裱花间规章制度标准版本(3篇)

为了做好裱花间的日常管理工作，现制定此裱花间规章制度，请1、裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。上班时必须带工作帽，勤洗勤换工作装，保持店面形2、裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷3、裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操4、每做完一次蛋糕，要将毛巾彻底清洗。各种裱花用具，如：抹1、冰箱周围不得沾有奶油及异物，每日必须清洗干净，不得存放2、剩余奶油封盖放入冰箱。裱花袋口拧住放入冰箱。果占桶、巧3、毛巾每日用开水消毒一次或消毒液浸洗，然后再冲洗，用前用4、做蛋糕所用蛋糕坯必须保证无干、硬、烤焦、发黑、其它斑点7、非裱花工作人员不得擅自进入裱花间。顾客现3、打发的速度。先慢速搅拌一分钟，再中快速打起，后再慢速搅4、打发后奶油的储存。用不锈钢盆装起来并加盖（或盖保鲜），1、将烘烤好的蛋糕坯凉透后用保险纸或袋包好后放进风冷式的冷藏柜（2~7℃)保存，冷藏二小时以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前将蛋糕坯的表面或底面切整齐，把坯子保持平3、将蛋糕坯所切出来的头头尾尾用干净的盘子装好，在有一定的五、鲜果、什果的使用1、将鲜水果采购回来后先清洗干净，然后抹干水用托盘摆开放冷藏柜储存，在每次使用完毕后都要习惯放入冷藏柜（连续使用除3、将什果开罐后倒出来用干净的盘子装好，并放冷藏柜储存，罐3、不论是现场订制或预定蛋糕都需开票订单，详细填写顾为了做好裱花间的日常管理工作，现制定此裱花间规章制度，请1、裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。上班时必须带工作帽，勤洗勤换工作装，保持店面形象。2、裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷3、裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操4、每做完一次蛋糕，要将毛巾彻底清洗。各种裱花用具，如：抹1、冰箱周围不得沾有奶油及异物，每日必须清洗干净，不得存放2、剩余奶油封盖放入冰箱。裱花袋口拧住放入冰箱。果占桶、巧3、毛巾每日用开水消毒一次或消毒液浸洗，然后再冲洗，用前用4、做蛋糕所用蛋糕坯必须保证无干、硬、烤焦、发黑、其它斑点7、非裱花工作人员不得擅自进入裱花间。顾客现3、打发的速度。先慢速搅拌一分钟，再中快速打起，后再慢速搅4、打发后奶油的储存。用不锈钢盆装起来并加盖（或盖保鲜），1、将烘烤好的蛋糕坯凉透后用保险纸或袋包好后放进风冷式的冷藏柜（2~7℃)保存，冷藏二小时以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前将蛋糕坯的表面或底面切整齐，把坯子保持平3、将蛋糕坯所切出来的头头尾尾用干净的盘子装好，在有一定的五、鲜果、什果的使用1、将鲜水果采购回来后先清洗干净，然后抹干水用托盘摆开放冷藏柜储存，在每次使用完毕后都要习惯放入冷藏柜（连续使用除3、将什果开罐后倒出来用干净的盘子装好，并放冷藏柜储存，罐3、不论是现场订制或预定蛋糕都需开票订单，详细填写顾罚其价值赔款。篇三：裱花间规章制度裱花间规章处罚制度一、严格遵守上下班时间，上班不迟到、早退串岗，离岗分钟以上要向班长或店长请示批准二、整齐仪容仪表，持证上岗，着装整齐、干净、无污物、戴口 个人卫生要整洁、干净、利索，禁止留长指甲或涂指甲油。[如有违反处罚元].在操作期间，手上禁止戴任何首饰（包括手表）。[如有违反处罚元].男性女性一律不得将长头发留在帽子外（按着装仪容仪表标准）。[如有违反处罚元]三、工作时间不得做[如有违反处罚元]四、原材料使用要节省，不得故意浪费。严禁私拿公用物品不得将公用物品拿离工作场所，或借私人使用。