专题17　细菌、真菌和病毒（原卷版）

专题17细菌、真菌和病毒知识点1细菌和真菌的分布1.菌落(1)定义:由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。(2)细菌菌落与真菌菌落的区别:菌落大小形态颜色细菌较小表面或光滑黏稠,或①

多为白色真菌较大常呈绒毛状、絮状或②状

红色、褐色、绿色、黑色等(3)菌落的意义:根据菌落的③、大小、颜色,可以大致区分细菌和真菌,以及它们的不同种类。

(4)培养细菌和真菌的方法:配制培养基→④→冷却→接种→恒温培养。

a.高温灭菌的目的:高温杀灭培养基和培养皿上原有的细菌和真菌。b.接种前冷却的目的:防止高温杀死所要接种的细菌或真菌。2.细菌和真菌生存的基本条件(1)基本条件:适宜的⑤、水分、有机物。

(2)特殊条件:大多数细菌和真菌的生活需要氧气,但是有些并不需要氧气,这样的细菌或真菌称为厌氧菌(如乳酸菌、破伤风杆菌、甲烷菌等)。知识点2细菌1.细菌的发现:最早发现细菌的人是列文虎克。2.细菌的由来:“微生物学之父”①,他通过“鹅颈瓶”实验证实了“细菌不是自然发生的,而是由原来已经存在的细菌产生的”。

3.细菌的形态和结构(1)细菌的大小:细菌的个体十分微小,只有用高倍显微镜或电镜才能观察到细菌的形态。(2)细菌的种类:根据细菌外部形态的不同,大致可以分为②菌、杆菌、螺旋菌。

(3)细菌的结构(示意图如下):a.细菌都是④细胞的。基本结构有⑤、细胞膜、细胞质、DNA;特殊结构有荚膜和鞭毛。

b.细菌与动植物细胞的主要区别:细菌虽有DNA集中的区域,却没有成形的细胞核。这样的生物是⑥生物。

(4)细菌的营养方式:细菌没有叶绿体,只能利用现成的有机物来生活,故多数细菌为异养,极少数细菌为自养。4.细菌的生殖(1)生殖方式:细菌进行⑦生殖。

(2)芽孢:有些细菌在生长发育的后期,个体缩小,细胞壁增厚,形成芽孢。芽孢是细菌的休眠体。(3)细菌分布广泛的原因:细菌繁殖快速;⑧。

知识点3真菌1.各种各样的真菌2.代表性真菌名称结构示意图酵母菌青霉蘑菇3.真菌的特征细胞结构真菌的细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核:它们的细胞都有细胞核,所以真菌属于④生物

营养方式真菌的细胞中不含叶绿体,所以不能自己制造有机物,只能利用现成的有机物生活,营养方式为⑤

真菌的生殖真菌可以通过产生大量的孢子来繁殖后代。酵母菌在环境条件适宜时,还可以通过⑥生殖的方式繁殖后代

知识点4细菌和真菌在自然界中的作用1.作为分解者参与物质循环(营腐生生活的细菌和真菌)在自然界的物质循环中,细菌和真菌能够把动植物遗体分解成①、水和无机盐,这些物质又能被植物吸收和利用,进而制造有机物。

2.引起动植物和人患病(营寄生生活的细菌和真菌)细菌和真菌中有一些种类是寄生生活的,它们能够从活的动植物体和人体内吸收营养物质,导致动植物和人患不同的疾病。例如,链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病;手癣、足癣、棉花枯萎病、小麦叶锈病等植物疾病,都是由②感染引起的。

3.与动植物共生(营共生生活的细菌和真菌)(1)共生:有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起,它们相互依赖,③,这种现象称为共生。

(2)举例:a.真菌和藻类共生形成地衣。藻类真菌b.根瘤菌与豆科植物共生。根瘤菌豆科植物c.细菌与食草动物共生。某些细菌牛、羊、骆驼等草食性动物d.人体肠道中的细菌与人体共生。肠道细菌人知识点5人类对细菌和真菌的利用1.细菌、真菌与食品的制作食品利用的细菌或真菌原理酒曲霉、酵母菌等曲霉将淀粉分解为葡萄糖,酵母菌将葡萄糖转化为二氧化碳和①

