湖南水井巷炒货食品有限公司材料采购制度优化设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1公司简介.......................................................................................................................1

2水井巷炒货食品公司现有材料采购制度及采购流程图...........................................1

2.1公司材料采购制度现状....................................................................................1

2.2目前公司材料采购流程图................................................................................2

3水井巷炒货食品公司现有材料采购制度存在的问题...............................................2

3.1材料采购计划制定不严谨................................................................................2

3.2缺乏对供应商的系统管理................................................................................3

3.3材料验收程序不完善........................................................................................3

4水井巷炒货食品公司材料采购制度优化设计方案...................................................4

4.1材料采购制度优化设计的目的........................................................................4

4.2材料采购管理制度优化设计方案....................................................................5

4.2.1制定合理的材料采购计划.....................................................................5

4.2.2建立科学的供应商管理体系.................................................................5

4.2.3完善材料采购入库验收流程.................................................................6

4.3优化后的材料采购流程图................................................................................7

5对水井巷炒货食品公司材料采购制度优化设计方案总结.......................................7

参考资料.............................................................8

湖南商务职业技术学院毕业设计

湖南水井巷炒货食品有限公司

材料采购制度优化设计

1公司简介

湖南水井巷炒货食品有限公司（以下简称水井巷炒货食品公司）创办于2003

年6月，注册地址在湖南省益阳市安化县经济开发区黑茶产业园内，注册资本200

万元人民币，法定代表人为林朝阳，水井巷炒货食品公司属于农副食品加工业，

公司主要生产擂茶、花生芝麻茶、甜玉米、花生、瓜子、川豆、绿豆花、蚕豆、

花生玉米、南瓜籽、芝麻、香米、开心片、炒米糕等各种炒货食品。主要原材

料包括大米、豌豆、花生、茶叶、芝麻、糯米、绿豆、蚕豆、玉米、南瓜籽、

瓜子;辅助材料有生姜、食盐、植物油、塑料袋、牛皮纸、麻布袋等。

2水井巷炒货食品公司现有材料采购制度及采购流程图

2.1公司材料采购制度现状

水井巷炒货食品公司是一个生产炒货食品、坚果加工的企业，其原材料在

生产成本中的占比非常大，并且原材料的选择会直接影响最后产成品的质量以

及销量。因此，拥有一套健全的原材料采购制度十分重要。但是公司目前的原

材料采购流程较为传统，存在很多的不足。据了解，水井巷炒货食品公司原材

料的采购价格经常高于市场价格，并且原材料的质量也是参差不齐。同时也经

常因为在原材料的采购上没有制定严谨的采购计划，导致原材料短缺需要紧急

采购原材料，单一的供应商并不能满足公司原材料的紧急需要，往往导致产品

无法在规定时间完工交货，产品逾期交货导致违约金的赔偿。另一方面采购流

程过于传统且不规范，管理制度并不完善，公司不相容职位分离不到位，目前

供应商的选择以及审批、材料采购计划制定与审批都是同一人执行，有可能出

现人情采购、贿赂采购、采购计划不合理的情况，无法购买到性价比最优的原

材料，采购数量往往不符合生产计划需要量。同时因为管理制度的不完善，对

于原材料的验收也不缜密，原材料收到货以后直接验收入库，对于原材料的质

