检查卫生人员的规章制度（5篇）

检查卫生人员的规章制度(通用5篇)

检查卫生人员的规章制度第1篇

一、目的

为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、工生

的消费环境，特制定本规定。

二、内容

1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫

生管理三个方面。

2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清

理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。

3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专

业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房

及厨师、医疗部门及其人员。

4、个人卫生管理标准：

(1)员工仪容仪表和个人卫生。

(2)掌握必要的卫生知识。

(3)身体、心理健康，须持《健康证》上岗。

5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。

6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、

无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。

7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检

查的'四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式

进行。对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。

三、考核

1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无

抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予

处罚。

（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予

0.1—0.5元的处罚。

（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，

每处给予0.5—2元的处罚。

（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或

物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。

2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的,

给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给

予责任部门警告或责任人过失处分。

3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度

进行处罚。

四、本规定自下发之日起执行。

一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒

店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

二、内容

（一）食品卫生基本保障

1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须

干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。

2、食品从业人员必须持健康证上岗。凡患有疮痢、化脓性创伤

（特别是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带

菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。

3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并保

持洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工

作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。

（二）预防细菌性食物中毒措施

1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因

不明的畜禽肉类、死蛉蝌、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不

买不卖腐烂变质食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要严格分开加工；加工生熟食

品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等

容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与

杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品

混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品必须严

防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产

品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉

拌菜必须在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用

具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工

作台上方1.5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准

存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水

煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用

药物消毒，但必须将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并

杀菌消毒。不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的

员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作

台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直

接接触污染物时，必须立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外

熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热

温度及时间必须保证其蛋白质凝固。

5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等,

必须在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉

制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品

如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。

6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。

为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小

时。

（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。

2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”

