茶艺学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋信阳农林学院

茶艺学知到智慧树章节测试课后答案2024年秋信阳农林学院第一章单元测试

茶艺的概念有广义和狭义之分，其中广义的茶艺包括（）。

A:种茶、制茶、饮茶、售茶之艺B:制茶、饮茶、售茶之艺C:种茶、饮茶、售茶之艺D:种茶、制茶、饮茶之艺

答案:种茶、制茶、饮茶、售茶之艺瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。

A:白瓷、青瓷和红瓷B:白瓷、青瓷和黑瓷C:白瓷、青瓷和彩瓷D:玉瓷、青瓷和彩瓷

答案:白瓷、青瓷和黑瓷玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A:容易收藏B:质地透明C:导热性弱D:保温性强

答案:质地透明根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列（）茶具。

A:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。B:搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C:玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。D:保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答案:紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。密封、防潮、防氧化、防光、防异味是（）的优点。

A:金属茶具B:陶土茶具C:漆器茶具D:玻璃茶具

答案:陶土茶具以下属于礼仪接待中的基本原则的是（）。

A:对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉B:从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到C:对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙D:对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

答案:从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A:鞠躬礼B:注目礼C:握手礼D:合十礼

答案:合十礼礼仪以一种（）的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A:约定俗成B:道德约束C:以法规范D:道德习俗

答案:道德习俗（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。

A:青年联谊会B:春节联欢会C:日式茶会D:无我茶会

答案:无我茶会英国人和加拿大人忌讳（），茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A:荷花B:百合花C:兰花D:牡丹花

答案:百合花茶室插花的目的是（）。

A:烘托品茗环境B:为茶室增添色彩C:表达心情D:寓意主题

答案:烘托品茗环境品茗环境的营造中,（）影响品茗情趣。

A:播放DJ音乐B:焚香C:挂画D:插花

答案:播放DJ音乐茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（）

A:对B:错

答案:对茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（）

A:对B:错

答案:错现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（）

A:错B:对

答案:对对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（）

A:错B:对

答案:错日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注重礼节和泡茶规范。（）

A:错B:对

答案:对茶会是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。（）

A:错B:对

答案:对无我茶会座位是由组织者事先安排好，以便与会者来时达到秩序井然。（）

A:错B:对

答案:错法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（）

A:错B:对

答案:错清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（）

A:对B:错

答案:对中国茶艺按照茶艺的表现形式分类可分为四大类？有哪些差别？

答案:中国茶艺按照表现形式分类可分为四大类：煎茶法、点茶法、泡茶法、和工夫茶法。1.**煎茶法**：源于唐代，主要特点是将茶饼碾碎后，放入锅中加水煮沸。这种方法强调的是茶与水的直接融合，滋味较为浓郁。2.**点茶法**：流行于宋代，是将茶末放入茶盏中，加入少量热水调成糊状，再注入更多沸水并用茶筅（一种竹制打茶工具）击拂，使茶汤表面形成细密的泡沫。点茶法注重茶的香气与泡沫的细腻，常伴有斗茶的风雅活动。3.**泡茶法**：自明代开始盛行至今，是最为常见的饮茶方式。它包括了直接用沸水冲泡散茶的方法，分为盖碗泡、紫砂壶泡等多种形式。泡茶法简化了前两种方法的复杂程序，更注重茶叶本身的风味和香气的释放。4.**工夫茶法**：起源于广东潮汕地区，是一种讲究泡茶技巧、品饮礼仪的细致饮茶方式。工夫茶强调选茶、择水、备器、冲泡、品饮等各个环节的精细操作，尤其是冲泡时对水温和时间的精确控制，以及小杯慢品的享受过程，体现了深厚的文化内涵和生活美学。这些不同形式的茶艺，不仅在泡茶的工具、步骤上有所差异，也反映了不同历史时期人们饮茶习惯、审美追求的变化。

第二章单元测试

陆羽《茶经》指出：其水，（）。

A:泉水上，溪水中，河水下B:山水上，江水中，井水下C:江水上，山水中，河水下D:山水上，河水中，江水下

答案:山水上，江水中，井水下当下列水中（）称为硬水。

A:Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/LB:Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/LC:Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/LD:Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L

答案:Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A:茶浮水面，鲜爽味减弱B:茶叶下沉，新鲜度下降C:茶浮水面，鲜爽味提高D:茶叶下沉，新鲜度提高

答案:茶叶下沉，新鲜度下降茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。

A:协调B:统一C:多样D:朴素

答案:协调“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。

A:理论B:审美C:外形D:实践

答案:审美静置煮沸是大众首选的自来水软化的方法。（）

A:错B:对

答案:对城市茶艺馆泡茶用水可选择自来水。（）

A:对B:错

答案:错坐姿是服务人员最基