酒水知识与酒吧管理期未复习题（含答案）_第1页
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文档简介

7、啤酒是用麦芽、啤酒花、水、酵母发酵而来的含二氧化碳的低酒精饮料。啤酒度不是指酒精含量，而是指酒液中原麦汁浓度重量的百分比。二、判断题(正确请打√,错误的请打×)4、黄酒是我国著名的谷物蒸馏酒。(×)6、酒的重要成分是醇，它包括甲醇和水。(×)A.英国B.法国C.美国D.德国5、在啤酒生产中起着较重要的作用，它可以使啤酒的泡沫停留时间和保藏期A.安全B.放、取方便C.保持瓶塞湿润D.符合国际惯例A.1995年10月B.1996年10月C.1997年10月D.1994年10月C.蒸馏酒和餐后酒D.甜食酒和餐后酒13、酒的主要成分是(A)A.伏特加、朗姆酒和特基拉酒B.白酒、利口酒和特基拉酒C.雪利酒、朗姆酒和白酒D.伏特加、特基拉酒和葡萄酒A.鲜榨果汁B.浓缩果汁C.桶装或罐装果汁D.稀释果汁②保持一定湿度。如果空气过分干燥，酒瓶的软木塞会干缩，空气3、中国配制酒分为哪二大类?各有什么代表?(4)庐山云雾。产于江西庐山。是绿茶中的精品。(6)君山银针。产于岳阳洞庭湖的青螺岛，是具有千余年历史的传统名茶。(8)武夷岩茶。产于福建崇安县武夷山，曾有“百病之药”美誉。1、咖啡店里来了一对男女顾客，点了两杯咖啡和几咖啡一起吃。请问这对顾客喝咖啡符合礼仪吗?错在哪里?请把正确的写出来。(1)礼在服务过程中，要注意礼貌、礼仪、礼节、以礼待人，以礼待茶，以礼待器，以礼(2)雅茶乃大雅之物，尤其在茶艺馆这样的氛围中，服务人员的语言、动作、表情、姿(3)柔茶艺员在服务时，动作要柔和，讲话时语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和(4)美主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。(5)静主要体现在境静、器静、心静等方面。茶艺馆最忌喧闹、喧哗、嘈杂之声。(1)首先茶具要清洁。(3)端茶要得法。用双手给客人端茶

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