《食品微生物化学》考试复习题库（含答案）

《食品微生物化学》考试复习题库（含答案）

一、单选题

1.抗生素对细菌的作用原理哪一项是错误的？（）

A、干扰细胞壁合成

B、促进菌体蛋白合成

C、阻碍细菌核酸的合成

D、提高细胞膜通透性

答案：B

2.BaciIlussubtiIis在生长发育的一定时期能形成（）

A、抱囊

B、芽抱

C、伴胞晶体

D、子实体

答案：B

3.通常链霉菌可通过以下方式进行繁殖（）

A、出芽繁殖

B、分生抱子

C、抱囊抱子

D、芽抱子

答案：B

4.下列耐热能力最强的是（）

A、营养细胞

B、菌丝

C、抱子

D、芽胞

答案：D

5.真菌中发现的惟一的几丁质物质存在于（）中。

A、细胞质

B、抱子

C、细胞壁

D、线粒体

答案：C

6.青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于（）

A、细菌

B、真菌

C、放线菌

D、衣原体

答案：B

7.大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）

A、肽聚糖

B、纤维素

C、几丁质

D、磷壁酸

答案：c

8.病毒粒基本结构是（）

A、核心

B、衣壳

C、核衣壳

D、包膜

答案：C

9.营养缺陷型菌株是指（）

A、有营养不良症的菌株

B、在完全培养基上也不能生长良好的菌株

C、培养基中营养成分缺少时获得的菌株

D、丧失了合成某种营养成分能力的菌株

答案：D

10.以高糖培养酵母菌,其培养基类型为（）

A、加富培养基

B、选择培养基

C、鉴别培养基

D、普通培养基

答案：A

11.指出错误的回答,根霉菌的胞子囊具有（）

A、囊轴

B、囊托

C\囊领

D、囊梗

答案：C

12.放线菌是一种（）

A、多细胞的真核生物

B、单细胞真核生物

C、多核的原核微生物

D、无壁的原核微生物

答案：C

13.苏云金芽胞杆菌作为（）广泛用于现代生物学中。

A、发酵酶的来源

B、干酪和干酪产品的生产者

C、杀虫剂

D、水系统的净化者

答案：C

14.营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做：（）

A、基础培养基

B、天然培养基

C、合成培养基

D、半合成培养基

答案：B

15.实验室常用的培养放线菌的培养基是（）

A、牛肉膏蛋白陈培养基

B、马铃薯培养基

C、高氏一号培养基

D、麦芽汁培养基

答案：C

16.根瘤菌能利用的营养物质的组别是（）

A、NH3,（CH20）,NaCI

B、N2,（CH20）,CaCI2

G镂盐，C02,NaCI

D、N02,C02,CaCI2

答案：B

17.原核微生物细胞核糖体大小为（）

A、30S

B、50S

C、70S

D、80S

答案：C

18.酵母菌适宜的生长pH值为（）

A、4.0-6.0

B、3.0-4.0

C、8.0-9.0

D、7.0-7.5

答案：A

19.大多数微生物的营养类型属于

A、光能自养

B、光能异养

C、化能自养

D、化能异养

答案：D

20.微生物吸收营养的主要方式为（）

A、被动扩散

B、主动运输

C、促进扩散

D、基团转位运转

答案：B

21.下列诱变菌种的过程中采用的方法中不正确的是：（）

A、紫外线

B、X-射线

n*:日*

5r^j/nn/Zx

D、化学诱变剂

答案：C

22.火焰灭菌法仅适用于（）等的灭菌。

A、接种针

B\玻璃棒

C、三角瓶口

D、A+B+C

答案：D

23.根霉和毛霉在形态上的不同点是（）

A、菌丝无横隔

B、多核

C、蓬松絮状

D、假根

答案：D

24.菌落特征较为干燥的是（）

A、大肠杆菌

B、八叠球菌

C、酿酒酵母

D、链霉菌

答案：D

25.从自然界分离新菌种一般包括四个步骤，下列不属于四个步骤之一的是：。

A、采样

B、增殖培养

C、基因诱变

D、性能测定

答案：C

26.细菌主要的繁殖的方式是：（）

A、有丝分裂

B、二分裂

C、胞子生殖

D、复制

答案：B

27.决定病毒传染性的主要在于：（）

A、衣壳

B、核酸

C、包膜

D、蛋白

答案：B

28.构成丝状真菌营养体的基本单位是（）

A、菌丝

B、菌丝体

C、无隔菌丝

D、有隔菌丝

答案：A

29.霉菌中的（）分别是具有假根和足细胞

A、米根霉和桔青霉

B、米根霉和黄曲霉

C、高大毛霉和黑曲霉

D、黑根霉和红曲霉

答案：B

30.革兰氏染色结果中，革兰氏阳性菌应为（）

A、无色

B、红色

C、紫色

D、黄色

答案：C

31.以下属于藻状菌纲的（）

A、红曲属

B、曲属

C、犁头霉属

D、青霉属

答案：C

32.青霉（PeniciIIium）的无性繁殖产生（）

A、外生的抱囊抱子

B、外生的分生胞子

C、外生的节抱子

D、外生的游动抱子

答案：B

33.在局限转导中的转导噬菌体是：（）

A、烈性噬菌体

B、正常温和噬菌体

C、完全缺陷噬菌体

D、部分缺陷的温和噬菌体

答案：D

34.作为生产用和科研材料用的菌种，常选（）

A、稳定期

B、衰亡期

C、对数期

D、调整期

答案：C

35.不能以糖类作为碳源的细菌是（）

A、假单胞菌

B、乳酸菌

C、甲基营养菌

D、固氮菌

答案：C

36.下列胞子中属于真菌有性抱子的是（）

A、子囊胞子

B、游动抱子

C、分生抱子

D、抱囊抱子

答案：A

37.碳源和能源来自同一有机物的是（）

A、光能自养型

B、化能自养型

C、光能异养型

D、化能异养型

答案：D

38.血球计数板可以用来测量（）的细胞

A、酵母

B、诺卡式菌

C、小单胞菌

D、胞囊链霉菌

答案：B

39.下列胞子中属于霉菌无性抱子的是（）

A、抱囊胞子

B、子囊胞子

C、卵抱子

D、接合抱子

答案：A

40.为了获得不同生长速率的培养物，可选择（）。

A、恒浊培养

B、恒化培养

C、分批培养

D、同步培养

答案：c

41.微生物生长所需要的生长因子（生长因素）是（）

A、微量元素

B、氨基酸和碱基

C、维生素

D、B,C二者

答案：D

42.下列不属于生长素类物质的是（）

A、氨基酸

B、矿质元素

C、喋口令碱基

D、维生素

答案：B

43.为了看见病毒，（）

A、必须使用油浸透镜

B、必须提供暗视野显微镜

C、需要电子显微镜

D、低倍物镜足够了

答案：C

44.Bacillus的译名为（）

A、假单胞菌属

B、乳酸杆菌属

c、梭国属

D、芽抱杆菌属

答案：D

45.固体培养基中，琼脂使用浓度为（）

A、0

B、0.2~0.7%

C、1.5〜2.0%

D、0.05

答案：C

46.能代表病毒体的一种结构成分是（）

A、核酸

B、衣壳

C、核衣壳

D、包膜

答案：B

47.路氏类酵母的生活史属（）

A、单倍体型

B、双倍体型

C、单双倍体型

D、双核体型

答案：B

48.在发酵工业生产中，使用的种子应处于（）。

A、停滞期

B、对数期

C\稳定期

D、衰亡期

答案：B

49.细菌的基本形态是（）

A、杆状

B、球状

C、螺旋状

D、以上都是

答案：D

50.用部分化学成分和部分的天然有机物配成的培养基称为（）

A、天然培养基

B、半合成培养基

C、合成培养基

D、加富培养基

答案：B

51.采用温和的理化因素，仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的病原菌,

而对物体本身基本无害的措施叫（）

A、消毒

B、灭菌

C、防腐

D、化疗

答案：A

52.革兰氏染色的关键操作步骤是（）

A、结晶紫染色

B、碘液固定

C、酒精脱色

D、复染

答案：C

53.采用强烈的理化因素，杀死物体表面和内部所有微生物的措施叫（）

A、消毒

B、灭菌

C、防腐

D、化疗

答案：B

