饮食与营养课程教学设计

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说出人体需要的主要营养物质

教学目标:

1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。

2.技能目标：培育同学试验、资料分析、沟通表达的技能。

3.情感立场与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。

教学重点:

了解人体需要的主要营养物质。

教学难点:

对“鉴定食物的主要营养成分”的试验现象进行分析。

课时安排:

1课时

教学预备:

面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等

设计思路:

由同学的一日三餐切入，引导同学思索我们平常摄入了哪些营养物质?激发同学探究食物成分的爱好。通过试验探究、资料分析、沟通表达等，同学自己找出食物中的营养物质主要是糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐等。再引导同学思索我们平常的食物来源于哪里？使同学明确人作为生物圈中的一员，与生物圈中的其它生物是密不可分的。最末，为更好地使本节所学内容应用于生活实际，为自己的家人设计一份适合他们体质和年龄的合理食谱。

本课除问题的提出由执教者完成外，资料阅读、分析，探究试验，试验现象分析，试验结果沟通和分析，DIY，为家人设计合理食谱等都由同学独立或小组争论完成，但由于七班级同学缺乏有关物理化学知识，所以老师要在同学进行资料分析时予以指导，在分析试验现象和判断时予以援助。

教学过程:

一、导入新课：

师：同学们，今日我们先来聊一聊平常我们吃哪些食物？

生：谈论、回答。〔。。。。。。〕

师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今日我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。

二、通过试验，探究食物中的营养物质：

〔一〕师：引导同学阅读课本P47页提示和小资料，使同学了解：

1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理

〔二〕生：分组进行探究，观测并记录。

1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观测并分析试验结果。

2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里涌现白色絮状凝块，观测并分析试验结果。〔或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。〕

3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上涌现油斑。观测并分析试验结果。

4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上匀称烘烤。不久，试管的内壁上涌现了小水珠。留意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。

5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。

〔三〕集体介绍、展示试验结果：

生：沟通

所选试验材料，对本小组试验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同；各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等

师：带领同学阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使同学明确食物中的六大营养物质。

三、怎样的饮食更健康？自己设计一日三餐的营养食谱〔DIY〕

师：引导同学阅读课本P65页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”

生：设计三餐食谱

全班沟通，并说明食物分类和设计理由。

四、食谱中食物共分两大类：植物性食品、动物性食品

师：列举常食用的食品

生：分析常见食品

结论：常见食品总的可以分为两大类，一类是径直来自植物，一类径直来自动物。

引导同学不难发觉，作为生物圈的组成成分之一的人类，赖以生存的食物都是来自于生物圈中的其它生物，悟出为了人类的生存，人也应当尊敬生命，尊敬自然，与其它生物和谐相处的道理。

五、课