馒头酵母菌酵母菌产生的②气体会在面团中形成许多小孔,使馒头或面包膨大和松软

酸奶乳酸菌乳酸菌能将葡萄糖转化成③

醋醋酸菌醋酸菌能使葡萄糖转化为醋酸酱多种霉菌霉菌将有机物转化成为麦芽糖、葡萄糖、氨基酸等有甜味和鲜味的物质2.细菌、真菌与食品的保存(1)食品腐败的原因:主要是由细菌和真菌引起的,这些生物可以从食品中获得有机物,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。(2)食品保存的关键——④。

(3)防止食品腐败的原理:把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。(4)常见保存食品的方法:食品保存方法原理牛奶⑤法

高温灭菌罐头罐藏法高温灭菌;防止与细菌、真菌接触袋装肉肠⑥法

破坏需氧菌的生存环境干蘑菇脱水法除去食物中的⑦,抑制细菌和真菌的生长和繁殖

腊肉晒制与烟熏法咸菜、咸鸭蛋腌制法果脯渗透保存法水果、肉类等冷藏法或冷冻法低温抑菌3.细菌、真菌与疾病防治(1)真菌与疾病防治:有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质,这些物质称为⑧。

(2)细菌与疾病防治:科学家用现代技术手段,把其他生物的某种基因转入细菌内部,使其能够生产药物。例如,科学家把控制合成胰岛素的基因转入⑨内,对它们进行培养,使之能够生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。

4.细菌与清洁能源和环境保护(1)细菌与清洁能源:在无氧条件下,甲烷菌能利用农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中的有机物,分解产生氢,氢和二氧化碳结合生成⑩,它是一种清洁能源。

(2)细菌与环境保护:城市的污水处理厂利用细菌来净化生活污水或工业废水。知识点6病毒病毒的形态

比细菌小得多,只能用纳米来表示它们的大小生活方式不能独立生活,必须①在其他生物的细胞内。病毒一旦离开了活细胞,通常会变成结晶体类型依据病毒的形态杆形病毒(如烟草花叶病毒);球形病毒(如腺病毒);蝌蚪形病毒(如大肠杆菌噬菌体)依据寄生的细胞不同②(如流感病毒);植物病毒(如烟草花叶病毒);细菌病毒,又称噬菌体(如大肠杆菌噬菌体)

结构结构简单,由蛋白质外壳和内部的③组成,没有细胞结构

繁殖方式利用自身遗传物质中的遗传信息和寄主细胞内的物质,制造出新的病毒与人类生活的关系害处给人类、饲养动物、栽培植物带来极大危害。如流感、艾滋病、口蹄疫等益处(1)接种④来预防某些疾病,如天花、脊髓灰质炎等。这些接种的物质就是经过人工处理的减毒的或无毒的病毒