54.自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（）

A、碳源

B、氮源

C\无机盐

D、生长因子

答案：A

55.配制1000ml的固体培养基需加琼脂为（）

A、0克

B、2〜7克

G15-20克

D、50克

答案：C

56.下列措施中，不可能诱发基因突变的是（）

A、紫外线

B、激光

C、秋水仙素

D、激素

答案：D

57.下列不属于微生物的特点的是（）

A、种类多，分布广

B、体积小，生长速度快

C、易变异

D、适应能力差

答案：D

58.菌落特征较为湿润的是（）

A、杆菌

B、霉菌

C、酵母

D、放线菌

答案：C

59.分生抱子头呈扫帚状的霉菌是（）

A、毛霉

B、根霉

C、青霉

D、曲霉

答案：C

60.可作为硝化细菌碳源、氮源、能量来源的是

A、含碳有机物，氨，光

B、含碳无机物，氨，氮

C、含碳无机物，氨，氨

D、含碳有机物，氨，氨

答案：C

61.下列胞子中属于真菌有性抱子的是（）

A、子囊胞子

B、分生抱子

C、游动胞子

D、节抱子

答案：A

62.放线菌属于（）

A、病毒界

B、原核原生生物界

C、真国界

D、真核原生生物界

答案：B

63.鉴别培养基是一种培养基，其中（）。

A、真菌和病毒生长不同

B、辨别两种不同的细菌

C、有两种不同细菌所用不同的特殊营养物

D、保温培养期采用两种不同的温度

答案：B

64.溶源性细菌在其染色体组上整合有：（）

A、温和噬菌体DNA

B、烈性噬菌体DNA

C、烈性噬菌体粒子

D、温和噬菌体粒子

答案：A

65.E.coli属于（）型的微生物。

A、光能自养

B、光能异养

C、化能自养

D、化能异养

答案：D

66.基团转位和主动运输的主要差别是（）

A、运输中需要各种载体参与

B、需要消耗能量

C、改变了被运输物质的化学结构

D、细胞内外浓度差异

答案：C

67.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）

A、肽聚糖

B、磷壁酸

C、脂蛋白

D、脂多糖

答案：D

68.用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）

A、天然培养基

B、半合成培养基

C、合成培养基

D、加曷培养基

答案：A

69.革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（）

A、肽聚糖

B、几丁质

C、脂多糖

D、磷壁酸

答案：C

70.表示微生物大小的常用单位（）

A、mm

B、|im

C、m

D、nm

答案：B

71.常作为生产菌种和科研的细菌群体，应是代谢旺盛.个体形态和生理特性稳定

的所以应选择它的（）

A、适应期

B、对数期

C\稳定期

D、衰亡期

答案：B

72.可用于微生物分离鉴定的培养基是（）

A、固体、天然、选择培养基

B、固体、化学、鉴别培养基

C、半固体、天然、鉴别培养基

D、半固体、天然、选择培养基

答案：B

73.下列物质中，均属于微生物的次生代谢产物的是（）

A、氨基酸.维生素.抗生素

B、抗生素.毒素.色素

C、多糖.核昔酸.维生素

D、激素.维生素.色素

答案：B

74.不能作为异养微生物碳源的是（）

A、甘油

B、含碳有机物

C、石油

D、含碳无机物

答案：D

75.细菌细胞中的P素贮藏颗粒是（）

A、竣酶体

B、淀粉粒

c、聚-B-羟基丁酸

D、异染粒

答案：A

76.下列微生物生长的最适pH可能为酸性的是（）

A、酵母菌

B、细菌

C、病毒

D、放线菌

答案：A

77.固体培养基在（）°C融化

A、96

B、45

C、50

D、60

答案：A

78.下列抗生素作用机制中，抑制细胞壁合成的是（）

A、利福霉素

B、四环素

C、两性霉素

D、青霉素

答案：D

79.真菌和原生动物生活主要温度为（）。

A、接近100℃

B、大约50〜60°C

C、接近室温

D、5〜10℃之间

答案：C

80.当培养基pH发生变化时，应该（）

A、加酸

B、加碱

C、加缓冲液

D、加培养基

答案：c

81.病毒的大小以下面哪种单位度量（）

A、mm

B、nm

C、mm

D、cm

答案：B

82.培养生产青霉素的高产青霉素菌株的方法是（）

A、细胞工程

B、基因工程

C、人工诱变

D、人工诱变和基因工程

答案：C

83.关于灭菌和消毒的不正确的理解是（）

A、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽胞和抱子

B、消毒和灭菌实质上是相同的

C、接种环用烧灼法灭菌

D、常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法

答案：B

84.细菌革兰氏染色结果不同是由于（）

A、细胞核结构不同

B、细胞膜结构不同

C\细胞壁结构不同

D\中介体的有无

答案：C

85.半固体培养基中，琼脂使用浓度为（）

A、0

B、0.2-0.7%

C、1.5-2.0%

D、0.05

答案：B

86.酵母菌的细胞壁主要含（）

A、肽聚糖和甘露聚糖

B、葡聚糖和脂多糖

C、几丁质和纤维素

D、葡聚糖和甘露聚糖

答案：D

87.关于荚膜的叙述，下列哪一项是正确的（）

A、与细菌的致病力有关

B、与细菌的分裂有关

C、与细菌的运动有关

D、与细菌的接合有关

答案：A

88.细菌细胞内没有的结构是（）

A、细胞膜

B、内质网

C、DNA

D、核糖体

答案：B

89.芽抱杆菌经革兰氏染色后，菌体应呈（）

A、无色

B、红色

C、黑色

D、紫色

答案：D

90.实验室常用的培养细菌的培养基是（）

A、牛肉膏蛋白陈培养基

B、马铃薯培养基

C、高氏一号培养基

D、麦芽汁培养基

答案：A

91.缺少合成氨基酸能力的微生物称为

A、原养型

B、野生型

C、营养缺陷型

D、突变型

答案：c

92.下列不是微生物生长、繁殖所必须的物质的是（）

A、激素

B、核甘酸

C、维生素

D、色素

答案：D

93.干热法常用于（）灭菌

A、盐溶液

B、细菌培养基

C、油料物质

D、医院的毛毯

答案：C

94.原核生物（）

A、有细胞核

B、有有丝分裂

C、有线粒体

D、有细胞壁

答案：D

95.用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）

A、天然培养基

B、半合成培养基

C、合成培养基

D\加呈培养基

答案：A

96.细菌生长繁殖的方式是（）

A、复制方式

B、二分裂方式

C、无性胞子繁殖

D、有性抱子繁殖

答案：B

97.仅适用于接种针、玻璃棒'三角瓶口等的灭菌方法是0o

A、干热灭菌法

B、湿热灭菌法

C、火焰灭菌法

D、化学药品灭菌法

答案：C

98.放线菌是抗生素的主要生产菌，许多著名常用的抗生素都是（）属的种的次

生代谢产物。

A、链霉菌

B、小单抱菌

C、诺卡菌

D、放线菌

答案：A

99.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）

A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏

B、排尽锅内有害气体

C、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸

D、排尽锅内冷空气

答案：D

100.在（）微生物可以通过形成子囊胞子进行有性繁殖。

A、曲霉属

B、链霉菌属

C、酵母菌属

D、毛霉属

答案：C

101.某细菌培养至对数生长期。当细胞数目为105细胞/毫升时，开始计时。一

个半小时后细胞数目为8X105细胞/毫升。试问再经过多久，细胞数目会达到6.

