7.3.2 乙醇与乙酸（教学课件）高中化学人教版（2019）必修第二册

7.3.2乙醇与乙酸核心素养目标1.宏观辨识与微观探析

①学生能够从宏观上识别乙酸的物理性质，如无色液体、有刺激性气味等，并能从微观角度理解其分子结构（包括羧基官能团）对其性质的影响。

②通过观察乙酸乙酯制备实验的宏观现象，理解反应过程中微观粒子的变化。2.变化观念与平衡思想

理解乙酸在不同温度下状态的变化（如冰醋酸的形成），以及在酯化反应中的平衡移动原理。3.科学精神与社会责任

了解乙酸在生活中的应用（如食醋中的醋酸），认识化学对日常生活的重要性。学习重难点重点：1.乙酸的性质

2.官能团与有机化合物分类难点：1.酯化反应的机理

2.有机化合物结构与性质的关系新课导入为什么烧鱼时放点醋可以去腥？为什么喝点醋可以醒酒？为什么可以用乙酸除去热水瓶里的水垢？乙酸的物理性质与结构PART011.乙酸的物理性质颜色气味状态熔点沸点溶解性无色有强烈刺激性气味液体易溶于水和乙醇16.6℃118℃当温度低于16.6℃时。乙酸可凝结成类似冰的晶体，故纯净的乙酸又称为冰醋酸2.乙酸分子的组成与结构分子式结构式结构简式官能团球棍模型空间填充模型C2H4O2CH3COOH羧基—COOH乙酸的化学性质PART021.乙酸的酸性

乙酸是一元弱酸，其电离方程式为具有酸的通性。与指示剂反应使紫色石蕊溶液变红与活泼金属反应2CH3COOH＋2Na===2CH3COONa＋H2↑与金属氧化物反应2CH3COOH+CuO===(CH3COO)2Cu+H2O与碱反应CH3COOH＋NaOH===CH3COONa＋H2O与某些盐反应2CH3COOH＋Na2CO3===2CH3COONa＋H2O＋CO2↑思考讨论1.食醋为什么可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙)，这是利用了乙酸的什么性质？CaCO3+2CH3COOH==(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑思考讨论1.如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。（1）比较盐酸和乙酸溶液的酸性方案①：分别取浓度均为0.1mol·L-1的盐酸和乙酸溶液，测其pH。方案②：用相同浓度的盐酸和乙酸分别和碳酸钙反应，根据反

应速率判断。思考讨论（2）比较碳酸和乙酸溶液的酸性实验操作向盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约2ml乙酸溶液，观察现象实验现象实验结论试管里有无色、无味的气体生成乙酸有酸性，且乙酸的酸性比碳酸强：2.乙酸的酯化反应

向一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管，边慢慢加入2mL98%的浓硫酸和2mL冰醋酸，按图示连接好装置。用酒精灯小心加热试管3～5min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上方。[实验7-6]实验现象实验结论反应方程式在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、难溶于水、有香味的油状液体。①饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成；

②闻到香味思考讨论1.向试管中添加乙醇、乙酸和浓硫酸的先后顺序是怎样的?

先加乙醇,再加浓硫酸和冰醋酸。不能先加浓硫酸,以防止液体飞溅。原因是浓硫酸的密度比乙醇大，如果先加浓硫酸，再加入乙醇，会使浓硫酸在溶液底部，混合时放出的大量热可能会使液体飞溅，造成危险。2.实验时应该采用什么方式加热，目的是什么?

实验时应小火加热保持微沸，以利于乙酸乙酯的生成和蒸出，同时减少反应物乙酸、乙醇的挥发。思考讨论3.实验中为什么要加入浓硫酸，作用是什么?

催化剂（增大反应速率）、吸水剂（提高乙酸乙酯的产率）4.饱和Na2CO3溶液在这个实验中起到什么作用?

①与乙酸反应除去混在乙酸乙酯中的乙酸。

②溶解挥发出来的部分乙醇。

③乙酸乙酯在饱和Na2CO3溶液中的溶解度很小，便于分层。5.如何提高乙酸乙酯的产率?

加入过量的乙醇，及时将产物乙酸乙酯蒸出。3.酯化反应（1）定义：酸和醇起反应生成酯和水的反应，叫做酯化反应。包括有机羧酸和无机含氧酸（如硝酸：HO-NO2）包括有机羧酸和无机含氧酸（如硝酸：HO-NO2）（2）特点：可逆反应（3）酯化反应的机理：

利用同位素示踪法将乙醇中的氧原子用

18O标记。浓H2SO4

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O==OO乙酸乙酯b、CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO乙酸乙酯反应实质：酸脱羟基

醇脱氢酯PART031.酯（1）定义：酯是酸中的—OH被—OR取代后的产物，可简写

成：

。（2）官能团：酯基（

或

）（3）物理性质：酯难溶于水，易溶于有机溶剂，密度一般比水的

小。低级酯（分子中碳原子数较少，相对分子质

量较小）具有一定的挥发性，有芳香气味。1.酯（4）命名：依据生成酯的酸和醇的名称命名为“某酸某酯”。（5）化学性质：可发生水解反应，也属于取代反应。发生酯化反应时形成的是哪个键，水解时断开的就是哪个键例如：乙酸乙酯水解1.酯（6）用途：很多鲜花和水果的香味都来自酯。低级酯可用作

饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂。官能团与有机化合物的分类PART041.认识有机物的一般思路分析有机物的结构碳骨架有机物的类别官能团典型代表物的性质有机物的性质推测2.常见的有机化合物类别、官能团和代表物有机化合物类别官能团代表物烃烷烃----------------------CH4甲烷烯烃______________________________乙烯炔烃__________________________乙炔芳香烃------------------------

苯CH2=CH2—C≡C—碳碳三键CH≡CH碳碳双键2.常见的有机化合物类别、官能团和代表物烃的衍生物卤代烃________________(X表示卤素原子)__________溴乙烷醇__________CH3CH2OH乙醇醛_________________________乙醛羧酸_____________________________乙酸碳卤键—OH羟基CH3CH2Br醛基羧基2.常见的有机化合物类别、官能团和代表物烃的衍生物酯酯基乙酸乙酯课堂小结1.下列关于乙酸的说法中不正确的是(

)A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有强烈刺激性气味的液体D．乙酸分子中有四个氢原子，所以不是一元酸随堂练习D2.酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是

（

）

A.酯化反应的产物只有酯

B.酯化反应可看成取代反应的一种

C.酯化反应是有限度的

D.浓硫酸可作酯化反应的催化剂随堂练习A3.酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，该酯在稀硫酸作用下加热得到乙酸和另一种分子式为C6H14O的物质。下列说法错误的是（

）

A.乙酸分子中含有羧基