量把控不严，但水井巷炒货食品公司的产品质量很大程度上依赖于原材料，因

此，不合格的原材料或者是质量不过关的原材料生产出来的产品会影响产品的

1

湖南商务职业技术学院毕业设计

口感进而影响产品的销售。

2.2目前公司材料采购流程图

目前公司现有材料采购流程图如图1所示：

图1公司现有材料采购流程图

3水井巷炒货食品公司现有材料采购制度存在的问题

3.1材料采购计划制定不严谨

水井巷炒货食品公司是一家收购农副产品进行加工的炒货生产企业，因其

原材料的产量受到自然环境影响较大，并且原材料的存放也会受到自然环境的

影响，如果不能制定严谨符合生产计划的原材料采购计划，会影响产品的生产。

水井巷炒货食品公司成立于2003年6月，其最初只是一个加工农副产品的

小规模作坊，没有自己的原材料产地，收购的大多数原材料来源于周边农民自

己种植的农副产品，产量少质量也不能做到完全的保证。期初公司规模较小，

对于原材料的采购采取就近原则，并未制定科学合理的采购计划，通常是向周

边农户采购原材料，随着生产规模的扩大，原来的方法已经行不通。并且原材

料的价格因没有经过对比，其收购价格往往高于市面上的价格。因原材料短缺

进行的紧急采购，议价空间不大，加大了材料的采购成本。有时候库存原材料

过剩，堆积在仓库，造成资金周转率过低，经济效益不高。其次，对于原材料

采购计划的制定并没有结合生产计划，并且缺少主管的审核，在后续的生产过

程中，可能会出现很多不可控的因素，导致生产成本的增长，公司利润过小。

且公司的采购人员都是公司里面的老员工，工作时间比较长，对于原材料的质

量以及需求虽然有较好的了解，但是由于长时间的相同工作，让他们在工作过

于死板且没有热情。又由于采购管理不严、缺乏对采购人员进行有效的控制管

理，采购人员的态度开始敷衍，经常出现只按量采购、熟人采购、从中赚取差

2

湖南商务职业技术学院毕业设计

价、吃回扣等问题，让公司受到经济损失。并且制定的计划没有关注市场需求，

没有充分利用市场的信息来关注原材料价格变动，其原材料价格都会随着季节

的变化而发生变化，未进行及时的跟进，只一味的按照以往的经验与之前的计

划进行采购，无法达到降低成本，提高经济效益的目的。

总而言之，水井巷炒货食品公司原材料采购计划的制定无法很好的切合该

公司的的生产，缺少严密的采购计划。

3.2缺乏对供应商的系统管理

供应商所提供原材料的质量会在很大程度上直接决定着生产产品的质量，

从而影响顾客对产品的满意程度，影响着公司的经济效益，供应商所提供的产

品的顺畅程度，决定着生产的稳定性。公司对于供应商的选择，直接影响企业

的生产与销售，对企业的影响十分重大。因此，选择优秀的供应商是非常重要

的。据了解，水井巷炒货食品公司主要以加工多种农副产品为主，其所需要的

原材料的种类较多，所以在供应商的选择上需要特别注意。而水井巷炒货食品

公司对于供应商的选择主要存在以下方面的问题：

其一，供应商的信息更新不及时。公司并没有建立一套科学的供应商管理

体系，对于解除合作的供应商以及新增合作的供应商并没有及时的登记整理，

且对于供应商的背景调查、资质审核、产品质量评估并不细致，也并没有整理

好之后与其他的供应商进行对比，可能会导致所选择的供应商并不能及时供应

原材料、价格偏高、原材料质量不达标等情况，进而影响企业的生产。而对于

采购完成以后，也未将所采购原材料的质量等信息进行反馈，不能更好的完善

供应商信息。

其二，缺乏有效的供应商评价管理手段。公司对于供应商的选择经常采取

就近原则，且对于供应商的选择人为因素较多，经常出现人情采购、收受回扣

的现象，并没有对供应商形成一套完整的、科学的评价方案。一个好的供应商

不能单单只从性价比方面进行评估，还应该考虑到供应商的售后服务、紧急提

供原材料的能力等情况，以供选择最优的供应商。

3.3材料验收程序不完善

由图1可以知道，公司采购的原材料到货后是直接办理入库手续，验收过

程中仅有仓管员对所采购原材料的数量进行验收，并没有专人负责对原材料的

质量进行把控。而水井巷炒货食品公司作为一家农副产品加工的食品公司，原

材料的质量往往是最需要把控的。比如像花生就很容易发霉，而发霉的花生入

3

湖南商务职业技术学院毕业设计

口会呈现不同程度的苦咖异味，不仅会影响产品的口感，里面的黄曲霉素也会

影响人的身体健康。又比如糯米又分为籼糯米和粳糯米，不同种类的糯米适用

于生产不同的产品，我们需要对其硬度、颜色、爆痕断裂现象以及新旧程度进

行检查，确认所选购原材料的质量，分门别类的进行验收。对于农产品还会出

现农药残留的现象，当农药残留超过一定的限量，食用后会造成中毒，危害人

的身心健康，所以质检是相当重要的。

若是原材料的质量不过关，那么生产出来的产品必然是劣质的，同时还会

产生废品，浪费材料，增加企业的生产成本。对于一家食品加工企业来说，如

使用质检不合格的原材料进行生产，生产出来的产品口感无法达到相应的要求，

并且还需要返回与供应商交接，再进行退换货处理，工作效率以及部门的运转

都会受到一定的影响，进而导致无法按照合同按时交货，影响公司的信誉。而

这些问题往往会间接导致公司所生产的产品的质量大打折扣，导致公司的成本

无形之中上升，造成公司的损失，不利于公司稳定健康的发展。

4水井巷炒货食品公司材料采购制度优化设计方案

4.1材料采购制度优化设计的目的

由于采购环节是一个公司经营中的重要环节，并且随着社会环境的不断变

化，采购流程的优化工作也必须要跟上时代的变化。首先，制定合理的原材料

采购计划，可以降低原材料的成本，减少不必要的浪费与耗费，可以避免供需