(2)利用某些病毒防治有害生物(3)在基因工程中,让某些病毒携带动植物或微生物的某些基因进入正常细胞,来达到⑤或基因治疗的目的

（2023•河南）早在北魏时期，《齐民要术》中就有制作泡菜的记载。制作泡菜主要包括清洗、装坛、压实、密封等步骤。下列有关说法不正确的是（）A．清洗泡菜坛可以防止杂菌污染 B．密封坛口可以创造无氧环境 C．导致蔬菜变酸的主要是酵母菌 D．发酵宜在合适的温度下进行（2023•呼伦贝尔）《周礼》中记载的“冰鉴”，是一种暑天用来盛冰的容器，将食物置于其中，能延长食物保存时间。这种保存食物的原理是（）A．“冰鉴”里没有微生物 B．低温能杀死食物上的微生物 C．“冰鉴”里是真空环境 D．低温抑制了微生物的生长和繁殖（2023•滨州）“民以食为天，食以安为先”，随着社会的发展和生活水平的提高，食品保存技术得到了迅速发展，以下食品保存方法与基本原理不相符的是（）序号食品保存方法基本原理A加热处理牛奶高温杀死微生物B干燥处理香菇降低食品自身含水量，抑制微生物的繁殖C把黄桃做成罐头低温抑制微生物的生长和繁殖D低温冷藏新鲜蔬菜降低食品自身的呼吸作用（2023•内江）酸奶是利用乳酸菌发酵制成的一种乳酸饮品。制作酸奶时，在新鲜的牛奶中加入适量的蔗糖并煮沸后，下列操作正确的是（）A．立即加入乳酸菌并密封 B．立即加入乳酸菌不密封 C．冷却后再加入乳酸菌并密封 D．冷却后再加入乳酸菌不密封（2023•宜宾）虽然病毒常常令人谈“毒”色变，但是人类在研究和利用病毒的过程中，也取得了可喜的成果。下列有关叙述错误的是（）A．病毒结构简单，主要由细胞壁和遗传物质组成 B．病毒个体很小，要借助电子显微镜才能观察到 C．病毒不能独立生活，须寄生在其他生物的细胞内 D．病毒经过人工处理后，可以作为接种的疫苗（2023•临沂）如图为各种微生物结构示意图，相关叙述正确的是（）A．①的细胞结构简单，由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 B．②只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的消费者 C．③和②的细胞结构是最相似的，都有成形的细胞核 D．③、④和⑤都属于真核生物，是生态系统中的分解者（2023•平凉一模）微生物一般“无影无踪”，但又“无处不在”。有关图中微生物的描述正确的是（）A．①和②的主要区别是①无成形的细胞核 B．芽孢和孢子分别是①、②的生殖细胞 C．②是青霉菌，是多细胞个体 D．③是噬菌体，其细胞结构简单，由蛋白质和遗传物质组成（2023•肇源县模拟）如图是常见的微生物的形态示意图，下列分析不正确的是（）A．甲、乙的主要区别是甲没有成形的细胞核 B．丙是青霉的结构图，它能够用来生产抗生素 C．丁属于大型真菌，能够进行光合作用，制造有机物 D．甲进行分裂生殖，乙、丙、丁可进行孢子生殖（2023•阳谷县二模）如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的观察到的青霉菌形态结构简图，请你根据所做过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题：（一）观察酵母菌（1）取一滴酵母菌培养液，滴在载玻片上，盖上盖玻片，用显微镜观察，就能看到一个个形的细胞，细胞中有明显的，这就是酵母菌。有的细胞上长出大小不一的突起，这是酵母菌在进行。（2）在盖玻片的一侧滴加，用吸水纸从另一侧吸引，对酵母菌进行染色，在显微镜下可见酵母菌细胞中染上颜色的结构为。（二）观察青霉（3）将一块长有青霉的橘子皮垫上白纸，用放大镜观察，可见一条条直立生长的色绒毛，这就是青霉的[]，其顶端长有成串的[]，呈色。（4）青霉还有部分深入到营养物质内部的结构，叫[]。（2023•冷水江市三模）在“3•15消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜，没经过择菜和清洗，直接将蔬菜倒入土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。而正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图1的流程，请结合图示回答问题：（1）酸菜发酵主要利用乳酸菌，它以方式快速繁殖。与白菜叶内表皮细胞相比，其最显著的结构特点是。