专题10 人体的营养（原卷版）

专题10人体的营养知识点1食物中的营养物质1.食物中含有六大营养物质,分别是糖类、蛋白质、脂肪、维生素、①和水。

2.能源物质项目糖类脂肪蛋白质食物来源白糖、馒头、大米等肥肉、花生、核桃等鱼、蛋、瘦肉、牛奶等特有功能人体最重要的供能物质作为重要的②能源物质

人体的③以及受损细胞的修复和更新

共有功能组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量3.水:人体细胞的主要组成成分,约占体重的60%~70%,参与人体的各项生命活动。4.无机盐:含量不多,作用很大。如儿童缺钙会患④,中老年人缺钙易患骨质疏松症;人体缺铁易患缺铁性贫血;缺碘易患地方性甲状腺肿;缺锌易造成生长发育不良等。

5.维生素(1)维生素既不是构成细胞的主要原料,也不为人体提供能量,人体每日对它们的需求量很少,但它对人体各项生命活动却有重要作用。(2)几种常见维生素缺乏症:维生素的种类缺乏时的症状维生素A皮肤干燥、⑤、干眼症等

维生素B1神经炎、消化不良、食欲不振等维生素C⑥、抵抗力下降等

维生素D佝偻病、骨质疏松症等知识点2消化和吸收1.消化系统的组成(1)图示:(2)消化系统的组成:消化道和消化腺。a.消化道:包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官,其中③是主要的消化、吸收场所。

b.消化腺:消化腺消化液作用唾液腺唾液含有的淀粉酶能够初步消化淀粉胃腺胃液含有盐酸和蛋白酶,可初步消化蛋白质肝脏胆汁胆汁不含④,但能使脂肪变成微小的颗粒

胰腺胰液含有多种消化酶,都能消化糖类、蛋白质和脂肪肠腺肠液2.食物的消化(1)概念:食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。(2)食物的消化过程:

(3)淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程:a.淀粉的消化(开始消化部位:⑤)

淀粉麦芽糖葡萄糖b.蛋白质的消化(开始消化部位:⑥)

蛋白质多肽氨基酸c.脂肪的消化(只在⑦中进行)

脂肪⑧

甘油+脂肪酸3.营养物质的吸收(1)吸收:营养物质通过⑨进入循环系统的过程。

(2)消化道各部分吸收的营养物质:a.胃:少量的水、无机盐和⑩。

b.小肠:全部、氨基酸、甘油和脂肪酸,大部分水、无机盐和。

c.大肠:少量的水、无机盐和维生素。(3)小肠适于吸收的结构特点:a.小肠是消化道中最长的一段。b.小肠的内表面有许多皱襞,其表面有许多绒毛状的突起——,这大大增加了吸收面积。

c.绒毛中有丰富的毛细血管,绒毛壁、毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞构成。知识点3合理营养与食品安全1.合理营养(1)概念:指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素①;“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适,与身体的需要保持平衡。