不对等的问题，与此同时，也可以减少企业很多不必要的浪费，降低企业的生

产成本，扩大企业的盈利空间。采购在传统的观念里面，它仅仅代表着购买原

材料的一个必须过程，有很多的小企业对于采购计划的制定并不重视，这在一

定的程度上减弱了企业的市场竞争能力。因此制定合理的采购计划，可以从源

头上减少公司的浪费，降低公司的生产成本。其次，一个科学的供应商管理体

系，不仅能够大大提高公司的采购效率，而且还能够在供应商中选择最优的采

购方案。而对于质检环节的增加，能够在一定程度上把控原材料的质量，保证

企业食品的安全，对于购入原材料质量的反馈又能帮助采购部门对于供应商作

出合理选择。不合理或者不适合的采购流程都将导致公司增加工作量，循环往

复的进行低效率的工作。而产品的质量与品质是一个公司稳固发展的基石，拥

有完善的供应商管理体制可以极大程度避免内部腐败的同时可以选择最优的原

材料。因此，制定合理的采购计划、建立科学的供应商管理体系、完善材料入

4

湖南商务职业技术学院毕业设计

库验收流程极为重要。

4.2材料采购管理制度优化设计方案

4.2.1制定合理的材料采购计划

公司在市场上未占据竞争优势，更多的是来源于采购方面的限制，而采购

限制中最重要的一个原因是采购流程繁琐且不当的处理方式。如果公司想要提

高市场竞争力，就需要依据市场形势不断地改进和优化采购流程。为改善水井

巷炒货食品公司在材料采购计划制定上的不足，我认为可以从下面几个步骤进

行优化：

首先,市场部调查公司上一个计划期间内各种产品的销售量，并制定好本期

的计划销售量，将数据交由生产部门制定本期可行的生产计划，并计算出所需

要采购原材料数量，对所需要采购材料数量、规格、质量设定相关的规范标准

交给采购部门。公司需要具体落实生产任务、材料采购资金；

其次，还需要掌握并分析公司上个计划期间内原材料的使用情况，了解并

掌握好现在原材料的库存量；

最后，了解材料采购部提供的的关于材料供应和运输方面的资料，预测计

划期间内各种材料的需求量，确认好材料的期初库存与期末应留有的库存，再

确定各种材料应该的采购计划数量。

4.2.2建立科学的供应商管理体系

首先，我们需要建立电子化的供应商管理体系，并且安排专人负责供应商

信息的管理以及对采购完成之后质量反馈信息的完善。

其次，我们需要对供应商的背景进行调查。比如：了解供应商的信誉情况、

原材料产地、种植方法与技术、供应量、品质、价格、紧急供货能力、公司售

后服务等方面。

最后我们可以根据对供应商调查了解建立一种对供应商的综合评估方法，

作为我们对供应商选择的参考。第一步，选择本次订单合适的3-5家供应商，

然后设置相关指标，如：原材料的价格、原材料的质量、供应能力，并且对它

们设置一定的权重。第二步，对所选择供应商的相关能力进行打分，选择多种

能力的综合打分排名靠前的两家供应商订购所需的原材料。

例如现在需要对原材料花生进行一次大规模采购，现有A、B、C、D四家供

应商可供我们选择，依据综合评估方法对他们原材料的价格、质量、供应能力、

售后服务及其他方面进行了打分（各指标满分为10分），如表1所示：

5

湖南商务职业技术学院毕业设计

表1供应商综合能力计分表

综合得分

各供应商对评价指标的满足情况（Y）

（X*Y）

评价指标价格质量供应能力售后服务其他

权重得分（x）3321110

A8101081082

B9887781

C10665570

D8853263

综上表1，我们可以明确的知道选择A供应商进行原材料采购是目前可供选

择的最优方案，B供应商次之。综合评分的方法可以避免人情采购，通过对供应

商能力进行综合评分，有利于根据不同采购情况选择最优的供应商；经过对供

应商的多次评分之后，可以与供应商建立稳定的长期合作关系，对于原材料的

质量也可以进行及时的反馈，偶尔出现的紧急采购，也能够与供应商及时订货，

满足生产的需要，降低公司的材料采购风险。

4.2.3完善材料采购入库验收流程

为了改善水井巷炒货食品公司在材料验收方面的不足，我认为应该对材料

采购验收环节进行优化。

农产品验收需要严格把控质量问题，单一的仓库保管人员验收会混淆各种

产品的验收标准，而设置质检部门，不仅能对原材料进行分门别类地验收，增

加的质检人员，还能起到互相监督的作用。在验收时，杜绝供应商与仓库管理

员串通，发生以次充好等漏洞，需要增加质检人员在场。首先，仓库管理员对

照采购合同的清单主要验收材料数量、规格等，在原有验收环节中增加“质检

部”作为联合验收部门。当供应商运送货品至厂区时，由采购部门提供采购合

同和采购清单，仓库管理员清点货品是否满足合同约定，清点内容包括数量、

规格，然后质检人员再进行质量抽检。联合检验合格后，填写验收单签名后交

给财务部及采购部，然后由采购人员将保管员、质检员签字确认的入库单、质

检报告、合同和发票收集，并填写付款申请单。经主管审批通过后，提交给财

务部申请付款。最后由财务部人员核实票据及审批流程，经财务总监审批后进

行付款。

在验收过程中我们还可以使用A-abc分类法进行验收。我们将例如花生、

6

湖南商务职业技术学院毕业设计

芝麻等容易发生霉变的重要原材料分为a类，需要对其产品的质量进行严格的

把控；将例如糯米、绿豆、大米等原材料分为b类，需要对其规格进行严格分

类；将例如食用盐、植物油等材料分为c类，需要对其购入量进行核实；又将

所有的农产品分为A类，对其进行农残检测，保证食品安全。

4.3优化后的材料采购流程图

公司优化后的材料采购制度流程图如图