2022学年生物人教版七下《第二章 人体的营养》章末复习课件

第四单元

生物圈中的人第二章

人体的营养糖类：主要供能物资脂防：备用能源物质蛋白质：建造和修复身体的主要原料水：人体细胞的主要成分之一，占体重的60%——70%。缺钙：佝使病（儿童）、骨质疏松症（老人、妇女）缺铁：缺铁性贫血缺碘：地方性甲状腺肿缺维生素A：夜育症，皮肤干燥。缺维生素B：神经炎、消化不良。缺维生素C：坏血病、抵抗力下降。缺维生素D：枸偻病、骨质琉松症。能源物质非能源物质无机盐维生素食物中的营养物质人体的营养人体的营养消化道（口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门）。消化系统的组成睡液腺分沈唾液胃腺分法胃液肝脏（最大的消化腺）分泌胆汁肠腺分法肠液胰腺分泌胰液消化腺淀粉→麦牙糖（口腔）→萄萄糖（小肠）蛋白质→多肽（胃）→氨基酸（小肠）脂肪→甘油和脂肪酸（小肠）消化过程消化和吸收营养物质的主要器官：小肠合理营养和食品安全合理营养食品安全平衡膳食宝塔设计一份合理的年餐食谱人体需要的营养物质主要有六大类：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素第一节食物中的营养物质

糖类：人体日常活动最重要的供能物质，也是构成细胞的成分。

脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；保温；单位质量释放能量最多。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新；为人体的生理活动提供能量。能源物质水：约占体重的60%-70%；细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水；是人体需要最多的营养物质。无机盐：含量不多是构成人体组织的重要成分；如：钙、磷（构成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）。维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量；含量少对人体生命活动起调节作用。非能源物质几种无机盐的作用无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）豆类、牛奶、骨类含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛牛乳粉、坚果、豆类含铁的无机盐缺铁性贫血猪肝、黄豆、绿豆含碘的无机盐地方性甲状腺肿、儿童智力障碍海带、紫菜、海产品含锌的无机盐生长发育不良、味觉发生障碍花生油、猪肝、牛肉种类功能缺乏时的症状食物来源维生素A维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病牛肉、肾、谷类种皮、豆类、粗粮维生素C维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用坏血病新鲜水果、蔬菜维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症肝脏、鱼肝油、蛋黄维生素的作用“第七类营养素”——膳食纤维第二节

消化和吸收消化系统睡液腺、胄腺、肝脏、肠腺、胰腺口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门消化道消化腺小肠是主要的消化器官小肠是主要的消化器官小肠很长，约5—6米小肠内表面有许多皱襞和绒毛小肠内有肠液、胰液和胆汁小肠是主要的吸收器官小肠很长，约5—6米小肠内表面有许多皱襞和绒毛小肠绒毛壁很薄，小肠绒毛内分布着丰富的毛细血管消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。吸收：食物中可以被细胞吸收的物质进入循环系统的过程。食物的消化在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程：（1）物理性消化：牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，将食物磨碎、搅拌，并与消化液混合；营养成分未变化。

（2）化学性消化：通过各种消化酶的作用，使食物中各种成分分解为可以吸收的营养物质。三大营养物质的消化（1）淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉唾液淀粉酶口腔中麦芽糖小肠中唾液、肠液、胰液中的麦芽糖酶葡萄糖（3）脂肪的消化（小肠）：脂肪胆汁（乳化作用）肝脏分泌脂肪微粒肠液、胰液中的脂肪酶小肠中甘油+脂肪酸（2）蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质胃液、胰液、肠液中的多种蛋白酶在胃中初步消化，在小肠中彻底消化分解氨基酸第三节

合理营养与食品安全食物中的营养糖类脂肪水无机盐维生素蛋白质有机物糖类脂肪蛋白质维生素无机物水分无机物五谷杂粮蔬菜瓜果鱼、肉、蛋类奶制品油脂类膳食宝塔图（1）膳食营养搭配合理；（2）一日三餐，按时进餐；（3）不偏食，不挑食、不暴饮暴食；（4）早、中、晚的能量比为3：4：3；（5）注意食品安全。良好的饮食习惯

如图中甲、乙、丙曲线分别表示三类营养物质在消化道各器官（依次用a、b、c、d、e表示）中被消化的程度。下列分析正确的是（

）A.消化道的d段表示小肠B.蛋白质主要在消化道的c段被消化C.乙曲线表示淀粉在消化道中被消化的程度D.丙曲线表示脂肪在消化道中被消化的程度典型例题100500未被消化营养物质的百分比abcde甲乙丙AA.脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，d表示的消化道是小肠，它是营养物质消化的主要场所；B.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸，小肠是消化和吸收的主要场所；解析C.脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸；所