4X106细胞/毫升。

A、30分钟

B、45分钟

C、一小时

D、一个半小时

答案：D

102.关于单细胞蛋白叙述正确的是（）

A、是微生物细胞中提取的蛋白质

B、通过发酵生产的微生物菌体

C、是微生物细胞分泌的抗生素

D、单细胞蛋白不能作为食品

答案：B

103.()常用于皮肤和器具表面杀菌。

A、75%酒精溶液

B、95%酒精溶液

C、10%乙酸溶液

D、10%新洁尔灭溶液

答案：A

104.指出错误的回答，真菌的有性胞子有()

A、卵抱子

B、抱囊胞子

C、子囊胞子

D、担抱子

答案：B

105.G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是:

A、脂多糖

B、脂蛋白

C、磷壁酸

D、核蛋白

答案：C

106.下列原核微生物经革兰氏染色后呈现蓝紫色的是（）

A、大肠杆菌

B、立克次氏体

C、衣原体

D、金黄色葡萄球菌

答案：D

107.细菌适宜的生长pH值为（）

A、5.0-6.0

B、3.0-4.0

C、8.0-9.0

D、7.0-7.5

答案：D

108.下面哪种物质是革兰氏阳性细菌特有的物质（）

A、脂蛋白

B、磷壁酸

C、脂多糖

D、肽聚糖

答案：B

109.噬菌体是一种感染（）的病毒

A、酵母菌

B、霉菌

C、放线菌和细菌

D、原生动物

答案：C

110.在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）培养基

A、基础培养基

B、加呈培养基

C、选择培养基

D、鉴别培养基

答案：D

111.下列哪个时期的细菌适宜作为发酵的种子（）

A、迟缓期

B、对数生长期

C、稳定期

D、衰落期

答案：B

112.单纯扩散和促进扩散的主要区别是（）

A、物质运输的浓度梯度不同

B、前者不需能量，后者需要能量

C、前者不需要载体,后者需要载体

D、A,B,C都提供

答案：C

113.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是：

A、肽聚糖

B、磷壁酸

C、脂蛋白

D、脂多糖

答案：D

114.根霉菌的假根是长在（）

A、基内菌丝上

B、气生菌丝上

C、匍匐菌丝上

D、附属菌丝上

答案：C

115.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中哪（）项不是这一

生命现象的原因。

A、细胞表面积与体积的比很大

B、与外界环境物质交换迅速

C、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快

D、微生物酶的种类比其他生物多

答案：D

116.质粒具有的特征为（）

A、环状双螺旋DNA分子

B、自主复制

C、在生长繁殖过程中，当质粒消失后，菌体随即死亡

D、是细胞质中贮藏营养物质的颗粒

答案：B

117.细菌的芽胞是（）

A、一种繁殖方式

B、细菌生长发育的一个阶段

C、一种运动器官

D、一种细菌接合的通道

答案：B

118.细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是（）

A、适应期

B、对数期

C\稳定期

D、衰亡期

答案：B

119.丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要有（）

A、菌丝片段

B、芽殖

C、裂殖

D、分生抱子

答案：D

120.放线菌适宜生长的pH范围为（）

A、＜4,0

B、4.0~6.0

C\6.5~8.5

D、＞8.5

答案：C

121.微酸环境下适宜生长的微生物是（）

A、细菌

B、酵母菌

C、放线菌

D、病毒

答案：B

122.不属于酵母菌无性繁殖的（）

A、芽殖

B、裂殖

C、芽裂殖

D、分生抱子

答案：D

123.受体菌直接吸收外源DNA片段，通过交换，把它整合到自己的基因组中，再

经复制使自己变成一个转化子的过程称为：（）

A\接合

B、转化

C、转染

D、转导

答案：B

124.关于菌毛的描述哪一项是错误的（）

A、菌毛粘附与细菌致病性有关

B、性菌毛能转移细菌质粒或染色体DNA

C、菌毛属细菌的特殊结构，仅为一部分G+菌所具有

D、性菌毛数量少于普通菌毛

答案：A

125.毛霉（Mucor）的无性繁殖产生（）

A、内生的胞囊胞子

B、外生的厚垣胞子

C、内生的游动抱子

D、外生的节抱子

答案：A

126.请选出耐温顺序正确的一组（）

A、营养体＞胞子〉芽胞

B、芽胞〉抱子〉营养体

C、抱子〉营养体＞芽抱

D、芽胞〉营养体〉抱子

答案：B

127.马铃薯蔗糖培养基是（）

A、天培养基然

B、合成培养基

C、半合成培养基

D、鉴别培养基

答案：C

128.通过影响微生物膜的稳定性，从而影响营养物质吸收的因素是（）

A、温度

B、pH

G氧含量

D、前三者的共同作用

答案：B

129.消毒效果最好的乙醇浓度为（）

A、0.5

B、0.75

C、0.3

D、0.95

答案：B

130.菌落特征较为干燥的是（）

A、杆菌

B、球菌

C、酵母

D、放线菌

答案：D

131.下列各项叙述中正确的是（）

A、微生物的遗传物质都是DNA

B、微生物都属于原核生物

C、微生物的遗传物质是核酸

D、微生物的生殖方式是胞子生殖

答案：C

132.下列微生物能通过细菌滤器的是（）

A、细菌

B、酵母菌

C、病毒

D、霉菌

答案：C

133.大肠杆菌经革兰氏染色后，菌体应呈（）

A、无色

B、红色

C、黑色

D、紫色

答案：B

134.消毒一般只能杀死（）。

A、营养细胞

B、细菌

C、芽胞

D、酵母

答案：A

135.细菌主要繁殖方式为（）

A、增殖

B、芽殖

C、裂殖

D、抱子生殖

答案：C

136.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）

A、细菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、病毒

答案：B

137.酿酒酵母菌的有性抱子是（）

A、卵抱子

B、子囊抱子

C、担抱子

D、无有性抱子

答案：B

138.下列耐热能力最强的是（）

A、营养细胞

B、菌丝

G抱子

D、芽胞

答案：D

139.在酵母细胞中具有氧化磷酸化的功能的（）

A、细胞核

B、线粒体

C、质粒

D、内质网

答案：B

140.以氧化无机物提供能量的营养类型是（）

A、光能自养型

B、化能自养型

C、光能异养型

D、化能异养型

答案：B

141.可以形成假菌丝的（）

A、链霉菌

B、酵母

C、根霉

D、毛霉

答案：B

142.细菌的繁殖主要靠（）

A、二分分裂

B、纵裂

C、横裂

D、出芽

答案：A

143.营养丰富，但成分不清楚的培养基叫做：（）

A、基础培养基

B、天然培养基

C、合成培养基

D、半合成培养基

答案：B

144.配制培养基的叙述中正确的是（）

A、制作固体培养基必须加入琼脂

B、加入青霉素可得到放线菌