(2)“平衡膳食宝塔”:(3)为了身体健康,要做到每日三餐、按时进食,早、中、晚摄入的能量分别占③左右。

2.食品安全(1)购买食品时要注意是否有食品生产许可证编号。(2)买肉时一定要看是否是④的。

(3)不能吃有毒的食品,如发芽的马铃薯。(4)保持厨房洁净。(5)洗净、煮熟食物等。（2023•威海）如图为人体消化系统部分器官示意图，下列相关叙述，正确的是（）A．①分泌的消化液能彻底消化脂肪 B．②分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸 C．③分泌的消化液只能消化糖类 D．④是人体消化和吸收的主要场所（2023•兰州）小肠是食物消化的主要场所，如图为与小肠相通的消化腺示意图。下列有关分析，正确的是（）A．①分泌的消化液含消化脂肪的酶 B．②处阻塞，消化蛋白质能力下降 C．③分泌的消化液中含胰岛素 D．④内的消化液中含有多种消化酶（2023•临沂）如图为某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验设计。下列对实验过程及现象的分析，正确的是（）A．本实验的对照组是①号试管 B．①号和②号试管对照，可以探究唾液对馒头的消化作用 C．放在37℃温水中是模拟人体口腔的温度 D．滴加碘液后，③号试管变蓝，①号和②号试管不变蓝（2023•济南）良好的饮食习惯与均衡的营养能够保证身体正常生长发育。图一为中国居民“平衡膳食宝塔”，图二曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（）A．图一Ⅰ层食物中淀粉的消化过程可用图二中曲线①表示 B．图一Ⅱ层食物中含有丰富的维生素C，适量食用可预防坏血病 C．青少年正处于生长发育关键期，要适量多吃图一中Ⅲ、Ⅳ层食物 D．图一中Ⅴ层食物最初被消化的部位是图二中的乙部位（2023•北京）同学们按如图所示进行实验，一段时间后向两支试管中分别滴加碘液，观察颜色变化。下列叙述错误的是（）A．目的是探究唾液对淀粉的消化作用 B．试管中的液体需要充分混合均匀 C．水浴温度为37℃，模拟了人体体温 D．2号试管溶液的蓝色比1号试管的深（2023•南海区校级二模）虾饺是广东早茶的四大天王之一，薄薄的水晶皮里，能看到Q弹的虾肉，一口咬下，开启虾饺在人体内的旅行，下列叙述正确的是（）A．水晶皮的主要成分是淀粉，在1中初步被消化 B．2分泌的消化酶流入小肠，参与脂肪的消化 C．消化和吸收虾饺中蛋白质的主要场所是7 D．虾饺中不能被消化和吸收的食物残渣通过10排出（2023•南海区校级二模）近年来，食品安全问题备受关注，下列关于食品安全的观点，正确的是（）A．过了保质期但没发霉的食品仍可食用 B．可长期大量服用维生素等保健食品 C．可随意采吃野生蘑菇 D．关注食品是否有生产许可标志（2023•凤凰县校级模拟）下列不是小肠适于消化吸收特点的是（）A．小肠位于人体腹腔中 B．小肠黏膜表面有许多皱襞和绒毛 C．小肠很长 D．小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管（2023•广东）2023年4月10日至13日，习近平总书记在广东考察时强调：“中国是一个有着14亿多人口的大国，解决好吃饭问题、保障粮食安全，要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海上牧场、‘蓝色粮仓’。”资料一：深海智能网箱养殖是我国的一种新兴养殖模式，在远离海岸线海域养殖石斑鱼、金鲳鱼和大黄鱼等名贵鱼种。单个网箱一般深20～40米、容积超6万立方米，年鱼产量可达1000吨。网箱利用水下摄像机、传感器、5G网络和北斗定位系统等设备建构了智能管理系统，采集水质及鱼群生长状况等数据并传送到信息控制中心，实现监测水质、自动调控投饵机投放饲料和清洗渔网等功能。资料二：除大力推进深海智能网箱建设外，广东省还将充分发挥地理区位和经济优势，进一步建设“蓝色粮仓”，希望在约42万平方公里海域上“再造一个海上新广东”。请回答：（1）鱼类含有蛋白质、、糖类、维生素、无机盐和水等营养物质，是重要的食物来源。是蛋白质在人体内消化的最终产物，主要在（填器官）被吸收。（2）石斑鱼用呼吸，通过来游泳，在水质好、水流快的环境中养殖可达到“类野生”的品质。深海智能网箱中的水质、水温、藻类和小鱼虾等均会影响石斑鱼的生长，这些因素统称为。（3）根据资料一可推知，网箱的智能管理系统与反射弧的结构类似，其中水下摄像机和投饵机分别相当于反射弧结构中的、。（4）广东省在建设“蓝色粮仓”方面有得天独厚的优势，请你结合资料二分析原因（写出一条即可）。。（2022•衡阳）近年来，我国中小学生肥胖的情况日趋严重。如图分别是“平衡膳食宝塔”和人体食物消化示意图。请据图回答问题。（1）身体发胖，一方面与缺少运动有关，另一方面是因为摄入的糖类和脂肪过多。图甲“平衡膳食宝塔”中的谷类富含，食用油富含。