（2）在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是。（3）该小组对酸菜中的乳酸菌和亚硝酸盐的含量进行了检测，其结果如图2所示，通过图2曲线分析发现，乳酸菌大量繁殖会（填“增加”或“降低”）亚硝酸盐的含量。大剂量的亚硝酸盐能够引起高铁血的蛋白症，导致组织缺氧，还可以使血管扩张血压降低。人体摄入0.2克～0.5克即可引起中毒。从图中可知第天的酸菜更适于食用。（2023•江津区校级模拟）地球上的生物多种多样。人类作为生物圈中的一员，与其他生物有着密切的联系。如图为病毒、细菌和酵母菌的结构模式图，请据图分析并回答问题，（1）图甲没有细胞结构，由外壳和内部的组成。该生物必须寄生在内才有生命活动。（2）图乙中③是，乙遇到恶劣环境时，会变成（填“芽孢”或“荚膜”）来度过不良环境。（3）图丙区别于图乙最显著的特征是有真正的。它们的细胞内都没有，只能利用现成的有机物生活，是生态系统中的分解者。（2023•安徽）微生物种类繁多，个体微小，结构简单，与人类的关系密切。如图是三种微生物的结构示意图。（1）图中的（填图中标号）没有细胞结构，需要在活细胞内完成增殖。图中的（填图中标号）虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核，属于原核生物。（2）许多微生物对人类是有益的，如酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生，人们利用它的这一特性制作馒头或面包，丰富了人类的食品。但有些微生物会使人患病，如流感病毒可以使人患流感。人们接种流感疫苗后，可以在不发病的情况下获得对流感病毒的免疫能力，这种免疫属于（填“非特异性免疫”或“特异性免疫”）。（3）大部分细菌和真菌能将动植物遗体分解成简单的无机物，归还环境，促进了生物圈物质的循环。这些微生物属于生态系统成分中的。（2021•潼南区）如图为某种生物的细胞和某些微小生物的结构模式图，请据图回答下列问题：（1）病毒是图中的（填“甲”、“乙”或“丙”）。它不能独立生活，只能在其他生物的活细胞内。（2）乙与甲比较，细胞结构上乙没有成形的。（3）甲能通过[]（填甲图中的结构）利用光能，把二氧化碳和水转变成贮存能量的有机物，并释放氧气。（4）微生物的主要类群除了如图涉及到的以外，还有。（2023•文山市一模）关于病毒，下列说法正确的是（）A．个体微小，用普通光学显微镜可以观察 B．有细胞结构，不能独立生活 C．由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成 D．都会引起人和动物患病（2023•海拉尔区一模）下列有关猴痘病毒的叙述，错误的是（）A．内部含遗传物质 B．不能独立生活 C．属于单细胞生物 D．外壳由蛋白质构成（2023•东昌府区二模）下面各项中属于共生现象的是（）①根瘤菌与豆科植物形成根瘤；②黑粉菌导致玉米形成黑粉瘤；③某些藻类和真菌形成地衣；④细菌分解有机物产生的CO2供植物光合作用；⑤牛胃内的瘤胃细菌，可以帮助牛分解和利用纤维素；⑥红色毛癣菌导致人患足癣和手癣．A．①②③ B．④⑤⑥ C．①③⑤ D．②④⑥（2021•乐陵市模拟）蘑菇高蛋白、低脂肪、低热量，有“植物肉”的美誉。以下有关蘑菇的表达，正确的选项是（）A．蘑菇是多细胞真菌，分裂繁殖后代 B．蘑菇的细胞内没有成形的细胞核 C．蘑菇能产生孢子，靠孢子繁殖后代 D．蘑菇地上部分能进行光合作用，制造有机物（2023•海拉尔区一模）食品保存或处理不当会给身体带来影响，下列做法或原理正确的是（）A．冷藏保存可以杀死细菌 B．可将食物干燥处理后保存 C．食用未经煮熟的生鱼片 D．胀袋的食品可以食用（2023•南海区校级二模）夏天橘子放久了容易长出绿色的青霉，青霉中含有一种物质——青霉素，下列关于青霉和青霉素的叙述，错误的是（）A．青霉是多细胞真菌 B．青霉的绿色部分是其菌丝 C．青霉素是一种由青霉产生的抗生素 D．青霉素可以治疗细菌引起的疾病（2023•防城区一模）在制作美食过程中，我们常会用到味精这种调味剂，味精主要是利用棒状杆菌发酵制作而成。那么棒状杆菌的营养类型和生殖方式分别是（）A．自养、营养生殖 B．自养、出芽生殖 C．异养、孢子生殖 D．异养、分裂生殖（2023•黑山县二模）花馍是人工做成的各种式样的馒头面点，“河口花馍”被列入了东营第五批市级非物质文化代表性项目。