C、培养自生固氮菌不需要氮源

D、发酵工程一般用半固体培养基

答案：C

145.下列关于生长因子的说法中，不正确的一项是（）

A、是微生物生长不可缺少的微量有机物

B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素

C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等

D、一般是酶和核酸的组成成分

答案：B

146.具有足细胞的微生物是（）

A、根霉

B、毛霉

C、曲霉

D、酵母

答案：C

147.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）

A、细菌

B、酵母菌

C、霉菌

D、病毒

答案：B

148.在诱变育种中诱变的作用是（）

A、引起定向突变

B、汰弱留强

C、提高目的物产量

D、增加选择机会

答案：D

149.配制培养基的叙述中正确的是

A、制作固体培养基必须加入琼脂

B、加入青霉素可得到放线菌

C、培养自生固氮菌不需氮源

D、发酵工程一般用半固体培养基

答案：C

150.消毒是指：（）

A、杀灭病毒

B、杀灭芽胞

G杀灭细菌

D、杀灭致病的微生物

答案：D

151.芽胞决定了细菌的哪一种特性（）

A、抗吞噬

B、细菌在体内的扩散能力

C、细菌的产毒性

D、细菌的耐热性

答案：D

152.菌种保藏方法中保藏时间最短的（）

A、斜面低温保藏

B、液体石蜡封存

C、砂土管保藏

D、冷冻干燥

答案：A

153.平板划线分离法需要下面所有的物品，除了（）之外。

A\接种环

B、琼脂培养基平板

C、细菌的培养物

D、电泳仪

答案：D

154.纯培养是其中（）的培养物。

A、只有一种微生物

B、只有细菌生长所需的一种营养物

C、除主要微生物外只有一种微生物

D、没有代谢废物

答案：A

155.固体培养基中需要加入琼脂的目的是（）

A、为菌体提供碳源

B、为菌体提供氮源

C、使培养基保持水分

D、使培养基凝固

答案：D

156.酵母菌细胞壁中含有（）

A、甘露聚糖

B、葡聚糖

C、A和B

D、几丁质

答案：C

157.为研究微生物群体生长规律，常将少量的某种细菌接种到培养基中，定时取

样测定培养基里的细菌数目，以时间为横坐标，以细菌数目的对数为纵坐标，得

到生长曲线图，对培养基的要求是（）

A、恒定容积的液体培养基

B、任意容积的液体培养基

C、恒定容积的半固体培养基

D、任意容积的半固体培养基

答案：A

158.指出错误的回答:毛霉菌的抱子囊具有（）

A、囊轴

B、囊托

C、囊领

D、囊梗

答案：B

159.硅胶在培养基中的作用是（）

A、碳源

B、氮源

C、凝固剂

D、生长调节剂

答案：C

160.酵母菌是（）

A、单细胞原核微生物

B、单细胞真核微生物

C、多细胞原核微生物

D、多细胞真核微生物

答案：B

161.同种菌不同来源的纯培养称为（）

A、种

B、变种

C、菌株

D、群

答案：C

162.在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小②接种量的大小③

培养基的多少④代谢产物合成的多少

A、②③

B、②④

C、①②

D、①③

答案：C

163.20世纪70年代美国伊利诺斯大学等科学家提出讲细菌分成三个域，这三个

域是

A、细菌，放线菌，真菌

B、细菌，古生菌，真核生物

C、细菌，霉菌，酵母菌

D、细菌，放线菌，真核微生物

答案：B

164.高压蒸气灭菌法通常在121℃下，维持（）

A、5分钟

B、10分钟

C、15-30分钟

D、40分钟

答案：C

165.制备培养基的最常用的凝固剂为（）

A、硅胶

B、明胶

C、琼脂

D、纤维素

答案：C

166.用光学显微镜观察根霉菌（无性阶段），不正确的观察结果包括：（）

A、顶囊

B、抱子囊

C、胞子囊胞子

D、假根

答案：A

167.关于荚膜的叙述，正确的是（）

A、与细菌分裂有关

B、与细菌运动力有关

C、与细菌的致病力有关

D、与细菌的染色体有关

答案：C

168.属于细菌细胞的特殊结构部分为：O

A、细胞壁

B、芽抱

C、细胞膜

D、原生质

答案：B

169.常用消毒酒精的浓度的（）

A、0.3

B、0.75

C、0.95

D、1

答案：B

170.苏芸金杆菌为生产上应用最多的昆虫病原（）

A、细菌

B、放线菌

C、真国

D、病毒

答案：A

171.用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）

A、C源

B、N源

C、生长因素

D、A,B,C都提供

答案：D

172.菌膜是微生物（）培养特征

A、固体平板

B、固体斜面

C、液体表面

D、明胶穿刺

答案：C

173.下列哪项不能做异氧型微生物的碳源

A、二氧化碳

B、氨基酸

C、甲醇

D、蔗糖

答案：A

174.某些酵母菌上下两细胞连接出呈细腰状，通常称为（）

A、有隔菌丝

B、无隔菌丝

C、假菌丝

D、菌丝

答案：C

175.微生物的最适生长速度是指（）。

A、一切代谢最好的温度

B、生长繁殖最快速度

C、菌体产量最高温度

D、发酵速度最快的温度

答案：B

176.芽胞的原生质体的组成与营养细胞的不同（）

A、芽抱壁不含磷壁酸

B、芽胞核区不含DNA

C、芽胞膜是透性膜

D、芽抱壁不含肽聚糖

答案：A

177.食用菌丝区别于霉菌菌丝的主要特征是（）

A、隔膜

B、锁状联合

C、菌丝分枝

D、菌丝体繁茂

答案：B

178.以下属于藻状菌纲的（）

A、红曲霉属

B、曲霉属

C、犁头霉属

D、青霉属

答案：C

179.不属于细菌基本结构的是：（）

A、鞭毛

B、间体

C、细胞膜

D、核蛋白体

答案：A

180.培养基中使用酵母膏主要为微生物提供（）：

A、生长因子

B、C源

C、N源

D\无机盐

答案：C

181.下列胞子是无性抱子的是（）

A、分生抱子

B、担抱子

C、卵抱子

D、接合胞子

答案：A

182.深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中（）。

A、提供厌氧菌生长条件

B、除去代垂谢废物的一个机会

C、增加氧气

D、增加钾和钠离子的数目

答案：A

183.实验室常用的培养放线菌的培养基是（）

A、牛肉膏蛋白月东培养基

B、马铃薯培养基

C、高氏一号培养基

D、麦芽汁培养基

答案：C

184.实验室常规高压蒸汽灭菌的条件是（）

A、135℃—140℃,5—15秒

B、72℃、15秒

G121℃,20分钟

D、100℃,5小时

答案：C

185.在生物界分类中霉菌属于（）

A、原核原生生物界

B、真核原生生物界

C、真国界

D、病毒界

答案：C

186.酿酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的无性繁殖是（）

A、裂殖

B、芽殖

C、假菌丝繁殖

D、子囊胞子繁殖

答案：B

187.下列微生物中能通过细菌滤器,并营专性寄生的是（）

A、苏云金杆菌