的制度。

3、使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例稀释配好消毒液,

倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，

浸泡5T0分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后

放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时间不少于15分

钟）,用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

（四）预防毒性动植物食物中毒

1、禁止食用河豚鱼。

2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟

的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

（五）预防化学及农药中毒

1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水洗净，可去皮食物尽量去皮。

三、考核

1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大瞥告

处分；造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理°

2、按酒店相关处罚规定执行。

四、本规定自下发之日起执行。

检查卫生人员的规章制度第2篇

（一）食品采购和储存制度

1.食堂采购人员必须熟悉本单位所用的各种食品与原料的品种

及其相关的卫生标准、卫生管理办法及其他相关法规，了解各种原

辅材料可能存在的卫生问题。

2.在采购定型包装食品时，必须仔细查看包装标识或者产品说

明书是否按《食品卫生法》第二十一条规定标出了品名、产地、厂

名、生产日期、批号或者、规格、配方或者主要成份、保质期限、

食用或者使用方法等，防止购进假、冒、伪、劣产品。

3.采购各种食品、食品原辅料时，必须向供货方索取同批产品

的检验合格证或化验单。

4.执行食品卫生制度，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、

过期、腐败的物品C

5.采购物质要求定点购买，并认真做好购货记录，经食管员验

收后方可入库。

6.建立入库、出库食品的登记制度，按入库时间先后分类存放,

做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉。

7.各类食品分开存放，并有明显标识。

8.存放的食品应与墙壁、地面保持一定的距离。

9.定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期。

10.不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。

（二）食用具清洗消毒制度

1.餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消

毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。

2.落实餐具及用具的清洁、消毒工作;对小餐具实行一去残渣、

二碱洗、三清水冲、四蒸汽消毒、五保洁。大餐具和用具实行碱洗、

清水冲、再消毒保洁。

（三）环境卫生管理制度

1、每天对空气、工作台面、刀砧进行消毒，在无人工作时应用

紫外线灯消毒30分钟，或用消毒液擦洗台面。

2、班前、班后要做好各部位的清洁、洗涤工作，保持厨房内外

包括操作台、灶台、地面和水沟等处的清洁消毒工作。

3、定期打扫贮存室，做好室内清洁消毒工作。

4、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。

保持操作场所内外环境整洁，应有专人负责，分工包干，及时

清扫；场所内设施布局应符合要求，垃圾和废弃物应有密闭容器存放。

采取消除苍蝇、老鼠、嶂螂和其他有害昆虫及滋生条件的措施，确

保工作环境三无：无鼠、无蝇、无尘。

（四）食品的卫生安全要求

1、供给的食品要新鲜，不得有腐败变质食品及有毒有害食品。

2、经过安全处理的'食品。

3、洗菜工要落实一洗、二浸（浸泡1小时）、三洗工作；生熟菜

切配用具要分开，并有标记。

4、彻底加热食品：食品所有部位的温度都必须达到7（TC以上。

5、加工后的可食食品应放在备餐间，严格防止污染。立即食用

做熟的食品。

6、妥善贮存熟食品：食品贮存在60C以上或1（TC以下的条件

To

7、彻底再加热熟食品，食品所有部位的温度至少达到70。€\

8、避免生食品与熟食品接触。

9、反复洗手，加工前和每次间歇之后，必须把手洗净，尤其是

去厕所后。

10、必须精心保持厨房所有表面的清洁。

11、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。

12、使用净水，若供水不保险的话，须在加入食品或制冰或饮

用前，将水煮沸。

13、餐具保管要定人定位，餐具存放应整洁有条理，专用机械

要加纱布套。

（五）食堂从业人员卫生制度

1、食堂管理人员每天做好食堂从业人员的晨检工作，并进行晨

检记录。若发现当天有发烧发热或其它不适症状的从业人员应调换

或调离工作岗位。

2、食堂工作人员每年要体检一次，取得健康证方可上岗。凡患

有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤

病以及其它有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事接触直接入口

仪器的工作。

3、食堂工作人员必须穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好个人

卫生，勤剪指甲，工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作

时闲谈、抽烟，不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。

4、发现传染病者，立即调离岗位。

（六）检查及惩罚

卫生教师每天到食堂检查、做好晨检记录，发现问题及时反馈

食堂负责人。

食品卫生领导小组定期对食堂各部门进行卫生检查，对发现违

反本规定的予以相应的处罚，对于认真执行者予以奖励。

检查卫生人员的规章制度第3篇

一、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、问查

相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

二、各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管理制

度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是

否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查

记录备查。

三、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格

