佳慧超市怀化城北店商品陈列优化方案设计

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1门店简介.......................................................1

1.1门店业态.................................................1

1.2经营规模、理念...........................................2

1.3目标客群.................................................2

2陈列优化目的...................................................2

3商品陈列现状...................................................2

4商品陈列存在的问题.............................................3

4.1部分区域商品缺货严重......................................3

4.2部分区域商品随意摆放，无序陈列...........................3

4.3商品与对应价签不匹配......................................4

4.4商品陈列较为单一，缺乏层次感..............................5

4.5门店布局规划不合理........................................5

5商品陈列优化方案...............................................6

5.1商品缺货问题优化..........................................6

5.2商品有序陈列..............................................6

5.3商品与价签优化............................................7

5.4丰富商品陈列方式及层次感.................................8

5.5门店布局优化.............................................8

6商品陈列优化方案效果预估.......................................9

6.1门店形象预估.............................................9

6.2客流量预估...............................................9

6.3销售额预估...............................................9

6.4利润率预估..............................................10

参考资料........................................................11

湖南商务职业技术学院毕业设计

佳慧超市怀化城北店商品陈列优化方案设计

1门店简介

湖南佳惠百货有限责任公司，成立于1999年8月，是一家现代民营零售连

锁企业，现企业拥有总资产5亿多元，员工10000余人，直营门店50家，加盟

店139家，门店遍及湖南、贵州两省二十个地级市。建有长沙、怀化、贵阳3

个物流配送中心以及6个专业公司、2家生产企业。公司发源于湖南西部怀化，

本着立足怀化、面向西南、区域化经营的发展思路，在我国西南地区形成了初

具规模的商贸连锁经营态势。

1.1门店业态

超市一般选址在市、区商业中心、居民区，超市的商圈一般辐射半径2公

里左右，目标顾客主要以居民为主。超市的营业面积一般为6000平方米以下，

经营主要包括食品、生鲜食品和日用品。商品销售的方式一般为自选销售，出

入口分设，在收银台统一结算，营业时间一般为十二个小时以上。管理信息系

统程度较高。如图1所示：佳慧超市怀化城北分店位于鹤城区人民东路11号富

一楼，地理位置优越，门店占地一千五到两千平方米左右，经营主要包括食品、

生鲜食品和日用品。地理位置优越便利，交通发达，深受附近居民喜爱，日平

均流量在五千人左右。

图1佳慧超市怀化城北店地图位置

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1.2经营规模、理念

门店占地一千五到两千平方米左右，经营主要包括食品、生鲜食品和日用

品。佳慧超市的经营理念是以“员工幸福，顾客满意，社会认可”为经营理念，

长期以热情、诚信为顾客提供热情服务，并不断创新改变，带给广大消费者最

优品质、最佳服务及最具性价比产品选择。

在业界，佳惠超市以高性价比、为消费者提供服务。经过多年的发展与变

革，佳惠超市形成自身品牌特色。公司将一直秉承及坚持“三个最”理念，并

不断创新改变。带给广大消费者最优品质、最佳服务及最具性价比产品选择。

1.3目标客群

主要的目标客群是附近的铁道新苑、幸福家园、盈丰新村、胜利新村、新

源里小区、瑞丰园小区。

2陈列优化目的

（1）优化门店形象，提高门店整体形象水平；

（2）吸引顾客目光，增加客流量；

（3）提高门店客流量，提高销售额；

（4）刺激顾客消费，提高利润率。

3商品陈列现状

经过对门店实地考察，发现其遵循以下陈列原则：

（1）便于寻找原则

超市商场是给顾客提供选择吗，解决顾客需求的，只有让顾客找到自己需

要的商品才算实现交易。

（2）方便易取原则

陈列只有做到了方便顾客挑选、方便顾客选择产品，以及方便顾客放回去，

这样才能使顾客更好的了解该产品，才能增加顾客的购买欲望。

（3）安全原则

商品摆放需要考虑货架的承受能力，不能承受过度重量的商品，避免货架

倒塌砸到购物者。

（4）先进先出的陈列原则

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为了保持商品相对较好的保质期，在补充商品时应该按照先进先出的原则