B、蛭弧菌

C、衣原体

D、立克次氏体

答案：C

188.革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌（）

A、呈现蓝紫色

B、呈现红色

C、呈现无色

D、呈现深绿色

答案：C

189.真核生物与原核生物差别在于（）

A、真核生物没有细胞器

B、真核生物有一个单个染色体

C、真核生物有细胞核及细胞器

D、真核生物不能通过有丝分裂进行分裂

答案：C

190.出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）

A、除去病原微生物

B、降低微生物的数量

C、消灭所有的生物

D、只消灭体表的微生物

答案：C

191.灭菌能杀死（）o

A、营养细胞

B、细菌

C、芽抱

D、A+B+C

答案：D

192.有关自养微生物的叙述中正确的是（）

A、NaHCO3可提供两类营养物质

B、N2在一般条件下可成为氮源

C、含C、H、0、N的物质可提供碳源、氮源和能源

D、自养微生物需五类营养物质

答案：A

193.实验室常用的培养细菌的培养基是（）

A、牛肉膏蛋白陈培养基

B、马铃薯培养基

C、高氏一号培养基

D、麦芽汁培养基

答案：A

194.消毒一般不能杀死（）o

A、营养细胞

B、细菌

C、芽抱

D、酵母

答案：C

195.微生物气味常有泥腥味的（）

A、细菌

B、霉菌

C、酵母

D、放线菌

答案：D

196.土壤中三大类群体微生物以数量排序为（）

A、细菌＞放线菌〉真菌

B、细菌〉真菌〉放线菌

C、放线菌＞细菌＞真菌

D、真菌〉细菌〉放线菌

答案：A

197.芽胞细菌的繁殖是依靠（）

A、芽胞

B、裂殖

C、出芽

D、藻殖段

答案：B

198.通常用来作为菌种鉴定的重要依据是（）

A、菌落

B、细菌形态

C、细菌体积

D、细菌结构

答案：B

199.工业生产用的菌种，在下列哪个时期选取最佳（）

A、调整期

B、对数期

C、稳定期

D、衰亡期

答案：B

200.G+细菌细胞壁的结构为一层，含有的特有成分是（）

A、脂多糖

B、脂蛋白

C、磷壁酸

D、核蛋白

答案：C

201.在细菌培养中，所制备的斜面培养基形成的斜面的长度不超过试管总长的（）

A、I/5

B、43134

C、43104

D、43102

答案：D

202.放线菌最适宜的生长温度为（）°C

A、20-23℃

B、25-28℃

G28-32℃

D、32-35℃

答案：C

203.指出正确的回答，在真菌有性生殖中，两配子囊交配后可产生（）

A、粉抱子

B、子囊抱子

C、接合抱子

D、子囊胞子或接合抱子

答案：C

204.青霉素族的抗生素主要用于抗（）

A、病毒

B、真菌

C、革兰氏阴性菌

D、革兰氏阳性菌

答案：D

205.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其正确顺序为（）①溶化②调pH

③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量

A、①②⑥⑤③④

B、⑥①②⑤③④

C、⑥①②⑤④③

D、①②⑤④⑥③

答案：B

206.下列微生物不能通过细菌过滤器的是（）

A、噬菌体

B、酵母菌

C、病毒

D、真菌病毒

答案：B

207.下列除了哪项以外，均是细菌细胞膜的功能：（）

A、呼吸作用

B、物质交换作用

C、合成和分泌作用

D、维持细菌的外形

答案：D

208.酵母菌属于（）微生物。

A、好氧型

B、厌氧型

C、兼性厌氧型

D、微厌氧型

答案：C

209.匍匐曲霉（AspergiIIusrepens）的有性生殖产生（）

A、子囊抱子

B、卵抱子

C、接合胞子

D、无有性生殖

答案：C

210.在用伊红一美蓝培养基鉴别大肠杆菌时，培养基中可以不含有（）

A、碳源

B、氮源

C、生长因子

D、水和无机盐

答案：C

211.噬菌体繁殖的五个阶段顺序正确的是（）

A、吸附侵入增殖成熟裂解

B、侵入吸附增殖成熟裂解

C、吸附侵入成熟增殖裂解

D、侵入吸附成熟增殖裂解

答案：A

212.紫外线的穿透力低，仅适用于（）的灭菌。

A、表面灭菌

B、无菌室空间

C、培养间空间

D、A+B+C

答案：D

213.指出错误的回答,青霉菌的无性结构有（）

A、足细胞

B、分生抱子梗

C、梗基

D、副枝

答案：A

214.属于细菌细胞基本结构的为（）

A、荚膜

B、间体

C、芽胞

D、鞭毛

答案：B

215.根霉的无性繁殖胞子为（）

A、分生抱子

B、抱囊抱子

C、粉胞子

D、厚壁胞子

答案：B

216.发酵工业中，作为种子的微生物，一般处于（）期最好。

A、稳定期

B、衰亡期

C、指数期

D、适应期

答案：C

217.指出错误的回答，真菌的无性胞子有（）

A、分生抱子

B、接合抱子

C、游动抱子

D、节抱子

答案：B

218.下列可用于生产谷氨酸的菌种是（）

A、谷氨酸棒状杆菌,金黄色葡萄球菌

B、链球菌、大肠杆菌

C、谷氨酸棒状杆菌，黄色短杆菌

D、大肠杆菌'乳酸菌

答案：C

219.酵母菌的菌落类似于（）

A、霉菌菌落

B、链霉菌菌落

C、细菌菌落

D、支原体菌落

答案：C

220.下述除了哪种微生物以外，均属于原核细胞型微生物：（）

A、肺炎支原体

B、噬菌体

C、沙眼衣原体

D、钩端螺旋体

答案：B

221.酵母菌适宜生长的pH范围为（）

A、＜4,0

B、4.0~6.0

C、6.5~8.0

D、8

答案：B

222.实验室常用的培养酵母菌的培养基是（）

A、牛肉膏蛋白陈培养基

B、马铃薯培养基

C、高氏一号培养基

D、麦芽汁培养基

答案：D

223.果汁、牛奶常用的灭菌方法为（）

A、巴氏消毒

B、干热灭菌

C、间歇灭菌

D、高压蒸汽灭菌

答案：A

224.人和动物血清应该如何灭菌：0

A、过滤除国

B、紫外线照射

C、间歇灭菌

D、环氧乙烷灭菌

答案：A

225.下列物质属于生长因子的是（）

A、葡萄糖

B、蛋白月东

C、NaCI

D、维生素

答案：D

226.细菌的鞭毛是（）

A、细菌运动的唯一器官

B、细菌的一种运动器官

C、细菌的一种交配器官

D、细菌的繁殖器官

答案：B

227.细胞壁呈现三层结构的（）

A、细菌

B、放线菌

C、酵母

D、链霉菌

答案：B

228.具有吸收营养功能的是（）

A、抱子丝

B、气生菌丝

C、分生胞子梗

D、基内菌丝

答案：D

229.紫外线辐射主要作用于微生物的（）

A、糖类

B、酶类

C、核酸

D、细胞壁

答案：C

230.微生物细胞中含量最多的元素是（）

A、C

B、H

C、0

D、N

答案：A

231.大多数霉菌细胞壁的主要成份是（）

A、肽聚糖

B、纤维素

C、几丁质

D、磷壁酸

答案：C

232.在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（）

A、基质菌丝

B、气生菌丝

C、抱子丝

D、抱子

答案：A

233.利用冷藏进行食物保存的一个缺点是（）