（2）钟南山院士在疫情期间分享了他的养生之道，其中一点就是从小养成喝牛奶的习惯。同学们正处于青少年生长发育阶段，每天应该多吃图中的（填标号）食物，因为这些食物富含的蛋白质是建造和修复身体的原料。（3）图乙是淀粉、蛋白质、脂肪三类营养物质的消化曲线。由曲线可以看出，三类营养物质消化的主要场所是图中[D]。（4）“复合多酶片”是治疗消化不良的常用药。说明书注明成分为每片含脂肪酶3.3mg和蛋白酶10mg。该药品相当于（填“肠液”或“唾液”）的作用。（5）某同学为自己的中考午餐设计了含有“米饭、鸡蛋、牛肉、鱼”的食谱。从合理营养的角度分析，你认为该食谱还应补充图甲中的（填标号）类食物。（2022•牡丹江）2022年5月20日中国学生营养日的宣传主题为“知营养、会运动、防肥胖、促健康”。阅读分析材料，回答下列问题。材料一：过去几十年，我国儿童的超重肥胖率逐年持续上升。儿童超重肥胖直接威胁到儿童的身体和心理健康，造成严重的短期和长期后果，“小胖”长大后很有可能变成“大胖”，增加成年后罹患心脑血管等疾病的风险。材料二：均衡合理的膳食是预防心血管疾病最直接有效的方法。《黑龙江省中小学学生餐营养指南》中建议：食物多样，常吃适量的奶、鱼、禽、蛋和瘦肉。三餐合理，规律进餐，合理选择零食。不偏食节食，不暴饮暴食，培养健康饮食行为。材料三：经常参加体育锻炼的人，心脏搏动有力，增加血管弹性，消耗体内的脂肪，减轻心脏的压力，降低心脏病的发病率。（1）青少年学生要常吃适量富含的奶、蛋、鱼、瘦肉等食物，促进身体的生长发育。（2）从“知营养”的角度，为图中的“小胖”提出的建议是；结合材料三你还能提出的建议是。（3）图中“大胖”近期出现头晕、头胀等症状，自我诊断后服用降压药厄贝沙坦片（一种处方药），这种做法正确吗？，理由是。（2021•宁夏）某校生物学实验小组，针对唾液对淀粉是否有消化作用，设计了如下探究实验。实验材料：馒头、唾液、碘液、清水。实验用具：烧杯、试管、量筒、玻璃棒、温度计、酒精灯等。实验方案：如表。试管编号甲乙丙馒头碎屑等量碎屑等量碎屑等量碎屑加入的液体2mL唾液AB搅拌程度充分搅拌充分搅拌充分搅拌保温37℃水浴保温10min0℃水浴保温10min加入碘液每支试管中各加入2滴分析回答问题。（1）你对该实验作出的假设是。（2）为了证明你的假设，选取甲试管和乙试管进行实验，在表中乙试管的A处应加入。本实验的变量是。（3）将试管放到37℃水浴中保温是为了与人体温度接近，使唾液发挥最佳作用。（4）向甲、乙试管中分别滴加2滴碘液，不变蓝的是试管，不变蓝的原因是。（5）为进一步探究“温度对唾液消化作用的影响”，可选取试管和丙试管进行实验。表中丙试管的B处加入的物质是。（6）实验中，将馒头切成碎屑模拟了，充分搅拌模拟了。（2023•石景山区二模）端午节吃粽子是我国传统习俗，粽子的主要原料是糯米，其含量最多的营养物质是（）A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素（2023•江津区校级模拟）食品安全越来越受到人们的关注。下列哪项不符合食品安全的理念（）A．食物多样，经常食用肉、奶、蛋等食物 B．用清水浸泡、清洗水果蔬菜 C．发芽的马铃薯不能食用 D．辣条香辣可口，要多吃（2023•安阳一模）5月20日是中国学生营养日，某生物兴趣小组打算办一期“人体消化与吸收”黑板报。同学们准备的资料中描述正确的是（）A．馒头咀嚼变甜是因为淀粉被唾液分解为葡萄糖 B．食物可在消化道中被消化腺分泌的消化液消化 C．水、无机盐、酒精主要在胃内被消化吸收 D．胆囊分泌的胆汁通过胆管送入到小肠腔内（2023•叙州区模拟）2023年春节，乘“神舟十五号”进入太空的航天员吃上了中国传统的年夜饭，年夜饭有饺子、八宝饭、年糕、椒麻鹅、熏鱼、酸辣笋和西红柿汤，相关说法不正确的是（）A．年夜饭中各种食物主要在小肠内被消化和吸收 B．熏鱼里的蛋白质最终分解的产物是氨基酸 C．八宝饭、年糕为航天员提供的主要营养物质是脂肪 D．航天员这顿饭如果少了酸辣笋和西红柿汤营养就不均衡了（2023•东昌府区一模）如图是人体消化系统组成的部分示意图，下列相关叙述错误的是（）A．蛋白质在②内消化为氨基酸 B．③分泌的消化液中含多种消化酶 C．④是消化和吸收的主要场所 D．肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液减少（2023•获嘉县三模）2022年卡塔尔世界杯足球赛的吉祥物拉伊卜是个有趣的精灵，被人戏称为“饺子皮”。吃饺子是中国节日春节的传统习俗，饺子皮主要原料是面粉，可加入素馅、肉馅等不同馅种，给人们提供能量。下列关于人体对饺子消化吸收的叙述，正确的是（）A．淀粉在胃内开始初步消化 B．脂肪在小肠内被胆汁中的消化酶初步消化 C．蛋白质在胃内被初步分解为氨基酸 D．消化后的营养成分主要在小肠内被吸收（2023•聊城一模）2023年1月21日，也就是大年三十这一天，神舟十五号“太空出差三人组”的年夜饭菜单正式揭晓。