来进行。

4商品陈列存在的问题

4.1部分区域商品缺货严重

佳慧超市水果区域缺货严重，如图2所示，商品缺货会让部分有目的性进

店购物的人群不好的购物体验，会让客户寻找相应的替代品而降低客户对该店

的满意度。

（1）缺货的水果给人一种不新鲜以及都是别的客户挑剩下的的感觉，任何

消费者如果看到货架上只有寥寥几个商品时都会产生顾虑和嫌弃的情绪，消费

者都会想在买自己需要东西时能够有所选择的去挑选自己想要的商品；

（2）水果区也没有品尝区，没有办法让顾客品味到水果的味道以及新鲜程

度，不利于促进顾客消费，缺货过多也会容易导致顾客的忠诚度降低，对超市

不信任，甚至可能会让消费者怀疑整个门店经济状况，容易流失顾客，影响回

头客情况。

图2商品陈列严重缺货情况

4.2部分区域商品随意摆放，无序陈列

（1）商品随意摆放很不美观，如图3所示,鞋子随意摆放，库存鞋子也随意

摆放在最底层，给人一种商品无秩序的排列像超市大甩卖无人管理的感觉；

（2）容易让顾客对食品安全产生质疑，员工管理工作有严重的疏漏，理货

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员没有及时去查看自己所负责的区域卖场情况和清理整理商品，然后佳慧超市

生鲜区域的囤货没有摆放在仓库而是摆放在货架下方，阻碍了顾客的购买通道，

容易造成安全问题，绊倒顾客，不便于消费者购物。

图3商品随意摆放的情况

（3）因为消费者的素质差异，有些顾客会随意将不想要的商品摆放在其他

货架的区域，如图4所示，理货员没有及时发现问题进行分拣和归还商品，没

有多注意商品摆放问题，以及还有购物车未及时归位随意摆放在通道上占用消

费者购买通道的问题，购物车里还有未及时分类摆放的单品。

图4商品未及时整理商品摆放杂乱情况

4.3商品与对应价签不匹配

（1）在一些货架售卖区域，有的商品都没有对应商品的价格标签，标签的

缺失会丢失顾客的信任，也会导致消费者因为不知情商品的价格而导致犹豫或

者放弃购买，不利于促进消费者的消费，员工的管理不到位，最基本的巡查自

己卖场问题检查标签都没有做好。

（2）还有商品与标签不匹配问题，物品和标签都没有一一对应，如图4所

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示，在特价商品和正价商品的展示区域单元，标注特价的商品是菠萝蜜，摆在

货架上的却是综合蔬菜干，这就很容易误导消费者造成顾客买错商品，造成不

必要的误会以及投诉，影响门店的口碑。

图4标价商品与货架上摆放商品不匹配的情况

4.4商品陈列较为单一，缺乏层次感

（1）门店很多货架区域的商品都没有按照品牌规格分类摆放，商品种类也

不齐全，很多同类商品明明总共类别有三款却只进货摆放一种类型，让消费者

没有选择的空间；

（2）同类商品分别陈列在不同位置或者是很多种商品放置在同一位置，没

有遵循同类产品垂直陈列原则，货架空间也没有被合理分配，这样会让消费者

感觉明明是寻找同类产品却还浪费很多时间，没有卖点和吸引力；

（3）货架堆头端架的商品陈列也长时间没有做过季节性的调整，陈列的方

式常年都是保持不变的情况很容易造成顾客的视觉审美疲劳，从而影响销售额；

（4）门店很多区域商品也都没有关联搭配、连带销售陈列，作为互补的商

品也没有相邻陈列，反而都在各自销售，商品陈列比较单一，缺乏层次感，使

得整个货架变得没有视觉上的感染力，也没有主题，无法让顾客连带消费。

4.5门店布局规划不合理

（1）在黄金陈列线没有摆放高毛利的产品或需要大力向顾客推销的产品，

而是摆放着销量一般的位置，没有利用好黄金陈列线的最佳销售位置，也没有

把商品流转速度利用到最大化，

（2）商品品类摆放区域不够清晰，季节性的商品有时候还会跟常规性的商

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品摆在一起，容易让消费者感觉门店布局规划不规范，有的季节商品都过季了