[如有违反处罚元]五、原物料、半成品、巧克力配件、水果要规类摆放，并根据其特性和存储要求管理及时封闭冷藏或冷冻存放。（具体标准参照食品存储管理条例执行）如果存储不当或是裸露在外造成的浪费和损失由个人承担，另外处罚元.六、严禁使用过期、变质、不合格的原物料和半成品。[处罚元]洁净的操作间环境卫生。（工具清洁消毒、设备清洁、器皿毛巾清理消毒）具体参照卫生安全有违发处罚]八、蛋糕和西点要按规定流程和产品标准要作加九、收发准确，开单签字，单据清晰，注意保存（具体按财物管十、员工在操作期间要保持台面、食品卫生（配戴专用手套，使用专用工具）。[处罚元]十一、所使用机器设备严格遵守操作程序，悉心爱护，若出现非人为损坏或者故障，应及时向管理人十二、所使用机器、设备，工作要及时清点十三、故意损坏及丢失公用物品，相关责任人要照价赔偿。十三、不得把有异味或与工作无关的物品进入裱花间，私人物品要单独放置（如：水杯、手机、衣物、包…..）不得出现在操作台面十五、裱花间员工休息要填写请假条，直接上级同意并做好交接十七、员工之间要互敬互爱，相互学习，提十九、员工如果离职请提前一个月递交辞职报告。没经批准擅自具体标准以及具体后果给予不同程度的处罚（警告、现金处罚、留岗裱花工作间规章制度一、上班时间必须佩戴工作帽、穿工作衣，保持干净整洁（发现三、随时保持工作台、工具干净，毛巾必须每天下班后清洗，保五、下班后或做完蛋糕后，必须把剩下的鲜奶油放入冷藏。六、在做蛋糕前，保证生日胚没有任何质量问题，否则顾客有投诉产品有异味或超期，后果由裱花工（当事人）来负责，顾客的要求二、作为一店之长，有权力安排每一个店员的工作任务，并且店员应无条件的服从，否则一次不听罚_____元什么情绪必须干完工作，然后向上级申诉，工作中不许带任何情绪，要爱护公物。篇五：裱花间操作规章制度裱花间操作规章制度一、冰箱周围不得沾有奶油及异物，每三日必须清洗干净，不得二、剩余奶油封盖，放入冰箱，裱花袋口拧住放入冰箱，果占桶，巧克力及其它食品原材料，用完后（取后）及时封三、毛巾每日用开水消毒一次或消毒液浸洗，然后再冲洗，用前四、做蛋糕所用蛋糕坯必须保证无干，硬，烤焦，发黑，其它斑五、所选用果占及果酱提前揉匀或放热水化匀，保证使用时流六、鲜奶油调色后适用不得超过两天，及裱花袋同时洗干净。七、上班时必须带工作帽，穿工作服，勤洗勤换工作装，保持店糕，要将毛巾彻底清洗，各种裱花用具如：抹刀，花嘴等要保持干净九、其它。1非裱花工作人员不得擅自进入裱花间，顾客现场订和卖场人员出货符实，签字认可，若出现误差双方共担同等责任（制十十三、不论是现场订制或预定蛋糕都需开票订单，详细填写顾客要求，少一份由制作人和订制负责人共同支其十四、制作西点和生日蛋糕由制作人填写详细出品记录，缺记一切损失责任，不能使用者由当事人按原材料、商品、产品及其它物品保管不当造成变质或不能使用者由当事人按原价赔款，交到财务部.。为了做好裱花间的日常管理工作，现制定此裱花间规章制度，请1、裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。上班时必须带工作帽，勤洗勤换工作装，保持店面形2、裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷3、裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操4、每做完一次蛋糕，要将毛巾彻底清洗。各种裱花用具，如：抹1、冰箱周围不得沾有奶油及异物，每日必须清洗干净，不得存放2、剩余奶油封盖放入冰箱。裱花袋口拧住放入冰箱。果占桶、巧3、毛巾每日用开水消毒一次或消毒液浸洗，然后再冲洗，用前用4、做蛋糕所用蛋糕坯必须保证无干、硬、烤焦、发黑、其它斑点7、非裱花工作人员不得擅自进入裱花间。顾客现3、打发的速度。先慢速搅拌一分钟，再中快速打起，后再慢速搅4、打发后奶油的储存。用不锈钢盆装起来并加盖（或盖保鲜），1、将烘烤好的蛋糕坯凉透后用保险纸或袋包好后放进风冷式的冷藏柜（2~7℃)保存，冷藏二小时以上再使用。2、在涂抹蛋糕坯前将蛋糕坯