A、冷藏不能杀死微生物

B、冷藏不能降低微生物的代谢

C、冷藏能杀死可能存在的芽胞

D、冷藏降低微生物酶的活性

答案：A

多选题

1.细菌芽胞的是主要特点是

A、有粘附作用

B、具侵袭力

C、耐热

D、耐干燥

答案：CD

2.下列有关微生物培养的实验叙述不正确的是

A、高压蒸汽灭菌时，锅内气压为98kPa

B、培养基分装时，培养基高度约为试管高度的1/3

C、实验结束后带菌培养基应加热后倒掉

D、在培养基接种菌种时，应将菌种接入培养基内部有利于其生长

答案：ABD

3.下列哪些属于细菌的合成代谢产物

A、色素

B、细菌素

C、干扰素

D、维生素

答案：ABD

4.革兰阳性菌细胞壁的主要化学组成为

A、脂蛋白

B、肽聚糖

C、脂多糖

D、磷壁酸

答案：BD

5.在原核微生物中，基因重组的方式主要有

A、转化

B、转导

C、接合

D、原生质融合

答案：ABCD

6.细菌细胞膜的功能包括

A、物质交换作用

B、维持细菌的外形

C、呼吸作用

D、合成作用

答案：ACD

7.可在培养基中生长繁殖的微生物是

A、细菌

B、支原体

C、梅毒螺旋体

D、衣原体

答案：AB

8.细胞膜对物质主动转运的特点有

A、逆浓度梯度转运

B、消耗能量

C、借助泵

D、有特异性

答案：ABCD

9.在酸性食品中能够生长的微生物有

A、霉菌

B、酵母

C、细菌

D、放线菌

答案：AB

10.实验室常用的有机氮源有

A、蛋白月东

B、牛肉膏

C、(NH4)2S04

D、豆饼粉

答案：AB

11.霉菌在无性繁殖中产生的无性胞子种类有

A、厚垣胞子

B、分生抱子

C、抱囊抱子

D、节抱子

答案：ABCD

12.微生物实验室常用的消毒剂有

A、乙醇

B、甲醛

C、过氧乙酸

D、碘酒

答案：ACD

13.常用的消毒剂75%的乙醇用于。消毒

A、皮肤工具

B\设备

C、容器

D、空气

答案：ABC

14.霉菌在有性繁殖中产生的有性胞子种类有

A、抱囊抱子

B、卵抱子

C、接合抱子

D、子囊胞子

答案：BCD

15.营养物质进入细胞的方式包括

A、单纯扩散

B、促进扩散

C、主动运输

D、基团转移

答案：ABCD

16.微生物实验室常用的灭菌器主要有

A、高压蒸汽灭菌器

B、烘箱

C、紫外线灯

D、酒精灯

答案：ABCD

17.下列抱子中属于丝状真菌有性胆子的是

A、抱子囊抱子

B、子囊胞子

C、接合抱子

D、担抱子

答案：ABD

18.二更的更衣内容包括

A、脱去外套

B、戴口罩

C、穿连体服

D、手消毒

答案：BCD

19.无机化合物的微生物转化中，其硝化作用包括

A、硝酸还原成亚硝酸

B、硝酸还原成NH3

C、NH3转化成亚硝酸

D、镂盐转化成亚硝酸

答案：CD

20.在分类上，属于原核生物的微生物是

A、含芽抱杆菌

B、放线菌

C、酵母菌

D、螺旋体

答案：ABD

21.0.1%新洁尔灭消毒的作用机制是

A、氧化

B、细胞膜损伤

C、蛋白沉淀

D、蛋白变性

答案：BD

22.单细胞微生物一次培养生长曲线中，其对数生长期的特点

A、细胞以不变的速率分裂

B、是收获以菌体为目的的最佳时期

C、细胞积累干物质量最大

D、是最高生长量期

答案：AD

23.有关微生物的正确描述是

A、微生物个体只能放显微镜下才能观察到

B、微生物虽然结构简单，但具有生物的所有生命特征

C、由于微生物繁殖能力、适应能力均强，故可在自然界里一直无限制地繁殖下

去

D、微生物及其代谢产物即可用于制造食品、药品等，但也可引起人类致病

答案：ABD

24.下列对菌毛的描述错误的是

A、仅在革兰阴性菌菌体表面有

B、是与运动有关的结构

C、菌毛在普通显微镜下看不见

D、与细菌的致病性有关

答案：AB

25.马铃薯葡萄糖琼脂培养基的组成成分有

A、马铃薯

B、琼脂

C、乳糖

D\葡萄糖

答案：ABD

26.微生物连续培养方法主要有

A、比重法

B、恒浊法

C、平板计数法

D、恒化法

答案：BD

27.金黄色葡萄球菌引起的食物中毒是

A、感染性食物中毒

B、毒素性食物中毒

C、肠毒素中毒

D、混合型食物中毒

答案：BC

28.药品限量检查常见的控制菌是

A、大肠埃希菌

B、沙门菌

C、金黄色葡萄球菌

D、白色念珠球菌

答案：ABCD

29.用普通光学显微镜进行微生物显微检查，正确描述是

A、可观察微生物的大小、形态、排列

B、可观察微生物的运动

C、经过革兰染色后，所有细胞结构可观察到

D、经革兰染色后微生物可分为G+和G-性两大类

答案：ABD

30.细菌发生变异的主要机制有

A、基因突变

B、转化

C\转导

D、接合

答案：ABC

31.用于消毒灭菌的物理因素有

A、热力灭菌

B、氧化灭菌

G辐射灭菌

D、过滤除菌

答案：ACD

32.螺旋状细菌的形态又分为

A、螺菌

B、弧菌

C、球菌

D、杆菌

答案：AB

33.属于原核细胞型微生物的有

A、细菌

B、酵母菌

C、放线菌

D、流感病毒

答案：AC

34.在放线菌发育过程中吸收水分和营养的器官为

A、基质菌丝

B、气生菌丝

C、抱子丝

D、抱子

答案：ABC

35.下列哪些是细菌在液体中的生长现象

A、菌落

B、菌膜

C'混浊

D、沉淀

答案：BCD

36.根霉的形态特征是具有

A、假根

B、无隔菌丝

C\有隔菌丝

D\匍匐菌丝

答案：AD

37.营养琼脂培养基的组成成分有

A、蛋白月东

B、牛肉膏

C、琼脂

D、Na2N03

答案：ABC

38.测量细菌的常用单位是

A、mm

B、nm

C、um

D、pm

答案：AC

39.下列哪些疾病的病原菌由科赫发现

A、结核（结核分枝杆菌）

B、霍乱（霍乱弧菌）

C、炭疽（炭疽芽胞杆菌）

D、伤寒（伤寒沙门菌）

答案：AC

40.适用于干热灭菌的物品有

A\玻璃器皿

B、瓷器

C、糖类、明胶

D、饮用水

答案：AB

41.正常菌群在何种条件下可致病

A、正常菌群寄生部位的改变

B、长期使用广谱抗生素导致菌群失调

C、机体免疫力升高

D、机体的免疫力降低

答案：ABD

42.真核微生物细胞壁的主要成分

A、纤维素

B、肽聚糖

C\几丁质

D、磷脂

答案：AC

43.平皿菌落计数法常用于下列那些测定

A、细菌

B、霉菌

C、酵母菌

D、病毒

答案：ABC

44.破伤风菌的主要致病物质是

A、肠毒素

B、菌毛

C、芽胞

D、内毒素

答案：AD

45.由微生物引起的食源性疾病的病原体主要是

A、真菌

B、支原体

C、细菌

D、放线菌

答案：AC

46.支原体[Mycoplasma],介乎于细菌与立克次体之间的原核微生物,其特点是

A、有细胞壁

B、能人工培养

C、有核仁

D、有鞭毛

答案：AB

47.影响微生物生长的物理因素有

A、温度

B、辐射

C、干燥条件

D、渗透压

答案：ABCD

48.毒性噬菌体在宿主菌内以复制方式进行增殖，其增殖过程包括

A、吸附

B、穿入

C、生物合成

D、成熟与释放

答案：ABCD

49.使用高压蒸汽灭菌器对试管培养基进行灭菌，一般使用的灭菌温度和时间或

者压力是

A、72℃,10'