从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作

习惯。

四、卫生管理组织及卫生管理员每周1一2次对各餐饮部位进行

全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对发现问题及时反馈,

并提出限期改进意见，做好检查记录。

五、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有

关部门按有关规定处理，严重的交卫生监督部门按有关法律法规处

理。

检查卫生人员的规章制度第4篇

1、建立学校卫生领导小组，由分管校长负责，校医或保健教师、

后勤人员参加，负责学校环境卫生的布置、检查、评比等工作，评

分后向全校公布，每两周评比一次。

2、每天检查各班室内外环境卫生和包干区场地及专用教室的打

扫情况，由卫生检查员打分记载。

3、每天检查两次（上、下午）各班学生眼保健操的姿势，纠正不

正确部位，确保眼保健操质量，由卫生检查员打分记载。

4、教师上课检查学生读、写姿势，及时纠正学生出现的不良姿

势。

5、学校定期检查教室不得站用活动课，不加重学生的学业负担,

保证学生每天在校有1小时活动时间。

6、学生会干部每周对学生眼保健操、卫生、纪律进行评比。

7、每天检查教师办公室的轮值打扫情况，定期检查，要做到无

积尘，室内物品摆放整齐。

8、每双周周四定为学校清洁卫生日，全校进行一次大扫除，并

有检查评比。

检查卫生人员的规章制度第5篇

第一章总则

第一条为加强政府机关卫生管理，创造整洁、优美、文明的工

作和生活环境，根据有关法律、法规，结合实际，制定本办法。

第二条本办法适用于政府机关大院内单位的卫生管理。

第三条卫生管理工作，按照专业人员与职工相结合的原则，实

行统一领导、属地负责。

第四条政府机关院内所有单位和个人，都应遵守本办法，并有

权对违反卫生管理办法的行为进行制止和举报。

第二章责任分工

第五条卫生管理实行专人负责与分片包干相结合的制度。

第六条政府机关卫生工作，按照下列规定实行分工负责：

（一）政府机关大院（前院和后院）卫生，安排两名专职工作

人员进行打扫。一人负责院内花草树木，及时进行浇灌、修剪；一

人负责机关院落、围墙、政府大楼门厅楼梯的清扫工作，院内保持

干净，无杂物。

（二）机关大楼内部卫生派专人负责清扫。前楼每个楼层安排

两名清洁工人，负责楼梯、楼道、卫生间的清扫工作。每天清扫三

次，上午在规定上班时间30分钟前打扫完毕，中午在下班后40分

钟内完成清洁工作，下午下班后再进行一次清扫，但必须在19：30

之前结束工作，做到清洁、卫生、无杂物。周末安排一次大扫除。

后楼每两层一名清洁工人，要求同前楼。

（三）领导办公室由专职公务员负责清扫。

1、领导办公室要求一天一打扫，一周进行一次大扫除。卫生清

理时间为每天上午上班前一小时或下午下班之后。办公室必须做到

室内摆放整齐、地面光洁、窗明几净，墙壁无灰尘。

2、每天下午下班后，检查领导办公室茶杯、茶叶及纯净水是否

需要添加，门窗、饮水机、灯具等是否关好，并及时做好相关工作。

3、协助管理好领导办公室花卉，定期浇水，若需更换花卉，应

及时更换。夏天每周晒一次被褥，每月换洗一次被褥单。

（四）会议室实行三楼、四楼、五楼各负其责，三、四楼会议室

由专职公务员管理，五楼会议室安排两名专职服务人员。具体责任

为：

1、会议室内必须保持摆放整齐、桌面干净，地面清洁。会议结

束后应及时清扫，保持随时能开会状态。

2、除特殊情况外，应在会议前30分钟将会议室门打开，并做

好相应准备，参会人员进入会场后应及时提供茶水，并根据实际情

况（夏天、下午）提高供水频率，每次供水间隔时间一般不超过10

分钟。外单位占用会议室须经办公室主任同意，并根据安排积极协

助外单位做好会议服务工作。

3、必须保持通讯畅通。手机应保持24小时开机，在接到会议

通知后迅速赶到会场，一般不得超过15分钟。

（五）值班室的卫生由当天值班人员负责清理打扫，做到整洁

干净。

（六）院内各单位、各部门、科室的室内清洁卫生，由各单位、

各部门、科室自行负责。除领导房间和值班室外，其他办公室不准

放置休息床。

（七）遇有下大雪等情况，各单位按照责任区划分及时进行清

理。

第三章卫生标准

第七条办公室内外无蛛网，做到屋顶、墙面、地面六光，门窗、

玻璃桌、柜面净亮，办公用品和资料的摆放整齐有序。

第八条纸篓、痰盂、拖帕、抹布、脸盆、水桶、簸箕等卫生设

施齐全、清洁、管理优良，爱护各项卫生设施。

第九条楼道、楼梯扶手、地面经常保持清洁、程亮，无痰迹、

水迹，无烟蒂、杂物。

第十条不锈钢护栏、铝合金门窗、玻璃和暖气管、暖气片经常

保持光亮，无灰尘污垢。

第十一条不锈钢垃圾桶要随时清理，经常保持洁净光亮，元污

水、污迹。

第十二条卫生间地面、墙面、隔板、洗面台、盆、墩布池、大

小便池、窗台和门帘保持清洁，杜绝陈旧性污垢、污渍，杜绝臭味、

异味。

第十三条地下停车场地面无泥土杂物，空中所有管道和暖气管

片无灰尘。

第十四条院内保持干净、无杂物，汽车、摩托车、自行车要在

指定位置停放，做到整齐划一、

第十五条爱护花草树木，实时浇灌修剪，草坪无杂草、无枯枝、

无垃圾。

第十六条会议室要求地面整洁锋亮，桌子、座椅保持干净并摆

放整齐，会议室各个角落干净卫生、无灰尘，会议室内严禁吸烟，

不准摆设烟灰缸。

第四章检查与考核

第十七条县政府机关卫生管理领导小组对环境卫生实行自查、

联查和随机抽查，自查每周进行1-2次，联查每半月进行一次，随

机抽查视情况酌定。

第十八条政府机关院内各单位、各部门负责对各单位内部科室

进行自查，做好记录。联查和随机抽查由县政府机关卫生管理领导

小组组织，并实行月考核通报制。

第十九条县政府机关卫生管理领导小组按得分情况排出名次，

第一名挂流动红旗，最后一名通报批评。连续两次列最后一名，或

累计最后一名四次以上的，年终取消先进科室、先进个人、优秀公

务员评选资格。

第二十条政府行政科负责对专职清洁工人的卫生执行情况进行

检查。

第五章评分标准和保洁工管理

第二十一条政府机关卫生评分标准：

（一）科室卫生（20分）

1、桌椅、沙发、茶几、盆架、痰盂、衣架、文件橱等摆布不合

理、放置不规范的，每项扣1分；

2、办公桌上发现有除电话、茶杯和少量材料以外的东西，每件

扣1分；

3、茶几上除摆放烟灰缸外，每多一件东西扣1分；

4、墙上只许挂圆镜、钟表及两个镜框，每多一件扣1分；如挂

摆不正、东倒西歪，每件扣0.5分；

5、窗台、屋门、文件橱上不得摆放、张贴任何物品，每发现一

件扣1分；

6、墙面、窗台、屋门、窗帘、地面、暖气片无灰尘、无蜘蛛网、

无水渍污垢、无痰迹、纸屑、烟蒂、茶根等，每发现一次扣1分。

（二）办公用具卫生（15分）

办公桌、日光灯、沙发、毛巾、脸盆、茶几、电话、茶杯、烟

缸、盆架、暖瓶等办公用品洁净，无灰尘、无水渍污垢、无蝇屎、

无锈迹，每发现一项扣1分。

（三）室内玻璃门窗卫生（15分）

玻璃门窗须窗明几净，如发现有灰尘、斑迹、污垢、水渍，每

扇扣1分。

（四）资料档案卫生（10分）

文件资料档案摆放整齐，类别清晰，无水浸、虫蛀腐烂现象；

报纸随时上架，并整齐美观。达不到要求的，每项扣1分。

（五）各卫生区卫生（20分）

楼道地面无灰尘、痰