经过凉水这道程序。

A\东方美人茶

B、庐山云雾

C、碧螺春

D、黄山毛峰

答案：A

262.硬水中的铁离子如果大于0,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁

镜，又称“锈油”口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

263.()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些

小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

264.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来,

这时的茶汤苦涩味等相对增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

265.在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

答案：C

266.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年，

秋天则是一个0,冬天恰如一个铁面无私的判官。

A、风韵犹存的女人

B、稳重的中年人

C、沉思的哲人

D、清高的诗人

答案：C

267.()即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣

等。

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

答案：D

268.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

269.印度人拿食物、礼品或敬茶时只能0,茶艺服务人员在提供服务时要特别注

意。

A、用左手

B、用双手

C\用右手

D、随意

答案：C

270.当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在()。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

271.外形色泽具有“糙米色”的是0。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

272.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠

G北京玉泉

D、济南突泉

答案：D

273.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

274.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

275.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真

D、静

答案：C

276.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C\玻璃壶

D、陶壶

答案：D

277.当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是0。

A、断然拒绝

B、准备勇气，适时说“不”

C、巧言诱导，委婉拒绝

D、道明原委，互相理解

答案：A

278.身体肥胖的人饮茶时注意0。

A、以选择绿茶为上

B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适

C、可选择红茶

D、以选用白茶为好

答案：B

279.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

280.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？

A、茶前准备

B、茶中服务

G回访服务

D、茶后工作

答案：A

281.劳动关系的协调与仲裁程序叙述错误的是0。

A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼

答案：B

282.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一

口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

283.下列()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C\黄绿

D\金黄

答案：C

284.藏族喝茶，必加的调味品是()。

A、糖

B、盐

C、花椒

D、酱油

答案：B

285.安溪铁观音外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮'沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：C

286.茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡(发)茶、洗茶具、分装茶叶以及

Oo

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

答案：A

287.小乔木型茶树，它的植株()。

A、图大

B、较高大

C、矮小

D、与具他树型无差别

答案：B

288.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是0。

A、吃药后可宜半小时再饮茶

B、妇女哺乳期忌饮农茶

C、忌饭后立即饮茶

D、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶

答案：D

289.在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：D

290.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

答案：A

291.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、维生素

C、茶黄素

D、茶色素

答案：C

292.道德是由一定的(关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

293.科学饮茶的基本要求不包括()。

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

答案：D

294.龙井茶的产地是0,

A、浙江

B\江办

C、贵州

D、安徽

答案：A

295.小茶用0原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，

汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

答案：D

296.()被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素，就是该泉四季势如鼎沸，涌水

量稳定，从不干涸。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：C

297.儿茶素的含量约占茶多酚总量的()。

A、30%

B、40%

C\50%

D、70%

答案：D

298.玻璃杯冲泡白毫银针,一般冲水入杯()为止。

A、至五分满

B、至六分满

G至七分满

D、至八分满

答案：C

299.采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的0水量时，需为宾客泰水。

Av1/2

B、1/4

Cx1/3

Dx1/8

答案：C

300.乾隆御赐第一泉是()

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

G北京玉泉

D、昆明碧玉泉

答案：C

301.()外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲;全身披白毫，含而不露。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

302.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

303.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。

A、70℃

B、90℃

G80℃

D、100℃沸水

答案：D

304.()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

305.品饮乌龙茶时，最注重的是0。

A、汤色

B、滋味

C、闻香

D、叶底

答案：C

306.下列()属于白茶类应有的干茶色泽。

A、银白

B、银白隐翠

C、糙米黄

D、嫩黄

答案：A

307.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是0问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

答案：B

308.有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

c、原始思维

D、神奇传说

答案：B

309.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

310.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃怀

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

311.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、客户心理

B、销售技巧

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、茶饮推荐

答案：C

312.下列()属于清花香类,具有桅子花香。

A、铁观音

B\黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

313.“杭俗烹茶，用细茗置茶瓯，以沸水汤点之，名为0

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、泡茶

答案：C

314.冲泡拉茶时，预备的两只杯子,一只置入上好()汤,一只置入炼奶

A、绿茶

B、黄茶

C、青茶

D、红茶

答案：D

315.文士茶艺活动的主要内容有()。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

316.生普洱茶饼一般采用（）原材料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

答案：B

317.在宋代，（）是茶道活动的主要群体。

A、诗人

B、市民

C、文人

D、贵族

答案：C

318.中国“三教合一”，其中（）以“茶禅一味”悟茶道。

A、道家

B、佛家

C、儒家

D、法家

答案：B

319.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸，壶中

上浮的水泡，仿佛（）已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

320.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

321.冲泡时，水温0,用茶0,冲泡时间宜。

A、高，少，短

B、低,多，长

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

322.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C、品饮

D、清饮

答案：A

323.以下。茶叶具有“岩韵”。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、大红袍

答案：D

324.以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是()

A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单。

B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品。

C、茶单应用多种外文来表示茶名。

D、茶单设计要有一定的艺术感。

答案：C

325.不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、白瓷盖碗

答案：C

326.()不是罐罐茶的配料。

A、枣

B、桂圆

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

327.劳资关系发生纠纷,当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解,调

解不成;以下描述错误的是()

A、调解不成,当事人一方要求仲裁的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

B、调解不成,可申请仲裁,对仲裁又不服可向上一级提起诉讼

C、调解不成,当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁

D、申请仲裁对仲裁裁决不服的,可以向人民法院提起诉讼

答案：C

328.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

答案：A

329.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

330.()堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

331.茶叶中B族:其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有

多种作用，以下描述错误的是0。

A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能

B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应

C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能

D、维生素B11可防治癞皮病;维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血

答案：D

332.劳资关系发生纠纷,对仲裁裁决不服的,可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

333.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

Dx舌语

答案：B

334.“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的0、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用

开水沏泡而成。

A、红豆

B、黑豆

G黄豆

D、绿豆

答案：C

335.下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是0。

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

答案：D

336.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留。分在碗内，等到欲离开主人家时，再一

口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、—

答案：D

337.当泡茶用水的PH值大于5时，()o

A、香气图扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

338.白族三道茶的特点是“一苦'二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一

种礼仪。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：A

339.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量05%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D\不足

答案：B

340.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

341.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C\彳丁动结果

D、社会价值

答案：A

342.当地温低于13°℃或高于28°°C,茶树0。

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

答案：B

343.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

344.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。

A、一定是会品茶的人

B、人品高雅，有较好的修养

C、门第相同

D、一般的群众

答案：B

345.大茶采用0制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大种

答案：A

346.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

A、看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

347.茶叶中维生素是一种还原齐ij,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感

等作用，以下描述错误的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治坏血症和贫血

答案：B

348.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害毒菌主要是(),

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

349.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

答案：D

350.品饮红茶时，最容易体会到0所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，

口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。

A、黄庭坚

B、陆廷灿

C、宋子安

D、黄儒

答案：A

351.“甘露润连心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到。的作用。

A、烫杯

B、赏茶

C、润茶

D、泡茶

答案：C

352.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D