B、62〜65℃,20〜30'

G121℃,30,；

D、0.11Mpa,30'

答案：CD

50.蓝细菌属于原核细胞型微生物，其细胞形态

A、有细胞壁

B、菌体与G-细菌细胞相似

C、无核仁

D、菌体有鞭毛

答案：ABC

51.属于无性抱子的有

A、节抱子

B、厚垣胞子

C、分生抱子

D、接合胞子

答案：ABC

52.用光学显微镜观察毛霉菌（无性阶段），正确的观察结果包括

A、抱子囊梗

B、抱子囊

C、胞子囊胞子

D、假根

答案：ABC

53.下列符合外毒素特点的是

A、多由革兰阳性菌产生

B、可制备成类毒素

C、多为细菌裂解后释放

D、化学组成是脂多糖

答案：AB

54.按微生物对光线和有机营养物质的不同需求，营养类型可以分为

A、光能自养型

B、光能异养型；

C、化能自养型

D、化能异养型

答案：ABCD

55.关于病毒的遗传物质，下列哪些说法正确

A、只能是DNA分子

B、只能是RNA分子

C、可以是DNA或RNA分子

D、可以是双链或单链核酸分子

答案：CD

56.细菌的基本结构有

A、细胞壁

B、细胞质

C、核物质

D、芽胞

答案：ABC

57.细菌的个体形态主要有

A、葡萄状

B、球状

C、杆状

D、螺旋状

答案：BCD

58.青霉的形态特征是具有

A、扫帚状的分生抱子梗

B、顶囊

C\有隔菌丝

D、足细胞

答案：AC

59.下列关于病毒的叙述正确的是

A、病毒的衣壳决定其抗原的特异性

B、含RNA的病毒较含DNA的病毒更易发生变异

C、病毒的繁殖只能在宿主的活细胞中进行

D、灭活的病毒不具有抗原性

答案：ABC

60.证明核酸是遗传变异的物质基础的经典实验是

A、经典转化实验

B、噬菌体感染实验

C、植物病毒的重建实验

D、变量实验

答案：ABC

61.与致病性有关的细菌代谢产物是

A、外毒素

B、内毒素

C、侵袭性酶

D、热原质

答案：ABCD

62.革兰氏染色的操作步骤是

A、结晶紫染色

B、碘液固定

C、95%酒精脱色

D、复染

答案：ABCD

63.微生物的用途有

A、用于酿酒

B、制备抗生素

C、提供人体所需的某些维生素

D、污水处理

答案：ABCD

64.G-菌细胞壁含有

A、肽聚糖

B、异染颗粒

C、脂多糖

D、磷壁酸

答案：AC

65.许多真菌在木材腐朽中起重要作用，如称为白色腐朽的木材，主要是

A、纤维素被分解

B、木质素被分解

C、纤维素不被分解

D、木质素不被分解

答案：BC

66.微生物的特征有

A、体积小面积大

B、吸收多转化快

C、生长旺繁殖快

D、适应强易变异

答案：ABCD

67.巴氏消毒法、超高温巴氏消毒法，一般使用的温度和时间是

A、72℃10/

B、62~65℃20~30'

C、130℃2*

D、121℃30'