还摆放在其他货架上，容易降低顾客对门店的信任感。

（3）像保质期短的食品酸奶区还有熟食区都没有设定特价区用来售卖特价

临期产品，这样容易导致奶制品和熟食临期时都无人购买，最终商品变质都没

有销售出去，就会成为超市的损失同时也增加了成本。

5商品陈列优化方案

商品陈列在连锁超市中起到至关重要的作用，好的商品陈列能够给顾客展

示整个店面和商品的美观，也能够使连锁超市有更好的视觉效果，科学、美观

的商品陈列对于提升门店形象、激发顾客的消费欲望、刺激其消费、提升门店

的整体水平、形象、营业额等等都有着不可忽视的作用，所以结合佳慧超市怀

化城北门店目前暴露出来的一些问题，作出如下改进方案：

5.1商品缺货问题优化

（1）制定完整的规章制度以及工作体系来管理门店，严格按照完整的规章

制度来要求员工完成自己分内工作。每天营业前应该检查商品是否有空缺缺货

问题，缺货商品到货后要及时上架，再对缺货的商品看他的销售额和毛利率做

个预期的规划，如果之前销量好毛利高的单品可以尝试多陈列一些，把销量不

太好的商品同时也调整减少一下，以免频繁补货，同时可以把商品按照陈列原

则陈列好同时检查货品种类是否齐全和是否有破损问题。

（2）水果区域可以设置一个品尝区，从通过灯光点缀亮化水果，让水果陈

列体现出丰富、新鲜感，从而引起消费者的购买欲望前来选购，还可以创造出

抢夺人潮的现象，进而还可以树立水果新鲜的形象。

5.2商品有序陈列

（1）面对商品随意摆放的情况，理货员应该每天都对自己的卖场按照陈列

原则去陈列摆放好，要整齐给人一种舒服的感觉，才会让人想来试穿购买，其

次食品类的熟食区生鲜区都要格外注意商品的摆放，要遵循先进先出的原则，

因为这些商品主要看重的都是新鲜，如果摆放凌乱无序会显得商品不新鲜，很

容易让顾客觉得服务不好以及对商品的食品安全产生质疑，同时还要增加门店

存储仓的面积，讲库存商品有序排列，以免出现库存货品放在货架下方会绊到

消费者的情况出现，同时要增加单品的库存量，检查有需要补货的商品然后及

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时进行补货，要将保质期短的放前面，以便于补充销售。

（2）理货员要定期检查货架的情况，及时清理货架卫生，和分拣有些顾客

不需要的商品可能会随意丢弃在货架上，还有购物车出现在购买通道上要及时

将购物车归位，如果车里还有未摆放的商品要及时分拣清理，将购物车放到他

该出现在的位置，要保持卖场和通道的整洁。如图5所示：

图5优化后的商品有序陈列

5.3商品与价签优化

（1）每天理货员都要检查标签是否对应相对应的商品，首先要检查标签是

否有缺失的情况，发现有要马上补上标签，要经常检查卖场是否有杂物要及时

清理，对于基础问题做的好的员工要表扬再接再厉，屡次犯错的员工说明不认

真要罚，要赏罚分明强调基础问题的严重性。

（2）其次要标好价格以及商品名称种类规格，重复检查核对标签和商品是

否匹配，标签内容跟商品内容是否对应的正确。在不同的货架区域，特价商品

和正价商品要明确的标识，要明目清晰，避免造成不必要的误会以及投诉，影

响门店的形象和口碑。特别是在大量陈列时，一定要再三检查单品标签问题，

避免出现最低级的错误。

5.4丰富商品陈列方式及层次感

（1）商品陈列要按照品牌规格分类摆放，要多扩展商品的种类，要让消费

者有选择的空间，其次同类商品要遵循同类产品垂直陈列原则要摆方在同一个

区域范围，方便顾客挑选对比，陈列的时候还要从消费者的角度去想问题，消

费者一般喜欢商品固定位置的摆放，这样可以节省购物时间，提高购物效率，

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所以陈列方式要做到相对固定，定期变动的方式来给顾客带来偶尔的新鲜感，