从菜单来看，有大年三十少不了的水饺，还有熏鱼、椒麻鹅、血糯米八宝饭、腊笋烧肉、酱鹿肉、黑椒牛柳等“硬菜”，还有西红柿鸡蛋汤、紫菜蛋花汤等汤品以及苹果胡萝卜汁。下面关于菜单中食物的营养物质的叙述，正确的是（）A．熏鱼、酱鹿肉等各种肉类的主要营养物质是脂肪，主要在小肠中消化 B．血糯米八宝饭的主要营养物质是淀粉，它的消化在胃部开始 C．这些食物中的无机盐和维生素可以直接被吸收 D．胡萝卜汁中含有维生素A（2023•平谷区二模）为探究唾液的消化作用，实验小组进行了如下实验。下列叙述错误的是（）A．两支试管应放入等量的清水和唾液 B．①与②对照，可探究唾液对馒头的消化作用 C．两支试管中加入碘液后①变蓝，②不变蓝 D．该实验证明唾液可将淀粉消化为葡萄糖（2023•官渡区一模）为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如图实验，下列说法不正确的是（）A．该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用 B．2号试管加入清水的量为2mL C．应将两支试管一起放到37℃温水中保温 D．滴加碘液后，1号试管一定不变蓝（2023•东明县二模）果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同蔬菜中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验，使该溶液褪色所需蔬菜汁的滴数如下表所示，下列叙述正确的是（）蔬菜种类黄瓜汁青椒汁芹菜汁菠菜汁蔬菜汁滴数1571612A．人类缺乏维生素C会患夜盲症 B．本实验的变量为高锰酸钾溶液的量，其他条件均完全相同 C．可使用同一支滴管连续吸取并滴加不同的蔬菜汁 D．根据实验结果，青椒含有的维生素C比芹菜中的多（2023•英德市二模）青少年应多吃富含蛋白质、钙、磷丰富的食物。对照下列营养学家建议的成人食谱图，你认为青少年最应相对增加的食物类型为（）A．Ⅰ、Ⅱ B．Ⅱ、Ⅲ C．Ⅳ、Ⅴ D．Ⅲ、Ⅳ（2023•宁德模拟）如图为“馒头在口腔中的变化”的四组实验操作，在37℃水中保温10分钟后滴加碘液，下列分析不正确的是（）A．甲和丙对照不能为淀粉的消化需要牙齿的咀嚼提供充分证据 B．图中四组实验可以形成3组对照实验 C．将试管放在37℃水中的原因是模拟人体口腔温度 D．甲和乙对照的目的是探究唾液的消化作用（2023•黑龙江模拟）如图是探究馒头在口腔中的变化实验，其中的A、B、C、D表示四个实验步骤。请根据实验回答下列问题。（1）D步骤加入碘液后，2号试管（填变蓝或不变蓝）。（2）本实验是一组对照实验，变量是。（3）馒头在口腔中变甜是因为口腔中的（消化酶）能使部分淀粉转变成麦芽糖。（4）如再要探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”，需将B步骤的两支试管滴加等量的唾液，并将C步骤中的一支试管放在中，另一支试管放在5℃的水中。（2023•获嘉县三模）下面是小明同学设计并完成的“馒头在口腔中的变化”实验，在4支试管中加入等量的馒头碎屑及2毫升清水或唾液。试管物质温度时间碘液现象A馒头碎屑+清水37℃3分钟加？B馒头碎屑+唾液37℃1分钟加变蓝C馒头碎屑+唾液37℃2分钟加部分变蓝D馒头碎屑+唾液37℃3分钟加不变蓝（1）在A—D号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是。（2）A试管将会出现的现象是。（3）A和D试管是一组对照实验，探究的变量是。（4）B、C和D三支试管是一组对照实验，通过实验现象你认为吃饭时应该注意。（2023•桐柏县三模）某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了以下实验，请回答下列问题：试管编号123馒头碎屑或块碎屑适量碎屑适量馒头块适量唾液有无2mL唾液A2mL唾液是否搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37℃水浴保温10分钟加入碘液2滴（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入，与1号试管起作用。（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用两支试管进行对照实验。实验结果是号试管中的物质遇到碘液不变蓝。（3）通过以上实验可知，口腔对淀粉既能进行消化，又能进行消化。图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，读图回答：（4）图中曲线丙表示的消化。（5）图中曲线乙表示的营养物质被消化的最初部位在，营养成分最终被分解为。（6）曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的乳化后才能被消化。（7）食物在图中的（填字