答案：ABC

68.放线菌是能进行光合作用的原核微生物，其细胞形态

A、有细胞壁

B、由分支菌丝组成

C、无核仁

D、菌体无鞭毛

答案：ABC

69.荚膜的功能是

A、抗吞噬作用

B、抗干燥作用

C、抗有害物质的损伤作用

D、与细菌鉴别有关

答案：ABCD

70.原核细胞型微生物是指

A、细菌

B、放线菌

C、支原体

D、衣原体

答案：ABCD

71.实验室常用的灭菌法有

A、干热灭菌法

B、湿热灭菌法

C、化学灭菌法

D、滤过灭菌法

答案：ABCD

72.下列哪些情况可导致真核细胞型微生物发生基因重组

A、转化

B、接合

C、转导

D、有性繁殖

答案：ABC

73.产生抗生素最多的放线菌是

A、链霉菌属

B、小单胞菌属

C、诺卡菌属

D、链胞囊菌属

答案：ABC

74.巴斯德在微生物学上的重大发现是

A、发酵是由微生物引起

B、低温灭菌保存葡萄酒

C、无菌操作

D、确定生命自然发生学说

答案：ACD

75.培养基按其制成后的物理状态可分为

A、固态

B、液体

C、半固态

D、气态

答案：ABC

76.曲霉的形态特征是具有

A、扇形

B、顶囊

C、足细胞

D、分生抱子

答案：BC

77.关于血浆凝固酶，下列哪些是正确的

A、绝大多数金黄色葡萄球菌可产生

B、可阻止吞噬细胞对细菌的吞噬和杀灭

C、与感染易于局限化有关

D、能保护细菌免受血清中杀菌物质的作用

答案：ABCD

78.引起食品腐败的微生物有

A、细菌

B、霉菌

C、酵母

D、病毒

答案：ABCD

判断题

1.枯草杆菌不管是革兰氏染色，还是鞭毛染色，其菌体形态大小不变。

A、正确

B、错误

答案：B

2.培养基的成分配比应按照微生物的营养特点和需要来配制。

A、正确

B、错误

答案：A

3.链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合胞子。

A、正确

B、错误

答案：B

4,牛肉膏蛋白陈培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。

A、正确

B、错误

答案：B

5,牛肉膏蛋白月东培养基是合成培养基。

A、正确

B、错误

答案：B

6.肽聚糖是革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分

A、正确

B、错误

答案：B

7.光学显微镜的三个物镜中，油镜需要的光照强度最大。

A、正确

B、错误

答案：A

8.放线菌胞子和细菌的芽胞都是繁殖体。

A、正确

B、错误

答案：B

9.天然培养基成分确定，微生物实验中重复性好

A、正确

B、错误

答案：B

10.载玻片和盖玻片被污染时，应先用高压蒸汽灭菌再清洗。

A、正确

B、错误

答案：A

11.氮素营养物质不仅用来合成细胞中的蛋白质,还可以为部分微生物提供能源。

A、正确

B、错误

答案：A

12.菌毛是某些细菌的运动器官。

A、正确

B、错误

答案：B

13.血球计数板法是检测微生物的活细胞数。

A、正确

B、错误

答案：B

14.微生物每20-30分钟就能繁殖一次。

A、正确

B、错误

答案：B

15.病毒只含有一种核酸（DNA或RNA）

A、正确

B、错误

答案：A

16.紫外线的穿透能力强，普通玻璃、尘埃、水蒸气等均不能阻拦紫外线。

A、正确

B、错误

答案：B

17.鞭毛和细菌的须（菌毛）都是细菌的运动器官。

A、正确

B、错误

答案：B

18.一般情况下微生物最适生长温度和最适发酵温度往往不同。

A、正确

B、错误

答案：A

19.水是所有细菌生命活动不可缺少的成分。

A、正确

B、错误

答案：A

20.抱囊胞子属于真菌有性抱子。

A、正确

B、错误

答案：B

21.最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。

A、正确

B、错误

答案：B

22.在半固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5~1.0%。

A、正确

B、错误

答案：A

23.微生物检验器皿、培养基、稀释水均可用干热灭菌法灭菌。

A、正确

B、错误

答案：B

24.所的细菌的细胞壁中都含有肽聚糖。

A、正确

B、错误

答案：A

25.实验室做固体培养基时，常加1.8%的琼脂作凝固剂；做半固体培养基时，琼

脂加入量通常是0.5%。

A、正确

B、错误

答案：A

26.球菌属革兰氏染色呈阳性。

A、正确

B、错误

答案：A

27.灭菌不一定能达到消毒的要求，而消毒则可达到灭菌的目的。

A、正确

B、错误

答案：B

28.原核微生物的主要特征是细胞内无核。

A、正确

B、错误

答案：B

29.一般来说产荚膜的细菌对干燥的抵抗能力比不产荚膜的细菌强。

A、正确

B、错误

答案：A

30.同种霉菌在不同培养基上生出的菌落特征有可能不同。

A、正确

B、错误

答案：A

31.毛霉菌进行有性生殖时,产生的有性抱子叫胞囊胞子。

A、正确

B、错误

答案：B

32.微生物吸收何种营养物质取决于微生物细胞的化学组成。

A、正确

B、错误

答案：A

33.在固体培养基中，琼脂的浓度一般为0.5~1.0%o

A、正确

B、错误

答案：B

34.细胞壁是控制营养物质进入和代谢产物排泄出细胞的主要屏障。

A、正确

B、错误

答案：B

35.低温对细菌的不利影响，在于能使细菌的蛋白质凝固变性。

A、正确

B、错误

答案：B

36.细菌染色法有单染色法和复染色法两种。

A、正确

B、错误

答案：A

37.细菌的芽胞和抱囊都是休眠细胞，都具有相同的抗热性、抗辐射、抗干燥能

力。

A、正确

B、错误

答案：B

38.菌落都是由单个细菌形成的细菌集团。

A、正确

B、错误

答案：B

39.四联球菌、八叠球菌、葡萄球菌均是多细胞的微生物。

A、正确

B、错误

答案：B

40.霉菌适宜生长的pH为6.0-8.0o

A、正确

B、错误

答案：B

41.大多数微生物可以合成自身所需的生长因子，不必从外界摄取。

A、正确

B、错误

答案：A

42.75%酒精溶液的杀菌作用在于使细胞壁脱水变硬，无法吸收营养物质。

A、正确

B、错误

答案：B

43.酵母菌是单细胞结构的生物，呈圆形或椭圆形。

A、正确

B、错误

答案：A

44.细菌通过革兰氏染色后，呈红色的被称为阳性菌。

A、正确

B、错误

答案：B

45.使用高压灭菌器的目的，是杀灭物体上的所有微生物。

A、正确

B、错误

答案：A

46.如果一个菌落是由一个细菌菌体生长、繁殖而成，则称为纯培养。

A、正确

B、错误

答案：A

47.在使用显微镜时，应将显微镜放丰平稳的实验台上，镜检者姿势要端正，一

般用右眼观察左眼绘图或记录。

A、正确

B、错误

答案：B

48.涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。

A、正确

B、错误

答案：A

49.细菌不具真正的细胞核，只是在菌体中央有一个大量遗传物质（DNA）所在的

核区

A、正确

B、错误

答案：A

50.发酵培养基的营养要求要比种子培养基高。

A、正确

B、错误

答案：A

51.保藏菌种，一般而言，温度越低，效果越好。

A、正确

B、错误

答案：A

52.根霉菌的无性繁殖产生分生胞子，有性生殖产生接合胞子。

A、正确

B、错误

答案：B

53.游动放线菌属形态的一个重要特点是在基内菌丝上生抱囊梗，梗顶端生一个

球形的游动抱子。

A、正确

B、错误

答案：A

54.在微生物实验室中常以能否杀死芽抱杆菌作为杀菌指标。

A、正确

B、错误

答案：B

55.细菌的荚膜主要是由多糖和果胶类物质组成，也有少数细菌的荚膜成分是纤

维素。

A、正确

B、错误

答案：B

56.细菌细胞膜与霉菌细胞膜一样，都是由蛋白质'磷脂组成，并含有固醇。

A、正确

B、错误

答案：B

57.干热灭菌不仅适用于玻璃仪器的灭菌，同样适用于金属用具的灭菌。

A、正确

B、错误

答案：A

58.油镜使用完后，必须先用擦镜纸擦去香柏油，然后用擦镜纸沾取少量二甲苯

擦拭，最后用干净擦镜纸擦干。

A、正确

B、错误

答案：A

59.高温瞬时灭菌法常用于牛奶的消毒。

A、正确

B、错误

答案：A

60.细菌是一类细胞细而短，结构简单，细胞壁坚韧，以二等分裂方式繁殖，水

生性较强的真核微生物。

A、正确

B、错误

答案：B

61.带菌的载玻片可用清水洗净，软布擦干保存。

A、正确

B、错误

答案：B

62.好氧性芽胞杆菌的菌体形态呈梭状，厌氧性芽胞杆菌的菌体形态呈杆状。

A、正确

B、错误

答案：B

63.链霉菌是霉菌，其有性繁殖形成接合抱子。

A、正确

B、错误

答案：B

64.外界因素对细菌的影响是指物理因素、化学因素和生物因素。

A、正确

B、错误

答案：A

65.微生物系统命名时一般要求属名在前，种名在后，但有时也可以颠倒

A、正确

B、错误

答案：B

66.只有芽胞或抱囊是细菌的繁殖方式。

A、正确

B、错误

答案：B

67.同种霉菌在固定培养基的培养特征是稳定的，所以菌落特征可以作为分类的

依据。

A、正确

B、错误

答案：A

68.一般说来，平板分离法包括划线平板法和倾倒平板法它们适用于厌氧微生物

的分离培养。

A、正确

B、错误

答案：B

69.革兰氏染色后的菌体是自然大小，无任何变形。

A、正确

B、错误

答案：B

70.按培养基的形态分，培养基可以分为固体培养基和液体培养基。

A、正确

B、错误

答案：B

71.培养基可以在160℃下干热灭菌1-2小时。

A、正确

B、错误

答案：B

72.微生物系统命名一般采用林奈双名制，即由属名和种名构成

A、正确

B、错误

答案：A

73.低温可以抑制微生物生长，故可以用低温的方法来保藏食品和菌种

A、正确

B、错误

答案：A

74.菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。

A、正确

B、错误

答案：B

75.真菌菌丝的宽和长用nm表示。

A、正确

B、错误

答案：B

76.75%酒精溶液的杀菌作用在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性。

A、正确

B、错误

答案：A

77.革兰氏阳性菌和阴性菌的差异在于细胞壁的构造和成分的不同。

A、正确

B、错误

答案：A

78.显微镜对物体的放大倍数是目镜放大倍数和物镜放大倍数的和。

A、正确

B、错误

答案：B

79.培养基的营养物质包括氮源、碳源、无机盐和生长因子。

A、正确

B、错误

答案：A

80.革兰氏染色法原理是根据细菌细胞壁结构的不同可将其分为革兰氏阴性和阳

性。

A、正确

B、错误

答案：A

81.革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。

A、正确

B、错误

答案：A

82.芽胞能萌发形成一个新个体，所以芽抱是繁殖体。

A、正确

B、错误

答案：B

83.革兰氏染色时最好选择处于稳定期的微生物细胞进行染色

A、正确

B、错误

答案：B

84.微生物营养要素包括碳源'氮源、能源、生长因子、无机盐和水。

A、正确

B、错误

答案：A

85.一般来说老龄菌比幼龄菌更耐热。

A、正确

B、错误

答案：A

86.制作固体培养基必须加入琼脂

A、正确

B、错误

答案：B

87.细菌的芽胞只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽胞后，不具有运动和繁殖的能

力。

A、正确

B、错误

答案：B

88.菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。

A、正确

B、错误

答案：B

89.微生物的芽抱或抱子含水