下列有关花馍制作及食用的叙述，正确的是（）A．制作花馍的面粉主要来自小麦种子子叶中储藏的营养物质 B．发面时加入的酵母菌发酵产生的二氧化碳使馒头松软多孔 C．馒头越嚼越甜是因为唾液中含有蛋白酶 D．馒头放久了长出的绿“毛”是细菌形成的菌落（2023•新化县三模）阅读资料回答问题：资料1：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先进行糖化作用，接着酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。资料2：甜酒酿的制作过程（1）由资料1可知，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲的根霉、毛霉将糯米中的淀粉分解成。（2）甜酒曲中的酵母菌将葡萄糖转化成酒精需要在适宜的温度和环境下。（3）资料2中甜酒酿制作过程中糯米蒸熟的目的是。（4）如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是（填序号）。（5）为了延长甜酒酿的保质期，可以选择冷藏保存的方法。从防腐的角度分析，其原理是。（2023•东营模拟）在今年的“315消费者权益晚会”中曝光所谓的老坛酸菜，其实是土坑酸菜，没经过择菜和清洗，直接将蔬菜倒入土坑，加水、盐等，用薄膜包上，盖上土直接腌制。正宗老坛酸菜的腌制需要经过如图的流程，请回答以下问题。（1）酸菜发酵主要利用乳酸菌，除了泡菜，利用乳酸菌发酵制成的食品还有（写出一种即可）。（2）在老坛酸菜腌制之前，需要清洗白菜和酸菜缸，而在土坑酸菜没有经过清洗的环节，可能出现的后果是。通过土坑酸菜和老坛酸菜的制作流程可知，在制作时加入一定量的能够抑制杂菌的繁殖。（3）在老坛中装入酸菜，需要不断地将每层白菜压实，坛口盖紧并加水封坛，这样做的目的是。（4）市场上购买的真空包装酸菜在没有发生漏气的状态下发生了胀袋现象，经检验胀袋的气体遇澄清石灰水变浑浊，初步判断该气体是。A同学怀疑是杂菌污染导致的胀袋，B同学怀疑是乳酸菌大量繁殖导致的。你支持同学的观点，理由是。（2023•凤城市一模）某课外兴趣小组对细菌、真菌非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查阅资料等方式，了解这些生物的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所学知识回答下列问题：（1）图1中A、C两种生物在结构上的主要区别是。D可以通过产生[a]来繁殖后代。（2）泡菜因其酸脆爽口，制作方便，为人们所广泛喜爱。泡菜制作的主要原理是乳酸菌能够分解有机物产生乳酸。制作泡菜时既要加盖，还要用水来封口（如图2），这样做的科学道理是。（3）兴趣小组同时了解到人类从B生物体内提取了最早的抗生素，但该抗生素不能在临床上用于治疗新冠肺炎，原因是。（4）兴趣小组还把C生物用于制作面包、馒头等，为探究C生物的发酵过程及影响因素，设计了如图3所示的实验：一段时间后观察，气球胀大的装置是。若要验证温度对C生物发酵作用的影响，应该选择的一组实验装置是。（2023•前郭县四模）病毒在自然界中分布很广，与人类关系十分密切。细菌、大多数真菌和病毒一样，个体十分微小，必须借助一定的仪器才能观察其形态结构。如图中，图A表示大肠杆菌，图B表示病毒，图C表示酵母菌，图D表示霉菌。请你据图回答问题。（1）病毒个体十分微小，必须借助才能观察到病毒的形态；病毒结构简单，由蛋白质外壳和内部的两部分组成，病毒不能独立生活。（2）图A和图B两种生物的生殖方式不同，图A是生殖。（3）图A和图C相比较，在结构上的主要区别是图A细胞内。（4）大肠杆菌和D青霉菌细胞内都没有，只能利用现成的有机物维持生活，所以大多数细菌和霉菌在生态系统组成中属于。（2023•蒙阴县二模）阅读资料，回答下列问题：资料一我们周围的微生物种类极其丰富，具有多种多样的形态结构、生活方式和生殖方式，人类的衣食住行往往离不开它们，但也有部分微生物对人类造成危害。如图为几种微生物的结构示意图。资料二近几年来，一场突如其来的新型冠状病毒肺炎在全球暴发，截止到2022年12月，全球累计感染新冠肺炎人数超过5亿，死亡人数超过600万。全球已检测出新型冠状病毒有阿尔法、贝塔、德尔塔、奥密克戎等11种变异毒株。资