从而促进消费。货架堆头端架的商品陈列也要定期做季节性的调整，要避免顾

客产生视觉审美疲劳，从而影响销售额。

（2）商品陈列要进行关联搭配、连带销售方式来陈列，作为互补关系的商

品要利用好商品之间的关联性来摆放，这样好促进连带消费，像婴儿的纸尿裤

和婴儿专用的湿纸巾、饺子皮和饺子馅、洗衣液和衣物柔顺剂等。要将消费者

的购买目标部分有相关用途的商品放在一起或者就近陈列，容易刺激顾客冲动

性消费购买以及带动连带销售，从而提高整体门店的销售额。如图6所示：

图6优化后的商品陈列丰富有层次感

5.5门店布局优化

（1）要将特价商品摆在黄金陈列线的位置上，因为在这一段成人消费者一

般最容易空间或者拿到商品，商品的流转速度最快，比较方便快速卖出商品，

达到特价商品想要快速出售变现的目的，也利于提高销售额。如图7所示，例

如原先在4号货架摆放的是牙膏用品，现在摆放的是过季的促销商品，根据客

动线主通道的位置可以更容易清晰的看到或者迅速的找到消费者想要的某个商

品，有需要的顾客可以第一时间看见前去挑选。

（2）其次在保质期短的食品区要增加特价区这个布局，如图7所示，酸奶

区在11号货架，在它面前的7号货架就可以用来做特价区，用来放临期产品，

这样更符合消费者的行走规律，如果有想购买酸奶的顾客可以先看见特价区说

不定会购买特价的，这样可以加快临期商品的流转速度，节省亏损成本的同时

还能吸引顾客消费，从而有效的提升超市的营业额，降低库存压力。

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图7优化布局图

6商品陈列优化方案效果预估

6.1门店形象预估

通过此次优化改进，预估佳慧超市各个商品区域都没再出现单品杂乱混放

的问题，所有单品以及购物手推车也都按照陈列原则摆放整齐，及时补货的同

时也都及时整理卖场的环境，整个门店也将会更加干净整洁，良好的超市环境，

方便完美的陈列空间，有效的提高门店的形象，增加顾客满意度等很多方面。

6.2客流量预估

从表1客流量预估表中可以预估出，通过此次优化改进，预估客流量会有

明显的提升，消费者平均停留的时间也将会更长，佳慧超市各个商品区域货架

会变得更加整齐美观大方，卫生干净整洁，生鲜水果区域也开始摆放美化灯光，

让商品看起来充满氛围感及视觉感染力，琳琅满目的商品吸引了消费者的目光，

刺激顾客消费，增加销售量，陈列的方式也将会开始定期做出变动，给顾客带

来新鲜感，吸引顾客目光，从而提高顾客进店率，增加客流量。

表1客流量预估表

方案改进前后平均日人流量/人平均停留时间

改进前734人20分钟

改进后1245人40分钟

6.3销售额预估

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从表2销售额效果预估表中可以预估出，通过此次优化改进，佳慧超市的

各个货架区域销售额都将会有明显的提升，特别是优化陈列后的水果区域，销

售额增长的最快增长了7174元，同时水平方向商品的陈列也都将以顾客的购买

路线为依据，方便顾客看到相关联产品，从而带动相关联产品的连带销售，提

高了门店的客流量的同时也刺激顾客的购买欲望，从而销售额提高。

表2销售额效果预估表

超市分类优化前销售额/周优化后销售额/周

水果区13486元20660元

零食区15632元19537元

饮品区10378元16798元

日用品区14660元16985元

6.4利润率预估

从表3利润率效果预估表中可以预估出，通过此次优化改进，门店每天整

体利润率都将会有明显提高，佳慧超市各个商品区域货架商品陈列都会变得更

加的规范化，给顾客带来焕然一新的感觉，货架上的货物也更加丰满了，商品

种类也将实现多样化，可以让消费者选择的商品会更多，服务也更加的完善，

稳住了门店的回头客，门店的存储仓也扩大了面积，商品囤货没有再摆放在货

架下，通道整洁，也没有再出现商品补货不及时和空缺的问题，系列组合产品

陈列展